Falafel: calories i preparació

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els coneixedors associen el falafel amb la cuina àrab. A Israel, el plat és una cosa semblant al menjar ràpid, que apareix diàriament a les taules de persones de totes les classes. Però la diferència és que el falafel és molt més saludable que el menjar ràpid, perquè el plat es prepara amb productes completament diferents. De moment, la seva recepta es distribueix per tot el món. Per cert, molts russos també estimen el falafel. El contingut de calories, la història, la recepta i altres aspectes relacionats amb aquest plat sorprenent es descriuen a l'article.

Falafel: una breu sobre el plat

Falafel - què és? En aparença, s'assembla a les costelles, però no hi ha carn a la composició. Aquestes boles cruixents estan fetes de cigrons mòlts, que tradicionalment s'utilitzen per fer-los. Però en el nostre temps, ningú es limita a una cosa, no té por dels experiments. Hi ha una gran varietat de maneres de servir falafel, que van des deun plat independent, que acaba amb una semblança de shawarma.

Un plat sorprenent va guanyar ràpidament el reconeixement a tot el món. El falafel és especialment popular entre els vegetarians, ja que la seva composició és completament vegetal i l'ingredient principal, els cigrons, és ric en proteïnes i altres substàncies útils tan necessàries per a les persones que han abandonat la carn. El contingut calòric del falafel varia en funció del mètode de cocció, per la qual cosa es pot utilitzar en diferents situacions: al menú diari i durant la dieta.

D'on ve?

Quan va entrar el falafel a les nostres vides? A Rússia, malauradament, el plat encara no és molt comú, tot i que la seva composició té els ingredients més senzills que es venen al supermercat més proper. La seva distribució va començar a Israel, Egipte i Palestina, on forma part integrant de la cuina nacional. Hi ha diferents opinions sobre el seu origen com a plat, però molts coincideixen que prové d'Egipte. De l'àrab, la paraula "falafel" es tradueix com "pebrots". Potser es consumia durant la Quaresma com a alternativa a la carn, o potser era una sortida per a aquells que no podien pagar la carn. Pel seu contingut calòric, el falafel va fer una feina excel·lent amb aquest paper. Tradicionalment, els cigrons són l'ingredient principal, però altres llegums també poden exercir aquest paper.

Com s'elabora el falafel?

Fins i tot algú que no és bo per cuinar pot fer-se càrrec de cuinar falafel.

• Primer cal prendreels anomenats cigrons - cigrons i poseu-los en remull durant diverses hores en aigua freda.
• Ara cal tallar els cigrons, però es recomana no convertir-los en farinetes, és a dir, no esforçar-se massa.
• A la pasta de cigrons resultant s'afegeixen espècies i herbes, així com una mica d'oli d'oliva. Aquí també pots afegir llavors de sèsam picades, barrejades amb un parell de gotes d'oli d'oliva, abocar-ho tot amb suc de llimona.
• A partir de la massa acabada es formen boles que es fregeixen en oli vegetal o en una paella.
• De vegades s'afegeix farina o un ou a la massa en comptes d'oli d'oliva. És una qüestió de gustos, perquè tots els ingredients són necessaris per a una millor "cohesió" de la massa resultant i una formació més còmoda de boles.

Com servir el falafel?

Com ja s'ha dit, el falafel també es pot utilitzar com a plat independent sense cap additiu. En la versió dietètica, les boles se solen fregir en una paella sense oli fins que apareix una crosta. El falafel es pot servir com a guarnició d'un plat de carn o peix, amanit amb diverses salses, afegir ingredients al gust directament a la massa.

De vegades s'elabora el falafel a base de mongetes blanques o negres, en aquest cas s'han d'afegir patates ja bullides a la massa original. La pita i els rotllets es fan amb falafel, se serveix amb pa de pita o verdures, de vegades fins i tot s'afegeix un farcit en forma de carn picada, carn, ous o alguna cosa així. N'hi ha moltscombinacions.

Rollets de falafel

Recentment, els rotllos amb falafel s'han generalitzat. Resulta gairebé shawarma.

• Les boles de falafel ja fetes s'emboliquen amb salsa i verdures en pa de pita, formant un rotllo.
• A més, es poden afegir pastanagues al falafel en si.
• Aquests rotllos són especialment populars entre els vegetarians, ja que són molt nutritius i satisfactoris, però no contenen productes animals.

calories de falafel

Ara que ja sabem com cuinar aquest plat, toca tocar un altre tema important. Quin és el contingut calòric del falafel per 100 grams? Aquesta xifra oscil·la entre 250 i 300 kcal, depenent dels ingredients i del mètode de tractament tèrmic. Si no afegiu un ou a la massa, no us excediu amb espècies i cuini sense oli, aleshores el contingut calòric del falafel per 100 grams pot ser fins i tot inferior a 250 kcal, cosa que sens dubte agradarà als que estan perdent pes. Però de vegades pot augmentar dràsticament si s'afegeixen altres productes i farcits, s'utilitzen molt oli i espècies.

Així, el contingut calòric d'un rotllo amb falafel superarà definitivament les 350 kcal, perquè el pa de pita, la salsa i les verdures canviaran significativament aquesta xifra cap a l'alça. Per tant, els que miren la seva figura haurien de tenir més cura amb els rotllos: és molt millor utilitzar el falafel com a plat independent sense additius. El contingut calòric i el BJU del falafel estan estretament relacionats. a causa de l' alt contingut en proteïnesi els hidrats de carboni augmenten el contingut calòric del plat. La quantitat de greix depèn de l'ús d'oli i la seva quantitat es pot minimitzar.

Falafel és un plat força versàtil. Té prou calories per menjar per si sol, però també es pot mimar mentre està a dieta si seguiu les regles anteriors.