Com cuinar la pasta de tomàquet: una recepta pas a pas amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La pasta de tomàquet és un ingredient culinari gairebé universal que s'utilitza en molts plats. A les botigues, aquest producte té una gran demanda i el preu és bastant raonable.

Però qui pot discutir el fet que la pasta de tomàquet casolana pot substituir adequadament la comprada a la botiga? Després de tot, no hi ha cap dubte sobre la naturalitat dels ingredients utilitzats i els beneficis del producte resultant.

Si voleu deixar de guanyar diners amb les botigues i començar a agradar-vos a vos altres mateixos i als vostres éssers estimats amb productes saludables, cuina pasta de tomàquet, les receptes de la qual es presentaran a continuació.

Pasta de tomàquet madur a casa: és possible?

Si llegiu la composició de pasta de tomàquet indicada a l'envàs, tens la impressió que no es pot repetir a casa. Tanmateix, eliminant tots els conservants i potenciadors del sabor, podeu cuinar la vostra pròpia pasta de tomàquet casolana, que, en totes les condicions, resultarà molt més saborosa.comprat.

Però a l'hora de preparar la teva pròpia pasta de tomàquet, has de tenir en compte diverses condicions: ha de quedar gruixuda, homogènia, no contenir llavors ni pela.

L'ingredient principal de la salsa de tomàquet són els tomàquets. Són adequats els que maduren no abans de l'agost, fets a casa del jardí i no cultivats artificialment. Els tomàquets han de ser carns, grans, madurs, però en cap cas massa madurs.

Recepta tradicional

Val la pena començar el llistat de receptes de pasta de tomàquet amb la versió clàssica, perquè és la seva recepta la base. Si voleu, podeu afegir-hi components nous, que donaran sabors.

Per crear una salsa tradicional necessites:

• tomàquets madurs - 3 kg;
• caps de ceba - 500 grams;
• lavrushka - 4 fulles;
• 3% de vinagre de raïm - 100 ml;
• sucre - 100 grams;
• sal - 50 grams.

Pasos del procés de cocció:

1. Els tomàquets es renten primer, si hi ha zones danyades, després es tallen. Cada verdura es talla en diverses rodanxes, després de tallar-ne el nucli.
2. Els tomàquets preparats es posen en una cassola amb un fons gruixut.
3. A continuació, passeu a la proa. Els caps de la verdura es netegen, es renten i es tallen a trossos de qualsevol mida (es triturarà durant la cocció).
4. S'envien trossos de ceba ja fets a la paella amb tomàquets, i entre ells hi ha les fulles de julivert.
5. El contingut de la cassola s'envia al foc, afegint-hi una mica d'aigua (no ha de cobrir les verdures), i cuinar fins al tomàquet.les rodanxes no es començaran a pelar. Aproximadament en el temps trigarà 60 minuts. No us heu d'allunyar de la paella, perquè la barreja de ceba i tomàquet s'ha de remenar periòdicament.
6. Tan aviat com hagi passat una hora, la barreja acabada es retira del foc, es refreda i es frega amb un colador.
7. Tot l'excés que queda al tamís es llença i el puré resultant s'envia a la mateixa cassola i es cuina fins que el volum de la massa disminueix 3 vegades.
8. Tan bon punt es fa visible, s'afegeix immediatament sal, sucre i vinagre al puré. Remeneu i cuini durant 10 minuts més.
9. Mentre el puré es cou, esterilitzar els pots. El producte acabat es refreda i es col·loca en pots preparats. Enrotlleu amb les tapes i deixeu-ho refredar.
10. Els pots freds de pasta de tomàquet es guarden per emmagatzemar-los. I un pot obert s'ha de guardar a la nevera.

Recepta per a cuina múltiple

Com que el multicooker s'ha guanyat el cor de moltes mestresses de casa, convertint-se en el seu principal ajudant a la cuina, us presentarem una recepta de pasta de tomàquet per a multicuines. El gust serà exactament el mateix que si es cuines als fogons.

Preparar amb antelació:

• tomàquets madurs - 1 kg;
• pebrot dolç - 1 kg;
• pebrot picant - 100 grams;
• 9% de vinagre - 30 ml;
• sal - 50 grams;
• sucre - 200 grams;
• grans d'all - 5 peces;
• oli de gira-sol - 100 ml.

Com fer pasta de tomàquet?

1. Primer prepareu els tomàquets. L'essència del procés és la següent: es fa una incisió a cada verdura,després de la qual cosa s'aboquen amb aigua bullint (perquè la pell es pugui treure fàcilment) i després es transfereix a aigua freda. Talleu cada tomàquet per la meitat i traieu-ne les llavors. La pasta de tomàquet només necessita la polpa.
2. La polpa preparada s'aixafa i s'aboca en un bol multicuina.
3. A més, es renten els pebrots búlgars i picants, es treuen les llavors, es trituren en una batedora i s'envien al puré de tomàquet.
4. Els grans d'all es pelen, es ratllen o es passen per una premsa d'all. La papilla resultant s'envia al "caldero comú".
5. Tan aviat com totes les verdures triturades estiguin al bol multicocina, hi f alta afegir-hi sal, sucre, oli i vinagre. Tot barreja fins que estigui suau.
6. Tanqueu la cuina múltiple, configureu el mode "Extinció" durant 90 minuts.
7. Un cop finalitzat el procés de guisat, la pasta de tomàquet es col·loca en recipients ja preparats i es tanca hermèticament. S'ha eliminat per emmagatzemar.

Aquesta versió de la salsa sortirà "amb un centelleig" perquè s'hi afegeix pebre picant. Per obtenir una recepta sobre com cuinar pasta de tomàquet sense picant, vegeu a continuació.

Pasta italiana

Com fer pasta de tomàquet perquè es pugui utilitzar no només com a amaniment per al borscht, sinó també com a salsa picant i aromàtica per a espaguetis, verdures i peix? Per a aquest cas, utilitzeu la recepta de salsa de pasta italiana. Abans, però, val la pena aclarir que es trigarà un parell de dies a preparar-se.

Ingredients utilitzats:

• tomàquets - 5 kg;
• ceba - 500gram;
• oli de gira-sol - 100 ml;
• vinagre de taula - 200 ml;
• sal - culleradeta;
• clav d'olor - 10-13 peces;
• pebre en gra - un grapat de 20 peces;
• rasca de canyella - 1 peça.

La pasta italiana es prepara de la següent manera:

1. Els tomàquets es renten, se'n tallen els nuclis. La ceba es pela i es divideix en 4 parts.
2. Les verdures preparades es passen per una picadora de carn. El puré resultant es recull en una bossa de lona o un drap net, es lliga i es penja sobre un bol ample durant la nit.
3. Al matí, el contingut de la bossa s'aboca en una cassola de parets gruixudes i es posa al foc perquè bulli.
4. Els condiments es recullen en una bossa de tela i es submergeixen d'aquesta forma a la paella directament al puré de verdures. Bullir durant 15 minuts i treure la bossa de condiments.
5. A la salsa de tomàquet i ceba s'afegeix sal i vinagre. Cronometrat durant 10 minuts més.
6. Tan aviat com la pasta de tomàquet a la paella estigui llesta, apagueu-la i deixeu-la refredar una mica.
7. Aboqueu una cullerada d'oli en pots bullits i repartiu-hi la pasta. Enrotlleu les tapes i guardeu-les per guardar-les.

Podeu utilitzar la pasta immediatament després de cuinar-la, però quan s'infusiona, es tornarà més saborosa.

Per als amants del picant

Els que no poden viure sense un suplement alimentari picant haurien de cuinar pasta de tomàquet picant segons la recepta presentada:

• tomàquets - 3 kg;
• all - 5 grans;
• sal - 1,5 cullerades;
• pebrot mòlt - mitja culleradeta.

Procés de cocció:

1. Els tomàquets s'han de rentar i regar amb aigua bullint per suavitzar la polpa.
2. Talleu els tomàquets en diversos trossos. Grans d'all tallats per la meitat. Poseu-ho a la batedora i tritureu.
3. Per fer que la pasta sigui més homogènia en consistència, també es passa per un colador fi.
4. Després d'abocar el puré en una cassola o paella amb costats alts, s'afegeix sal i pebrot. Cuini la salsa durant un quart d'hora a foc moderat.
5. Quan la pasta estigui llesta, poseu-la en pots i enrotlleu-la.

Preparant-nos per a l'hivern

Sempre és agradable preparar existències des de l'estiu a l'hivern i tastar-les. Un d'aquests estocs pot ser la pasta de tomàquet. Les fotos, els ingredients i els passos de cocció es presentaran a continuació.

El que necessiteu:

• tomàquets - 2 kg;
• ceba - 3 peces mitjanes;
• cap d'all;
• 100 ml d'oli vegetal;
• xili mòlt - mitja culleradeta;
• sal - 2 cullerades

Passos de cuina:

1. Els tomàquets s'han de pelar.
2. La ceba es talla a daus i l'all es passa per una premsa o ratllador.
3. Les cebes i els tomàquets pelats es tallen en una picadora de carn.
4. El puré de verdures s'envia a foc lent durant 20 minuts a foc moderat.
5. Tan aviat com estigui llest, el puré de patates es tritura a través d'un colador.
6. Afegiu oli i all, condimenteu amb espècies i sal.
7. Tot de nouenviat a foc lent durant 10 minuts.
8. Posar en pots bullits i guardar abans de l'hivern.

Pasta de ketchup de tomàquet

Aquesta pasta és un excel·lent substitut del ketchup comprat a la botiga.

Necessari:

• tomàquets - 3 kg;
• vinagre de sidra de poma - 170 ml;
• sal - 50 grams;
• sucre - 200 grams;
• capçals de bombetes - 3 peces;
• 3 branques de canyella;
• romarin sec - mitja culleradeta;
• fulla de lavrushka - 3 peces;
• pebrot amarg - 1 unitat;
• gingebre - una quarta part de l'arrel;
• pebre de Jamaica - mitja culleradeta.

Cuina:

1. Els tomàquets es pelen i es tallen a rodanxes.
2. Les cebes es converteixen en mitges anelles.
3. En una cassola combineu els tomàquets, les rondelles de ceba, la sal, el romaní, el pebre i l'aigua.
4. Tot es guisa durant no més d'un quart d'hora, sense oblidar de remenar bé.
5. La salsa refredada es passa per un colador fi.
6. Després de tornar el puré a la cassola fins que el seu volum es redueixi a la meitat.
7. El gingebre i el pebre es molen i juntament amb la resta d'espècies s'afegeixen al puré.
8. Al cap de 5 minuts, traieu les branques de canyella i afegiu-hi vinagre.
9. Cuina 10 minuts més.
10. El pas final serà el desembalatge dels bancs.

Pasta amb pomes i api

Una recepta inusual de pasta de tomàquet amb poma i api.

Necessari:

• fruites de tomàquet - 3 kg;
• tiges d'api - 5peça;
• pomes àcides - 3 peces;
• cap de ceba - 1 unitat;
• sucre - 50 grams;
• sal - 70 grams;
• vinagre 6% - 30 ml;
• pebre mòlt i canyella - mitja cullerada cada un.

Els tomàquets es tallen a rodanxes i es bullen una estona, 20 minuts, i després es passen per un colador.

Les pomes s'envien al forn per coure. Això permetrà que la polpa es torni més flexible i que la pell es desprengui amb més facilitat.

Picar les cebes i les tiges d'api, bullir fins que estiguin suaus i també triturar a través d'un colador.

Tots els ingredients ratllats, així com les pomes, es posen en una cassola, es salpebren i es posen a bullir fins que el puré es faci espess.

Un parell de minuts abans del final del procés, afegiu sal i vinagre.

La salsa preparada s'aboca en pots.

Pasta al forn

La recepta de la pasta de tomàquet al forn és senzilla tant pel que fa als ingredients com pel que fa al procés culinari.

Requerit:

• fruites de tomàquet - 2 kg;
• 9% de vinagre - 30 ml;
• oli d'oliva - 70 ml;
• sal - 40 grams.

Cuinar pasta al forn:

1. Els tomàquets es renten, es treuen tot l'excés, es tallen a daus o rodanxes i es bullen durant mitja hora a foc lent.
2. La massa de tomàquet cuit es passa per un colador, s'afegeix sal, vinagre i oli al puré. Remenant.
3. La barreja resultant s'aboca sobre una safata per a forn o un altre plat resistent a la calor.
4. Envien el formulari amb puré de patates al forn, que està preestablert a la temperatura mínima, i es deixen un parell d'hores.
5. No t'oblidissobre remenar ocasionalment.
6. Després de 2 hores, la pasta de tomàquet cuita es posa en pots.

Salsa de tomàquet amb crema agra

Si vols aportar alguna cosa nova a la salsa de tomàquet, prova de fer-la segons la recepta, que inclourà pasta de tomàquet, crema agra i alguns ingredients més.

El que necessiteu:

• pasta de tomàquet, comprada a la botiga o casolana - 2 cullerades. l.;
• crema agra - 150 grams;
• pastanaga - 1 peça;
• ceba - 1 peça;
• farina de blat - 1 cullerada;
• sal, pebre, pebre vermell i oli vegetal al gust.

Cuina:

1. Feu un sofregit de pastanaga i ceba.
2. La quantitat especificada de pasta de tomàquet, farina i crema agra s'envia al costat del fregit. Remeneu i cuini a foc lent durant 5 minuts.
3. Després de 5 minuts, envien espècies al contingut i, si cal, aigua.
4. Tot s'homogeneïtza i es cou durant 15 minuts més a foc lent.

La salsa preparada no s'enrotlla en pots, sinó que s'utilitza immediatament o en pocs dies.

Conclusió

És difícil imaginar una nevera sense pasta de tomàquet, perquè és apta per cuinar molts plats, incloses les salses. A l'estiu, quan hi ha molts tomàquets, prova de fer la teva pròpia pasta a casa, utilitzant només ingredients naturals. Creieu-me, el gust no us decebrà.