Receptes de taula de quaresma: 10 millors

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què cuinar per a la taula de Quaresma? Com a regla general, aquesta pregunta desconcerta moltes mestresses de casa que s'adhereixen a les tradicions religioses. Com mostra la pràctica, és bastant difícil triar un plat que només inclogui ingredients acceptables. Per a aquells que no sàpiguen preparar una deliciosa taula festiva de quaresma, oferim a consideració les 10 millors receptes, que inclouen només productes permesos. A més, tots són perfectes per celebrar qualsevol ocasió.

Solyanka amb bolets

No és cap secret que en una taula magra, un ingredient tan comú com la carn és substituït meravellosament pels bolets. És amb ells que podeu cuinar un plat excel·lent: mescla.

Per crear-lo, cal tallar molt finament un cap mitjà de col blanca. En una paella fonda, escalfeu un parell de cullerades d'oli vegetal i poseu-hi la verdurabraser. Cal afegir-hi mig got d'aigua freda purificada. En aquesta composició, els ingredients s'han de fregir durant una estona curta (fins que la col quedi suau). En el procés, afegiu a la paella un parell de cullerades de pasta de tomàquet, sal al gust, una petita quantitat de pebre negre (o assortit), mitja cullerada de vinagre de poma i una fulla de llorer seca. Torneu a barrejar bé els ingredients, tapeu amb una tapa i, després de coure a foc lent durant uns minuts, retireu-lo del foc.

Els bolets s'han de coure en una paella a part. Per fer-ho, escalfeu un parell de cullerades d'oli de gira-sol en un bol i hi fregiu-hi una ceba ben picada. Al cap d'un parell de minuts, cal abocar-hi mig quilo de bolets picats (és millor prendre xampinyons o bolets). En aquesta forma, els productes s'han de fregir a foc fort fins que s'hagi evaporat tot el líquid. Tan bon punt això succeeixi, s'hi ha d'afegir cogombre en escabetx ben picat, tornar a barrejar i retirar del foc.

Quan estiguin preparats tots els components principals del plat, cal agafar una forma resistent a la calor, untar-lo amb oli vegetal i després posar-hi col al fons, i per sobre bolets i ceba. Els ingredients s'han d'anivellar uniformement i després enviar-los al forn, escalfat a 180 graus. Heu de cuinar aquest plat durant 20-30 minuts, comprovant periòdicament si està preparat.

Per donar un aspecte més salat a la creació culinària acabada, alguns xefs recomanen empolsar el contingut de la paella amb pa ratllat abans d'enviar-ho tot.al forn.

Amanida "Monàstica"

Aquesta recepta per a una amanida magra a la taula festiva és perfecta per a les mestresses de casa que volen sorprendre els convidats amb el seu talent culinari.

Per preparar aquest plat, cal agafar un cap de col fresca, rentar-lo i tallar-lo finament, després de tallar els elements durs. Afegiu una petita quantitat de sucre, pebre negre mòlt a la verdura, i després barregeu bé els ingredients, pastant la col amb les mans. Després que la verdura alliberi una petita quantitat de suc, afegiu dos cogombres frescos tallats en cercles, així com els pebrots picats en mitges anelles (per tal que la imatge del plat acabat sigui més brillant, és millor utilitzar una verdura vermella).

En una amanida gairebé preparada, cal enviar anet i julivert picats amb un ganivet, així com unes quantes plomes de ceba. Ompliu aquest plat amb oli vegetal (és millor utilitzar oli no refinat: dóna una aroma sorprenent). L'amanida a la taula festiva s'ha de salar al gust i barrejar bé tots els ingredients. El plat està llest per servir als convidats.

Amanida de gambes

No és cap secret que durant el dejuni pots menjar mariscs tan saludables com les gambes. Això és el que podeu utilitzar per preparar una excel·lent amanida magra a la taula festiva.

Per crear-lo, bull les gambes. Per fer-ho, bull aigua, saleu-la, poseu-hi una fulla de llorer i una petita quantitat de pebre negre. ATL'aigua bullint s'ha d'abocar en 200 g de gambes pelades prèviament (és millor utilitzar no les més grans) i cobrir amb una tapa. Bulliu el marisc durant 1,5 minuts i, a continuació, traieu-lo immediatament. La particularitat d'aquest procés és que si el processament es realitza una mica més, el producte es convertirà en "cautxú" i es mastegarà malament. A més, perdrà la major part del seu gust. Les gambes cuites s'han de refredar.

Després que les gambes estiguin fredes, s'han de tallar per la meitat (si s'han agafat de grans, s'han de tallar en 3-4 parts). S'ha d'afegir al marisc un pebrot búlgar prerentat i sense llavors, que s'ha de tallar a daus petits. Per preparar aquesta amanida, és millor prendre una verdura vermella; en aquest cas, el plat semblarà més picant a la taula festiva. Feu el mateix amb un cogombre fresc.

Un cop recollits tots els ingredients de l'amanida, cal afegir-hi una petita quantitat d'oli d'oliva, sal i pebre negre al gust. Les gambes amb verdures s'han de barrejar fins que estiguin suaus. L'amanida està llesta.

Carbassa amb verdures

Un plat fet de carbassa amb verdures de temporada queda molt bé a la taula de Quaresma. La pràctica demostra que aquesta obra d'art culinari es crea millor a la tardor, quan tots els ingredients que hi ha a la seva composició es poden trobar fàcilment al mercat i a les cases d'estiu. Aquest plat segur que agradarà.mestresses de casa, perquè per comprar-ne els ingredients, no necessitareu una gran quantitat d'efectiu.

Per preparar una carbassa amb verdures sobre una taula magra, cal agafar una albergínia, rentar-la, treure tots els elements innecessaris i després tallar la fruita en semicercles de gruix mitjà. S'ha de salar la verdura i, abocant aigua freda, deixar en aquesta forma durant una hora. Durant aquest període, s'eliminarà el possible amargor.

Mentre l'albergínia està en remull, podeu començar a preparar altres ingredients. Cal prendre 300 g de carbassa madura, pelada i llavors. S'ha de tallar a daus grans. El mateix s'ha de fer amb una pastanaga i 5-6 patates.

Quan les albergínies estiguin a punt, escorreu-ne l'aigua, assequeu cada tros amb una tovallola de paper i després afegiu-hi a la resta de verdures. Aboqueu una sèrie d'espècies al gust al recipient amb els ingredients indicats: marduix, pebre negre mòlt, romaní, alfàbrega seca, sal. A més, s'han de triturar diversos grans d'all (4-5 peces) en verdures i després barrejar bé.

La safata de forn escollida per coure s'ha de cobrir amb una làmina d'alumini, untada amb oli d'oliva i posar-hi una barreja feta de carbassa i altres verdures. Des de d alt també s'han de cobrir amb un full de paper d'alumini. Cal cuinar aquest plat per a una deliciosa taula de quaresma durant 45 minuts, sempre que el forn s'escalfi a 190 graus.

Dumplings ambcirera

Molts amants del menjar deliciós prefereixen menjar productes de massa bullida amb farcits deliciosos. Per a una taula festiva magra, podeu cuinar boles de massa amb cireres fragants, saboroses i d'aspecte molt apetitós, que no contenen ingredients prohibits per a aquesta dieta.

Per crear un plat cal, abans de res, preparar un farcit saborós i sucós. Ha de consistir en cireres fresques, que es recomana prendre una mica més de mig quilo. S'han de treure els ossos de les baies, coberts amb 3-4 cullerades de sucre (si les baies són molt àcides, es pot utilitzar més edulcorant), barrejar i deixar en infusió durant un parell d'hores. Durant aquest temps, es forma suc de les baies, que al final de la infusió caldrà escórrer.

Al final de la preparació del farcit per a boles de massa, haureu de preparar la massa per a un plat de quaresma a la taula festiva. Per fer-ho, agafeu 2,5 tasses de farina tamisada. Afegiu-hi mitja culleradeta de sal i sucre. Després d'això, s'han d'abocar un parell de cullerades d'oli vegetal a la farina i després un got d'aigua bullint. Ara els ingredients s'han de remenar suaument amb una cullera per a aquest propòsit (estarà calent, us podeu cremar). Quan la massa s'hagi refredat una mica, s'ha de pastar bé amb les mans fins que es formi una massa espessa i tendra. En aquesta forma, la massa s'ha de deixar sobre la taula durant 20-25 minuts, prèviament coberta amb una tovallola.

Un cop transcorregut el període especificat, la massa per a boles de massa s'ha d'estirar en una capa fina amb un got per fer-ho.ell cercles de la mateixa mida. Al centre de cada suc, heu de posar unes quantes baies de cireres confitades, després doblegar els cercles per la meitat i tancar-ne les vores. Així, s'obtenen unes boniques boles de massa. Escampeu els productes acabats sobre una superfície esquitxada amb una petita quantitat de farina.

Pel que fa a la cuina, aquest procés requereix un petit coneixement culinari. En primer lloc, cal tenir en compte que cal baixar els productes semielaborats cuinats només a l'aigua bullint. Es recomana cuinar els productes durant 2-3 minuts després que surin a la superfície.

Aquest apetitós i deliciós plat de Quaresma s'ha de servir regat amb una mica d'oli vegetal o xarop de suc de cirera que s'ha escorregut durant el procés d'infusió.

Amanida amb bolets i mongetes

Durant el dejuni, pots agradar a la teva llar amb un plat tan sorprenent i original. Aquesta amanida de Quaresma es pot preparar amb pressa sense dedicar molt de temps a processar els ingredients.

La cocció del plat ha de començar amb la preparació de la ceba i l'all. Per fer-ho, s'ha de tallar per la meitat un cap de ceba de mida mitjana i després tallar-lo en mitges anelles fines. Piqueu el gra d'all amb un ganivet o una premsa d'all. Per separat, cal tallar 250 g de xampinyons en plaques primes, que primer s'han de rentar i assecar.

Un cop fetes totes les preparacions dels ingredients principals,cal fregir els bolets en una paella calenta amb una petita quantitat d'oli de gira-sol. Juntament amb ells, també cal sofregir la ceba que, al final, s'ha de tornar transparent. Pel que fa als bolets, al final de la cocció haurien d'adquirir un deliciós color daurat. Literalment 1-1, 5 minuts abans que els ingredients estiguin a punt, afegiu-hi una llauna de mongetes blanques en conserva (sense marinada), així com mitja culleradeta de farigola seca.

Al plat en què es servirà l'amanida acabada, poseu-hi fulles d'espinacs rentades (per decorar) i a sobre - ingredients fregits de la paella. A sobre de tota la massa resultant, espolvorear amb una cullerada de vinagre balsàmic, afegir una petita quantitat de sal i pebre negre (al gust). Una deliciosa amanida magra està preparada per a la taula festiva: es pot servir.

Pastís de xocolata amb plàtans

Les 10 millors receptes per a la taula festiva durant la Quaresma no poden deixar d'incloure dolços, ja que fins i tot durant aquest període és impossible negar-se a tot tipus de llaminadures. És per això que qualsevol mestressa de casa hauria de conèixer la recepta d'una galeta de xocolata, un deliciós plat de quaresma a la taula festiva.

Per preparar-lo, cal agafar un quart de tassa d'ametlles pelades i assecar-les lleugerament en una paella sense afegir-hi oli vegetal. Quan estiguin calents, s'han d'enviar al bol de la batedora i triturar bé fins que es formi farina. A aquest ingredient, afegiu-ne tres pelats i trencats a trossos de plàtan i un altretritureu una vegada perquè la massa es torni homogènia.

En un bol a part per a pastar la massa, aboqueu 120 g de sucre, un polsim de sal i una culleradeta de refresc, apagat amb unes gotes de vinagre. A aquests ingredients, afegiu-hi la ratlladura de taronja, treta d'una fruita amb un ratllador fi. Per preparar aquest plat, podeu utilitzar la ratlladura de qualsevol altre cítric, per exemple, la llimona. Afegiu una mica de vainillina, mig got d'oli vegetal refinat i la mateixa quantitat d'aigua a la barreja existent. Després de realitzar totes les preparacions, la massa s'ha de remenar bé i tamisar-hi a poc a poc un got de farina de blat. Paral·lelament, cal remenar la massa; així, la massa acabada quedarà perfectament llisa i sense grumolls.

Perquè la galeta tingui un color marró apetitós, cal fondre una barra de xocolata amb llet al bany maria i després abocar el líquid resultant a la massa. En l'última etapa, s'han de barrejar dues peres a la massa, que prèviament es pelen i es tallen a daus petits. Ara s'ha de remenar la massa fins que estigui uniforme.

A més, segons la recepta d'una taula magra deliciosa, la massa del pastís acabada s'ha d'abocar en un motlle folrat amb pergamí (si s'utilitza un motlle de silicona, n'hi ha prou amb untar-lo amb una petita quantitat). d'oli de gira-sol refinat). Coure les postres a 180 graus durant 40 minuts (si el producte és massa espes, aquest procés pot trigar una hora).

Per a una taula d'aniversari magra, podeu preparar fàcilment un pastís tan deliciós. Sobre aquesta base, fins i tot podeu coure un pastís, decorant la seva superfície amb fruita fresca.

Amanida dolça

Es pot preparar una excel·lent amanida magra a la taula festiva amb peres i fruits secs. A la pràctica, aquest plat es prepara millor a finals d'estiu i tardor, quan tots els ingredients que componen la seva composició es poden trobar fàcilment a la botiga.

Per crear una amanida, cal agafar una pera gran i, tallant-la longitudinalment, treure el cor, així com la cua. Després d'això, la fruita s'ha de tallar a rodanxes fines o quarts, després abocar-hi el suc extret de mitja taronja i barrejar bé; aquest procediment evitarà que la fruita s'enfosqui.

Ara poseu la pera en una amanida. Cal afegir-hi una cullerada de nous picades, la mateixa quantitat d'ametlles, 10 g de xips de coco, així com un parell de trossos de xocolata, que primer cal triturar amb un ratllador.

Tots els components s'han de barrejar. Ara ja està llesta una deliciosa amanida a la taula magra: es pot servir. Per tal de diversificar el gust del plat i fer-lo veure més picant, podeu decorar el plat de servei on hi ha les postres amb un parell de fulles de menta fresca.

Paella amb marisc

Qualsevol taula festiva de Quaresma pot decorar amb el seu aspecte paella feta amb marisc. Per cuinar, cal processar alguns ingredients per separat. Aboqueu una mica de safrà sec en una petita quantitataigua bullint i deixar reposar una estona. A part, piqueu un gra d'all i piqueu un parell de tomàquets mitjans i un pebrot a rodanxes mitjanes. Talleu la part blanca de diverses tiges de ceba verde a anelles i piqueu finament l'anet i el julivert.

Un cop preparats tots els ingredients, pots començar a cuinar-los. Per fer-ho, escalfeu una paella amb una petita quantitat d'oli vegetal. Sobre ell, cal sofregir les cebes, els pebrots i els tomàquets fins que estiguin tous. Després de 2-3 minuts de fregir, afegiu alls i herbes a les verdures i, a continuació, barregeu-ho tot bé.

En una altra paella, fregiu 300 g de marisc fresc (assortit de la botiga), que trigarà un minut. Passat aquest temps, s'ha d'afegir un got d'arròs cru al plat de mar. En aquesta composició, els productes s'han de fregir un minut més. Ara s'han d'afegir els ingredients a la barreja de verdures, safrà remullat i mig got de brou de verdures. Durant 10 minuts, la massa s'ha de coure a foc lent, cobrint la paella amb una tapa. Passat el temps indicat, també s'hi han d'enviar un parell de rodanxes de llimona i la mateixa quantitat de brou. A continuació, la massa ha de continuar bullint durant 10 minuts més. Passat el temps especificat, el plat per a una deliciosa taula de festes de Quaresma estarà a punt.

Amanida de verdures amb alvocat

I, finalment, l'últim plat, que també s'inclou a les 10 millors receptes de plats de quaresma per a les festes. Tot i que és bastant senzill de cuinar, quedarà molt brillant i original a la taula de Quaresma.

Per crear una amanida, agafeu dos cogombres i dos tomàquets. Els ingredients s'han de tallar en quatre parts, i després cadascuna a rodanxes fines. Feu el mateix amb la ceba morada. Finalment, però no menys important, els alvocats s'han d'introduir en aquest plat brillant sobre una taula magra. Traieu l'os de l'ingredient, peleu-lo i després, talleu-lo a rodanxes, ruixeu-lo amb suc de llimona i envieu-lo a l'amanida.

El plat acabat s'ha de condimentar amb una mica d'oli d'oliva, sal i pebre al gust, i després remenar bé fins que quedi suau.