Beines de vainilla: descripció, ús a la cuina i molt més
Beines de vainilla: descripció, ús a la cuina i molt més
Anonim

Les paraules "vainilla" i "vanillina" semblen a molts sinònims, que fan referència exclusivament a la cuina. Avui desmentirem aquest mite! Parlem de la diferència entre aquests termes, com obtenir un additiu de sabor natural i, al mateix temps, esbrineu on més s'utilitzen grans de vainilla, excepte a la cuina.

beines de vainilla
beines de vainilla

Sobre la vainilla i la vainillina

El sabor de vainilla ens acompanya des de petits. Fa olor de gelat i creme brulée, eclairs de la mare i pastissos de l'àvia, sabó per a nadons i dolços Montpensier… I molt més.

L'aromat de vainilla és molt comú. És una substància obtinguda en un laboratori, semblant a l'original molt remotament. La vainilla natural és molt més aromàtica i saborosa. I en termes de qualitat, és clar, guanya.

Això sembla clar, però sorgeix la pregunta d'on aconseguir-ho? Aquí és on les beines de vainilla són útils.

Regles de selecció

En comprar, presta atenció a l'aspecte. Les bones beines brillen com si s'oliessin, no tenen esquerdes i estelles. Però el recobriment blanc no hauria d'espantar: aquesta és l'anomenada gelada de vainilla, apareix periòdicament a la superfície i no afecta de cap manera la qualitat.

Les beines de vainilla es poden emmagatzemar a casa durant diverses setmanes embolicant-les amb paper d'alumini. Tingueu en compte que aquesta planta no tolera les baixes temperatures, es deteriorarà ràpidament a la nevera. Millor posar la peça a l'armari.

Per a la finalitat prevista: fer sucre de vainilla

Vengué aquestes coses complicades, semblants exteriorment a peces de fusta seques, als departaments amb espècies. He de dir que el preu d'una beina és molt més que el preu d'una bossa sencera de vainilla. Però té més sentit d'ell.

foto de vainilla
foto de vainilla

Per fer sucre aromatitzat, només cal col·locar una gra de vainilla en una sucrera, tapar-la amb una tapa hermètica i deixar reposar durant una setmana aproximadament.

Aquest sucre es pot posar al cafè i al te, afegir-lo a la brioixeria, utilitzat en la preparació d'alcohol casolà.

Llavors

Les beines de vainilla estan plenes de llavors petites. També s'utilitzen àmpliament en l'elaboració de diversos plats. Talleu la beina amb cura al llarg perquè es puguin treure les llavors i aboqueu-les. Afegiu un pessic a les postres, la llet bullida, la massa de pa de pessic i galetes, pastissos de baies, gelat casolà.

beina de vainilla
beina de vainilla

Podeu utilitzar aquest condiment natural per al menú infantil. Afegiu varietat a les receptes habituals i el vostre fill gaudirà encantat de sèmola o formatge cottage.

Intenta no emmagatzemar llavors. Millor obrir la beina just abans d'utilitzar-la.

Extracte

La vainilla reacciona ràpidament amb l'alcohol, transferint-li algunes de les seves propietats. Si decidiu fer l'extracció, utilitzeu qualsevol alcohol amb una concentració de 35o. Per descomptat, podeu afegir alguna cosa dels clàssics de 40 graus a l'ampolla, però, segons els tecnòlegs, 35 és la força òptima.

afegir la beina de vainilla
afegir la beina de vainilla

Recorda que es necessita el mateix nombre de beines que l'alcohol (en pes) per obtenir l'extracte. Si teniu previst afegir una graella de vainilla a una ampolla de mig litre de conyac, acabareu amb una beguda aromatitzada en el millor dels casos, no amb un extracte. La qual cosa, en general, tampoc està malament: a molta gent li agrada el gust d'aquest alcohol.

Per cert, els cambrers i els baristes utilitzen sovint beines de vainilla en el seu art.

Vainilla fora de la cuina

Les beines de vainilla són estimades per molts tipus creatius. Els fotògrafs sovint els utilitzen per a la comitiva, treballant amb fotografia de producte. S'harmonitzen especialment bé amb el blanc i els tons lleugers i delicats, creant un contrast.

beines de vainilla
beines de vainilla

De vegades els cuiners també fan servir la vainilla amb els mateixos propòsits decoratius. No pel gust i l'olfacte, sinó per la bellesa. Postres de formatge cottage, sopa dolça de baies, profiteroles, una bola de gelat: qualsevol d'aquests plats decorarà una beina de vainilla. Les fotos són apetitoses i memorables.

Els que fan cosmètics casolans saben molt bé que és màgicaroma pot donar sabó o crema de vainilla. I a més de l'olor, també afecta el color, donant-li tons freds de xocolata.

Sovint, les agulleres fan servir aquest material. El cotó, el lli o el calicó gruixut es bull en una decocció de vainilla, canyella i cafè per tenyir la tela d'un bonic color natural i donar-li una olor. Les joguines interiors cosides amb aquests pegats fan una olor agradable. Les beines de vainilla s'utilitzen sovint com a aroma natural.

Recomanat: