2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El midó és una pols de flux lliure (blanc o groguenc) que s'obté de les patates. Es classifica com un hidrat de carboni complex que es troba en diverses verdures i fruites, cereals i llegums. A l'estómac, aquesta substància es converteix en glucosa, que és una font d'energia. A més, el midó de patata sovint actua com una pasta. Per tant, és indispensable en l'elaboració de diverses salses, gelees i salses. Aquest producte també s'utilitza per coure. En particular, pot substituir parcialment la farina. Dona productes de massa esmicolables.
Avantatges de la fécula de patata
En primer lloc, val la pena assenyalar que aquest producte redueix el colesterol. Per tant, té propietats antiescleròtiques. A més, el midó de patata conté molt potassi. Aquest oligoelement és necessari per a aquells que pateixen mal alties renals. El midó també ajuda a eliminar l'excés de líquid del cos.
La medicina tradicional considera que el midó és un bon agent contra les úlceres. Després de tot, té propietats antiinflamatòries i embolcallants. Després de nombrosos estudis, s'ha comprovat que el producte descritpot activar la síntesi de vitamina B2 (riboflavina). La substància anomenada és necessària per a la normalització del metabolisme i una bona digestió.
Fécula de patata: dany
Nocius són els midons refinats obtinguts durant la producció industrial (és a dir, la pols blanca habitual). En el procés de digestió, augmenten el nivell d'insulina, que posteriorment condueix a l'aterosclerosi, diversos trastorns hormonals i la patologia del globus ocular. Però recordeu que el dany del midó només afectarà l' alt contingut d'aquesta pols en els aliments sotmesos a tractament tèrmic. De vegades, fins i tot contribueix al desenvolupament del càncer. De fet, durant el processament a alta temperatura, es forma una substància tòxica al midó. Els amants de les patates fregides i les patates fregides haurien de recordar això.
Midó modificat
En estudiar la composició de qualsevol producte, podeu trobar un component com el "midó modificat". Si parlem de midó normal, tothom està familiaritzat amb això, però què vol dir l'obscura aclariment "modificat"? Què tan nociu és aquest suplement dietètic? On comprar midó que sigui segur per a la salut?
El midó modificat, com a conseqüència de tot un cicle de canvis, adquireix la capacitat de retenir la humitat. És a dir, això permet obtenir el producte de la consistència requerida i millora les propietats del midó com a espessidor. Al mateix temps, la modificació del producte no afecta la seva estructura genètica. A laActualment, a Rússia s'utilitzen unes dues dotzenes de tipus de midons modificats. Es divideixen segons el mètode d'elaboració: blanquejats, tractats tèrmicament, oxidats, etc. Però val la pena assenyalar que, segons les observacions dels metges de Moscou, el risc de patir mal alties pancreàtiques augmenta en els nens que consumeixen activament productes amb l'addició de midó modificat..
Recomanat:
Sopar tard - és realment tan dolent? Opcions saludables per sopar tardà
Els que observen la seva aparició saben que menjar després de les sis en punt és molt indesitjable, ja que un sopar tard fa augmentar de pes. No obstant això, tothom s'enfronta a un problema tal que no sempre és possible arribar a temps a casa, sobretot perquè sovint cal dedicar temps a preparar el sopar, la qual cosa ho fa retrocedir encara més. Què fer en aquest cas?
Fécula d'arròs: propietats, mètodes d'obtenció, beneficis i perjudicis
El midó és un nutrient valuós que es troba a totes les cuines. S'utilitza en l'elaboració de salses, cremes pastisseres, budins, gelees i cassoles. El midó actua com a espessidor, donant als plats l'estabilitat i la textura desitjades. Hi ha diverses varietats d'aquest producte. S'obté de patates, blat de moro o arròs. Què és el midó d'arròs, tindrem en compte al nostre article
Fécula de blat: descripció, producció, propietats, receptes
El midó de blat, que s'obté exclusivament de blat premium, s'utilitza activament per preparar diversos plats. Té una sèrie de característiques específiques, gràcies a les quals cada dia guanya popularitat i es compra en grans quantitats a restaurants i altres establiments
Oli de colza: bo o dolent?
Recentment, cada cop més mestresses de casa utilitzen oli de colza a la cuina. Molts afirmen que aquest és un producte increïblement útil. Però és realment així?
Què passa amb el cafè? El cafè verd és perjudicial? És dolent beure cafè amb llet?
Després de llegir l'article, descobrireu per què el cafè és perjudicial per als humans i qui no l'ha de beure. Potser és només una il·lusió? Si la vostra salut general és bona, aquesta beguda no us perjudicarà en absolut i podreu gaudir del seu sabor tant com vulgueu
