Cuixa de porc: com triar i què cuinar

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuixa de porc no és només una víscera amb la qual pots cuinar gelatina. Algunes de les seves parts també són aptes per coure, per exemple, l'artilleria. A partir d'ell es poden cuinar molts plats deliciosos i originals. No obstant això, per fer-ho, cal saber escollir la tija adequada i preparar-la.

Tria bé

La cuixa de porc resulta apetitosa i molt gustosa si es tria i es prepara correctament. En comprar un producte similar, s'ha de prestar especial atenció als criteris següents:

1. L'edat de l'animal. L'estructura de la carn depèn d'aquest indicador. En aquest cas, s'aplica el principi "com més jove, més tendre". L'edat òptima de l'animal no supera els dos anys. Si aquest indicador és més alt, la carn pot ser tensa i dura.

2. Per cuinar, és millor agafar la tija de la pota posterior. La part ideal és la que es troba per sobre del genoll, més a prop del pernil. La carn és més suau aquí.

3. És millor comprar una cuixa de porc en una botiga especialitzada o en un mercat organitzat.

4. Abans de la compraval la pena demanar al venedor la documentació pertinent. Ha d'indicar que la carn ha estat provada i és segura per a la salut. En cas contrari, hi ha el risc d'adquirir un producte que contingui microorganismes patògens.

Altres criteris

Compro una cuixa de porc, s'ha de parar especial atenció al seu pes. Hauria de ser de 1200 a 1800 grams. Si aquesta xifra és molt superior, això hauria d'alertar. Això pot indicar que l'animal és molt vell, o que el producte estarà massa gras, o que el venedor ha omplert el producte amb líquid i està intentant enganyar els seus clients.

Si teniu previst cuinar la canya immediatament quan torneu a casa, és millor comprar-la freda. Si no feu servir el producte aviat, té sentit comprar-lo congelat. La carn fresca no s'emmagatzema bé.

Com preparar el producte

Cuina de porc cuinada amb més freqüència al forn. Tanmateix, abans d'això, s'ha de preparar la carn. El procediment consta de diversos passos:

1. Descongelació. El procediment només es realitza a temperatura ambient. No utilitzeu el forn de microones. En cas contrari, la carn no quedarà tan sucosa i tendra.

2. Després de descongelar, la cuixa de porc s'ha de raspar bé i rentar-la amb aigua corrent.

3. Després d'això, la canya s'ha de bullir. Es recomana fer-ho fins i tot abans de coure.

Funcions de cuina

Després de la preparació, moltes persones treuen la pell de la tija. Tanmateix, els xefs experimentats no recomanen fer això. La pell permet mantenir la sucosa de la cuixa de porc. Gràcies a ella, la carn romandrà suau i no s'assecarà en excés.

Pot haver-hi rostolls a la superfície de la pell, però no la traieu abans de cuinar. És millor fer-ho després del tractament tèrmic. Aleshores el cabell es tornarà més suau. Això us permetrà treure les truges sense gaire dificultat. En conclusió, la cuixa de porc s'ha de cremar amb una espelma o llumins.

He d'utilitzar adob? I en general, com cuinar les cuixes de porc? La recepta és bastant senzilla. No podeu marinar la canya abans, ja que es triga molt de temps a cuinar. Això el pot suavitzar encara més. Algunes receptes permeten l'ús d'all i una barreja de condiments. Pel que fa al vinagre, farà que la carn sigui més dura. Però al mateix temps, donarà al plat acabat una aroma més picant i un gust picant.

Com cuinar els peus de porc

Per regla general, el nudillo es cou al forn. Per fer-ho, s'utilitzen diversos mètodes. Quant de temps triga la preparació? En general, una cuixa de porc es cou al forn durant dues o fins i tot tres hores. Així que val la pena tenir paciència. És el temps que es necessita per al tractament tèrmic d'aquests productes. Passat el temps especificat, la tija es tornarà més tendra i suau.

Podeu fer servir una varietat d'espècies, verdures i begudes alcohòliques, com ara cervesa, per preparar el plat.

Recepta de cervesa

Així que, intentem cuinar cuites de porc. La recepta implica l'ús del següent conjunt de productes:

• artilleria - 1 peça;
• cervesa negra - 2 a 2,5 l;
• all - 9 grans;
• sal, espècies - al gust;
• oli vegetal - 3 cullerades. l.

Procés de cocció

La recepta de llet de porc al forn la pot dominar qualsevol mestressa de casa. Primer, renteu-vos i després assequeu-vos el peu. Després d'això, val la pena fer diversos forats al timó. Això és necessari perquè la carn estigui ben remullada durant el procés de tractament tèrmic. També es recomana fregar la cuixa de porc amb una barreja d'espècies i sal. Ara s'ha de deixar la canya durant aproximadament una hora. Les cebes s'han de pelar, però no tallades. Pel que fa als alls, s'han de picar finament.

La tija s'ha de col·locar en un recipient profund. Hi tireu també una ceba i uns quants grans d'all. Els productes s'han d'abocar amb cervesa. Cal posar el recipient al foc i bullir la cama durant una hora i mitja. Un cop finalitzat el tractament tèrmic, no es recomana abocar cervesa. Encara serà necessari.

La canya acabada s'ha de ratllar amb les restes d'all i col·locar-la sobre una safata per al forn. Es recomana abocar la pota de porc amb una mica de la cervesa restant. Després d'això, s'ha de posar la safata al forn. Val la pena cuinar el nudillo a 180-200 ˚C durant una hora, abocant cervesa periòdicament.

Cuinar a la màniga

La cuixa de porc al forn a la màniga és molt saborosa i sucosa. Per a la seva preparació necessitareu:

• jotlla de porc - 1 peça;
• all - 5 grans;
• condiment i sal al gust.

Passos de cuina

La tija s'ha de rentar a fons amb aigua corrent. Truges - embrutar abans del tractament tèrmic. En aquest cas, la cuixa de porc no cal que estigui bullida. De fet, quan es cou al forn en una màniga, la carn està ben cuita al vapor i s'estova.

Ratlleu la canya preparada amb sal i espècies. A més, cal fer-hi diversos talls. Han de posar-hi un gra d'all pelat. Ara s'ha de deixar la carn unes quantes hores per marinar.

Un cop transcorregut el temps especificat, la tija s'ha de posar a la màniga i després en una safata per al forn o en una safata per al forn. Cal cuinar la carn durant dues hores a una temperatura d'almenys 190 ˚С. 20 minuts abans d'acabar la cocció, la màniga s'ha de perforar en diversos llocs. Gràcies a això, es forma una crosta apetitosa i cruixent al artell.

Recepta picant de motlle de porc al forn

Per preparar un plat aromàtic i saborós necessitareu:

• tija mitjana - 1 peça;
• mostassa - 50 grams;
• maionesa - 50 grams;
• mel natural - 50 grams;
• sal i pebre al gust.

Com cuinar

La canya s'ha de rentar i després bullir, afegint-hi pebre i sal. El tractament tèrmic ha de durar almenys una hora. Durant aquest temps, podeu preparar la marinada. Per fer-ho, en un recipient profund, cal barrejar mel, preferiblement líquida, maionesa i mostassa.

Ratlleu la canya bullida amb la marinada acabada i, a continuació, emboliqueu-la amb cura amb paper d'alumini. Al mateix temps, la carnha d'estar completament tancat. Finalment, poseu la cuixa de porc en una safata de forn i poseu-la al forn.

El plat s'ha de coure a 200 ˚С durant una hora. A continuació, s'ha de reduir la calor i s'ha de desplegar el paper d'alumini. Enfornar el nudillo fins que estigui daurat a una temperatura d'almenys 170 ˚С. Serviu calent.

Finalment

Podeu cuinar una cuixa de porc a casa. No és difícil. El més important és preparar adequadament la carn i triar espècies. El compliment de tots els requisits us permetrà fer un plat saborós i fragant al forn. Pel que fa a les peülles de porc, s'utilitzen millor per obtenir un gelificant, ja que estan formades principalment per ossos i venes. Aquestes desposses són ideals per cuinar gelea.