Sopa de carn: recepta clàssica amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Equip de mescla de sopa: una recepta que totes les mestresses de casa haurien de dominar. Sobretot aquest plat serà adequat quan fa fred i fa incòmode a fora. En aquest moment, sempre podeu agradar a la vostra família amb una sopa calenta, saborosa i nutritiva. Idealment, la mescla hauria de ser picant i rica. Aquesta és la millor opció per sopar al final d'un dia dur de feina.

Ingredients principals

Per descomptat, hi ha moltes receptes de sopa de mescla mixta, però la clàssica segueix sent la més preferida. Requereix els ingredients següents:

• brou de vedella;
• cogombres escabetxats (si es desitja, es poden substituir per escabetx d'un pot a la botiga, per exemple, moltes persones com els búlgars o alemanys);
• olives sense pinyol;
• 200 grams de carn fumada;
• 200 grams de botifarra fumada (val la pena remarcar que tant l'embotit com la carn es poden substituir sense dolor per les carns fumades que tens a casa, com a opció: compra alguna cosasegons el teu gust, però sempre fumat. Per exemple, sovint es troben jocs de pizza a les botigues, que inclouen trossos de vedella i porc fumats ja tallats);
• dues cebes;
• quatre cullerades de pasta de tomàquet;
• espècies - al gust;
• sis salsitxes;
• munt d'anet.

Cal recordar que l'equip de la mescla de sopes no és cridat per casualitat. Podeu variar la llista d'ingredients si voleu, però aquesta és la llista clàssica.

Història de la s altwort

Cal destacar que la solyanka és un plat clàssic que pertany a la cuina russa. Fa temps que es cuina en brou de carn, bolets o peix. Sovint s'utilitzen condiments i espècies picants. Recentment, l'opció de brou de carn s'ha convertit en la més popular.

La base de la solyanka és l'anomenat entorn àcid-salat-picant, al qual s'afegeixen diversos components. No només poden ser olives, escabetx, tàperes i llimona que ja coneixem, sinó també kvas, bolets en vinagre i molt més.

Es creu que la mescla combina els principals components únics de dos plats populars de la cuina russa: la sopa de col i el rassolnik. Del primer, va adoptar la crema agra i la col, i del segon, l'escabetx de cogombre i els escabetx.

La mescla de carn s'omple tradicionalment amb carn bullida i fumada de diverses varietats, però a la mescla de peix no només podeu trobar peix salat o bullit, sinó fins i tot esturió fumat.

Controvèrsia de noms

Curiosament, alguns científics encara estan discutint sobre com pronunciar correctament el nom d'aquest plat. Alguns s'inclinen a creure que s'hauria d'anomenar "selyanka". Altres argumenten que "hodgepodge" és l'únic nom correcte, que es va registrar a Domostroy el 1547. Però una variació en forma de "selyanka" va aparèixer només al segle XIX. A principis del segle XX, va ser expulsat de la llengua per la clàssica "mesura".

Un altre fet fascinant. A la cuina russa, hi ha un altre plat, que també s'anomena "mesura". Es tracta d'una barreja de col estofada amb peix, carn, bolets i escabetx.

Característiques de la s altwort

Gairebé totes les mestresses de casa amb experiència tenen la seva pròpia recepta per a la sopa de mescla. Pot diferir en els mètodes de preparació i la llista d'ingredients. L'ideal és que el plat quedi gruixut, satisfactori i ric, només en aquest cas pots estar segur que ho has fet tot bé i avui no hi haurà descontentament a la teva taula.

Preparant qualsevol equip de sopes amb l'anomenat brou picant. I no ha de ser carn. Podeu cuinar aquest plat tant amb brou de peix com de pollastre.

Molts cuiners novells poden pensar erròniament que la sopa d'equip de carn és un dels plats més senzills de la cuina clàssica russa. Com si poguessis portar tots els productes disponibles a casa a la nevera i enviar-los a la paella. Però en realitat no és aixísenzillament. Els ingredients s'han de prendre amb cura, si no esteu segur que aquest o aquell producte es veurà orgànic i adequat a la sopa de l'equip de carn, és millor no utilitzar-lo.

Al mateix temps, la mescla ofereix un autèntic marge de creativitat a un cuiner experimentat. Al cap i a la fi, no hi ha una recepta estricta en què tot s'hagi d'observar escrupolosament en grams i mil·lilitres. Com si no hi hagués una llista d'ingredients estricta i in alterable, però cal experimentar amb moderació.

Es creu que la recepta de l'equip de carn de sopa ha d'incloure necessàriament exquisideses de carn, embotits bullits i fumats, escabetx i una varietat de verdures. Al mateix temps, sovint s'afegeixen llimones i olives a la mescla, que donen al plat una acidesa picant, les carns fumades, que permeten experimentar el sabor únic de la carn natural.

Molta gent posa patates en una mescla, però això no és necessari. Aquí cadascú actua a la seva discreció.

Estoc de sopa

Gairebé totes les sopes es preparen amb brou. Per a la sopa, una mescla mixta (podeu veure la foto dels productes necessaris més amunt) és un dels ingredients fonamentals.

El brou es cuina almenys dues hores. Com més gruixut, gros i ric resulti, més saborós serà el vostre mescla, més agradables escoltareu paraules i compliments dels convidats.

És molt recomanable utilitzar diversos tipus de carns diferents per al brou. Per exemple, carn de porc, vedella i vedella a l'os. Hi ha d'haver almenys 700 grams de carn en total.

Per cuinar el brou, agafeu una ceba de mida mitjana, dues fulles de llorer, tres grans de pebre negre, sal al gust per a tres litres d'aigua. Ara bulliu el brou a foc lent. Recordeu que el brou es cuina almenys dues hores.

Recepta pas a pas

Podeu trobar una recepta amb una foto de la sopa d'equip de carn en aquest article i repetir-la a casa sense cap problema.

Per començar, tots els productes es tallen a daus petits, si es desitja, es poden tallar a tires, depèn de les seves preferències. S'aconsella que els cogombres es fregin una mica en una paella amb oli vegetal, afegint-hi una mica de brou. El millor és guisar la ceba amb mantega, afegint un parell de cullerades de salsa de tomàquet a aquesta barreja.

Després d'això, és el moment de posar tots els productes en una, sempre una olla gran, en la qual abans has cuinat prudentment el brou.

La recepta amb una foto de la sopa de mescla t'ajudarà si estàs cuinant aquest plat per primera vegada a la teva vida. Les il·lustracions us ajudaran a orientar-vos i a fer-ho bé.

A continuació enviem carn i olives a la paella. Cuini durant un quart d'hora i només després aboqueu les espècies. Equip de carn de sopa (les fotos d'aquest plat gairebé sempre semblen molt apetitoses) en aquesta etapa, cal deixar-ho fer una mica. Uns quinze minuts. Després d'això, es pot abocar en plats.

Com podeu veure, la part que més temps és la preparació del brou. Tota la resta és necessària no aixíun munt de temps. Solyanka està llest, es pot abocar en plats.

Abans de servir, es recomana posar una rodanxa de llimona a cada un dels plats, que donarà al plat una acidesa especial i atractiva. El millor és condimentar la clàssica sopa de carn amb una cullerada de crema agra. Des de d alt, podeu espolvorear lleugerament amb herbes.

Solyanka en una olla de cuina lenta

Per a molts, això pot semblar inesperat, però podeu cuinar mescla fins i tot en una olla de cocció lenta. Això us requerirà significativament menys costos que amb la recepta clàssica per a l'equip de carn de sopa de mescla. Cuinar en una olla de cocció lenta és molt senzill, ni tan sols requereix paella. Si teniu una olla multicuina a mà, els vostres passos haurien de ser els següents.

Tots els ingredients que penseu utilitzar s'han de netejar i tallar. Si a la recepta clàssica de la sopa de mescla l'equip volia bullir-los o fregir-los, aleshores si teniu una olla de cocció lenta, podeu esperar una mica amb això.

En canvi, al mateix multicooker, estableix el mode adequat, es pot anomenar "Fregir" o "Fregir", posar carn, embotit i verdures en un bol. Han d'estar ben fregits, adquirir una crosta apetitosa característica. Això sol trigar uns deu minuts.

Després d'això, canvieu el mode a "Cuina" i aboqueu prou aigua o brou al bol. Un altre avantatge de la cocció lenta és que no cal preparar el brou amb antelació. Es pot cuinar directament en el procés d'elaboració de la mescla. Per fer-ho, poseu la carn a l'aigua just abans de fregir-la. Així que obtens una veritable mescla de brou de carn ric. A més, no es cuinarà primer, sinó simultàniament amb tots els altres ingredients.

Ara enviem al multicooker tots els altres ingredients que es proporcionen a la recepta per a l'equip de carn de sopa. Es tracta principalment de patates, tot tipus d'adobs i espècies. Ara tanqueu bé la tapa i torneu a configurar el mode "Cocció" durant exactament una hora. Això sol ser suficient.

Quan soni el cobejat senyal, desconnecteu la multicuina de la xarxa elèctrica. Molt sovint, en aquests dispositius, s'estableix el mode "Escalfament", que funciona automàticament després de la caducitat del programa principal. Per tant, no us preocupeu que la vostra mescla es pugui refredar. No passarà.

El més important, obre la tapa amb molta cura. Sota, la calor pot ser tan intensa que et pots cremar fàcilment la cara o les mans amb raigs de vapor calent.

El toc final. Traieu la carn que heu cuinat directament a l'olla de cocció lenta per al brou, espereu que es refredi i talleu-la a daus petits. Després d'això, aboqueu-lo de nou al bol amb la mescla. El teu plat està llest per servir.

Secrets de la deliciosa mescla clàssica

Tot i que la mescla sembla un plat senzill a primera vista, hi ha alguns trucs per fer-lo encara més saborós. Coneixent-los, et sentiràs com un veritable xef.

En primer lloc, intenta no abocar el líquid que queda d'olives, cogombres itàperes. Aquesta salmorra pot servir com a espècia original per a la mescla, que només decorarà el plat. Per exemple, si utilitzeu olives verdes, podeu afegir amb seguretat mig got d'aquesta salmorra a la sopa. Això es garanteix que no espatllarà la clàssica recepta de sopa de mescla, la foto de la qual es troba a l'article. També podeu utilitzar salmorra de cogombres o tàperes, tret que estiguin en vinagre. El més important és no exagerar. Assegureu-vos de tastar el brou abans de continuar cuinant.

En segon lloc, no oblideu que la llimona s'afegeix a la mescla després que estigui cuita. La llesca es pot posar directament al plat. Al mateix temps, gairebé ningú afegeix llimona durant la cocció. I això tampoc farà mal. Es recomana un quart de llimona tallada per posar el brou, li donarà astringència, decorarà el teu plat, li donarà un sabor picant especial.

En tercer lloc, es creu que les millors espècies per a la mescla són el llúpol suneli, el pebre negre mòlt, la fulla de llorer i l'anet més senzill. Aquest últim es pot utilitzar fins i tot en forma seca. Però exagerar-se amb espècies en una mescla no és desitjable. És possible que una gran varietat de condiments diferents no sigui adequat.

En quart lloc, com les patates, un ingredient totalment opcional en aquest plat és la pasta de tomàquet. A la recepta clàssica, podeu trobar no només pasta de tomàquet, sinó també tomàquets, però en realitat podeu prescindir d'ells. El millor és fer servir una cosa, ja sigui pasta o tomàquets a la paella. A més, si feu servir tant tomàquet fresc com concentrat de tomàquet,el sabor serà més intens. Es recomana controlar el gust durant la cocció i reduir les proporcions de determinats ingredients si comencen a semblar redundants.

En cinquè lloc, es recomana servir la mescla amb un tros de pa negre fresc, fins i tot podeu assecar-lo una mica, o unes galetes. Així podreu apreciar la plenitud del gust del plat al qual està dedicat aquest article.

Sisè, el company obligatori de la mescla, sense la qual es pot considerar imperfecte amb seguretat, és la crema agra. I el més important, la mescla sempre s'ha de servir només calent.

Melissa de peixos

Com ja hem assenyalat, a més de la mescla de carn, hi ha una recepta clàssica per a un anàleg de peix d'aquest plat. Requereix els ingredients següents per fer-lo:

• 500 grams de llobarro;
• 500 grams de salmó lleugerament salat;
• dues cebes;
• dues cullerades d'oli vegetal;
• tres escabetx;
• un got d'escabetx de cogombre;
• tres fulles de llorer;
• una llimona;
• una llauna d'olives;
• 150 grams de tàperes;
• sal i pebre negre al gust.

Procés de cocció

Comencem a cuinar una mescla de peix tallant peix fresc amb un ganivet afilat. S'ha de tallar la cua i el cap, treure'n els trossos de filet nets dels ossos i reservar de moment. Poseu els ossos, les cues i el cap del peix fresc en una cassola, és millor prendre-ne un de profund de cinc litres. Aboqueu-hi tres litres d'aigua.

Porta l'aigua a ebullició i bullcaldo. Necessita constantment eliminar l'escuma de la superfície del brou. Després s'ha de filtrar i abocar en una altra cassola, tornar a bullir.

Aboqueu l'escabetx de cogombre en una cassola, porteu-lo a ebullició i filtreu-lo per un colador fi. Es recomana pelar i tallar finament els cogombres en vinagre.

Paral·lelament, sofregiu les cebes en una paella, salpebreu, aboqueu en una cassola el brou. També hi posem cogombres en escabetx. Tallem la carn que prèviament s'havia tret dels ossos a daus petits, i traiem els ossos del salmó lleugerament salat i tallem a daus de la mateixa mida.

El peix fresc juntament amb el salmó es tira al brou, que aleshores hauria d'estar bullint. Coure a foc mitjà durant aproximadament mitja hora.

Afegiu tàperes i olives en escabetx a la sopa, deixeu-ho coure uns minuts més i retireu ràpidament del foc. Serviu en bols profunds, decorant cada porció amb una rodanxa de llimona.