Sopes viscoses de dieta: ingredients i receptes

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Les Les sopes mucoides estan destinades a persones mal altes l'estómac no està preparat per digerir la fibra vegetal o els extractes continguts en carn, peix o plats de verdures. Aquesta és la dieta més benigna que els metges prescriuen a les persones que s'han sotmès a cirurgia dels òrgans del tracte gastrointestinal. Els beneficis d'aquests aliments també són inestimables durant una exacerbació de l'úlcera pèptica a la temporada baixa. A continuació es mostren les receptes més senzilles per a aquests plats.

Dieta terapèutica

Les sopes mucoides formen part dels aliments de la dieta als números 0 i 1. L'única diferència entre elles és que per a la dieta zero s'afegeix brou de carn fet una segona vegada al primer plat. Això vol dir que després de bullir la carn magra, s'escorre el líquid i es recull aigua nova. Quan el brou torna a bullir, la carn comença a coure fins que estigui tendra.

La dieta número 1 inclou aquestes sopes amb una mica de llet afegida.

Necessariconsistència

La sopa dietètica s'anomena viscosa per un motiu. Visualment sembla gelatina i té una textura molt delicada i uniforme. En aquesta sopa no hi hauria d'haver ni una partícula d'aliment sòlid, ni tan sols la més petita, ja que això pot danyar mecànicament les parets inflamades de l'estómac o els intestins.

Les sopes mucoides són decoccions de diversos cereals, que recorden la nata. El gust del plat és feble, només se sent l'aroma d'algun tipus de cereal, llet o ou.

Com cuinar sopes viscoses?

La lletada per a la sopa es pren qualsevol, en funció de les preferències de la persona mal alta. Primer, s'aboca en una cassola i es renta amb aigua residual. A continuació, s'aboca el cereal amb 250 - 600 grams d'aigua i es posa al foc. Després de bullir, reduir la pressió del gas i coure durant aproximadament 1 hora. El temps de cocció depèn del tipus de cereal. El temps més llarg hauria de ser cuinar l'arròs i es dedicarà menys temps a la sèmola.

Les sopes viscoses dietètiques es couen més ràpidament si tritureu el cereal abans en un molinet de cafè. Per fer-ho, es renta, després s'asseca al forn a baixa temperatura, s'aboca en un molinet de cafè en petites porcions i es porta a un estat de farina. Ara podeu cuinar-ne la sopa. Els metges aconsellen utilitzar aquest mètode també perquè d'aquesta manera no només una decocció de cereals, sinó també grans triturats entren a la sopa. El plat es torna més satisfactori i conté més nutrients, que és necessari per a la recuperació dels pacients desprésoperacions.

Servir sopa

Les sopes de la dieta número 1 se serveixen calentes. La temperatura del plat no ha de ser inferior a 55 graus i superior a 62 graus. Si es preparaven cereals, després d'una ebullició completa, es filtra a través d'un colador fi o una gasa. La sopa ha de consistir en un brou, no cal prémer amb força ni fregar el cereal a través d'un colador. Si heu cuinat un plat de sèmola, no cal fer aquest procediment, ja que ja és petit.

La sopa dietètica resultant consta de cereals amb gluten, així com midó gelatinitzat.

Després de filtrar la massa mucosa a través d'un colador, el brou s'ha de posar al foc de nou i portar-lo a ebullició i, a més, posar-lo al bany maria. Per fer-ho, prepareu una olla amb aigua bullint i introduïu-hi un bol de sopa perquè el fons no toqui l'aigua.

Com augmentar el valor nutricional de la sopa

Hi ha diverses maneres diferents de fer que la sopa viscosa sigui més abundant:

1. Abans de bullir, tritureu el cereal perquè, a més del gluten, la farina de cereal bullit també entri al plat.
2. Afegiu mantega abans de servir a una persona mal alta.
3. Afegiu llet.
4. Feu una barreja d'ou i llet.

Considerem com es prepara aquesta barreja. El rovell d'un ou es bat amb una batedora amb llet calenta. Podeu utilitzar nata. Si s'aboca aquest additiu a la sopa, quan es reescalfe, no el porteu a ebullició. De l' alta temperatura en el primer plat, flocs deplegant els ous, hauràs de tornar a filtrar a través d'un colador i, com a resultat, el producte utilitzat no entrarà al plat. La sopa acabada es pot salar lleugerament o endolcir-se just abans del seu ús afegint-hi una mica de sucre.

Recepta per cuinar amb cereals d'arròs

La sopa viscosa d'arròs és abundant i saludable per a l'estómac i els intestins. Podeu cuinar-lo amb cereals integrals, però es cuina més ràpid amb farina mòlta.

Per cuinar, prepara 40 grams d'arròs, 300 grams d'aigua pura i 5 grams de mantega.

Abans d'entrar a l'aigua bullint, l'arròs s'ha de classificar i rentar sota l'aigua residual. Cuini les farinetes fins que estiguin tendres. Això pot trigar aproximadament una hora. A continuació, agafeu un colador fi i passeu-hi el brou resultant. Les partícules grans de grans no haurien d'entrar a la sopa. A continuació, cal tornar a bullir la sopa llisosa i una mica de sal. Abans de servir a una persona mal alta, el plat s'ha de refredar lleugerament. No oblidis posar un tros de mantega.

Sopa d'ordi amb barreja de nutrients d'ou i llet

Per preparar un plat dietètic així necessitareu:

• 600 o 700 ml d'aigua;
• 40 grams d'ordi perlat;
• 150 ml de llet;
• meitat de rovell;
• 5 grams de mantega.

Els grans s'han de rentar sota l'aigua residual abans de cuinar-los. Posar en una cassola i afegir la quantitat d'aigua necessària. Després de bullir, es couen els graons a foc lent fins que l'ordi estigui completament bullit. A continuació, traieu la sopaplat i colar la decocció llisosa a través d'un colador. Torneu-ho a posar al foc i porteu-ho a ebullició. Per separat, cal fer un lezón, és a dir, una barreja de llet i ou. La llet s'ha d'escalfar, però no portar a ebullició i abocar-hi l'ou a poc a poc, remenant tot el temps. A continuació, barregeu-ho tot amb el brou d'ordi i afegiu-hi un tros de mantega abans de servir.

Sopa amb farina de civada

La sopa de civada viscosa també es prepara amb una barreja de llet i rovell. Per preparar-lo, prepara 500 o 600 ml d'aigua pura, 40 grams de flocs d'Hèrcules, 150 ml de llet, mig rovell de pollastre i 10 grams de mantega.

La farina de civada s'aboca immediatament a l'aigua bullint, es bull fins que estigui completament bullida. Retireu les farinetes del foc i filtreu el primer brou per un colador fi. A continuació, torneu a posar-ho al foc i porteu-ho a ebullició. Per separat, es fa una barreja de llet i la meitat del rovell i s'aboca en una sopa llisosa. Aboca un tros de mantega abans de beure.

Les sopes dietètiques també es poden cuinar amb sèmola, ordi, ordi perlat i gra de blat. El principi de preparació és similar. El més important és que la sopa estigui ben bullida i filtrada. Els aliments dietètics per als pacients postoperatoris han de ser el més suaus possibles, tant a nivell mecànic com tèrmic. Mantingueu-vos saludable!