Begudes amb mel: receptes de cuina. Beguda de mel per baixar de pes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Des de l'antiguitat, moltes nacions han utilitzat la mel en la seva dieta i com a remei. Es valorava principalment pel seu sabor i aroma únics. Aquesta delicadesa donava energia, saciava i augmentava significativament la resistència del cos a les mal alties. Sorprenentment, la beguda de mel i canyella va contribuir a la pèrdua de pes. Una mica més tard també es van descobrir propietats antibacterianes, que només van augmentar l'ús de la mel. S'ha convertit en la base de moltes tintures, postres, un component indispensable en cosmetologia i medicina. Aquests nèctars mereixen una atenció considerable pel seu gust i propietats útils, i especialment sbiten, hidromel i altres begudes de mel. Les receptes per a la seva preparació existeixen en moltes interpretacions, algunes d'elles es transmeten de generació en generació.

Composició química de la mel

La mel no només és un producte alimentari valuós, sinó també un remei extremadament útil. La composició única d'aquesta delicadesa biològicament activa la diferencia de molts altres productes naturals. A propEl 77% de la mel són hidrats de carboni (glucosa, fructosa). És degut al fet que el cos humà els absorbeix fàcilment que es pot obtenir una gran quantitat d'energia. A més, la glucosa és necessària per al treball de qualitat del sistema nerviós i una bona activitat mental. La fructosa també és important per garantir el funcionament normal del cor i del múscul cardíac. A més, la mel conté aigua, una quantitat enorme (uns 27) de macro i microelements: magnesi, iode, manganès, ferro, plata, calci, etc. El seu contingut no és molt elevat (al voltant del 0,5%), però i el nostre cos no necessita aquestes substàncies en grans quantitats. També hi ha enzims que acceleren el metabolisme: catalasa, invertasa, i també diàstasa produïda per les glàndules de les abelles. Ric en mel i vitamines (grups B, C, PP), fòlic, màlic, oxàlic i altres àcids. Totes aquestes substàncies són necessàries per mantenir l'organisme en bona forma i garantir les seves funcions i processos vitals.

Tipus de mel

Hi ha moltes varietats de mel, totes es diferencien tant per la seva composició com per les seves propietats. En primer lloc, distingeixen la flor (recollida del nèctar de les plantes) i la melada (les abelles, en absència de nèctar, utilitzen suc que segrega les fulles i les tiges). També hi ha varietats monoflorals i poliflores, és a dir, recollides d'una o diverses espècies vegetals, respectivament. Els tipus poliflorals de mel es consideren més valuosos, ja que les seves propietats medicinals són més pronunciades. Algunes de les millors varietats de mel són el til·ler, l'acàcia, el blat sarraí, l'auró. La mel d'herbes silvestres de prat és un bon remei en la lluita contra el dolor i la inflamació. Les propietats hemostàtiques són inherents a les espècies de camp. La melassa es considera de segona categoria, però conté molts minerals i és la millor font de potassi.

Propietats curatives dels productes de mel

Mentre la mel existeixi, se sap molt sobre les seves propietats curatives. Aquest producte es va dedicar a molts llibres i tractats mèdics a l'antic Egipte, Xina, Índia i Roma. S'utilitzava no només com a producte alimentari valuós, sinó també per a ús extern. Els ungüents a base de mel s'utilitzaven per tractar ferides, úlceres i diverses mal alties de la pell. Les inhalacions també eren una pràctica ben coneguda. Es van prescriure per a la bronquitis, l'asma, les mal alties dels pulmons i les vies respiratòries. No obstant això, aquest mètode de tractament va perdre una mica la seva popularitat a causa dels freqüents casos d'al·lèrgies. En prendre mel, augmenta la resistència de l'organisme a les mal alties, ja que és un immunoestimulant. Amb anèmia, mal alties del sistema endocrí, es recomana l'ús regular d'aquest producte durant dos mesos. La mel també és coneguda per les seves propietats antimicrobianes i antiinfeccioses. No obstant això, és important recordar el seu alt contingut calòric: unes 335 kcal per cada 100 g. Tot i que els beneficis de la mel són molt més grans que els del sucre normal, les persones amb sobrepès i diabètics haurien de fer-lo servir amb precaució..

Normes d'emmagatzematge de la mel

La mel és un producte amb una llarga vida útil. Això es deu a la presència en la composició de substàncies que tenen un efecte antimicrobià. Aquesta delicadesa potser nodeteriorar durant més d'un any, però amb el temps, el nombre d'elements útils disminuirà. Un fenomen com el sucre de la mel no disminueix les seves propietats curatives, aquest és un procés natural que es produeix a causa de la presència d'una gran quantitat de glucosa. Indica la maduresa i el valor del producte, pots menjar-lo sense restriccions.

La influència dels raigs ultraviolats és perjudicial per a la mel, perd les seves propietats medicinals, per això és millor triar on no arriben els raigs solars com a lloc d'emmagatzematge. Tampoc és desitjable una humitat elevada, ja que aquest producte té la capacitat d'absorbir-la. També és important tenir en compte el fet que la mel absorbeix perfectament les olors. És per això que cal emmagatzemar-la en un recipient ben tancat, preferiblement de vidre (tot i que és permès emmagatzemar la mel en bótes de fusta de til·ler, àlber, vern). Els plats de ferro i alumini no són categòricament adequats; es poden alliberar substàncies tòxiques en contacte.

Com reconèixer un fals

A causa de la seva popularitat, la mel sovint es converteix en un producte que es presta a la falsificació. Els fabricants sense escrúpols afegeixen molts components innecessaris a la composició: farina, midó, guix. Per tant, el millor és comprar aquest producte a apicultors de confiança que valoren els seus clients i la seva reputació. L'absència d'un procés de cristal·lització també hauria d'alerta. Podeu esbrinar si hi ha midó a la composició afegint unes gotes de iode. El color blau indicarà la presència d'impureses. També podeu fer un petit experiment. Dissol en un got d'aiguauna cullerada de mel Si hi ha un precipitat, aleshores hi ha substàncies estranyes al producte.

Begudes amb mel

A l'antiguitat a Rússia, la mel era un dels productes més populars. Estava present a gairebé totes les llars, no només com a plat independent, sinó també com a base de diverses tintures. Es preparaven amb o sense alcohol. Les begudes de mel, les receptes per a la seva elaboració eren diferents en cada família. Durant la cocció, es van afegir diverses espècies, arrel de gingebre, llimona, que van millorar encara més les propietats beneficioses. Una beguda de mel calenta era senzillament indispensable a l'estació freda. S'utilitza sovint mel, que es va infusionar durant almenys 10 anys.

Beguda tradicional de l'antiga Rússia

Una de les receptes més populars per preparar una infusió de mel va ser aquesta: la mel es barrejava amb suc de baies, i tot això s'enviava a un lloc càlid per a la fermentació. De tant en tant s'ha de remenar la beguda. També es podria afegir llúpol per obtenir un major efecte. El temps d'exposició va ser bastant llarg: uns 15 anys. Al cap i a la fi, com més temps s'infusi la beguda, més saludable i saborosa serà. Més tard van començar a utilitzar el clar de lluna i el vodka per fer tintures, i el temps necessari per a la preparació es va reduir a uns quants dies. Això, per descomptat, va afectar la palatabilitat, però la gran demanda requeria la reposició de les existències. L'hidromel clàssic era una beguda festiva, no es consumia tots els dies.

Sbiten

Una altra beguda popular a base de mel és sbiten. Es va servir en moltes festes populars, fires,en estat fred principalment a l'estiu, però a l'hivern es consumia una beguda calenta per escalfar-se. Hi ha moltes opcions per a la seva preparació, entre elles tant versions alcohòliques com sense alcohol. Els ingredients principals són mel, aigua, espècies i espècies. Sbiten també es cuinava amb l'addició d'herbes com la camamilla, la menta, la farigola. Gràcies a això, podeu ajustar l'efecte desitjat de la beguda. A la versió alcohòlica es van afegir llevats i llúpols. En general, per la seva composició, sbiten s'utilitzava per als refredats, per millorar la circulació sanguínia i la digestió. Bé, i, per descomptat, només com a profilàctic.

Mead a casa

La coneguda beguda alcohòlica clàssica amb mel és l'hidromel. Encara que molts creuen que es tracta de vodka normal amb l'addició del producte principal de l'apicultura, això està lluny de ser així. A la recepta clàssica, la mel es barreja amb aigua aproximadament d'1 a 10. Després es porta a ebullició i es bull durant uns 10 minuts, al mateix temps, no us oblideu de treure l'escuma. El llevat s'afegeix a la barreja refrigerada. Tot això s'elimina durant un mes. Passat aquest temps, es torna a afegir llevat i la beguda s'envia a fermentar durant 30 dies. Després s'embotella. S'ha d'utilitzar en un termini de sis mesos. Es poden afegir cons de llúpol per reduir el temps de fermentació. També podeu cuinar una opció més útil, en què no hi hagi ebullició. Primer cal dissoldre la mel en aigua bullida freda. Per activar la fermentació s'hi afegeixen uns 50 grams de panses. La barreja es recupera en un lloc càlid perdiversos dies, després es filtra, s'aboca en recipients. Aquesta infusió hauria de fermentar durant 4 mesos i només després es pot consumir.

Vi de mel

Els enòlegs experimentats han apreciat durant molt de temps el gust del vi de mel. Per a la seva elaboració s'utilitza mel de flors, ja que és més fragant. Perquè la beguda no sigui massa dolça, afegiu-hi suc de poma. Les combinacions de mel amb groselles, gerds, cireres són molt saboroses. Les diferents receptes es diferencien en la proporció d'aigua i el component principal. Els vins més saludables són elaborats en fred. L'aigua es dilueix amb suc de fruita, després s'afegeix mel i es remena fins que es dissol completament. Per millorar aquest procés, l'aigua es pot escalfar lleugerament. Els vins de fruita de mel s'envelleixen almenys sis mesos, i només llavors es poden consumir. Com més temps reposi la beguda, més gran serà la seva força. Un petit desavantatge d'aquests vins és la seva opacitat, per la qual cosa necessiten aclarir-los.

Beguda per aprimar amb mel

Com que la mel accelera els processos metabòlics del cos, també s'utilitza per donar una figura d'harmonia. Molts nutricionistes coincideixen que aquest ingredient ric en calories ajuda a reduir les cèl·lules grasses. En un duet amb llimona, el seu efecte positiu només s'intensifica. La beguda amb mel de llimona es consumeix millor amb l'estómac buit al matí i abans d'anar a dormir. Es prepara de manera senzilla: a un got d'aigua s'afegeix suc de mig cítric i un parell de cullerades de mel. Aquesta beguda de mel per baixar de pes ajuda a activar els processos metabòlics i eliminar toxines.

També podeu organitzar dies de dejuni en funció d'aquests productes. Verdures, fruites, alguns trucs d'aquesta llimonada ajudaran a desfer-se de 2 kg al dia. La beguda de mel i gingebre té propietats similars. Ratlleu aproximadament 1 cm d'arrel de gingebre, aboqueu-hi aigua calenta i deixeu-ho fermentar. Després colar, afegir mel (1,5 culleradetes) i suc de llimona. Aquesta eina no només donarà energia, sinó que també reduirà la gana.

Tandem "canyella i mel"

La beguda per aprimar amb mel i canyella també és fàcil de fer. S'han d'abocar 0,5 culleradetes de canyella amb un got d'aigua bullint (també podeu utilitzar te verd). Aquesta barreja s'infusionarà durant aproximadament mitja hora. A continuació, s'afegeix 1 culleradeta de mel. Es recomana fer aquestes manipulacions al vespre, de manera que hi haurà una infusió ja feta per prendre abans d'anar a dormir i al matí.

La canyella és una bona manera de regular el sucre en la sang i també ajuda a reduir el colesterol. La beguda de mel i canyella per perdre pes realment pot fer meravelles. Es pot beure durant força temps, durant diversos mesos. El gingebre i la llimona es poden utilitzar com a elements aromatitzants addicionals. Una forta immunitat i protecció contra els refredats estan garantides simplement quan es pren aquest remei. Per tant, la beguda de mel i canyella només recull crítiques positives.

Contraindicacions

Les persones propenses a reaccions al·lèrgiques haurien d'utilitzar els productes apícoles amb molta cura. Val la pena recordar-hola mel és un dels al·lèrgens més forts. La raó d'això és que conté una petita quantitat de pol·len vegetal. Es pot produir una reacció a un tipus particular de mel. També es produeixen molts símptomes negatius quan s'utilitza un producte falsificat de baixa qualitat. Les persones amb diabetis haurien de consultar un metge i menjar aquesta delicadesa en petites dosis. Per als nens petits, es recomana introduir aquest producte gradualment, començant amb una microdosi. A més, no es pot utilitzar la mel per a determinades mal alties del fetge. Les begudes amb mel tenen les mateixes contraindicacions que el producte pur.