2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Les paraules "vainilla" i "vanillina" semblen a molts sinònims, que fan referència exclusivament a la cuina. Avui desmentirem aquest mite! Parlem de la diferència entre aquests termes, com obtenir un additiu de sabor natural i, al mateix temps, esbrineu on més s'utilitzen grans de vainilla, excepte a la cuina.
Sobre la vainilla i la vainillina
El sabor de vainilla ens acompanya des de petits. Fa olor de gelat i creme brulée, eclairs de la mare i pastissos de l'àvia, sabó per a nadons i dolços Montpensier… I molt més.
L'aromat de vainilla és molt comú. És una substància obtinguda en un laboratori, semblant a l'original molt remotament. La vainilla natural és molt més aromàtica i saborosa. I en termes de qualitat, és clar, guanya.
Això sembla clar, però sorgeix la pregunta d'on aconseguir-ho? Aquí és on les beines de vainilla són útils.
Regles de selecció
En comprar, presta atenció a l'aspecte. Les bones beines brillen com si s'oliessin, no tenen esquerdes i estelles. Però el recobriment blanc no hauria d'espantar: aquesta és l'anomenada gelada de vainilla, apareix periòdicament a la superfície i no afecta de cap manera la qualitat.
Les beines de vainilla es poden emmagatzemar a casa durant diverses setmanes embolicant-les amb paper d'alumini. Tingueu en compte que aquesta planta no tolera les baixes temperatures, es deteriorarà ràpidament a la nevera. Millor posar la peça a l'armari.
Per a la finalitat prevista: fer sucre de vainilla
Vengué aquestes coses complicades, semblants exteriorment a peces de fusta seques, als departaments amb espècies. He de dir que el preu d'una beina és molt més que el preu d'una bossa sencera de vainilla. Però té més sentit d'ell.
Per fer sucre aromatitzat, només cal col·locar una gra de vainilla en una sucrera, tapar-la amb una tapa hermètica i deixar reposar durant una setmana aproximadament.
Aquest sucre es pot posar al cafè i al te, afegir-lo a la brioixeria, utilitzat en la preparació d'alcohol casolà.
Llavors
Les beines de vainilla estan plenes de llavors petites. També s'utilitzen àmpliament en l'elaboració de diversos plats. Talleu la beina amb cura al llarg perquè es puguin treure les llavors i aboqueu-les. Afegiu un pessic a les postres, la llet bullida, la massa de pa de pessic i galetes, pastissos de baies, gelat casolà.
Podeu utilitzar aquest condiment natural per al menú infantil. Afegiu varietat a les receptes habituals i el vostre fill gaudirà encantat de sèmola o formatge cottage.
Intenta no emmagatzemar llavors. Millor obrir la beina just abans d'utilitzar-la.
Extracte
La vainilla reacciona ràpidament amb l'alcohol, transferint-li algunes de les seves propietats. Si decidiu fer l'extracció, utilitzeu qualsevol alcohol amb una concentració de 35o. Per descomptat, podeu afegir alguna cosa dels clàssics de 40 graus a l'ampolla, però, segons els tecnòlegs, 35 és la força òptima.
Recorda que es necessita el mateix nombre de beines que l'alcohol (en pes) per obtenir l'extracte. Si teniu previst afegir una graella de vainilla a una ampolla de mig litre de conyac, acabareu amb una beguda aromatitzada en el millor dels casos, no amb un extracte. La qual cosa, en general, tampoc està malament: a molta gent li agrada el gust d'aquest alcohol.
Per cert, els cambrers i els baristes utilitzen sovint beines de vainilla en el seu art.
Vainilla fora de la cuina
Les beines de vainilla són estimades per molts tipus creatius. Els fotògrafs sovint els utilitzen per a la comitiva, treballant amb fotografia de producte. S'harmonitzen especialment bé amb el blanc i els tons lleugers i delicats, creant un contrast.
De vegades els cuiners també fan servir la vainilla amb els mateixos propòsits decoratius. No pel gust i l'olfacte, sinó per la bellesa. Postres de formatge cottage, sopa dolça de baies, profiteroles, una bola de gelat: qualsevol d'aquests plats decorarà una beina de vainilla. Les fotos són apetitoses i memorables.
Els que fan cosmètics casolans saben molt bé que és màgicaroma pot donar sabó o crema de vainilla. I a més de l'olor, també afecta el color, donant-li tons freds de xocolata.
Sovint, les agulleres fan servir aquest material. El cotó, el lli o el calicó gruixut es bull en una decocció de vainilla, canyella i cafè per tenyir la tela d'un bonic color natural i donar-li una olor. Les joguines interiors cosides amb aquests pegats fan una olor agradable. Les beines de vainilla s'utilitzen sovint com a aroma natural.
Recomanat:
Recepta de natilla per a "Napoleó" amb llet condensada, crema agra i molt més
El pastís "Napoleó" és una delicia preferida de moltes dents dolços. Però, com fer-li flam? En l'article parlarem de diverses opcions per preparar delicioses cremes per a aquestes postres amb receptes pas a pas
Pebre vermell mòlt: descripció del gust i ús a la cuina
Una de les espècies més famoses del món és el pebre vermell. Pel que fa al consum, ocupa el quart lloc de la llista de les espècies més diverses. Simplement és impossible imaginar-se cuinar sense espècies, perquè amb la seva ajuda qualsevol plat adquireix un sabor únic. I si el condiment s'escull correctament, complementarà, millorarà o canviarà completament el gust dels aliments
Carn de vedella o porc: què és més saludable, què és més saborós, què és més nutritiu
Tots sabem des de la llar d'infants que la carn no només és un dels aliments més deliciosos de la taula, sinó que també és una font necessària de vitamines i nutrients per al cos. Només és important entendre clarament quin tipus de carn no perjudicarà la salut i quina és millor rebutjar. El debat sobre si és saludable menjar carn només està agafant força cada dia
El gingebre mòlt és una espècia miraculosa. Gingebre mòlt per baixar de pes, per a la salut i el bon gust
El gingebre, juntament amb altres espècies orientals, és conegut per la humanitat des de fa molt de temps. El poder curatiu d'aquesta planta era molt valorat. En l'antiguitat, l'arrel de gingebre substituïa els bitllets de la gent i s'utilitzava per pagar aliments i teixits. Els curanderos el van trobar útil per enfortir el cos, els cuiners l'afegeixen a tot tipus de plats diferents: sopes, begudes, postres
Bescuit de vainilla: recepta amb descripció, ingredients, característiques de cocció
Al ric món de la pastisseria, hi ha desenes de galetes diferents. S'utilitzen per fer pastissos, panets, brioixeria i una gran varietat de postres. Però per a molts pastissers, el bescuit de vainilla és un dels seus favorits: lleuger, airejat, de gasa, gairebé sense pes. Potser la seva característica principal és que està humit, per la qual cosa no requereix impregnació addicional. Bé, excepte per donar-li un gust especial als pastissos
