Com fer roses de xocolata?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les roses de xocolata es consideren una decoració comestible original per a postres i pastissos. Et permeten completar el producte. Aquest ornament es pot construir de manera independent si seguiu les regles senzilles per crear. Segons ells, totes les mestresses de casa poden aprendre a fer roses de xocolata.

Funcions de joieria

Per fer les postres més originals, s'utilitzen diferents equips: impressores d'aliments, plotters, aerògrafs per a tints. També s'utilitzen diversos equips: formularis i xeringa. Utilitzem colorants alimentaris, gelats, gels de rebosteria, kits. Faciliten la decoració.

Quin tipus de xocolata necessites?

Per treballar, necessites xocolata temperada, que s'ha processat d'una manera especial. Com a resultat, el producte adquireix plasticitat, que és necessària per al modelatge. Si el producte s'escalfa, a causa de la cristal·lització de la mantega de cacau, apareixeran cristalls i, per tant, la xocolata no serà plàstica. El millor és seguir el procediment de temperat.

Consisteix a escalfar i refredar la xocolata. El producte conserva la brillantor i la textura. Si sovint es fan decoracions de pastissos, aleshoresés recomanable adquirir un termòmetre especial que et permetrà controlar el procediment.

Esculpir flors es pot fer amb guants de goma prims, però això és inconvenient. El treball s'ha de fer ràpidament, ja que la xocolata perd la seva forma amb la calor. Per assecar-se, són adequats els pots amb un coll estret. No és massa difícil fer aquesta feina. Si intenteu fer diverses flors, amb el temps obtindreu roses precioses. Són ideals per decorar pastissos i pastissos.

Què necessitarà?

Les roses de xocolata fan que la confiteria sigui més luxosa. No necessiteu equips professionals per fer la feina. Suficient per tenir mitjans improvisats. Per fer decoracions necessitareu:

• màstic de xocolata;
• corró;
• formulari per rebre cercles o un got;
• envàs de plàstic.

Fent feina

Per crear una rosa de xocolata, necessiteu 200-250 g de llentiscle. El producte s'ha de pastar a mà, i després s'estira amb un corró per obtenir una pasta fina de 3-4 mm de gruix. Després cal agafar un got o un motlle i fer cercles. N'hi hauria d'haver 15: uns 10 per als pètals i altres per al brot. Després d'això, pots recollir roses de xocolata.

Per aconseguir una flor, necessites llentiscle de xocolata. A partir d'ell es crea un cercle i després es plega en un tub. Aquest treball es fa amb cada cercle. A continuació, les vores superiors es dobleguen lleugerament, s'estiren i es giren cap a fora. Aquesta decoració serà més realista. Tanobtindràs el primer pètal per al brot.

Heu d'agafar el segon espai en blanc, col·locar-lo sota el primer, premeu el pètal contra el pètal. Aconsegueix el primer botó. Tres tubs serveixen per formar el segon brot. Després es posen en un recipient durant 3 hores perquè s'assequin. De la mateixa manera, cal recollir una flor de rosa: necessiteu 10 tubs col·locats un sota l' altre. Les seves vores superiors estan estirades, doblegades. Després de rebre la rosa, es posa en un recipient perquè s'assequi. Després d'això, poden decorar el pastís.

Què necessites per a la massa de xocolata?

Les roses de xocolata es poden fer amb massa de xocolata. Per a això necessitareu:

• xocolata negra (100g);
• sucre (350 g);
• aigua calenta (150 ml);
• soda (1,5 g);
• àcid cítric (2 g);
• embolcall de menjar;
• corró;
• formulari per obtenir cercles o un got;
• espàtula.

Aquests són els ingredients i les eines bàsiques per fer joies precioses. Amb la seva ajuda es preparen roses clàssiques. També estan fets de xocolata blanca, així com d'una barreja. Si combines colors, obtindràs una decoració fantàstica.

Cuina

Per fer roses per al pastís, cal fer xarop de xocolata. Aboqueu aigua en una cassola, poseu-ho al foc. Després s'afegeix sucre i la solució es bull. Quan bull, s'aboca àcid cítric, la cassola es tapa amb una tapa. El xarop es cou uns 50 minuts a foc lent. Aleshores s'hauria de refredar.

S'afegeix aigua bullida al refresc i després s'aboca xarop. Quan aparegui escuma, cal augmentar l'agitació. El xarop resultant té un to groc, semblant a la mel. Per fer decoracions de xocolata, cal fer una massa de xocolata. La rajola de llaminadures s'ha de triturar, la massa col·locada al bany maria, el producte s'ha de fondre. A continuació, s'afegeix xarop (30 ml) i es barreja la composició fins a obtenir una massa espessa. A continuació, es col·loca sobre film transparent i es cobreix amb una altra pel·lícula. A continuació, es deixa tot durant 12 hores perquè s'endureixi.

Crear una flor

Després de l'enduriment, podeu fer roses de xocolata. Heu de trencar una mica de massa, pastar-la amb les mans i fer una capa fina amb un corró. A continuació, cal agafar una forma o un got, tallar 15 cercles. Es col·loquen en una safata, i es treuen les restes amb una espàtula. Les tasses han de tenir la forma i el gruix de pètals de rosa, lleugerament estirats.

Crea una bola amb la massa, fes-la en forma de con. Durant el muntatge, el pètal s'embolica al voltant del con, i després es fixa un altre pètal al primer. El tercer es troba sota la part oberta del segon. La part oberta de la segona part es tanca a la tercera. Així es recullen tots els detalls. Els pètals s'han de doblegar cap a fora, fent que la flor sigui realista.

A la base, cal eliminar l'excés de massa. Això completa la producció de la rosa. Si hi ha diverses roses al pastís, també haureu de fer altres elements de decoració, com ara fulles. Es pot utilitzar xocolata negra i blanca. Les roses de xocolata faran qualsevol pastísmés bonic.