Amanida "Niu de urogallo": una recepta clàssica, ingredients, decoració

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquesta deliciosa amanida és fàcil de fer amb els ingredients més senzills i assequibles. Es distribueixen en capes o, barrejant els ingredients del tractament, la barreja resultant es forma en forma de niu. Decoreu la delicadesa amb ous de guatlla i patates. Com fer l'amanida de niu de gall fer? Parlem-ne al nostre article.

Descripció del plat

Aquesta amanida extremadament popular crida l'atenció dels convidats pel seu aspecte interessant. Es disposa en forma de niu amb ous a dins. El plat queda molt bé a la taula festiva, a més, segons nombroses ressenyes, és increïblement saborós.

És possible preparar variants de l'amanida de niu de gall fer amb carn, pollastre fumat, embotit, bolets en escabetx o frescos, patates (fregides o patates fregides), etc. Adherents a la idea d'alimentació saludable recomanem formar un niu de col triturada. La presència d'un gran nombre d'ous en aquest plat l'enriqueix amb proteïnes. El calci contingutamb la carn, el teixit ossi es reforça. Podeu reduir el contingut de greix d'aquesta amanida substituint les patates fregides per algun altre ingredient. Si utilitzeu tires fines de pastanaga (bullides) o branques de julivert en comptes de patates i substituïu la maionesa per crema agra, el plat resultarà completament dietètic.

Niu d'amanida de gall fer: recepta clàssica

Aquesta delicia espectacular decorarà qualsevol festa. La idea principal de la seva decoració és el disseny obligatori en forma d'una espècie de còpia reduïda de l'habitatge del gall fer. Preparant l'amanida "Niu de gall fer" amb ous de guatlla. Es col·loquen sobre un coixí d'anet i s'emmarcan amb patates fregides, tallades a tires fines. Així, es crea una imatge harmònica holística, imitant la residència d'un ocell del bosc. Les patates per a l'amanida de Capercaillie Nest es tallen a tires fines, a partir de les quals es forma un niu. No només serveix com a decoració brillant del plat, sinó que també aporta un to brillant peculiar a la seva gamma de gustos.

La clàssica amanida de niu de urogallo conté un conjunt d'ingredients tradicionals, típics de moltes receptes. Aquesta combinació de productes, provada al llarg dels anys, segur que agradarà als convidats durant qualsevol celebració festiva, i les característiques de l'aspecte de l'aperitiu sorprendran els tastadors i els recordaran durant molt de temps.

Ingredients

Els productes següents s'utilitzen per preparar la clàssica amanida de niu de gall fer:

• 360 grams de filet de pollastre.
• 280 grams de patates.
• Quatre guatllesous.
• Quatre ous de gallina.
• 220 grams de cogombres.
• 120 grams de ceba.
• 120 grams de formatge dur.
• 70 g de formatge processat.
• Manat d'anet.
• 260 ml d'oli vegetal.
• 180 grams de maionesa.
• 5 grams de sucre.
• 30 ml de vinagre.
• Aigua i sal.

Quins canvis puc fer a la recepta?

Es poden fer alguns canvis a la recepta clàssica de l'amanida de niu de gall fer. A l'hivern, si no hi ha cogombres frescos, es poden substituir per salats. A més, podeu afegir bolets en escabetx a la composició dels productes. En lloc dels ous de guatlla reals (farcits) utilitzats com a decoració, podeu utilitzar boles fetes amb una barreja de formatge (fos), all i maionesa.

Sobre el mètode de cocció

Amanida clàssica de niu de gall fer de la següent manera:

1. Aboqueu aigua en una cassola, escalfeu-la. El filet de pollastre es renta i es posa en aigua tèbia (perquè els sucs de la carn no passin al brou). Cuini durant 40 minuts fins que estigui completament cuit.
2. Després es couen ous: ous de gallina durant 10 minuts, ous de guatlla durant uns 5 minuts.
3. Cebes tallades a mitges anelles.
4. Les patates es pelen, es tallen a tires el més fines possible, es fregeixen en petites porcions en una olla de cocció lenta, en una fregidora o en una paella, amb una gran quantitat d'oli calent. Escampeu les patates fregides sobre paper, deixeu escórrer l'excés d'oli, sal.
5. A continuació, es posa la ceba en un bol. Abocar-ho amb vinagre, afegir 90 ml d'aigua. Aboqui sucre, sal. Deixar marinar:poseu les rondelles de ceba en un bol i aboqueu-hi la barreja de vinagre, aigua, sucre i sal.
6. L'anet es renta, es deixa assecar i es talla.
7. Ratlleu el formatge dur i els ous de gallina en dos recipients diferents.
8. Els cogombres i el filet de pollastre es tallen en forma de barres.

Muntatge

L'amanida es recull així:

1. Repartiu les cebes adobades en un plat rodó gran, col·loqueu una capa de filet de pollastre (picat) a sobre.
2. Untat amb maionesa, untar cogombres. La maionesa s'aplica a la superfície en forma de malla fina, espolvoreu l'amanida amb ous (ratllats), es torna a col·locar una malla de maionesa per sobre, escampada amb formatge.
3. Fes un petit sagnat rodona al mig. La superfície de tot el plat s'unta amb una petita quantitat de maionesa. L'anet es col·loca al rebaix (s'ha de deixar una petita quantitat per farcir els ous).
4. El costat de l'enciam està decorat amb patates fregides per formar un niu.
5. A continuació, peleu els ous de guatlla, tallats per la meitat longitudinalment. Traieu els rovells. Tritureu-los amb anet (la resta), sal (un pessic).
6. A continuació es ratlla el formatge fos. Afegiu-lo als rovells, barregeu-ho amb maionesa.
7. La massa resultant s'omple de clares, repartiu-les sobre un coixí d'anet improvisat. La clàssica amanida "Capercaillie's Nest" està preparada. Es pot servir.

Amanida de niu de gall fer amb llengua (puff)

Els ingredients d'aquest plat inclouen:

• 200 grams de botifarra fumada bullida.
• 200 grams de llengua de vedella.
• 1-2 cogombres (frescs o en vinagre).
• Unou de gallina (bullit).
• Set ous de guatlla (bullits).
• Set-vuit patates.
• Maonesa.

Descripció del mètode de cocció

L'amanida de puff "Capercaillie Nest" es prepara de la següent manera: les patates es tallen a tires fines (o ratllades) i es fregeixen en una fregidora o en una paella, afegint-hi una gran quantitat d'oli vegetal. Col·loqueu les patates cuites sobre paper absorbent per eliminar l'excés de greix. La llengua, l'embotit i els cogombres es tallen a tires fines. Distribuït en capes:

1. La botifarra a rodanxes es col·loca en un plat pla com a primera capa. Es forma en forma de niu, escampat amb ou de gallina ratllat i untat amb maionesa.
2. La segona capa es forma a partir d'una llengua a rodanxes, novament esquitxada amb un ou ratllat, la superfície del qual s'unta amb maionesa.
3. La tercera capa està feta de cogombres a rodanxes. També es distribueixen en forma de cercle, s'escampen amb ou per sobre i s'unten amb maionesa. Els ous de guatlla (bullits) es posen al turó creat amb un rebaix.

Deixeu "descansar" la delícia durant diverses hores. L'amanida està decorada amb tires de patates fregides, imitant les branques seques del niu.

Sobre l'amanida de pollastre fumat

L'amanida de niu de urogallo preparada segons aquesta recepta amb pollastre fumat és sucosa i saborosa. A més de les patates fregides, també es fregeixen pastanagues. La recepta suposa l'absència de cogombres. Necessitareu:

• tres o quatre patates grans;
• dues cebes;
• quatre pastanagues grans;
• cinc o sis ous;
• 300 g de filet de pollastre fumat desossat;
• maionesa (4-5 cullerades);
• 1 cullerada mostassa;
• 1-2 grans d'all;
• julivert i anet.

Tecnologia de cuina

Segons aquesta recepta, l'amanida de niu de gall fer amb pollastre fumat es prepara de la següent manera:

1. Pelar les verdures.
2. Els ous es bullen fort. Separeu els rovells de les clares i talleu-los a daus.
3. Les patates es tallen en forma de palletes petites (o ratllades per a les pastanagues coreanes). Les pastanagues es tallen a tires petites. Les cebes es tallen en mitges anelles.
4. Filet de pollastre tallat a daus.
5. A continuació, escalfeu oli vegetal en una paella (2 cullerades). Fregiu les patates, poseu-les en un colador per escórrer l'excés de greix. A continuació, les pastanagues es fregeixen en una nova porció d'oli, que també es posen en un colador. Després d'això, la ceba es fregeix.
6. Els aliments preparats (patates, pastanagues i cebes) s'afegeixen als ous, hi posem el pollastre picat i barregem.
7. L'all s'extreu amb una premsa (1-2 grans). Afegiu 4-5 cullerades. cullerades de maionesa i una cullerada de mostassa. Després es barreja l'amanida. Hi ha una depressió al seu centre.
8. A continuació, talleu les verdures. Els rovells es trituran amb una forquilla. Afegir maionesa i anet amb julivert (picat), barrejar. A partir de la carn picada resultant es formen ous ovalats. Es col·loquen en un rebaix, decorant l'amanida amb ells.

Utilitzar la carn com a ingredient principal de l'amanida

Com fer l'amanida de niu de gall fer amb carn (porc o vedella)? Aquesta pregunta és d'interèsmoltes hostesses. Els experts recomanen amanir el plat i afegir patates fregides, que formen part de l'amanida de Capercaillie's Nest, just abans de servir-la, perquè amb una interacció prolongada amb l'amaniment, es remull i pot perdre el seu sabor i cruixent. Tampoc es recomana guardar-lo durant molt de temps, és millor menjar-lo de seguida.

Com a part del plat

Per preparar aperitius necessites:

• 500 grams de carn (bullita).
• 500 grams de patates.
• Tres cogombres.
• Una bombeta.
• Cinc ous de gallina.
• 100 grams de formatge dur.
• 250 grams de maionesa.
• Un munt d'anet.

Cuinar l'amanida

Funcionen així:

1. Primer netegeu les verdures. Les patates es tallen a tires fines.
2. Escalfeu un parell de cullerades d'oli (vegetal) en una paella i hi fregiu-hi patates. És millor fregir-lo en diversos passos en porcions petites, mentre quedi més cruixent i vermellós.
3. Carn (bullita) tallada a trossos petits. Segons les assegurances de les hostesses, a més de carn de vedella i porc (magra), és molt possible utilitzar pernil, pollastre i fins i tot esparits en aquesta amanida.
4. Les cebes es tallen a mitges anelles. Per aconseguir un gust més suau, s'aboca la ceba amb aigua bullint i es manté durant uns minuts per eliminar l'excés d'amargor.
5. El cogombre fresc es talla en palletes llargues.
6. Els ous es bullen, es pelen, es separen els rovells de les clares. Els rovells es reserven una estona i les clares es trituren.
7. Ratlleu el formatge, piqueu l'anet finament, amasseu amb una forquillarovells i barrejar-ho tot amb maionesa. Es formen petites boles a mà (és molt possible confiar-ho als nens, que solen estar encantats amb aquesta activitat)
8. En un recipient de mida adequada, barregeu la carn amb la ceba, el cogombre i les proteïnes. Sal al gust i condimentar amb maionesa.
9. A més, la massa preparada es posa sobre un plat pla en forma de niu. Feu un petit forat al mig per col·locar els ous. Remeneu l'amanida amb patates fregides.

"Niu de gall fer" amb patates fregides, carns fumades i col

Per preparar aquest plat, utilitzeu qualsevol tipus de carn (fumada). Amanida de niu de gall fer Ingredients:

• 300g de carn fumada;
• tres patates;
• 0, 5 col xinesa;
• 1 paquet de patates fregides;
• dos ous de gallina;
• set ous de guatlla;
• una bombeta;
• dos cogombres (frescs);
• maionesa;
• verds.

Cuinar un plat

La carn fumada es talla a daus de mida mitjana. Els cogombres es tallen a tires o daus (petits). Els ous de gallina es tallen o es ratllen (grans). La ceba es talla a mitges anelles fines. Les patates es tallen a daus de mida mitjana o es ratllen. Fregiu-lo en una fregidora o en una paella. En el procés de fregir, les patates es donen la volta periòdicament amb una espàtula (cal assegurar-se que no perdin la seva forma i quedin una crosta daurada). Escampeu les patates fregides sobre una tovallola de paper per escórrer l'excés de greix.

Carn, ous, cogombres, cebes i½ part de patates (refredes). Amaniu amb maionesa i sal al gust. Barrejar bé. La superfície de la barreja acabada es cobreix amb verdures (picades) a la part superior i després es cobreix amb xips. Les patates restants es col·loquen al llarg de la vora en forma de cercle. Els ous de guatlla (pelats) es posen al recés de l'enciam. L'amanida està llesta!

Recepta d'amanida amb botifarra

Per preparar l'amanida de niu de gall fer amb embotit necessitareu:

• embotit del metge - 100 g;
• pernil - 100 g;
• pastanagues bullides de mida mitjana - 2 peces;
• dues cebes (petites);
• dos cogombres (frescs);
• sis ous;
• pebrot (al gust);
• patates - 6 peces;
• maionesa;
• nou moscada, sal, pebre (negre mòlt).

S'estan cuinant ous decoratius:

• de quatre rovells bullits;
• formatge ratllat;
• un gra d'all;
• verds (al gust).

Funcions de cuina

Actuar per etapes:

1. Per començar, bulliu i refredeu les pastanagues i quatre ous. Es trenquen dos ous i es sacsegen. Tritureu la botifarra, els pebrots, els cogombres, les cebes i les pastanagues bullides en forma de daus d'uns 5 × 5 mm de mida.
2. Les creps d'ou es fregeixen dels ous batuts en una paella calenta, poseu-les en un plat perquè es refredin. En aquest cas, és millor cobrir el plat amb paper perquè s'hi absorbeixi l'excés d'oli.
3. Després que tots els productes s'hagin refredat, les proteïnes es separen dels rovells, les creps d'ou es dobleguen en un tub italleu-los a anelles per obtenir "fideus". La clara d'ou es talla amb un ganivet o es ratlla.
4. En una cassola gran poseu tot el menjar picat, espolseu-hi sal, pebre negre i nou moscada. Amaniu-ho tot amb maionesa i barregeu-ho.
5. Després d'això, fregueu una mica de formatge dur, premeu l'all amb una premsa, afegiu maionesa i remeneu. Els rovells d'ou es trituren amb una forquilla, es barregen amb una massa de formatge i s'afegeix anet picat.
6. Les patates es renten i es pelen, es tallen a rodanxes estretes (uns 2-3 mm). A continuació, les tires de patates es fregeixen en petites porcions en una paella o en una fregidora amb oli calent.
7. Repartiu fulles d'enciam en un plat gran i pla, sobre elles (en forma d'anell) - farciment per a un niu improvisat, de manera que es formi una depressió al mig.
8. A continuació, les tires de patates s'escampen per la superfície del plat en un embolic artístic.
9. Les boles decoratives tenen forma a mà a partir de la barreja d'ou (és millor humitejar les palmes amb aigua) poseu-les en un recés del niu.

Com fer amanida de bolets?

Quan es prepara la clàssica amanida de niu de gall fer amb bolets, es recomana distribuir els ingredients per capes. Podeu decorar-lo no només amb ous, sinó també amb figuretes decoratives de pollets de gall fer. Ingredients:

• 350g de filet de pollastre;
• quatre patates grans;
• 300g de bolets en escabetx;
• 2 bombetes;
• 2 cogombres (mitjans);
• ous de gallina - 3peça;
• sis ous de guatlla (per decorar);
• 1 formatge (processat);
• pastanagues - 2 peces;
• all - 2 grans;
• al gust: sal, maionesa, pebre;
• enciam de fulla;
• 12 pals de clau.

Com cuinar?

Elaboren una delícia com aquesta:

1. Bulliu els ous i les pastanagues en aigua salada.
2. Patates a rodanxes fines fregides. Repartiu sobre tovallons de paper folrats en un plat ample per escórrer el greix. Una amanida especialment saborosa "Capercaillie Nest" amb patates fregides sortirà si les patates adobades durant diverses hores en una composició especial d'1 cullerada de sal i 1 cullerada de sucre. Després s'escorre l'aigua i es congelen les patates. I si cal, una verdura congelada es pot tirar al greix profund i fregir.
3. Les cebes es tallen en forma de quarts d'anelles. Pastanagues - en forma de palla. Les verdures es posen en una paella, on es preescalfa l'oli, i es fregeixen fins que estiguin daurades.
4. Pollastre, xampinyons i cogombres tallats a tires.
5. Es netegen els ous, es treuen els rovells, que es posen a un costat, seran necessaris per a la decoració. Els esquirols es tallen en petites barres.

Montatge d'enciam

L'amanida és millor recollir-la en capes:

1. La primera capa està formada a partir de bolets. A continuació, poseu el filet de pollastre picat. Des de d alt s'unta una mica de maionesa.
2. A continuació, repartiu la barreja fregida de ceba i pastanaga, que també s'unta amb maionesa.
3. Arriba la següent capacogombres (frescs). A continuació, disposa les proteïnes, que s'han d'untar amb maionesa per sobre.
4. La part superior està decorada amb patates (fregides), formant-ne un niu. Les fulles d'enciam es col·loquen als costats.
5. Els rovells es traslladen a un recipient a part, afegiu-hi una cullerada de maionesa, anet o altres verdures tallats finament, sal i pasteu amb una forquilla. A partir de la massa resultant es formen ous de forma ovalada.
6. Els ous decoratius es col·loquen en un rebaix fet a l'amanida. Peleu els ous de guatlla i un pollastre (la resta). Els ulls estan fets amb clau d'olor i els becs amb pastanaga crua per als nadons, així com el bec i les ales d'un pollastre adult.

Amanida amb col (dieta)

Aquesta versió -amb col- és més lleugera: té menys calories i no fa servir patates fregides. Les mestresses recomanen fer-lo a partir de col de Pequín, però en absència, podeu utilitzar l'habitual. Totes les verdures es tallen a tires, de manera que es veuran com branques en un niu. Ingredients:

• 100 g de filet de pollastre (bullit o fumat);
• 100 g de col (Beijing o normal);
• 100g de formatge (dur);
• cinc a set ous de guatlla;
• 100g de bolets;
• 1 poma;
• 1 ceba;
• 0, 5 llimones;
• nous (ametlles, avellanes, nous) - 5 peces;
• maionesa.

Sobre la tecnologia de cuina

Funcionen així:

1. Els ous són durs, es refreden i es netegen.
2. La ceba es talla a tires fines. Els bolets estan ben picats. Disposar les cebes i els boletspaella, escalfada amb unes quantes cullerades d'oli vegetal, sal al gust i fregir.
3. El formatge també es talla en palletes. Un terç dels bastonets de formatge es transfereixen a un plat separat (s'haurà d'utilitzar per decorar).
4. El pollastre es talla a tires, es reserva una mica per a la decoració.
5. La col de Pequín també es talla a tires fines i una part es reserva.
6. La poma es talla a rodanxes fines, s'hi prem una mica de suc de llimona perquè s'enfosqui una mica i una petita part es reserva en un plat separat.
7. A més, tots els talls es col·loquen en un recipient a part, es barregen, s'afegeix maionesa al gust (aproximadament 5 cullerades). Els fruits secs estan triturats.
8. La barreja d'amanida es transfereix a un plat ample i se'n forma un niu. A sobre hi posem els ingredients reservats picats (no barrejats amb maionesa). El rebaix es cobreix amb fruits secs picats i s'hi col·loquen ous de guatlla decoratius.

Amanida de cor de pollastre

Ingredients:

• 300 grams de cor de pollastre.
• Tres patates.
• Dos ous de gallina.
• Set ous de guatlla.
• Un cogombre fresc.
• Ceba (mida mitjana).
• 140 grams (un terç d'una llauna) de blat de moro en conserva.
• Enciam.
• Anet (unes branques) o julivert.
• Maonesa.

Com fer una amanida?

Els cors es bullen, es refreden i es tallen finament. Els ous estan durs. Les patates es pelen, es tallen a daus i es fregeixen amb moltaoli en una paella o fregidora. Talleu el cogombre i la ceba. Cogombres - daus petits. Cebes: tan petites com sigui possible.

Els ous de gallina es tallen a daus i s'afegeixen a la resta de productes picats. També s'hi afegeixen patates (fregides) i cors de pollastre. Amaniu els productes amb maionesa i barregeu-los. Les fulles d'enciam es posen en un plat pla. La barreja d'amanida preparada es col·loca sobre les fulles en forma de cercle. El blat de moro en conserva s'aboca a la superfície del cercle. S'hi aboquen anet picat o altres verdures per sobre. Els ous de guatlla es col·loquen al recés. L'amanida està llesta!