Coques de xocolata casolans: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquest article serà molt útil per als amants dels pastissos de xocolata. Les receptes amb fotos ajudaran en l'elaboració de postres dolces en què un ingredient comú és la xocolata. Una varietat d'opcions proposades satisfarà tots els desitjos, i les idees de disseny us indicaran com presentar de manera rendible aquests plats en una celebració.

Delicia infantil preferida

Pregunteu a qualsevol persona dels anys 80 quin és el seu dolç favorit i la resposta serà com a màxim dues: pastís de formiguer i "patata", un pastís de xocolata fet amb galetes triturades. Encara ara, amb una gran quantitat de dolços i tot tipus de pastissos, a molts nens els agrada aquest pastís d'aspecte senzill.

Preparar "patates" és molt senzill: passar tres-cents grams de galetes normals (de llet al forn o de te) per un picador de carn, barrejar amb 80 grams de mantega suavitzada al foc i 6 cullerades. cullerades de llet condensada, al final afegir dues o tres cullerades. cullerades de cacau en pols i unes gotes de licor o brandi per donar sabor, encara que si el plat es prepara per a una festa infantil, llavors enuna mica de vainilla pot actuar com a aroma.

Amassar bé la massa resultant i formar-ne pastissos de forma ovalada, semblants a les patates normals. Fins i tot podeu decorar en conseqüència: bateu una cullerada de mantega amb una cullerada de llet condensada fins que quedi cremosa i feu servir una xeringa de rebosteria per dibuixar brots a les patates, cosa que agradarà molt als nens.

Pastís de galetes banyades amb xocolata i cobertura

Pastís de xocolata amb crema de xocolata i cobertura, i fins i tot espolvoreat amb xips de xocolata, no és aquest el somni estimat de tots els addictes a la xocolata? Fins i tot un pastisser sense experiència pot preparar aquestes postres: per a una base de galetes, hauríeu de prendre sis ous i dividir-los en clares i rovells. En recipients separats, bateu-los amb 70 g de sucre granulat (per cada part) fins a obtenir una escuma estable. Tamisar cent grams de farina i barrejar amb 2,5 cullerades. cullerades de cacau en pols. Barregeu la meitat de les clares batudes amb els rovells i la massa de farina i, a continuació, incorporeu-hi les proteïnes restants, amb compte de no destruir l'esplendor de la massa.

A més, podeu afegir un grapat generós de nous picades a la massa, que destaquen meravellosament el gust de la delicada massa de xocolata. Folreu una safata de forn amb paper pergamí i unteu-la amb oli, aboqueu-hi la massa i coure fins que estigui cuita al forn a una temperatura de 180 graus. Traieu el bescuit acabat del motlle, només que ja està completament refredat.

Crema per al pastís i cobertura per a la decoració

La nata per a aquests pastissos de xocolata també és fàcil de preparar: muntar 250 grams de nata fresca amb 100grams de sucre en pols a una crema esponjosa, i al final afegiu amb una cullera una barra de xocolata negra, fosa al bany maria. Amb la crema acabada, untau la galeta prèviament cuita, que es talla longitudinalment en dues capes. La part superior està coberta amb cobertura de xocolata. En una cassola petita, barregeu 4 cullerades. cullerades de sucre i una cullerada de cacau en pols. A continuació, es barregen amb ells 50 grams de mantega fosa i 100 ml de llet. Posa la cassola al foc, remenant perquè aporti la densitat de mel líquida. Deixeu refredar una mica i aboqueu l'esm alt acabat per sobre de la galeta.

Quan la cobertura s'hagi endurit completament, utilitzeu un ganivet afilat per tallar la galeta amb nata resultant en pastissos en porcions de forma arbitrària: triangular o quadrada. Poseu un trosset de xocolata gran a sobre de cada peça, podeu utilitzar xocolata blanca per contrastar. També pots fer servir tendrets de caramel o xocolata com a decoració.

Cors de xocolata amb suflé

Aquest pastís no només és deliciós, sinó que també té un aspecte molt atractiu, gràcies al disseny: per a la teva estimada noia, preparar aquestes postres és perfecte! Per a la base: preparar un bescuit normal amb 4 ous, 120 grams de sucre i 100 grams de farina de blat barrejats amb dues cullerades de cacau. Per coure, utilitzeu una safata de forn rectangular normal coberta amb pergamí. A continuació, sense treure la base del motlle, aboqueu una capa de suflé i deixeu-ho assecar completament. Quan la part de gelatina sigui elàstica i densa, talleu cors amb la plantilla, tenint cura de no danyar el delicat suflé.

A continuació, aboqueu cada pastís de galetes amb cobertura de xocolata al costat dret i amb xocolata blanca fosa al costat esquerre. A la línia de costura de dos colors, podeu dibuixar diversos cors o flors petites amb crema de colors.

Com fer un suflé?

La part tendra d'un suflé de brownie de xocolata s'acostuma a fer amb crema agra. Primer, remulleu una cullerada de gelatina en 100 g d'aigua freda. Quan s'infla, desfeu-lo al bany maria. Batre 500 grams de crema agra amb un got de sucre fins que quedi cremós. En un bol a part, bateu dues clares d'ou amb un polsim de vainilla fins a obtenir una escuma estable. Barregeu la nata amb proteïnes i, remenant, aboqueu-hi gelatina fosa. Barregeu activament la massa i aboqueu-la a la galeta acabada en forma.

Cupcakes amb farcit líquid

Els que han provat aquestes postres ho saben: és una felicitat sobrenatural, un paradís gourmet! I els especialistes culinaris l'anomenen "pastís intel·ligent", ja que durant el procés de cocció es divideix en una base de massa i nata. El secret aquí és senzill: només has de cronometrar correctament el tractament tèrmic perquè les vores del pastís es converteixin en una galeta de mantega i el centre líquid quedi cremós.

Per fer aquest tipus de pastís, necessites:

1. Barreja 160 grams de xocolata negra i mantega i es fon al bany maria (opcional: al microones).
2. Quatre ous batuts amb 5 cullerades. cullerades de sucre en una escuma estable. Al final, afegiu quatre cullerades. cullerades de farina de blat integrali barrejar suaument.
3. Aboqueu la massa de xocolata en un raig prim als ous, remenant amb una batedora.
4. Aboqueu la massa acabada en motlles de silicona per magdalenes o magdalenes, omplint-los dos terços.

Coloqueu els motlles al forn preescalfat (160 graus) i enforneu, seguint amb cura el procés. En vuit o deu minuts, la massa ha de pujar lleugerament i quedar coberta amb una crosta lleugera. Després d'això, detectem exactament dos minuts i després traiem els pastissos del forn. Si us excediu, el mig es cuinarà i les postres no seran tan saboroses. Retirar dels motlles i espolvorear la part superior amb sucre en pols, també es pot decorar amb fulles de menta o fruits del bosc frescos (maduixes, gerds, nabius).

Postres sense coure

Les receptes de pastissos de xocolata (vegeu les fotos del producte a la revisió) són tan diverses que tothom pot triar l'opció adequada per si mateix. Així, per exemple, podeu cuinar unes postres sense tractament tèrmic, utilitzant la idea de cuinar cuina alimentària:

- Remullar 300 grams de dàtils en aigua bullint durant deu minuts, treure les llavors i picar en una batedora.

- 300 grams d'avellanes o ametlles també es tallen en una batedora i es barregen amb els dàtils, afegeix 50 grams de mel o xarop d'auró a la massa, així com 50 grams de cacau.

Amassar bé la massa i repartir-la sobre paper film, cobrir amb una segona capa i estirar-la en una capa uniforme. Posar a la nevera perquè es refredi. La crema de pastís es prepara a partir de tres plàtans i 2 cullerades. cullerades de mel i 1 cullerada. cullerades amb un tobogan de cacau en pols. Tritureu la massa en una batedora i repartiu-la sobre una capa freda, traient la capa superior de la pel·lícula. Deixem refredar una mitja hora aproximadament i després tallem a porcions, decorant cadascuna amb una nou sencera. Aquestes postres sacia perfectament, sense donar sensació de pesadesa, com passa després de coure.

Coques de plàtan

Per a aquells que els agrada utilitzar fruita com a farciment addicional, aquesta recepta de brownies de xocolata serà del vostre gust. Llista d'ingredients:

• Tres ous.
• Un got de sucre, llet fresca i farina.
• 1 culleradeta de llevat en pols per a la massa.
• Cent grams d'oli de coco o magre refinat.
• Cinc art. cullerades de cacau en pols.
• Tres plàtans.
• 400 grams de crema agra + 150 grams de sucre granulat per a la nata + vainilla a la punta d'un ganivet.

Cuina

Barreja el sucre, la llet, la mantega fosa i el cacau en un bol fins que quedi homogeni i, a continuació, afegiu-hi la farina tamisada i el llevat en pols. A part, bateu els ous amb una batedora fins que quedi una escuma esponjosa. Barregeu els ous batuts a la massa de farina amb una cullera (en cap cas una batedora!). Aboqueu la massa resultant sobre una safata de forn untada i coure fins que estigui cuita al forn a una temperatura de 200 graus. Refredar sobre una reixeta i després tallar-lo longitudinalment en dues capes.

Feu una nata muntant nata agra amb sucre i vainilla, si voleu, podeu afegir colorant alimentari groc o dues cullerades. cullerades de cacau, si vols el màxim sabor de xocolata. Plàtans tallatscercles.

Cobrir una capa de galetes amb la meitat de la nata i posar-hi plàtans, després dibuixar una petita malla de nata i cobrir amb una segona capa de massa. Damunt amb nata, deixant una mica per decorar. Talleu-los en pastissos quadrats en porcions, decorant cada peça amb un remolí de crema agra, dins del qual podeu posar una cirera còctel o una gerd fresca.