Dumplings amb patates: recepta pas a pas amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina és una ciència complexa, en la qual, juntament amb regles estrictes, hi ha moltes desviacions diferents. Un dels exemples més sorprenents d'aquest cas són les boles de massa amb patates. Aquest plat ja és contradictori en el seu nom. Malgrat això, hi ha un gran nombre de receptes diferents per a la seva preparació.

L'opció més senzilla

De vegades les mestresses de casa confonen dos plats completament diferents: boles de massa i boletes. Aquests productes es diferencien entre si de diverses maneres:

1. Tipus de prova. Per a les boles de massa, ha de ser suau.
2. Composició del farcit. En el primer cas, es tracta de carn picada o peix. Totes les altres opcions es refereixen a boles de massa. La característica principal del farcit de boles de massa és que no ha de ser dolç.
3. L'estat del farcit. Per a les boles de massa, s'està preparant la barreja. Les boles de massa sempre tenen farcit cru.
4. Forma del producte. Les boles de massa es fan normalment rodones. Tot i que es coneixen altres opcions.

En violar un d'aquests signes, podeu obtenir un producte que, pel que fa a altres indicadors, conservapertanyent a una o altra espècie. Preneu, per exemple, les boles de massa amb patates.

La manera més fàcil de preparar-los és la següent.

Per a la massa: 0,3 quilos de farina, sal, 2 ous, 5 grams d'oli vegetal i 70 mil·lilitres d'aigua.

Per al farcit: 8 patates, sal, 6 cebes i pebre mòlt.

Les boles de massa amb patates es preparen de la següent manera:

1. Primer cal fer la massa. Per fer-ho, barregeu bé tots els ingredients en un bol profund. A la primera etapa, podeu fer servir una batedora i després fer un cop de puny final amb les mans.
2. Per al farciment, primer s'han de netejar, rentar i tallar les verdures amb un ganivet o picadores moderns. Després d'això, podeu afegir els components restants al vostre gust.
3. Estreneu la massa i després, amb un motlle o un got normal, talleu-ne trossos rodons nets.
4. Repartiu una mica del farcit a cada peça i pessigueu les vores suaument.

Després d'això, només queda cuinar les boles de massa acabades en aigua bullint amb sal. Això pot trigar entre 7 i 8 minuts.

Farciment mixt

Atès que segons la normativa hi hauria d'haver carn dins de les boles de massa, es poden cuinar productes amb farcits mixtes. De fet, en aquest cas, només es viola una de les característiques distintives d'aquest producte. El resultat són unes boletes molt saboroses amb patates i carn picada. El component vegetal aquí serà només una petita addició. Perper preparar aquestes boles necessitareu:

800 grams de farina, 0,5 quilograms de carn picada, un ou, 300 mil·lilitres d'aigua, 1 patata, sal, 5 cebes i oli vegetal.

Cuinar boletes de carn i patates és fàcil:

1. Primer, pots fer el farcit. Per fer-ho, passeu per les verdures (cebes i patates) en una picadora de carn i, a continuació, afegiu-les a la carn juntament amb sal.
2. Per a la massa, primer batem l'ou amb aigua i 2 cullerades d'oli amb una batedora. A continuació, afegint farina a poc a poc, feu el lot final. La massa no s'ha d'enganxar massa a les mans.
3. Per fer boles de massa, podeu utilitzar un motlle especial per modelar. Després d'això, cal separar un tros de la massa i enrotllar-lo en una capa de no més de 3 mil·límetres de gruix.
4. Tapeu el motlle amb ell i premeu fermament perquè caigui lleugerament als forats.
5. Ompliu els buits resultants amb la mescla preparada, i després cobriu el formulari amb un altre de la mateixa capa i enrotlleu-lo per sobre amb un corró. Com a resultat, les boles de massa acabades es podran separar.

Després d'això, només cal cuinar-los. Per a més sabor, a més de sal, pots posar una fulla de llorer a l'aigua.

boles de massa bielorusses

Des de temps immemorials, les boles de massa es consideraven un plat rus. Amb el temps, a les cuines nacionals d' altres països, van aparèixer adaptats d'acord amb les preferències de gust locals. Per exemple, els bielorussos tenen les seves pròpies boles de massa amb patates, la recepta de les quals és una mica diferent de la versió habitual. Per cuinar-los, cal portar:

Per a la prova: activada170 mil·lilitres d'aigua - 3 tasses de farina, 1 ou, sal i 15-20 grams d'oli vegetal.

Per al farcit: 450 grams de patates, una culleradeta de sal, dues cebes, 100 grams de formatge suau i 35 grams d'oli vegetal.

La tecnologia del procés en aquest cas serà una mica diferent:

1. Per preparar la massa en un bol amb aigua salada, primer cal trencar l'ou, després afegir l'oli i batre-ho tot bé.
2. Aboqueu la farina a la taula, feu-hi una petita depressió i hi aboqueu la mescla preparada. La massa s'ha de pastar fins que deixi d'enganxar-se a les mans.
3. Primer s'han de bullir les patates del farcit i després, escorrent l'aigua, triturar-les en un puré.
4. Piqueu la ceba a l'atzar i fregiu-la lleugerament en una paella.
5. Combineu productes afegint la resta d'ingredients.
6. La massa es divideix en trossos i, a continuació, s'estira cada tros en un petit pastís rodó.
7. Coloqueu una part del farcit al centre de cadascun d'ells i, pessigant les vores, connecteu els extrems en forma de mitja lluna.

Després de bullir en aigua salada, els productes acabats s'han d'agafar amb una cullera ranurada i servir-los amb mantega.

Fases principals del procés

De fet, els dumplings són bolets magres amb un farcit escollit a criteri de l'amfitriona. És cert que de vegades no es correspon amb el nom del plat. Per exemple, hi ha boletes amb patates. Una recepta pas a pas amb una foto permet tenir en compte millor totes les etapes del procés i notar una similitud fonamental amb la versió estàndard. Per aquest platnecessitareu:

per 400 grams de patates - 350 grams de farina, 2 cebes, 5 grams de sal, un quart de culleradeta de pebre negre mòlt, 8 grams d'anet, 100 grams de pastanagues i 30 mil·lilitres d'oli d'oliva i 40 mil·lilitres de qualsevol altre oli vegetal.

Tot el procés consta de diversos passos successius:

1. Per preparar la massa, barregeu la farina amb sal i després, afegint 150 mil·lilitres d'aigua tèbia, pasteu una massa ferma.
2. Per augmentar l'elasticitat, poseu-lo en una bossa de plàstic durant 50 minuts.
3. Coeu les patates pelades en aigua lleugerament salada.
4. Piqueu la ceba arbitràriament, i per tallar pastanagues és millor fer servir un ratllador fi.
5. Després, els productes s'han de fregir lleugerament en oli d'oliva.
6. Puré de patates de qualsevol manera convenient. Afegiu oli vegetal, dos terços de verdures daurades i altres ingredients a la massa resultant.
7. Esteneu la massa en forma d'una capa uniforme i, a continuació, talleu-ne cercles amb un got normal.
8. Ompliu cada buit amb farciment i fixeu les juntes.

Després d'aquest producte, escampat amb farina, el pots enviar al congelador. En qualsevol moment, es poden treure i bullir.

La manera original

Com més pots fer boles de massa amb patates? La recepta en testos és bona perquè el producte està immediatament llest per al seu ús. És cert que abans d'això, cadascun dels productes semielaborats utilitzats s'ha de fer utilitzantel següent conjunt de productes:

Per a la massa: per a 150 mil·lilitres d'aigua - 3 tasses de farina, 10 grams de sal i 1 ou.

Per al farcit: 7 patates, sal, 100 grams de bolets secs, 2 cebes i 35 grams d'oli vegetal.

Per a la salsa: un got de crema agra - 10 grams de farina, així com una cullerada de mantega i pasta de tomàquet.

A més, caldrà afegir 50 grams de formatge ratllat i la mateixa quantitat de mantega a l'olla.

Preparant-ho tot molt ràpidament:

1. Primer, cal pastar la massa amb els ingredients preparats i després, cobrint-la amb una tovallola, deixar-la durant 40 minuts.
2. Per al farcit, primer s'han de posar en remull els bolets, i després bullir en aigua salada, tallar-los i fregir-los amb ceba picada en una paella.
3. Per a la salsa, la farina daurada s'ha de combinar amb la resta d'ingredients i s'ha d'assecar una mica.
4. Enrotlleu la massa en un farcell, dividiu-la en trossos.
5. Poseu una mica de farciment a cadascun d'ells i arregleu les vores de manera aleatòria.
6. Les boles de massa ja fetes s'han de posar en aigua bullint i esperar fins que surin.
7. Posa mantega al fons de l'olla. Després d'això, aboqueu-hi boles de massa, aboqueu-les amb salsa i ruixeu-hi formatge ratllat per sobre.

A continuació, les olles s'han d'enviar al forn durant 15-25 minuts, posant-hi la temperatura a 185 graus.

Farcit complicat

Per fer que les boles de massa tinguin un gust més tendre i fragant, pots fer-los un farcit especial. Per a ella necessitareu: 600 gramspatates: 1 ou, 5 grams de sal, 20 grams de mantega, 1 gram de pebre mòlt, 2 cebes i 50 mil·lilitres de llet sencera.

Els components de la massa són estàndard: 500 grams de farina, un got d'aigua, 2 ous i 10 grams de sal.

Com es fan aquestes boles de patates? La recepta pas a pas d'aquest conjunt de productes serà lleugerament diferent de les opcions anteriors:

1. Primer s'han de rentar, pelar i bullir les patates, afegint una mica de sal a l'aigua. Trigarà 25 minuts.
2. Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la amb mantega.
3. Aixafar les patates i afegir la resta d'ingredients per fer un farciment suau.
4. Aboqueu la farina en un bol, afegiu-hi els ous i la sal, i després afegiu-hi aigua fins que quedi una massa ferma. Abans de tallar-lo, s'ha de deixar reposar durant 30 minuts cobert amb un tovalló.
5. En una taula espolvorada amb farina, estireu la massa de manera que el gruix de la capa sigui d'almenys tres mil·límetres.
6. Utilitzeu el motlle per tallar espais en blanc rodons.
7. Ompliu-les de farciment i pessigueu-ne les vores amb força.

Les boles de massa llestes només bulliran. Per donar gust, a més de sal, podeu afegir una mica de brou a l'aigua. Els productes acabats són tendres, suaus i molt saborosos.