Dieta renal: aliments permesos i prohibits, menú de mostra, receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La insuficiència renal o una altra mal altia renal greu es tracta amb un efecte complex. Un paper important en la recuperació el juga no només la teràpia farmacològica, sinó també una dieta renal terapèutica. Si s'observa el menú correcte, el pacient es recupera més ràpidament, a més, es poden evitar moltes complicacions.

Tipus de dietes terapèutiques

Hi ha diversos tipus de nutrició terapèutica per a patologies de l'aparell urinari:

• per a mal alties renals sense complicacions;
• amb urolitiasi;
• amb danys renals per diabetis;
• per a insuficiència renal.

Quina dieta és adequada en un cas concret, decideix el metge.

El diagnòstic es fa a partir de les dades obtingudes durant el diagnòstic. Es desaconsella molt escollir un pla d'energia pel vostre compte, ja que cada menú té diverses característiques i conté aliments prohibits. Una alimentació incorrecta pot provocar complicacions.

Principis bàsics de la dieta de la mal altia renal

Per crear una dieta terapèutica, hauríeu de tenir en compte algunes regles bàsiques de nutrició:

1. Els aliments s'han d'ingerir en petites porcions, de manera que tres àpats al dia es substitueixen per cinc.
2. L'estat dels ronyons es veu afectat per la quantitat de líquid consumit. Per reduir la càrrega del cos, els metges recomanen reduir el volum a 800-1000 ml. Tingues en compte que aquesta quantitat inclou aigua, te, sopa i altres líquids.
3. Com a mínim s'han de consumir entre 2.500 i 3.000 calories en una dieta renal diària.
4. La ingesta de sal s'ha de reduir al mínim.
5. Tots els articles del menú s'han de bullir o al vapor. Es desaconsella molt els fregits i els aliments grassos.
6. El contingut de proteïnes de la dieta ha de ser mínim. Això s'explica pel fet que durant la seva divisió es produeix la formació de creatinina i urea. L'eliminació d'aquests elements del cos humà és tasca dels ronyons. Si aquest òrgan funciona malament, es produeix l'acumulació d'urea i creatinina, que provoca un efecte tòxic sobre el cos.
7. S'han d'excloure de la dieta els productes amb un alt contingut de fòsfor. Aquest oligoelement s'excreta del cos a través dels ronyons, però, amb insuficiència renal, la seva retirada és difícil. Un excés de fòsfor al cos provoca la lixiviació de calci i el desenvolupament d'osteoporosi.

Aliments prohibits

També hauríeu de tenir en compte quins aliments de la dieta per a la insuficiència renal es desaconsellen molt.

Prohibit:

1. Alcohol. Les begudes calentes augmenten la càrrega de tot el cos humà, inclòs el sistema urinari.
2. Begudes gasoses. Aquests productes contenen conservants i colorants que poden causar irritació i inflamació als ronyons.
3. Pa de cocció normal. Aquesta restricció es deu a l' alt contingut de sal dels productes de forn normals.
4. Productes amb un gust pronunciat (salat, picant, picant). Aquests aliments augmenten la càrrega del sistema urinari i provoquen una ingesta abundant de líquids.
5. En la insuficiència renal crònica en la dieta limitar la quantitat de brou saturat (peix, bolets i carn). Aquests aliments són rics en proteïnes.
6. Productes carnis semielaborats (embotits, embotits, altres productes) i conserves.
7. Xocolata, cacau, cafè i productes que els continguin.
8. Aliments rics en greixos animals (mantega, carn grassa, llard, caviar).
9. Verdures marinades i en escabetx.
10. Espinacs, acedana, rave, rave, bolets, llegums.
11. Rave picant, mostassa, pebre vermell i negre.

Aliments permesos

També hi ha una llista d'aliments recomanats per al seu ús mentre seguiu una dieta renal:

1. Sopes vegetarianes amb verdures i cereals. Com a apòsit, podeu utilitzar crema agra baixa en greixos, una petita quantitat de mantega,àcid cítric.
2. Lactis. Podeu incloure de manera segura llet, crema agra, kefir, llet fermentada al forn i formatge cottage a la dieta.
3. Compotes, brou de rosa mosqueta, sucs (verdures i fruites), te i cafè febles.
4. Ous. Es poden bullir o cuinar en una truita. Es recomana menjar no més de 2 ous al dia.
5. Diversos cereals (blat sarraí, arròs, farina de civada, ordi perlat, mill).
6. Pasta.
7. Peix baix en greix. És millor bullir, al vapor o al forn.
8. Aus de corral, conill, vedella magra i xai.
9. Pa sense sal, creps, pancakes amb llevat sense sal.
10. Oli vegetal refinat, mantega sense sal, ghee.
11. Verdures, crues i bullides.
12. Fruites i baies crues i bullides (en compota).
13. Gelea, mel, melmelada, dolços.

Menú exemplar de dieta renal durant 1 dia: opció 1

Aquest menú per 1 dia s'elabora tenint en compte totes les necessitats del cos. Aquesta dieta es pot utilitzar sense canvis o variar els plats a la vostra discreció. Al mateix temps, podeu utilitzar aquells aliments que la dieta terapèutica permet.

• Primer esmorzar. Farinetes de blat sarraí friable, ou dur, te dolç dolç.
• Segon esmorzar. Diverses pomes al forn.
• Dinar. Borscht vegetarià (es pot condimentar amb crema agra), carn bullida, patates, compota de fruita seca.
• Snack. Decocció de rosa mosqueta (podeu afegir mel).
• Sopar. Fideus amb formatge cottage, mandonguilles de poma i pastanaga i te feble.

Abans de començar a seguir aquest menú, heu de consultar un metge.

Menú de mostra per a 1 dia: opció 2

Una altra opció de menú per al dia:

• Esmorzar. Una porció de farinetes amb llet, pa sense sal amb melmelada o mantega, un got de te feble.
• Segon esmorzar. Truita de 2 ous (es pot substituir per formatge cottage), qualsevol fruita.
• Dinar. Sopa de verdures (sense carn), vedella al vapor, puré de patates i un got de qualsevol suc de fruita.
• Snack. Amanida de verdures amb oli vegetal o cassola.
• Sopar. Pasta o espaguetis amb marisc. Es pot coronar amb salsa de nata.
• Abans d'anar a dormir a la nit. Si tens gana al vespre, pots beure un got de kefir o un altre producte de llet fermentada, menjar un pa.

Recomanacions per a la urolitiasi

La dieta per als còlics renals i els càlculs és una mica diferent de la del ronyó general. La tasca principal d'aquesta dieta és limitar la ingesta d'aliments rics en calci.

La llista de productes recomanats s'anomena:

• productes de farina, inclosos els productes de fleca;
• brous febles (peix i carn), així com sopes fetes amb brous;
• plats de carn i peix;
• carbassa, pèsols;
• farinetes de qualsevol cereal;
• baies i pomes de varietats àcides;
• bolets;
• dolços, mel, sucre.

Al mateix temps, cal minimitzar el consum dels següents productessubministrament:

• productes lactis (inclosos llet, kefir, formatge cottage, formatge);
• plats picants, fumats i salats;
• greixos animals (mantega, carns grasses);
• patates i totes les altres verdures no indicades com a recomanades;
• sopes de llet, verdures i fruites.

Característiques de la nutrició en el dany renal en pacients amb diabetis

Els pacients amb diabetis es veuen obligats a seguir una dieta especial al llarg de la seva vida. Tanmateix, amb mal alties concomitants, el menú es torna més estricte.

La diabetis i la salut renal estan directament relacionades. L'excreció constant de glucosa del cos provoca un augment de la pressió dins dels glomèruls renals. Amb el pas del temps, la closca dels glomèruls es fa més gruixuda, donant lloc a una purificació de la sang inadequada. Per prevenir complicacions, els metges recomanen una dieta especial per a la insuficiència renal i la diabetis.

Hi ha diversos principis bàsics de la nutrició terapèutica.

1. Has de menjar porcions petites, però sovint (5-6 vegades al dia).
2. La ingesta de líquids ha de ser limitada.
3. La ingesta diària de proteïnes (animals) no ha de superar els 70 g.
4. Els aliments només s'han de menjar calents.
5. No es recomana el te ni el cafè forts.
6. La quantitat de fruites i baies que es consumeix al dia no ha de superar els 150 g.

Quins productes no ho sónrecomanat per a diabètics

La dieta per a la insuficiència renal i la diabetis implica el rebuig dels següents tipus d'aliments (o l'ús de la seva quantitat mínima):

• patates en qualsevol forma;
• llenties, pèsols i altres llegums;
• te, cafè i cacau en pols;
• qualsevol fruita seca;
• nous;
• espinacs;
• soja;
• blat.

En aquest cas, s'han de donar preferència als plats bullits, al forn, al vapor i guisats. Els aliments fregits s'han d'excloure completament del menú.

Pasta al forn amb ou

Pacients als quals se'ls mostra una dieta per insuficiència renal, podeu incloure pasta al menú. Per fer pasta amb ou necessitareu:

• pasta en quantitat de 60 g;
• ou - 1 unitat;
• aigua - 350 ml;
• llet - uns 30 ml;
• mantega - culleradeta;
• oli vegetal - uns 5 ml.

Bulliu la pasta en aigua bullint fins que estigui completament cuita, poseu-la a un colador i deixeu-la en un got d'aigua. Barregeu la llet i l'ou en un bol a part. Unteu una safata de forn amb oli vegetal, poseu-hi pasta, amaniu-la amb mantega i aboqueu-hi la barreja d'ou i llet. Envieu el plat a un forn preescalfat i coure fins que estigui cuit.

Sopa magra de verdures

Aquest plat es pot consumir com a part d'una dieta per a la insuficiència renal crònica i en presència de càlculs renals. De verdures necessitareu:

• patates - 3 peces;
• tomàquet - 1 unitat;
• carbassó - 1 unitat. (cal triar una verdura petita);
• pastanaga - 1 peça

Les verdures es netegen, es renten bé, es treuen les llavors del carbassó. Tots els aliments preparats es tallen a daus petits i es posen en una cassola petita. S'hi aboca aigua freda. La seva quantitat hauria de ser suficient per cobrir completament la capa de verdures. Després de bullir, la sopa es cou a foc lent durant uns 20 minuts. Al final de la cocció, es poden afegir verdures i crema agra al plat.

Estofat de vedella amb carbassó

Aquest plat deliciós i abundant es pot incloure a la dieta d'insuficiència renal. Per cuinar, heu de preparar els productes següents:

• un tros de polpa de vedella - uns 500 g (cal triar carn magra);
• pastanagues - 2 peces;
• mantega - 1 culleradeta;
• carbassó - 1 unitat. (mitjà);
• una mica de vegetació.

La carn es renta, es talla a trossos i es fregeix lleugerament amb mantega. Mentre es fregeix la vedella, les pastanagues es pelen, es renten i es ratllen. Les verdures s'afegeixen a la paella amb la carn. També s'aboca una petita quantitat d'aigua i es guisa sota la tapa durant uns 15 minuts. Es pelen els carbassons i es tallen les llavors a daus i es posen en una paella. Tot junt es cou sota la tapa durant 20 minuts més. El plat acabat està condimentat amb herbes finament picades.

Mandonguilles de mill

Un plat tan senzill ajudarà a diversificar el menú de la dieta. En el curs de la seva preparació, només s'utilitzen aquests productes,que es poden utilitzar en insuficiència renal. Entre els ingredients:

• mill - 1 cullerada;
• aigua - 300 ml;
• llet - 1 cullerada;
• sucre - 25-30g;
• ou - 1 unitat;
• oli d'oliva - una mica per fregir;
• crema agra al gust.

Els graons es renten a fons, s'aboquen amb aigua bullint i es posen a bullir sota una tapa a foc lent durant 15 o 20 minuts. Passat aquest temps, afegiu llet a les farinetes, torneu a tancar la tapa i continueu cuinant durant 35-40 minuts més.

Després que el mill s'hagi cuit i s'hagi refredat una mica, s'afegeix sucre i un ou cru a la massa i es barregen bé. A partir de la farineta resultant es formen mandonguilles petites. És millor arrebossar-los no amb pa ratllat, sinó amb llavors de sèsam, i després fregir-los lleugerament en oli. El plat acabat està condimentat amb crema agra.