2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Mead és una beguda alcohòlica elaborada tradicionalment amb mel, aigua, llevat i amb tot tipus d'aromes: espècies i baies. Aquesta beguda es va originar fa uns quants segles, quan l'elaboració de mel era molt popular. El hidromel no només difereix en la composició, sinó també en l'esterilització i la força de la mel. Tot i que aquesta beguda és popular, és extremadament rar trobar-la, de manera que l'hidromel de Suzdal és ben conegut per tots els amants.
hidromel de Suzdal
No és estrany que aquesta beguda sigui famosa a tot Rússia. És a la ciutat de Suzdal on es troba l'única empresa que produeix el famós hidromiel de diverses forces. La planta de mel de Suzdal va sorgir al segle XIX, quan va ser reconstruïda pel noble comerciant Vasily Zhinkin. Cal recordar que l'hidromel és una beguda russa original que va aparèixer fins i tot abans del regnat de Pere I, quan begudes com el cafè i el te van començar a aparèixer al costat rus.
Fins i tot el vodka no era tan popular com el producte de mel. La beguda era imprescindibleun plat tant a les taules dels nobles senyors i reis, com a la plebea. Fins i tot la situació financera dels ciutadans estava determinada per la presència d'alcohol de mel; la seva absència a la taula significava una necessitat extrema.
Història de la planta
La zona suburbana de Suzdal sempre ha estat famosa per la seva mel feta al monestir. El comerciant del segon gremi, Vasily Zhinkin, va decidir reviure la beguda popular, que es va oblidar una mica amb l'arribada del vodka. A més de la fàbrica d'hidromel construïda (una de les primeres del país), el comerciant tenia un parell de botigues que venien vi. A més, Vasily va dirigir un petit escorxador de cera; llavors la cera era molt apreciada i va costar molts diners. A partir d'aquest mateix escorxador de cera, el comerciant va obrir una producció de mel. Cal destacar que en aquella època no hi havia més de 30 establiments de begudes a la ciutat. Però, a més de tavernes, es podia vendre productes a la fira Euphrosyne, que se celebrava anualment i era força popular.
La segona vida de la planta
El negoci del comerciant Zhinkin va florir fins al 1914, quan es va introduir la llei seca a Rússia. Durant més de mig segle, l'hidromel de Suzdal va desaparèixer de la venda gratuïta. El més brillant va ser l'anunci d'un dels restaurants més grans de Suzdal que és en ell on s'elabora l'hidromel d'acord amb una antiga recepta i complint amb totes les tradicions. Això es va fer a propòsit: una beguda de mel era un dels principals valors d'aquesta ciutat, i en el període de postguerra (això va passar el 1967), el país necessitava una moneda obtinguda a través del turisme..
A la ciutates va crear un centre turístic que anunciava un vell producte rus. La idea va tenir un èxit total: l'aiguamel, que no es va elaborar en un restaurant, sinó en una petita fàbrica a la vora de la ciutat, es va convertir en l'esquer principal no només per als turistes nacionals, sinó també per als turistes estrangers. També hi havia begudes de cervesa amb mel, ja no dolces, però una mica àcides.
El moment de màxima esplendor del negoci de la mel
El truc per atraure turistes era que la beguda de mel es transportava per tota la ciutat, en pots grans, com la llet, per vendre'ls a qui la volgués. Tanmateix, l'hidromel de Suzdal no s'exportava fora de la ciutat. Només ho podríeu provar quan arribeu a Suzdal. Els fabricants d'hidromel de Suzdal van experimentar la segona davallada juntament amb la perestroika. La ciutat es va quedar sense flux turístic, la beguda va quedar sense reclamar i la fàbrica va tancar. No obstant això, això no es va convertir en el motiu de la desaparició completa de l'hidromel: els artesans locals van interceptar la batuta de la preparació. Afortunadament, a diferència d' altres begudes alcohòliques, l'hidromel de Suzdal és molt fàcil de preparar.
Cada segon habitant de Suzdal coneixia la seva recepta: 4 litres d'aigua de font, 500 grams de mel, mig quilo de sucre i 100 grams de llevat. Per a una fortalesa, es va afegir alcohol o una mica de vodka. Professionalment, l'hidromel es prepara així: s'elabora un most viscós de mel en un calder gran, que hauria de ser prou gruixut. Després d'això, l'envien a vagar per una habitació especial, on la beguda madura. Aquest procés pot no ser llarg - si la beguda de mel és sense alcohol, otriga més d'un mes, amb una força de hidromiel de 7-8 graus. La beguda acabada es filtra i s'embotella en ampolles preparades.
Rius de mel
La segona resurrecció del negoci de la mel va tenir lloc als anys 90. Igor Zadorozhny i Sergey Gorovoy, empresaris de Moscou, van decidir començar a produir hidromiel. Per descomptat, Suzdal va ser escollit com a ubicació de la planta, un lloc on durant moltes dècades "Suzdal Cossack Mead", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya", amb rosa mosqueta i espècies, sense alcohol, va satisfer el gust dels residents i convidats. de la ciutat.
Es va dedicar molt de temps, esforç i diners a restaurar l'equipament destruït i gastat de l'antiga planta de mel. Ara l'empresa dóna feina a un centenar de persones. La principal prioritat per als empresaris era el procés d'elaboració d'hidromel: la mel "correcta" i la preservació de l'antiga tecnologia de cervesa. La planta també va començar a produir begudes de cervesa a base de mel, que es van oblidar amb el pas del temps.
Fàbrica avui
Avui tothom pot gaudir de nombrosos tipus de begudes d'hidromel i cervesa a la sala de degustació oberta a la fàbrica d'hidromel. El seu interior està dissenyat a l'estil antic: mobles de roure, catifes i canelobres, pintures murals i tasses de ceràmica.
Qualsevol visitant pot venir aquí per descobrir per si mateix què és l'hidromel de Suzdal realment rus. Els convidats són rebuts per empleats vestits a l'estil popular rus, queofereix per beure, menjar i escoltar la història de la beguda. Cal destacar que almenys 40 mil persones passen per les parets de la sala de tast cada any. La beguda de mel fins i tot es va dedicar a les seves pròpies festes: el dia de Mead. Fresca i lleugerament àcida, feta amb mel dels nostres propis apiaris, amb herbes cultivades per al gust, l'hidromel es beu en cullerades, tal com la van beure a Rússia. A l'estranger, la beguda de mel va rebre el seu nom: "beguda energètica russa".
Recomanat:
Què pot substituir la cervesa al vespre? Com desfer-se dels desitjos de cervesa? Kvas en lloc de cervesa
L'especificitat de la cervesa rau en el fet que molts consumidors no perceben un desig dolorós per ella com una addicció. Tanmateix, hi ha una categoria de persones que s'han adonat del problema i estan interessades en com desfer-se dels desitjos de cervesa? Això es pot fer de diverses maneres. Obteniu informació sobre com deixar de beure cervesa en aquest article
Què és una bona cervesa? Quina és la millor cervesa de Rússia? Millor cervesa de barril
Al nostre país bevien cervesa, encara la beuen, i probablement la beuen. Els russos l'estimen molt. Aquesta beguda espumosa es va elaborar per primera vegada fa cinc mil anys
Aigua amb mel. Mel amb aigua amb l'estómac buit per baixar de pes. Mel amb aigua i llimona
El tema de la pèrdua de pes s'ha d'abordar de manera responsable perquè el desig d'harmonia no resulti un camí cap a la pèrdua de salut. La mel amb aigua amb l'estómac buit per perdre pes s'utilitza eficaçment a tot el món. A més del fet que el cos s'elimina de l'excés de pes, cura simultàniament
Beguda tònica. Què passa amb les begudes tòniques? Llei de begudes tòniques. Begudes tòniques sense alcohol
Les principals característiques de les begudes tòniques. Regulació reguladora del mercat de begudes energètiques. Què inclouen les begudes energètiques?
Begudes amb mel: receptes de cuina. Beguda de mel per baixar de pes
Des de l'antiguitat, moltes nacions han utilitzat la mel en la seva dieta i com a remei. Es valorava principalment pel seu sabor i aroma únics. Aquesta delicadesa donava energia, saciava i augmentava significativament la resistència a les mal alties. Les begudes amb mel tenen una gran varietat d'opcions de preparació
