Sopa Kharcho: recepta clàssica amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Algunes persones estan convençudes que una persona necessita menjar només per "recarregar". No obstant això, fins i tot malgrat això, ni una sola criatura serà capaç de menjar alguna cosa insípida o desagradable dia rere dia al llarg de la vida. És per això que molts xefs eminents milloren cada dia les seves habilitats, la perfeccionen. De manera que una persona, menjant aquest o aquell plat, sembla caure al paradís. Té un gust molt bo.

Però no només els cuiners dediquen tota la seva vida a la cuina. Els cuidadors de la llar o, per dir-ho simplement, les mestresses de casa també fan molts esforços per complaure els seus éssers estimats amb una deliciosa delícia.

És per això que en aquest article explorem les receptes de kharcho. I tant clàssic com millorat. I el lector decidirà per si mateix què li agrada més.

Què és kharcho?

Molta gent ha sentit repetidament el nom interessant del plat. Tanmateix, no tothom entén què hi ha realment darrere. Per aquest motiu, en el primer paràgraf de l'article, intentarem entendre aquesta complexa qüestió.

Per tant, kharcho no és més quesopa. Geòrgia es considera la seva pàtria. I això es pot endevinar si coneixeu la llengua d'aquest gran país. Després de tot, la paraula "kharcho" significa sopa de vedella. I la traducció ens revela el primer i més important component del plat que s'estudia. Encara que en les versions modernes, sovint es troba kharcho de porc o de pollastre. Algunes persones estan fermament convençudes que l'autèntic kharcho es cuina sens dubte amb xai. Tanmateix, aquesta visió també és errònia. I la traducció de la paraula georgiana "kharcho" ens ho demostra.

A més, és important tenir en compte que, segons la recepta clàssica de kharcho, conté els ingredients següents:

• arròs;
• all;
• ceba;
• nous;
• coriandre fresc;
• espècia Suneli Khmeli.

Ingredients necessaris per a la clàssica sopa kharcho

Algunes mestresses de casa cuinen el plat estudiat a l'article en olles grans. Perquè és tan saborós que es menja gairebé alhora. Per tant, si el nostre lector vol familiaritzar-se amb la versió clàssica de la sopa kharcho, hauria de parar atenció al paràgraf actual. Al cap i a la fi, en ell parlarem amb detall sobre quins ingredients es necessitaran, com executar correctament la recepta i si hi ha secrets per fer una sopa molt saborosa.

Comencem investigant els components necessaris. Segons la recepta clàssica de kharcho, cal preparar els productes següents:

• mig quilo de carn de vedella;
• cinc cullerades de cereal d'arròs;
• dues cebes sucoses i una- all;
• mitja beina de pebre amarg;
• cent grams de nous pelades;
• una cullerada de pasta de tomàquet;
• dues culleradetes de condiment Khmeli-suneli;
• una culleradeta de pebre vermell;
• 15 pèsols de plomes perfumats;
• un manat gran de coriandre, julivert i alfàbrega;
• tres fulles de llorer;
• una mica de sal.

En adquirir els components indicats o treure'ls de la nevera, es procedeix a l'estudi de les instruccions pas a pas. Encara que a algunes mestresses de casa sembli que no hi ha res de difícil preparar kharcho, eminents xefs ens diuen el contrari. Per tant, aconsellem al lector que s'adhereixi a les recomanacions que es descriuen a continuació. Això ajudarà a implementar correctament la recepta clàssica de kharcho.

Com cuinar el veritable kharcho

És molt fàcil fer feliç a la teva família amb una deliciosa sopa, tot el que has de fer és:

1. Agafem la carn, esbandiu bé sota l'aixeta i tallem a trossos bastant grans. Aproximadament 3x3 centímetres.
2. Coloqueu-los en una olla gran, ompliu-los d'aigua i envieu-los als fogons. A més, les mestresses de casa amb experiència aconsellen omplir tot el recipient amb aigua i no afegir-la durant el procés de cocció.
3. Porteu el líquid a ebullició, després reduïu una mica el foc i deixeu-ho coure durant una hora i mitja, traient constantment l'escuma de la superfície.
4. Quan hagi transcorregut el temps especificat, filtreu el brou amb una gasa o un colador fi.
5. A continuació, torneu la paella al foc, afegiu-hi la ceba picada i deixeu-ho coure durant mitja hora.
6. Quan passi el període de temps necessari després d'afegir la ceba, poseu-lapot de pasta de tomàquet i pebrots.
7. Portar el kharcho a ebullició i bullir durant cinc minuts. A continuació, reduïu lleugerament el foc.
8. Més instruccions, descrites a la recepta clàssica de kharcho, diuen que el nostre següent pas és afegir arròs. I, per descomptat, val la pena donar preferència a alguna cosa que estigui molt bullida. Només així la sopa serà realment autèntica.
9. Mentre es cou l'arròs, podeu preparar la barreja de nous i alls. Per fer-ho, cal aixafar en un morter, matar en una batedora o simplement picar finament els fruits secs amb un ganivet de cuina. A continuació, afegiu-hi els alls passats per la premsa. Barrejar-ho tot bé fins a obtenir una massa homogènia. I aboqueu-hi el brou.
10. A continuació, afegiu el pebre vermell i el condiment Khmeli-suneli, sala la sopa i deixeu-la bullir durant uns cinc minuts.
11. A continuació, afegiu verdures i fulles de llorer ben picades.
12. Al cap d'un parell de minuts, tanca el gas, tapa la sopa amb una tapa i deixa-la al foc durant uns vint minuts per infusionar-la.

Ingredients necessaris per a la segona opció del plat

La següent recepta, també clàssica, de kharcho es diferencia de la versió anterior a causa d'una etapa de cocció com la fregir. I això afecta significativament el gust del producte acabat. No obstant això, moltes mestresses de casa prefereixen mimar els seus éssers estimats amb això, i no amb el que es fa d'acord amb les instruccions descrites anteriorment. Per aquest motiu, oferim al nostre lector tant receptes tradicionals. Després de tot, com sabeu, els gustos no es discuteixen. AA més, només preparant i provant qualsevol plat es podrà determinar si és digne d'entrar al tresor de les receptes familiars.

Per tant, per a la recepta clàssica de kharcho que es presenta a continuació, necessitareu exactament els mateixos ingredients que per a l'anterior. Tanmateix, també hauríeu de preparar:

• un tomàquet madur gran;
• dues cullerades de salsa Tkemali;
• quatre cullerades d'oli de gira-sol - per fregir.

Com cuinar autèntic kharcho rostit

Quan tots els components necessaris estiguin preparats, podeu començar a estudiar les instruccions:

1. Primer de tot, hem de tallar la carn a trossos, rentar-les bé sota l'aixeta i assecar-les amb una tovallola normal o de paper.
2. A continuació, aboqueu dues cullerades d'oli a la paella i escalfeu-les bé.
3. Repartiu els trossos de carn.
4. Fregir fins que estigui daurat.
5. Després transferiu-los a una olla gran, aboqueu aigua i poseu-los al foc. Cuina tal com es descriu a la primera recepta.
6. El nostre següent pas, segons la recepta tradicional kharcho, és la preparació de la ceba. Que s'ha de tallar com li agrada a l'amfitriona i enviar-lo a la paella amb l'oli que queda després de la carn per fregir.
7. Quan la ceba es torni vermellosa, afegiu-hi la pasta de tomàquet i quatre cullerades de brou.
8. Apaga la barreja durant cinc minuts.
9. A continuació, afegiu pebre vermell i poseu tkemali.
10. Traieu la cassola del foc al cap de tres minuts.
11. Després d'haver passat una hora i mitja o dues des del moment de bullir el brou, aboqueu-hiceba fregida.
12. A continuació enviem l'arròs i esperem que el líquid torni a bullir.
13. A continuació, segons la recepta clàssica del kharcho, redueix una mica el foc i afegim el tomàquet tallat a daus al brou. Algunes mestresses de casa aconsellen primer treure'n la pela submergint-la en aigua bullint. Altres insisteixen que una sopa que utilitza un tomàquet juntament amb la pell és més gustosa. Tot depèn del gust.
14. Sense perdre temps, prepareu la següent mescla: aboqueu en un morter les verdures, els alls i les nous ben picades. Tritureu-ho tot a fons fins a obtenir una massa homogènia.
15. Després de quinze minuts, aboqueu la barreja resultant al brou.
16. Afegiu "Hmeli-suneli", pebre, sal.
17. Feu bullir durant cinc o set minuts.
18. A continuació, apagueu el gas i deixeu la sopa durant vint minuts.

Kharcho amb pollastre

No a totes les persones els agrada la carn de vedella. És per això que a continuació considerarem la recepta de kharcho amb carn de pollastre. Per completar-lo, necessitareu productes com ara:

• un pollastre sencer (el millor fet a casa, però comprat a la botiga està bé);
• mitja tassa de cereals d'arròs;
• un d'all i ceba;
• una pastanaga gran;
• gran munt de les teves verdures preferides;
• dues cullerades de pasta de tomàquet;
• un tros de mantega - per fregir;
• mitja culleradeta "Hmeli-suneli";
• una mica de sal i pebre.

Com cuinar:

1. Primer cal tallar el pollastre en porcions.
2. A continuació, renta-les, posa-les en una cassola i aboca aigua.
3. Posar al foc i coure uns quaranta minuts fins que estiguin tendres.
4. A continuació, afegiu l'arròs rentat al brou i, al cap de quinze minuts, sal.
5. Ceba i mitja cap d'all pelats i picats finament.
6. Peleu les pastanagues i talleu-les a tires.
7. Aquesta recepta casolana de sopa kharcho és molt diferent de la clàssica. I això s'aplica no només als ingredients utilitzats, sinó també a la tecnologia del plat. Per exemple, a continuació hem de fondre un tros de mantega en una paella calenta i sofregir-hi pastanagues i cebes durant tres minuts.
8. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet, l'all, el pebrot i el condiment de llúpol-suneli.
9. Cuini a foc lent durant set minuts, no més.
10. No perdis el temps, prepara l'amaniment de la sopa. Per fer-ho, peleu la segona meitat del cap d'all. Piqueu-lo finament i poseu-lo en un morter o batedora. Afegiu verdures i tritureu-ho tot, convertint-ho en una massa homogènia.
11. La barreja fragant s'ha de posar en kharcho casolà, la recepta de la qual el nostre lector acaba d'estudiar fins al final.

Kharcho amb carn de porc

La propera versió de la sopa estudiada a l'article agradarà definitivament a aquells que prefereixen menjar carn de porc. Després de tot, sobre la seva base, també s'obté un kharcho excel·lent. Per preparar-lo, necessites components com ara:

• mig quilo de carn de porc;
• tres patates mitjanesmida;
• dues cebes i un all;
• sis cullerades de cereal d'arròs;
• tres tomàquets madurs;
• una petita beina de xili;
• gran ram de coriandre;
• cinc cullerades d'oli de gira-sol - per fregir;
• una culleradeta "Hmeli-suneli";
• una mica de sal.

Aquesta recepta casolana de kharcho és molt fàcil de fer:

1. Primer, cal tallar la carn en trossos bastant grans.
2. Després esbandiu-los bé sota l'aixeta, poseu-los en una cassola i cobriu-los amb aigua.
3. Espereu que bulli, retireu l'escuma de la superfície i, reduint el foc al mínim, deixeu coure la carn a foc lent sota la tapa durant quaranta minuts.
4. En aquest moment, peleu les cebes i les patates.
5. Talleu les dues verdures a daus petits.
6. A continuació, afegiu els ingredients a la carn acabada.
7. Seguir-los amb arròs rentat i pebrots picats, cuinar durant quinze minuts.
8. Aquesta recepta casolana de kharcho es diferencia de les anteriors perquè no utilitza pasta de tomàquet. Com a resultat, resulta més natural i útil. Per tant, el nostre següent pas és preparar els tomàquets. S'han de tallar el més petit possible, posar-los en una paella ben escalfada amb oli i coure a foc lent durant cinc minuts.
9. A continuació, afegiu el condiment resultant al brou.
10. Al cap de cinc minuts, la sopa s'ha de salar i assaonar amb llúpol suneli.
11. A continuació, piqueu finament les verdures i els alls i envieu-los a continuació.
12. Apaga el gas ideixa el kharcho al fogó.
13. Després de quinze minuts en pots prendre una mostra!

Kharcho amb xai

Ja hem observat que per a molta gent la clàssica recepta de kharcho amb la foto presentada a d alt té necessàriament xai a la seva composició. I cap altra carn la pot substituir. Per tant, en aquest paràgraf de l'article també explorarem aquesta versió de la sopa georgiana.

Per preparar-lo, has de comprar els components següents:

• dos quilos de carn de xai;
• dues pastanagues grans;
• tres cebes i un all;
• tres fulles de llorer;
• vint pèsols de pebre vermell;
• mitja tassa de cereals d'arròs;
• quatre tomàquets grans;
• un ram gran de coriandre i alfàbrega;
• dues cullerades de coriandre;
• una mica de sal i pebre vermell mòlt.

La tecnologia per fer aquesta recepta de sopa kharcho a casa tampoc és massa complicada. I, després de llegir les instruccions, podeu assegurar-vos d'això:

1. Primer de tot, coem el brou. Per fer-ho, talleu el xai a trossos, renteu-lo, poseu-lo en una cassola i ompliu-lo d'aigua. Llavors enviem el recipient als fogons.
2. Esperem que bulli i traiem l'escuma.
3. Després posem pastanagues tallades a daus, ceba a la carn, afegim fulles de llorer, pebre de Jamaica, coriandre i grans de pebre.
4. Cuinar d'una hora i mitja a dues hores.
5. A continuació, afegiu l'arròs ben rentat sota l'aixeta.
6. Al cap de deu minuts, repartiu-ne el tallat finamenttomàquets.
7. Salpebreu el brou, continueu cuinant a foc lent.
8. Preparem l'amaniment de la mateixa manera que es descriu a les receptes de sopa khartxo casolana presentades anteriorment. Tritureu les verdures i els alls fins que estiguin suaus.
9. Després d'afegir la massa picant a la sopa.
10. Apaga el foc i deixa el kharcho durant vint minuts.

Kharcho amb pica

Les mestresses de casa modernes són molt aficionades a experimentar, com a conseqüència de la qual cosa neixen plats nous, de vegades molt inesperats, però sorprenentment deliciosos. I després estudiarem un d'ells.

Per preparar-lo, necessitareu els ingredients següents:

• mig quilo de lluç fresc;
• tres cullerades de cereal d'arròs;
• quatre grans d'all;
• cent grams de nous pelades;
• dues cullerades de pasta de tomàquet;
• gran ram de coriandre;
• dues fulles de llorer;
• cinc grans de pebre negre;
• una mica de sal.

Contràriament a la creença popular, la recepta per cuinar sopa kharcho a casa es pot fer no només amb brou de vedella. També s'obtenen plats excel·lents i molt saborosos de pollastre, porc i fins i tot peix. I el nostre lector podrà verificar-ho per ell mateix.

Com cuinar:

1. Primer, prepara el lluç. Netegeu-lo de les escates i les escates, dividiu-lo en porcions.
2. A continuació, poseu el peix en una olla amb aigua, fulles de llorer i pebre.
3. Feu bullir durant mitja hora.
4. A continuació, afegiu l'arròs rentat i la pasta de tomàquet.
5. Prepareu l'amaniment picant all, herbes i nous.
6. Poseu-lo i una mica de sal al brou.
7. Apaga el foc al cap de cinc minuts i deixa el kharcho al foc per infusió.

La composició i la tecnologia per preparar el plat acabat són lleugerament diferents de la recepta pas a pas del clàssic kharcho, però el seu gust no disminueix en absolut.

Kharcho de Quaresma

Millorant el plat tradicional estudiat a l'article, podreu gaudir del kharcho fins i tot a la Quaresma. Però en aquest cas, el conjunt d'ingredients necessaris serà el següent:

• mitja tassa de cereals d'arròs;
• tres patates mitjanes;
• dues cebes;
• una pastanaga gran;
• sis grans d'all;
• mitja tassa de nous pelades;
• un manat gran d'alfàbrega, coriandre i julivert;
• unes branques d'anet;
• tres cullerades de pasta de tomàquet;
• cinc cullerades d'oli de gira-sol;
• una mica de sal i pebre vermell mòlt.

La recepta per fer kharcho magre és bastant senzilla. A més, aquest plat es prepara molt més ràpid, perquè l'amfitriona no ha de passar temps cuinant carn.

Com cuinar:

1. Pelar i pelar les verdures.
2. Poseu les patates i les pastanagues tallades a daus en una cassola, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure durant deu minuts.
3. Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la en una paella amb oli.
4. Penja apot.
5. A continuació enviem arròs, pasta de tomàquet, pebre i sal.
6. Amaniment de cuina amb all, herbes i fruits secs.
7. Afegiu-lo al brou i cuini durant cinc minuts.
8. Apaga el gas i deixa la sopa durant vint minuts.

Així, és molt senzill complir la recepta kharcho amb la foto presentada a d alt. El més important és tenir ganes.