Què heu de fer si heu posat en excés el kebab: consell professional

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Què cal fer si heu posat el kebab en excés és d'interès per a tothom que s'hagi trobat amb aquest problema. Inicialment, cal deixar de banda el pànic i no pensar en fer malbé el producte principal. Això li pot passar a qualsevol, i hi ha moltes raons per això. Però reconforta saber que hi ha una sortida a cada situació, i aquesta no és una excepció.

Moltes espècies per a la barbacoa contenen sal, i si us oblideu, després de fregir la carn no es pot canviar res. Per tant, es recomana als xefs professionals que prenguin una mostra fins i tot abans del tractament tèrmic. Si hi ha un incident, podeu utilitzar un dels mètodes proposats.

Utilitzar àcid

Quan sorgeix la pregunta de com arreglar el kebab massa salat, el primer que hauria de venir al cap és utilitzar àcid. El vinagre normal ajudarà aquí, així com la llimona o la poma. Naturalment, la sal romandrà a la carn, però aquests components donaran una nova ombra al plat i poden corregir la situació.

La peculiaritat del mètode és que quan s'utilitza àcidles fibres proteiques es compacten. Per tant, en el futur, en marinar, no deixaran entrar una gran quantitat d'espècies. Després de fregir, la carn quedarà picant a la superfície i una mica poc salada a l'interior, cosa que anivella la situació.

Afegir aigua

Durant el període de calor primavera-estiu, sovint sorgeix la pregunta de què fer si la barbacoa és massa salada. De vegades, la solució al problema es troba a la superfície, però poca gent ho nota. Per tant, la manera més òbvia i assequible d'eliminar l'excés d'espècies de la carn és esbandir-la amb aigua corrent.

També val la pena assenyalar que moltes mestresses de casa prefereixen marinar el pollastre o el porc en aigua mineral. En aquest cas, el producte després de fregir resulta ser molt sucós i suau, ja que el diòxid de carboni suavitza les fibres. Però si hi havia massa sal i el kebab estava remullat amb aigua mineral, es pot afegir una mica d'àcid aquí.

Contingut gras

Quan s'han afegit massa espècies a un plat, pot ser massa picant. Sovint, als professionals, quan se'ls demana què fer si el kebab està massa salat, se'ls recomana afegir un producte lacti a la marinada.

Pot ser llet o crema agra. El gust cremós elimina definitivament l'excés de sal i alhora fa que el plat sigui més interessant, ombrejant-lo. Per exemple, si feu servir kefir amb un alt percentatge de greix, també conté àcid, que també ajuda a resoldre el problema.

Consellsnota

Per descomptat, el millor és jugar amb seguretat i evitar l'excés de sal al kebab. Per fer-ho, en primer lloc, heu de prestar atenció als components constitutius de les espècies i els condiments i, en funció d'això, heu d'ajustar la recepta. Si s'utilitzen aliments específics, com ara les tàperes, també afegeixen sal a la carn.

Probablement el consell més correcte, pràctic i sense ambigüitats en aquesta situació és duplicar la porció. Si la carn és massa salada, hauríeu d'anar a la botiga, comprar la mateixa quantitat de producte i marinar-la juntament amb la primera porció, i llavors la pregunta de què fer si el kebab és massa salat serà irrellevant.