Cuinar arròs a casa: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'arròs és sovint present a la taula del sopar. Qualsevol mestressa de casa té els secrets de la cuina i els plats preferits d'aquest cereal. Podeu cuinar arròs sense gaire esforç, els plats d'aquest són molt saborosos.

Com cuinar l'arròs perquè quedi esmicolat? Aquesta és la pregunta més freqüent. L'arròs de gra llarg és el més fàcil de cuinar, ja que les varietats més nobles de basmati i gessamí sempre resulten esmicolades. Però encara has de saber cuinar arròs rodó, integral i salvatge.

Com cuinar l'arròs de gra llarg

Hi ha un mètode de volteig. Segons aquesta recepta de cuina, l'arròs es bull simplement en una cassola amb una gran quantitat d'aigua salada perquè els grans no s'enganxin durant la cocció, i després el cereal bullit es descarta en un colador. Deixeu escórrer el líquid i amaniu l'arròs amb mantega. Així es preparen els cereals per plegar pilaf – Segons la recepta, l'arròs no es cuina fins que es cuita, ve en un calder amb altres ingredients.

Si seguiu exactament els principis de la cuina, tot sortirà bé. I només n'hi ha dos:

Proporcions

Agafeu qualsevol recipient per mesurar-loarròs i aigua: bol, tassa, got, cullerot. Mesureu 1 recipient (aquest volum s'anomena "part") de cereal d'arròs i aboqueu 1,5 parts (envasos) d'aigua bullint. Per exemple, dues tasses d'arròs necessiten tres tasses d'aigua bullida. Per a una major friabilitat, les gra es fregeixen amb l'addició d'espècies a la mantega fosa i després s'aboquen amb aigua bullida. Agafeu una cassola gran perquè el líquid no "fugi". Fins i tot si es bullen dos gots de cereals, una cassola de 3 litres serà perfecta.

Temps de cocció de l'arròs

Després de bullir l'aigua, es bullen els cereals, tapats amb una tapa durant 12 minuts. Primers 3 minuts a foc alt, després 7 minuts a foc mitjà i 2 minuts a foc baix. Retirar del foc i embolicar, sense obrir la tapa, amb una manta o una tovallola gruixuda durant 12 minuts.

Com cuinar l'arròs rodó

Grans d'arròs rodons: vellutats, amb midó, absorbeixen una gran quantitat d'aigua. No és friable, se'n fan farinetes i púdings, no es renta. Els grans s'aboquen amb aigua en la proporció de dues parts d'arròs i una part d'aigua i es bullen fins que l'aigua s'absorbeix. A continuació, aboqueu (unes dues parts) nata, llet (pot ser de coco), afegiu sucre granulat, espècies i altres additius segons la recepta.

Com cuinar l'arròs integral

Marró, sense refinar o marró és qualsevol tipus de cereal d'arròs. I depenent del tipus, s'escull el mètode de preparació. Però hi ha dues grans diferències: la quantitat de líquid utilitzada i el temps de cocció. Sense refinar a partir de cereals de segó (closca fina), cuinats més temps en 1/3 o mésquantitat de líquid. Cal llegir les instruccions de l'envàs de l'arròs: només el fabricant sap bé com es va processar el cereal i com cuinar-lo.

Com cuinar l'arròs salvatge

En realitat no és arròs, sinó herba d'aigua amb llavors semblants a l'arròs. Són molt densos, de manera que es couen al vapor abans de barrejar-los amb arròs normal. Aquest arròs es bull en proporció d'1 part d'arròs i 3,5 parts d'aigua bullint. Bullir l'arròs salvatge durant 35 minuts. El mètode de cocció plegable és molt convenient, és millor mirar el temps de cocció al paquet.

Arròs per pilaf

Les grapes d'arròs per a pilaf uzbek poden ser de diferents tipus: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Qualsevol tipus d'arròs es renta a fons i després es posa en remull durant un parell d'hores en aigua tèbia una mica salada. El líquid ha de cobrir completament l'arròs, en cas contrari es trencarà el pilaf i es convertirà en farinetes.

El pilaf també es cuina amb altres tipus de gra d'arròs: gra mitjà (Kuban) i gra llarg (Basmati), però les regles per preparar l'arròs segueixen sent les mateixes.

arròs de sushi

Per cuinar arròs a casa per fer sushi, prenen arròs especial, el paquet diu així: "Arròs per a sushi" o "japonès".

Primer, es renta el cereal, canviant l'aigua 5-6 vegades. Després d'això, aboqueu aigua freda en una proporció d'1: 1 (+ 10% d'aigua de la quantitat total a bullir), porteu a ebullició, reduïu la flama al mínim i cuini durant un quart d'hora sota la tapa. A continuació, emboliqueu la paella amb una tovallola gruixuda durant 30-40 minuts. L'arròs es transfereix a un plat de fusta sense vernis. Posen cereals calents al mig del recipient, aboquen l'amaniment preparat segons la recepta, escampen l'arròs amb una espàtula i després, juntament amb l'amaniment, el tornen a recollir al mig; repeteix el procediment quatre vegades, es deixa un un quart d'hora. Quan es preparen rotllos, la temperatura de l'arròs ha de ser de 32-34 graus, ni més ni menys. Si s'utilitza un recipient que no sigui de fusta, redueix la quantitat d'apòsit que s'utilitza en 1/3 de la quantitat prescrita.

Guarniment deliciós

L'arròs és un excel·lent guarniment per a carn, verdures, peix, marisc i aus. Té altes propietats nutricionals i no perjudica la figura. Els carbohidrats complexos, la fibra, els aminoàcids, el calci, les vitamines del grup B, el iode, el potassi, el fòsfor, el ferro i el zinc formen el mínim necessari de vitamines i substàncies essencials per a la salut.

L'arròs ha estat popular durant molt de temps sobretot als estats de l'est, però ara els seus beneficis són apreciats a tot el món. Té un efecte positiu sobre el tracte gastrointestinal, sobre el cor i els vasos sanguinis, millora la memòria i dóna suport al sistema nerviós. L'arròs per guarnir s'elabora principalment per a carn, perquè no el fa més pesat, sinó que el complementa amb delicadesa.

Recepta ràpida de guarnició d'arròs

Considereu una de les maneres de cuinar arròs. Fer una foto ho farà molt més fàcil. Els grans d'arròs rodons i polits es bullen ràpidament i suaus i, per tant, s'utilitzen principalment per fer farinetes. Per a la guarnició, utilitzeu marró o gra llarg, al vapor. El resultat és una guarnició esmicolada.

Components necessaris:

• 0,5 kg de gra d'arròs;
• 1 cullerada l. gira-sololi;
• sal;
• espècies preferides.

Recepta d'arròs amb foto:

Renteu l'arròs amb aigua freda corrent fins que l'aigua estigui completament clara

• Trieu arròs malmès i negre.
• Aboqueu el cereal en una cassola i aboqueu aigua de manera que quedi un parell de dits per sobre del nivell de l'arròs.
• Afegiu espècies, oli i sal. Barregeu bé.

Quan l'aigua bulli, apagueu el foc i deixeu-ho reposar durant 30 minuts. Així l'arròs es cou al vapor i alhora no es bulli

Arròs per guarnir segons la recepta japonesa

Per a una recepta clàssica d'arròs d'acompanyament d'autèntics amants dels cereals japonesos, necessitareu:

• 1 tassa d'arròs;
• 2 ous de gallina;
• 1 manat de cebes verdes;
• 3 cullerades. l. mantega;
• 2 cullerades. l. salsa de soja.

Recepta d'arròs pas a pas:

• Els graons d'arròs es renten a fons fins que l'aigua sigui completament transparent.
• Aboqueu un got i mig d'aigua en una cassola.
• Portar a ebullició, descobert.
• Quan l'aigua bulli, feu una flama petita, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure durant un quart d'hora.
• Els ous de gallina es baten amb una batedora.
• La ceba es renta i es talla finament.
• Os i cebes es fregeixen en una paella amb mantega fins que els ous quedin grumolls.
• Afegiu arròs a la paella i aboqueu-hi salsa de soja.
• Acuratremenar i servir.

Arròs cuit al forn

Hi ha diverses maneres de cuinar, considereu-les amb cura.

Versió tradicional

Els graons es renten fins que l'aigua sigui clara. Aboqui en un bol i aboqui el líquid en una proporció d'1: 2, afegiu sal al gust. Posar al forn escalfat a 160 graus i coure durant 40 minuts fins que l'aigua s'absorbeixi completament. Remeneu un parell de vegades durant la cocció. Afegeix els teus condiments i herbes preferides per obtenir un sabor picant.

Recepta combinada per cuinar arròs.

Esbandir els graons, abocar-los en un recipient amb parets gruixudes. Aboqueu aigua 2-3 cm per sobre de la superfície de l'arròs. Sal al gust. Posar al foc, portar a ebullició i coure durant 10 minuts. Posar al forn, escalfar a 180 graus, i cuinar durant un quart d'hora.

Prefregit

Els grans rentats s'assequen lleugerament amb una tovallola de paper. S'aboca una gota d'oli de gira-sol en una paella calenta i s'aboquen cereals. Remenant constantment, sofregim un parell de minuts. A continuació, repartiu-lo en un recipient preparat i aboqueu aigua freda salada en una proporció d'1:2. Cuinar durant mitja hora abans d'absorbir el líquid.

Cal tenir en compte que el temps de cocció i la quantitat d'aigua utilitzada depèn del tipus de cereal d'arròs:

• L'arròs blanc polit es cuina 20 minuts després de bullir. Per a 1 part de cereal, afegiu 1,5 parts d'aigua, brou o llet.
• Els grans d'arròs al vapor no estan preremullats. A punt per mitja hora. Hi ha 2 parts de líquid per 1 part d'arròs.
• Quan cuinenarròs salvatge i integral, es posa en remull prèviament en aigua freda durant un parell d'hores. Cuina els cereals durant 1 hora.
• El mètode de cocció de l'arròs dels tipus de baldo, arbolio, carnaoli és diferent de la resta. No renteu el cereal abans de cuinar-lo. Ràpidament bull suau, es porta a mig cuit. Refredant-se, l'arròs absorbeix tot el líquid i arriba al màxim.

Pros i contres dels arrossos al forn

1. L'arròs cuit al forn resulta esmicolat, a diferència del que es cuina al foc o al microones. Quan es cou al forn, l'arròs adquireix una aroma brillant i un gust intens.
2. L'arròs al forn es considera més útil, perquè a l'hora de cuinar utilitzen un mínim d'espècies i oli, perquè els arrossos al forn s'inclouen a la dieta i al menú infantil.
3. Un dels avantatges dels plats és la seva lleugeresa i el curt temps de cocció. Aquest és un punt molt important, ja que no cal controlar constantment el procés.
4. El mètode de cuinar l'arròs al forn és bo perquè el plat gairebé no es crema i no "s'escapa" del recipient.
5. Les postres i les cassoletes d'arròs surten delicioses, amb un sabor brillant i una crosta daurada.

Quins arrossos es couen al forn

Els plats d'arròs al forn s'inclouen al menú com a esmorzar, dinar i sopar complets. També s'utilitzen com a berenar abundant i saludable.

• Per esmorzar cuinan farinetes d'arròs amb llet amb carbassa, una cassola d'arròs bullit i formatge cottage.
• Els primers plats al forn surten moltsalat i fragant. La sopa d'escabetx i kharcho és deliciosa.
• Els segons s'elaboren amb carn, peix, verdures, salses i salses. El pilaf magre i de carn, la paella, el risotto, les mandonguilles d'arròs i les mandonguilles es couen al forn.
• Es fan farcits al forn per a kulebyaki, es preparen pastissos, verdures farcides, panets de col i diversos aperitius freds i calents.

Trucs per coure arròs al forn

Per a diferents plats, la tecnologia de cocció de l'arròs implica una preparació diferent dels cereals. Les cassoles salades i dolces es fan amb arròs bullit. Per al pilaf o un plat lateral esmicolat, l'arròs es fregeix lleugerament en oli vegetal. Per a un plat d'acompanyament o farinetes d'arròs amb llet, l'arròs es renta una mica amb aigua freda.

Trucs i petits secrets:

• Per cuinar arròs al forn s'emporten plats de ferro colat amb parets gruixudes i tapa (paelles, calders, brasers), olles de fang, olles de ceràmica.
• Si el plat de forn no té tapa, tapeu-lo amb paper d'alumini plegat en un parell de capes.
• Per tal que l'arròs no s'enganxi a les parets del recipient, s'unta amb oli de gira-sol.
• Escollint la mida del recipient, tingueu en compte que el cereal augmenta de volum un parell de vegades.
• Per reduir el temps de cocció, posa l'arròs en remull amb aigua una hora abans.
• Per a un plat esmicolat amb un gust ric, l'arròs cuit es deixa al forn apagat durant 30 minuts més.

L'arròs és un convidat freqüent a les taules diàries i de vacances. Cada mestressa de casa té els seus propis trucs de cuina i especialitats d'arròs. La preparació d'aquest cerealrequereix un esforç especial, i els plats sempre resulten deliciosos, amb una aroma rica i una textura agradable.