Fondue de xocolata: característiques de fer fondue de xocolata, triar una fondue, foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Gràcies al desenvolupament de la tecnologia, avui la cuina està plena de tota mena d'electrodomèstics improvisats, com ara microones, batedores, batedores, forns de convecció, multicuines, vapors, olles a pressió, picadores de carn elèctrics, processadors d'aliments i molt més.. El procés de cuina d'una mestressa de casa moderna és totalment facilitat i es converteix d'una rutina diària en un hobby. Però no tothom pot trobar un dispositiu tan interessant com una caixa de fondue de xocolata. Molts ni tan sols saben què és.

Què és una olla de fondue?

Fondyushnitsa és una olla o un bol elemental amb potes petites, al centre del qual hi ha un element de calefacció (espelma, cremador o coixinet elèctric) necessari per fer la fondue. El conjunt sempre ve amb forquilles petites per utilitzar l'aparell.

Què ésfondue?

Fondu és un plat que prové de Suïssa. Més tard va començar a estendre's per Europa. Els francesos fronterers amb el país van donar a aquest plat un nom que significa "fondre's" en rus, que explica completament l'essència del plat en si.

La preparació és senzilla i sense complicacions: el formatge o la xocolata es fonen en un plat resistent a la calor i s'hi barregen diversos ingredients: vi, espècies, herbes. El pa tallat a daus o la galeta dolça es submergeix a la barreja calenta i es menja.

El Fondu es considera un plat social que s'elabora durant converses amistoses i reunions càlides amb els éssers estimats. També és una excel·lent alternativa a una taula luxosa en cas de convidats inesperats.

Història de l'aparició

Fondu, com a plat, va aparèixer fa gairebé set-cents anys. La llegenda diu que els pastors, deixant la casa a pasturar, que els portava tot el dia, s'emportaven pa, formatge i vi. Al vespre, quan el menjar es va començar a fer malbé, van decidir cuinar alguna cosa calenta. Barrejant el formatge i el vi en un calder sobre el foc, van començar a mullar el pa ranci en una barreja abundant i saborosa. Després de la feina, els pastors van compartir la seva experiència amb les seves dones. Així que a totes les cases de pagès la gent va començar a cuinar fondue.

Més tard, els estrats més alts de la societat també van conèixer el plat dels seus servents. Substituint els ingredients per altres de millors, van transformar el plat i, rebent convidats estrangers a les seves sales, cada vegada que el posaven sobre la taula. La fondue aviat es va fer popular a tot el món. A cada país, els ingredients es van substituir per altres més coneguts, que servienl'aparició de noves variacions en la cuina.

Tipus de plat

Els italians van començar a afegir rovells d'ou a la fondue, els holandesos van començar a submergir carn de porc i xai a la barreja de formatge en lloc de pa. Als països asiàtics es preferia la carn al peix, el pollastre, les verdures i les boles de massa xineses, i en comptes de formatge, en una olla es barrejaven salsa de soja, gingebre i oli de sèsam. A Borgonya (França), en un popular camp del millor vi del món, el formatge es va substituir per oli d'oliva per no enfosquir el gust del vi, donant al plat el nom de "fondue de Borgonya".

Al segle XX, la fondue de xocolata, que es deia "Toblerone fondue", va guanyar popularitat, ja que per primera vegada es va utilitzar una salsa a base de xocolata d'aquesta empresa. Qualsevol xocolata era apta per a aquests propòsits: fosca, amb llet, amarga o blanca. En lloc de pa, s'enfilaven fruites, galetes, galetes i malvaviscos a les forquilles. En alguns casos, es servia formatge semidur tallat a daus. Era costum beure fondue de xocolata amb vi semidolç o xampany.

Tipus de màquines de fondue

L'elecció del dispositiu depèn de molts factors. Primer has de decidir quant estàs disposat a pagar per l'olla de fondue. A les prestatgeries de les botigues podeu trobar una gran varietat d'opcions per a aquest interessant electrodomèstic de cuina per a qualsevol pressupost.

El principi d'aquests dispositius és el mateix: un bol i un element de calefacció a sota. Depenent del material del qual està fet el bol i del tipus d'element de calefacció,el cost de l'olla de fondue també varia.

A més, el preu pot dependre del grau de versatilitat del dispositiu. Hi ha:

• olles de fondue de xocolata;
• per a formatge o brou;

Olles de fondue de formatge

El formatge s'anomenen aquests aparells de cuina en què pots fondre-ho tot menys la xocolata. Com que el punt de fusió del formatge és molt superior al de la xocolata i, a més, el formatge es crema molt més fàcilment, el bol de l'olla de fondue també ha de ser d'acer inoxidable amb un recobriment antiadherent. El bol d'acer també es pot utilitzar a les cuines de gas o d'inducció per fondre el contingut més ràpidament.

A més, la fondue de formatge pot disposar d'un bol de ferro colat, sent indispensable a l'hora de preparar la fondue de carn o peix. No obstant això, els seus desavantatges significatius són el seu pes i la capacitat inherent d'absorbir les olors, fet que, per descomptat, el fa menys adequat per fer una varietat de salses.

Els bols de fondue de formatge poden tenir diferents volums, però normalment els fabricants creen bols amb un volum d'un litre i mig a dos litres i mig. Per escalfar-los, calen cremadors o un escalfador electrònic. Les olles de fondue als cremadors funcionen amb un gel especial o càpsules de combustible, que s'han de comprar per separat. L'elèctric és molt útil, ja que s'escalfa molt més ràpid i et permet controlar la temperatura.

Olles de fondue de xocolata

Aquests dispositius són molt més fàcils d'utilitzar i més barats. Els bols de xocolata solen fer-se amb argila.o ceràmica. Per descomptat, no els podeu posar als fogons, però a causa de les parets primes, la xocolata es fon molt més ràpid que el formatge. El volum de les fondues de xocolata sol ser bastant inferior al de formatge: de 0,7 a 1,5 litres. S'utilitza una espelma com a element de calefacció, que crea un ambient agradable, acollidor i fins i tot romàntic.

Com utilitzar la màquina de fondue de xocolata, podeu llegir les instruccions que l'acompanyaven. Però el principi de funcionament és clar fins i tot sense ell.

Per a gurmets especials i per als dolços hem creat un tipus de fondue de xocolata força inusual i interessant: una font. Segurament tothom coneix les petites fonts de llit, de les quals, murmurant suaument, brolla l'aigua. El principi de funcionament de la font de fondue és el mateix, només que a la seva base no hi ha aigua, sinó xocolata, que es fon amb l'electricitat. Flueix en nivells (normalment del 2 al 4). No només fa que el procés de menjar sigui emocionant, sinó que també proporciona plaer estètic. Aquesta olla de fondue sol ser molt més cara i no tothom s'ho pot permetre, però sens dubte seria bo acceptar aquest encant com a regal.

Paquet

Quan trieu una màquina de fondue, també heu de parar atenció al seu embalatge. Qualsevol conjunt hauria d'incloure forquilles especials amb mànecs protectors que no s'escalfen. Com més llargues siguin aquestes forquilles, més còmode serà posar-hi ingredients i submergir-los en bols profunds.

Si estem parlant de fondues de xocolata, el kit hauria d'incloure espelmes de tauletes. Si compreu un dispositiu amb un cremador, heu d'assegurar-vos que a la caixatroba oli o gel per cremar.

Els jocs de fondue grans de vegades inclouen plats o bols individuals, una taula o safata per als ingredients i forquilles. Un llibre de receptes també és rar. Aquests conjunts poden ser un regal meravellós.

Cuina

Per fer una fondue de xocolata, has de triar la teva xocolata amb cura. Ha de ser una empresa coneguda, amb un contingut de cacau superior al 75%. A més, per obtenir una textura delicada, cal afegir mantega i nata o llet condensada. Aquestes postres poden tenir tons de gust completament diferents. Amb només unes gotes de conyac, brandi o rom, podeu aconseguir un gust salat.

Per condimentar-hi, podeu enviar-hi una mica de gingebre, canyella, nou moscada, vainilla i/o fins i tot pebre negre. En general, tot depèn de les vostres preferències.

També pots triar xocolata blanca, aleshores serà adequat servir fruites com plàtan, kiwi, meló, raïm, etc. La xocolata negra anirà bé amb pera, maduixa, raïm blanc, plàtan, panses, seques. albercocs i una varietat de galetes, galetes i marshmallows o marshmallows.

Recepta de cafè negre

Per preparar un plat tan interessant necessitareu:

• xocolata amarga - 2 barretes;
• cafè mòlt - 1 cullerada;
• midó o farina - 1 cullerada. l. sense diapositiva;
• crema - 1 got;
• llet - 1 got;
• canyella mòlta - 5 g;
• vainilla - 1 beina (ovainillina - 1 sobre);
• mantega - 80 g;
• baies, fruites, rebosteria al gust.

El procés de cocció és el següent:

1. Aboqueu el cafè a la cassola i aboqueu la llet. A foc lent, remenant, porta la barreja a ebullició i retira del foc. Colar la beguda resultant.
2. Barreja per separat el sucre, la fècula (farina), la xocolata esmicolada i la nata, escalfeu la fondue en una olla de fondue fins que quedi espessa. Afegiu les espècies, aboqueu-hi la beguda de cafè i escalfeu la barreja, remenant durant uns minuts.
3. Després d'això, prepareu el guarniment, poseu-lo en plats i gaudiu del gust mentre submergeu-vos en fondue de xocolata i cafè.

Bona gana!