Xocolata amb sal: fabricants i receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què és la xocolata amb sal? Com fer-ho? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. Blanca, amarga, verda, fosca lletosa, en pols, blanca, calenta… Sembla que ja és impossible imaginar-se la xocolata en qualsevol forma. No obstant això, a la recerca dels gustos originals d'aquesta vella delicadesa, els xocolaters no s'aturen aquí. I ara a les prestatgeries de les botigues pots trobar xocolata amb sal. Si mireu bé, és clar. Fes una ullada a aquestes postres inusuals a continuació.

Combinació dolça i salada

A causa del seu sabor extraordinari, la xocolata salada no és tan habitual com les begudes dolces familiars. Molts pastissers consideren que la combinació dolça-salada és força natural. Segons el seu raonament, la sal de la xocolata només augmenta la seva dolçor.

La publicació d'aquestes disposicions s'estableix a molts estats. En la seva composició, es diferencia de la xocolata normal només per la presència d'un component extraordinari:sal marina.

Fabricant americà

Se sap que l'empresa nord-americana Salazon Chocolate Co produeix xocolata amb sal marina en petits lots, ja que aquests productes estranys es creen per al seu consumidor real. No tothom ho dóna per fet. Existeix en diverses versions, el picant del gust dels productes d'aquest fabricant rau en grans de sal integrals:

• fosc amb pebre negre mòlt;
• fosc;
• fosc amb canya de sucre.

Ingredients d'origen orgànic i natural són els principals trets distintius de la xocolata amb sal d'aquesta marca. A les seves etiquetes, l'empresa mostrava el procés d'extracció de sal marina.

Producció belga

Molts amants de la sal com les ametlles fetes a Bèlgica i la sal marina amb xocolata negra. Aquesta és una variació de xocolata negra que conté un 55% de cacau. A més de sal marina, conté ametlles torrades.

Preferiu els grans de cacau tradicionals? Ets conservador en les teves preferències de gust? Probablement t'encantarà aquesta xocolata negra excèntrica amb sal i fruits secs.

Quines altres combinacions hi ha?

Xocolata i sal: una combinació a la qual és difícil acostumar-se, gust. Però l'afirmació és certa que, després d'haver tastat el producte en qüestió, molts no poden oblidar el seu meravellós sabor.

Els pastissers de xocolata ho afirmenLa fondue de xocolata amb fruites s'elabora amb sal marina. La sal no només es troba en la composició de la massa de xocolata: tant les fruites com la xocolata es col·loquen al bloc de sal.

Els restaurants d'Amèrica serveixen patates fregides salades amb xocolata per untar. I a San Francisco tothom pot assistir al seminari "Xocolata amb sal". Com demostra la pràctica, podeu experimentar amb gustos a l'infinit. El més important és no tenir por als nous descobriments.

Xocolata casolana

Com fer xocolata negra amb sal a casa? Aquí el més difícil és trobar mantega de cacau. Podeu ajustar la quantitat d'edulcorants vos altres mateixos. Preneu:

• 100 g de cacau en pols;
• dos art. l. ametlla;
• 50g de mantega de cacau;
• dos art. l. sucre en pols o mel (opcional);
• pistatxos - dues cullerades. l.;
• dos pessics de sal marina.

També cal preparar un llençol cobert de polietilè o pergamí, o una petita forma quadrada. Així que seguiu aquests passos:

1. Combineu l'oli amb pols o mel, remeneu. Enviar al bany maria. És millor no utilitzar sucre, ja que el punt de fusió de la mantega és massa baix per dissoldre-la. Només us grinyolarà les dents al producte acabat.
2. La mantega de cacau no s'ha d'escalfar per sobre dels 48 °C, així que tan bon punt es comenci a fondre, traieu-la del foc.
3. Feu la mantega restant sense deixar de remenar.
4. Tamisar a la mantega de cacau fosa, afegir una mica de sal i fruits secs, boremenar.
5. Aboqueu la massa acabada al motlle, espolseu-hi la sal i els fruits secs restants per sobre, refrigereu fins que estigui completament solidificat.

Aquesta xocolata és idèntica a la xocolata Babaevsky 75%. Només en la seva composició hi ha sal i fruits secs. Per cert, la sal no és només un component opcional. També actua com un potenciador natural del sabor de la xocolata.

Beguda calenta

Preneu:

• una tercera tassa de nata 33%;
• 85g de xocolata 30%;
• 2/3 tassa de llet;
• 85g de xocolata 60%;
• ¼ tassa de sucre;
• sal marina gruixuda (al gust);
• 2 cullerades. l. xarop de caramel.

Procés de producció:

1. Trenqueu la xocolata a trossos. Aboqueu el xarop de caramel al fons de la tassa.
2. Aboqueu la nata i la llet en una cassola. Afegiu la xocolata, el sucre, poseu-ho a foc mitjà.
3. Bullir, remenant constantment. Cuini a foc lent fins que la xocolata es fongui completament.
4. Aboqueu amb compte la xocolata acabada en una tassa d'almívar i guarniu-la amb nata muntada.

Espolvorear la beguda amb sal marina i servir. Bon apetit!