Sopes asiàtiques: noms, receptes, ingredients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina asiàtica és una gran varietat de gustos, de vegades estranys i inusuals per a nos altres. Però si voleu sorprendre les vostres papil·les gustatives i, al mateix temps, mimar la vostra família i amics amb delícies culinàries inusuals, aquesta col·lecció està feta especialment per a vos altres.

Només ingredients autèntics

M'agradaria assenyalar de seguida que els ingredients amb què es preparen les sopes asiàtiques no es poden comprar al mercat més proper. Per fer-ho, hauràs de buscar alguns productes a grans sales de delicatessen o fins i tot demanar per Internet. Els anàlegs i els substituts no funcionaran aquí, en cas contrari, el gust no serà el mateix que l'original.

Hem preparat una selecció de les sopes asiàtiques més famoses. Àsia és un país enorme. Això vol dir que la nostra part superior inclourà sopa coreana, vietnamita, tailandesa, xinesa, japonesa i fins i tot buriat-mongol.

Fideus Ramen

Aquesta és una sopa japonesa, que s'anomena amb diferents noms: ramen o ramen. Va arribar a la Terra del Sol Naixent des de l'Imperi Mitjà, i després va emigrar a Corea. Els ingredients principals d'aquest plat són el brou ric iJa hi ha fideus de blat i diversos complements: soja germinada, mongetes verdes, carn de porc bullida i molt més. Si voleu provar-ho, aquests fideus es venen en forma de "Doshirak" conegut per a moltes cadenes de queviures i s'anomenen " fideus Ramen".

I si decideixes cuinar aquesta deliciosa tu mateix, anem a descobrir com es prepara aquesta sopa.

Com dèiem, la base del ramen són els fideus i el brou de blat. Si tot és relativament clar amb els fideus, hi ha diversos tipus de brous.

• Peix.
• Carn.
• Miso.

El brou de peix s'elabora amb aletes de tauró, la qual cosa li dóna un gust realment inusual. Tingueu en compte que el tauró és fàcil de trobar a les botigues. Si falla, utilitzen les aletes i els caps de peix vermell (salmó, truita, carbó); aquesta és una opció més moderna.

La carn es prepara amb ossos de porc, cartílags i greix. Però a algunes persones els agrada fer-ho amb pollastre o vedella.

El miso és un brou familiar per a tots nos altres. Està elaborat amb concentrat de peix i algues seques, per això té un sabor tan ric i una textura opaca.

Cuinar ramen

En realitat, després d'haver cuinat un brou ric (el nivell de picant i salinitat és a la vostra discreció), cal que bulleu els fideus de blat per separat, els poseu en un bol profund i aboqueu-los líquid. La resta d'ingredients es col·loquen a sobre: ous durs picats gruixuts, escabetx, alga nori, verdures, verdures, porc chashu (versió japonesa de carn a la barbacoa), narutomaki o kanaboko. Últimaels ingredients obscurs són rotllos de peix picat dur que s'elaboren mitjançant l'ús de midó de blat de moro i al vapor. Els pots demanar o cuinar-los tu mateix.

Tom yum

Aquesta sopa àcida i picant es va fer famosa a tot el món pel fet que Tailàndia es va inundar de turistes a finals del segle passat. Es prepara a base de brou de pollastre, on s'afegeixen gambes i altres mariscs. Hi ha moltes variacions d'aquest plat, fins a aquells en què s'aboca llet de coco.

Oferim una recepta de sopa de tom yum a casa, que segur que t'agradarà. Aquest és el tom yam kung de gambes, que és provat per tots els turistes que vénen al regne.

Cuinant Tom Yam Kung

Per cuinar, has de comprar:

• Gamba de closca gran.
• Bolets.
• Salsa de peix Nyuokmam.
• Galangal (el gingebre es pot substituir).
• Fulles de llima i llima kaffir (les fulles es poden substituir per ratlladura de llima).
• Chili.
• Lemongrass (lemongrass)
• Ceba, all.
• Cilantro.

Està clar que alguna d'aquesta llista és definitivament desconeguda per a vostè. Però si es poden substituir alguns components, aquí hi ha l'herba de llimona i el nyokmam (elaborat amb peixos petits que es fermenta per escabetx amb sal).

Per tant, comencem pel brou. Cuinem les gambes durant uns cinc minuts, després les traiem i les netegem, i tornem a tirar les closques a l'aigua bullint bullint per una altra.durant deu minuts. A continuació, afegiu-hi la llimona picada, la galangal a rodanxes i les fulles de llima. Passats els 10 minuts, retireu-ho tot de la paella amb una cullera ranurada perquè només quedi un brou clar. I afegiu-hi pasta precuinada.

La pasta és molt fàcil de preparar. Sofregiu la ceba picada amb l'all i el pebrot en una paella, de la qual n'hem de treure les llavors. La fregit resultant al cap de 3-4 minuts es fa puré en una batedora. I això és tot!

Mentre bull aquesta bellesa, afegiu-hi salsa de peix i tapes de bolets esquinçats (les cames no entren al plat), després carregueu les gambes, aboqueu suc de llima al mateix lloc, sal i pebre al gust i apagueu-lo, deixant reposar la sopa un parell de minuts. A l'hora de servir, assegureu-vos d'espolvorear generosament el plat amb coriandre picat. El gust és 99% el mateix que a Tailàndia. Com podeu veure, la recepta de la sopa de tom yum a casa és bastant senzilla, bé, sens dubte no és més arrogant que el nostre borscht.

Danhuatang

Aquesta sopa asiàtica de pollastre i ous amb algues es considera un plat pur xinès. La seva intriga és que els ous s'aboquen al brou de pollastre bullint perquè s'enrossin en forma de flocs.

També hi ha moltes varietats d'aquest plat, cada xef afegeix alguna cosa de si mateix a les receptes de sopes asiàtiques. Per exemple, s'utilitzen tofu, brots de soja o blat de moro en lloc d'algues.

Cuina danhuatang

Bulliu el pollastre en aigua bullint amb unes quantes cullerades de salsa de soja i pebre blanc o negre, després traieu la carcassa i deixeu-la refredar, després cal desmuntar la carn de l'ocell.fibres. Després afegim les algues i passem al més important: els ous.

Les trenquem en un bol a part, batem una mica (no cal ser zelós) i aboquem una mica de brou bullint en un raig prim, sense deixar de batre. Després d'això, aboqueu la bellesa resultant al brou bullint en el mateix raig, remenant enèrgicament perquè els flocs d'ou es dispersin per tota la paella.

En realitat, això és tot. Afegiu el pollastre a l'aigua bullint, espereu una mica més i podeu abocar-hi un plat deliciós, empolvorant cada ració amb ceba verde (també podeu aromatitzar amb all).

Cuina fo-ka

Aquesta sopa de marisc asiàtica és una de les més famoses del món. Als vietnamites se'n van inventar diverses varietats, però analitzem la recepta del fo-ka.

Per fer-ho, talleu el gingebre i la ceba per la meitat i, a continuació, coeu-los al forn durant 10 minuts fins que estiguin ben daurats. Els posem en una cassola, afegim un còctel de mar, la salsa de peix nyokmam, un parell d'estrelles d'anís estrellat, una mica de clau i pebre de Jamaica. Ompliu amb aigua freda i comenceu a bullir. Passats 20 minuts, traieu la ceba i el gingebre del brou.

Bulliu els fideus d'arròs seguint les instruccions del paquet i esbandiu-los amb aigua freda perquè no s'enganxin. Ho estenem al fons del bol, hi posem brots de soja germinats per sobre i després aboquem el brou resultant amb marisc. Remeneu el plat amb ceba verde, alfàbrega, suc de llima i xili.

Cuinant Kalguksu

Aquesta sopa de pollastre asiàtica ambfideus, i casolans, fa referència a la cuina coreana. Per tant, el plat ha de ser picant. I com més "termonuclear" sigui, millor.

Característica especial del plat en fideus especialment preparats. Per fer-ho, barregeu la farina amb midó, sal, oli i aigua. Amassar la massa, que ha de quedar força atapeïda. El posem en una bossa i el deixem estirar una mica.

En aquest moment, poseu un pollastre sencer, una ceba gran i vuit grans d'all sencers, aboqueu aigua i deixeu-ho coure. Això sí, tot això s'ha d'aromatitzar amb sal i una barreja de pebrots mòlts. Quan el pollastre estigui cuit, tritureu la ceba i l'all en un bol a part fins que quedi puré. Separem el pollastre dels ossos i dividim el filet en fibres, afegim la pasta de pebrot i el puré de ceba-all. Remou amb oli de sèsam, remena i deixa reposar.

Estireu la massa fins que quedi translúcida i tallem fideus llargs i prims, que ruixem amb farina perquè no s'enganxi. Cuini-ho en aigua bullint amb salsa de peix nyokmam o salsa de soja picant.

Poseu els fideus al fons del bol, poseu-hi les fibres de pollastre, empolvoreu amb ceba verde i aboqueu brou bullint.

Els coreans sempre mengen sopes amb moltes amanides i arròs. Per tant, podeu comprar pastanagues a l'estil coreà, brots de soja germinats, alls en vinagre, albergínies picants i, per descomptat, col kimchi al mercat més proper. Parlant d'aquest últim, es considera un plat principal a Corea i és l'ingredient principal de moltes sopes coreanes.

Kimchi, kimchi i chimcha: s'anomena de manera diferent, però gairebé tothom ho sap. Afilat i ardent fins a la impossibilitat, condimentatpebrot vermell, suc de ceba, all i gingebre, col xinesa de xucrut es venen a tots els mercats i serveixen com a aperitiu/amanida sols, així com com a base per cuinar altres plats.

Cooking buhler

Aquesta sopa es considera encara més buriata que mongol. Aquests pobles tenen molt en comú, així que deixem la recerca de la veritat i expliquem la recepta del buhler. En realitat, això no és ni tan sols una sopa, sinó només un xai bullit fresc amb brou i ceba. Però a Rússia també afegeixen patates.

En realitat, poseu xai amb una gran quantitat d'ossos diversos i diverses cebes senceres en una cassola gran. Cuini fins que la carn es desprengui fàcilment de l'os; traieu l'escuma si voleu. Llavors agafem la ceba, que donava tot el gust, ja no servirà. Traiem els ossos sobre els quals no hi ha carn, tampoc són necessaris. Després hi tirem patates petites senceres i les cuinem.

En aquest moment, talleu la ceba a rodanxes grans, hi premeu-hi els alls, sense escatimar, afegiu-hi julivert i anet picats, pebreu deliciosament i poseu-hi fulles de llorer. Tot això es tritura una mica a mà perquè la ceba quedi saturada d'aromes i doni una mica de suc. I quan les patates també estiguin a punt, aboqueu el brou resultant i deixeu-ho bullir no més d'un minut o dos, perquè la ceba conservi la seva cruixent. La sopa s'aboca en bols grans i es menja amb un xic. I la fulla de llorer es treu de la paella al cap d'uns cinc minuts, perquè no doni amargor al brou.

Com podeu veure, els noms de les sopes asiàtiques són tan diversos com els seus ingredients. Ara pots provar de cuinar el que vulguis.va agradar més. I gaudeix del teu àpat!