Ànec amb taronges al forn: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquest plat es convertirà en l'estrella de la teva taula festiva, farà un esquitxat i sorprèn a la teva família i amics. Per cuinar un ocell, haureu d'aprovisionar-vos a temps i activar la vostra imaginació, ja que els farcits poden ser molt diversos. Pots veure les opcions per cuinar ànec amb taronges i fotos de plats preparats en aquest article.

Com triar un ànec?

Atura la teva elecció en un ocell jove. Té les urpes uniformes, la pell llisa a prop del bec.

Quan trieu un ànec, toqueu-lo pel "bust". En un individu fresc, el pit és suau i flexible. L'ocell vell s'enfonsarà immediatament sota la pressió exercida sobre ell.

Es recomana triar un ànec de mida petita. D'aquesta manera, podeu estar segur que no estava farcida de suplements hormonals.

La pell ha de ser clara, sense taques fosques. L'olor no ha de ser agre i podrida.

El millor és no triar un producte envasat al buit, ja que no podreu comprovar la frescor i l'edat de l'ocell.

Recepta clàssica

Si feu servir un ocell més gran, deixeu-lo en remull a la marinada. També es recomana coure un ànec com aquestmés llarg de l'habitual.

Components:

• 50 grams de mel;
• 3-4 taronges mitjanes;
• 100 mil·lilitres de salsa de soja;
• 100 ml de suc de taronja;
• 2, 5-3 kg d'ànec;
• una cullerada gran de gingebre mòlt.

Recepta d'ànec amb taronges al forn:

1. Premeu el líquid dels cítrics. Hauríeu d'obtenir 100 mil·lilitres de suc.
2. La resta de taronges es divideixen en 4-6 parts.
3. Barrejar el suc amb la salsa de soja, afegir mel i barrejar. Salpebreu, afegiu-hi el gingebre i la sal. Barreja.
4. Renteu l'ocell, farciu-lo amb rodanxes de taronja, unteu-lo amb una barreja de suc i vinagre.
5. Coloqueu l'ànec a la màniga de rostit.
6. Preescalfeu el forn a 190 graus. Cuina entre 2 i 2,5 hores.

Guarniu el plat amb rodanxes de taronja i branquetes d'herbes.

Recepta de poma

Feu servir pomes àcides verdes per a aquest plat. També pots complementar l'ocell no només amb taronges, sinó també amb llimona.

Components necessaris:

• dues pomes mitjanes;
• ànec;
• 30 ml d'oli d'oliva;
• dues taronges mitjanes;
• cap d'all;
• alfàbrega, pebre, marduix, sal.

Passos de cuina d'ànec amb pomes i taronges:

1. Aboqueu una mica d'oli en un bol profund, afegiu-hi una cullerada petita de sal i espècies. Premeu els alls amb una premsa d'alls. Barreja bé.
2. Cítrics dividits en quatre parts. Traieu-los el líquid, barregeu-los amb la marinada. Deixar de10-15 minuts.
3. Rentar i assecar l'ocell. Revestir amb adob, embolicar en una bossa.
4. Talleu tot el contingut de l'ànec a rodanxes petites.
5. Renteu les pomes, peleu-les, dividiu-les en quatre parts i a daus.
6. Fruita afegit al contingut de l'ocell. Espolvorear amb suc de llimona, condimentar. Barrejar. Ompliu l'ànec amb la barreja resultant.
7. Cosir l'ocell amb fil o assegurar-lo amb escuradents. Col·loqueu-lo en una bossa de forn i deixeu-ho un parell d'hores.
8. Coloqueu les rodanxes de cítrics a la catifa dels ocells. Col·loca l'ànec d'esquena sobre les taronges.
9. Preescalfeu el forn a 190 graus.
10. Coeu el plat durant 2,5 hores.
11. Per obtenir una crosta daurada a la canal, afegiu a l'ocell el greix que destaca sobre el substrat.

El plat està llest.

Recepta de prunes seques

L'aviram amb prunes i fruits secs té un sabor original i ric. Completa el plat acabat amb una branca de canyella i herbes.

Per fer un ocell amb taronges necessitareu els ingredients següents:

• quatre pomes;
• kg d'ànec;
• oli de gira-sol;
• dues taronges mitjanes;
• un grapat de prunes seques;
• 5 grans d'all;
• un grapat de nous.

Recepta d'ànec amb taronges al forn:

1. Esbandiu bé l'ocell, assequeu-lo amb una tovallola. Elimina l'excés de greix.
2. Renteu les pomes, peleu-les, traieu les llavors i talleu-les a trossos petits.
3. També tallen les prunes i els fruits secs. Barreja amb fruita.
4. Ratlleu l'ànec amb sal i pebre, traieu els alls i fregueu-los dins de l'ocell.
5. Ompliu la canal amb farciment de fruita. Coseu l'ocell amb fil o fixeu-ne les vores amb escuradents.
6. Poseu l'ànec amb l'esquena cap avall en una safata de forn, unteu-lo amb oli. Escampeu les pomes al voltant. Tapa el motlle amb una tapa.
7. Preescalfeu el forn a 190 graus. Coure el plat durant una hora i mitja o dues. Cada mitja hora, untem l'ocell amb el greix que apareix al substrat del motlle.

Guarniu el plat acabat amb herbes.

Recepta amb patates

L'aviram amb patates és un plat abundant. No cal que pensis en un plat d'acompanyament, també pots afegir pastanagues i herbes al plat.

Components:

• tres o quatre pomes àcides;
• patata;
• ànec;
• tres taronges;
• tres grans d'all;
• dues cullerades grans d'oli de gira-sol;
• bombeta;
• verds;
• sal i condiments.

El procés de cocció d'ànec amb taronges al forn:

1. Renteu i assequeu l'ocell.
2. Premeu els alls en un bol a part, afegiu-hi sal, espècies i oli de gira-sol. Ratlleu l'ànec amb la marinada preparada.
3. Esbandir les pomes, treure la pell i les llavors, tallar-les a trossos petits.
4. Talla la taronja a trossos mitjans.
5. Barreja fruita i farciment d'ànec amb ells.
6. Coloqueu-lo a la màniga de forn.
7. Pelar, rentar i tallar les patates. Posa'ls sobre un ànec dins d'una bossa.
8. Preescalfeu el forn a 190 graus. cuina ocell doshores.
9. Deu minuts abans del final de la cocció. obriu el paquet per formar una crosta daurada.

El plat està llest.

Recepta de pera i aranja

Aquest plat es distingeix per la seva originalitat i sabor inusual. També pots afegir-lo amb patates com a guarnició.

Per ànec amb pera i taronges necessitareu els ingredients següents:

• tres taronges mitjanes;
• carcassa d'ànec;
• pera mitjana;
• dues cullerades grans de sucre blanc;
• dues llimones;
• oli d'oliva;
• aranja;
• 100 mil·lilitres de conyac;
• arrel de gingebre;
• quatre grans d'all;
• bombeta;
• 50 grams de mantega.

Procés de cocció:

1. Peleu la pell de la llimona i la taronja, talleu-les a trossos petits. Fes el mateix amb la pera.
2. Pelar i picar la ceba i l'all, picar el gingebre amb un ratllador fi.
3. Escalfeu la mantega en una paella, sofregiu la ceba i l'all. Aboqueu-hi gingebre, sucre, conyac, cítrics i pera. Cuina 5-7 minuts.
4. Renteu l'ocell i les coses amb la barreja resultant.
5. Unteu una safata de forn amb oli, poseu-hi l'ocell.
6. Preescalfeu el forn a 190 graus. Cuini l'ànec durant una hora i mitja o dues hores. Cada mitja hora, aboqueu-hi el plat que destaca pel greix.

El plat està llest, afegiu-hi un guarniment.

Farcits d'ànec populars

Un dels farcits d'ànec amb tarongesen surten la cansalada triturada i el pa ratllat. Aquest plat té un ric gust de carn i dóna un estat de sacietat durant molt de temps.

També s'utilitzen patates, blat sarraí, pasta i arròs com a farcits. En aquest cas, el guarniment es cuinarà juntament amb el plat principal.

Per donar a l'ocell un sabor dolç original, afegiu-hi fruits secs, fruits secs, nabius, codony o aranyons vermells al farcit.

Secrets de cuina

Abans de voler farcir l'ànec amb taronges, assegura't que l'interior estigui ben net de l'ocell. Ha d'estar ben eviscerat, en cas contrari, tots els vostres esforços posteriors aniran al fons. A més, l'ocell ha d'estar ben assecat.

No descuideu el procés de decapat. Com més temps estigui l'ocell a la barreja de l'adob, més suau i aromàtic acabarà resultant. El temps de marinat òptim és de 12 a 24 hores.

Ompliu l'ocell com a màxim dos terços. En el procés de cocció, els components de l'ànec poden inflar-se i alliberar el suc. A causa d'això, hi ha una alta probabilitat que l'ocell esclati o esquiqui greix calent.

És millor utilitzar una forma amb costats alts, ja que l'ocell allibera molt de greix. En una superfície plana, omplirà tota la safata i el forn.

Servir amb salsa de cireres, magranes o nabius. La mel líquida, l'oli de sèsam i el xili també són adequats.