2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El que fan els xefs per impressionar els gourmets sofisticats: barregen salat i dolç, afegeixen ingredients inusuals i espècies fortes als plats. Aquests últims inclouen les tàperes.
Què són les tàperes? Fem una ullada més de prop
Les tàperes són una de les espècies més antigues del món. Va ser esmentada per primera vegada a l'èpica sumèria de Gilgamesh. Són els brots sense obrir d'un arbust conegut com a tàpera. Es distribueix pel Mediterrani, Àsia Central i el nord d'Àfrica. Aquesta planta també es pot trobar al sud de Crimea.
Els cabdells de tàpera són rics en proteïnes (25%) i contenen molt poc greix (3%). També contenen iode, magnesi, calci, àcids orgànics, fibra i vitamines A, B, C, E. Al mateix temps, són un producte baix en calories (23 kcal per 100 g). En aquest sentit, tothom que està a dieta hauria de saber definitivament què són les tàperes. Després de tot, aquest producte té moltes propietats útils. Les tàperes són diürètiques i colerètiques, i també estimulen la digestió i milloren la gana.
A l'antiguitat, aquesta espècia s'utilitzava sovint com a medicina. En particular, una decocció deles arrels servien d'anestèsic i s'utilitzava una decocció de flors per enfortir el sistema cardíac i curar ferides. Les baies de la tàpera s'utilitzaven per fer medicaments per al mal de queixal i les mal alties de la tiroide. La investigació mèdica moderna ha confirmat que les parts fresques de la planta tenen propietats analgèsiques, asèptiques i astringents. Per regla general, les tàperes no es cuinen, de manera que conserven la majoria de les substàncies valuoses.
Com s'utilitzen les tàperes?
S'utilitzen força sovint a la cuina mediterrània. Però no hem d'oblidar que els brots de tàpera fresques són amargs i sense sabor. Adquireixen el seu gust especial després de diversos mesos de processament especial. És costum adobar-los o escabetxar-los, com a conseqüència d'això adquireixen un gust especiat específic, que és una mica com la mostassa.
Per entendre bé què són les tàperes, val la pena afegir-les a alguns plats. Aquest condiment combina bé amb:
- formatge (feta, mozzarella, formatge);
- olives;
- carn (pollastre, vedella, xai);
- marisc;
- peix salat i fumat;
- pasta;
- arc;
- pebrot dolç;
- tomàquets;
- ous;
- oliva i mantega;
- api;
- verd.
Les tàperes salades o en escabetx es poden afegir a un plat ja preparat. També són aptes per a salses, per exemple, per al tàrtar. Les tàperes diversifiquen plats deliciosos. Per exemple, mescla, pizza o amanida demarisc.
Què són les tàperes, els amants de l'amanida Olivier han de saber-ho. Després de tot, aquest producte era un ingredient integral de la recepta original d'aquest plat. Quan s'afegeixen als plats, les tàperes es tallen finament o es molen. De mitjana, una porció necessitarà 1 culleradeta d'espècies. Encara que aquesta dosi es pot canviar. Però val la pena recordar que les amanides amb tàperes es tornen encara més saboroses l'endemà. Els xefs mediterranis recomanen començar el sopar amb tàperes, mastegant-les per estimular la gana.
Recomanat:
Què són les ametlles i on s'utilitzen?
Què són les ametlles? Com s'utilitza? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes sobre el producte esmentat en aquest article
Polifenols: quines són aquestes substàncies i quines són les seves propietats? Productes que contenen polifenols
Les substàncies químiques polifenols tenen un efecte antioxidant pronunciat. Nombrosos estudis han demostrat el seu efecte sobre el cos humà. Els fitoquímics poden reduir el risc de patir moltes mal alties, per això és important saber quins aliments en contenen més
Per a què serveix les maduixes per al cos i quines són les contraindicacions? Quines vitamines hi ha a les maduixes
Les maduixes sucoses i tendres són la "reina de les baies d'estiu". És rar trobar una persona completament indiferent al seu gust i aroma. Les maduixes són la baia més popular al nostre país. Té moltes qualitats positives. Quin és el benefici de les maduixes? L'article parlarà de les propietats positives de la baia i les seves contraindicacions
Amanides de tàperes: les millors receptes amb fotos
A la cuina, pots trobar moltes receptes amb fotos d'amanides amb tàperes. Ajudaran a diversificar absolutament qualsevol plat, donant-li un gust nou, molt original, però molt agradable. La majoria de les receptes d'amanides de tàperes són fàcils de preparar i no requereixen molt de temps i esforç. Vegem les opcions de berenar més populars i interessants amb aquest ingredient
Tàperes, què és, com es preparen i on s'utilitzen
A les prestatgeries de les botigues domèstiques han aparegut productes relativament nous i inusuals. Entre els diferents tipus de fruites exòtiques de què disposa el nostre client, han sorgit les tàperes. Què és, i més encara com i en quina forma s'utilitza, molts no ho saben. I així obvien els prestatges amb pots, en els quals els ronyons o les fruites fan gala de costat, de color verd marró. I és completament en va, perquè poden donar un picant únic i una novetat de gust a molts plats
