Amanida georgiana: diverses receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A les paraules "amanida georgiana", una persona russa s'associa amb una gran quantitat de verdures picants, verdures fresques, diverses salses amb fruits secs i llavors de magrana, així com amb formatge Suluguni o Adyghe i olives. Però ningú et donarà una recepta clara. I amb raó, perquè a Geòrgia hi ha moltes amanides. I tots tenen un sabor increïble i un conjunt enorme de vitamines.

A continuació es mostren algunes receptes per les quals la cuina georgiana és especialment famosa. Les amanides poden ser purament vegetarianes, així com la carn. Cada recepta es pot servir amb les vostres salses preferides, tant autèntiques, caucàsiques com les vostres preferides. Així que comencem.

1. Amanida georgiana per a la barbacoa

Es pelen dos pebrots dolços (idealment vermells i grocs) i es tallen a rodanxes juntament amb dos tomàquets i dos cogombres. Tallem cent grams o una mica més de formatge Suluguni a daus. Les fulles d'enciam s'han de rentar illàgrima amb la mà. Posem fulles i verdures en un bol fons, tirem olives negres sense pinyol (senceres) i herbes ben picades: alfàbrega, coriandre, anet. Triem la quantitat dels últims ingredients en funció de les nostres preferències. Amaniu el plat amb oli d'oliva i uns raigs de vinagre balsàmic. Beu bé amb Khvanchkara.

2. Amanida georgiana amb salsa de nous

Talleu tres cogombres i una ceba en cercles i tres tomàquets a rodanxes grans. Posar en un bol. L'alfàbrega blava i la menta amb qualsevol altra verdura que trieu es tallen manualment sobre verdures. En una batedora, tritureu 40-50 g de grans de nous, una culleradeta incompleta de sal, pebre vermell a la punta d'un ganivet i 2-3 grans d'all picats. Poseu la barreja de fruits secs en un bol a part, afegiu-hi 2 cullerades de vinagre de vi i diluïu amb aigua perquè la salsa tingui la consistència de la crema agra líquida. 10-15 minuts abans de servir, barregeu l'amanida amb l'amaniment perquè tots els ingredients tinguin temps de barrejar bé.

3. Amanida tradicional georgiana

Els tomàquets per a aquest plat (3 peces) es tallen a daus. Es tallen 200 grams de botifarra fumada a tires i es freguen 100-150 g de formatge dur amb un ratllador gruixut. Premeu dos grans d'all a la massa total, barregeu i deixeu reposar durant 10 minuts, després amaniu-ho amb maionesa barrejada amb herbes fresques al vostre gust. Pots decorar un plat tan bonic amb grans

fulles de magrana i alfàbrega. Per als amants de les espècies, podeu, juntament amb herbes fresquesutilitzar herba d'estragó. Però aconseguir-lo als prestatges dels nostres mercats d'aliments és problemàtic.

4. Amanida abundant de vedella georgiana

A causa del seu contingut calòric, es pot servir com a plat independent com a sopar fred. S'han de bullir 400 grams de filet de vedella amb herbes, refredar i tallar a daus petits. Bullir dues pastanagues en una pela i tallar-les en cercles. 300 grams de xampinyons fregits i picats gruixuts. Afegiu-hi 300 g de pèsols en conserva, 3-4 grans d'all espremut a pressió, un munt d'herbes picants. En un bol a part fem la salsa: barregem un pot de maionesa amb 50 g de Tkemali, afegim un grapat de nous mòltes, barregem. Amanint la nostra amanida amb amaniment. Es serveix només amb pa de pita o pa. La carn de vedella es pot substituir per pollastre fumat.