Com cuinar el guisat a casa: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El guisat ens salva a l'hivern glaçat, quan no vols anar al mercat a buscar carn. A l'estiu, estem encantats de portar menjar enllaunat d'excursió i al país. Els plats amb guisat sempre són més fàcils de preparar que amb productes carnis crus: triguen menys temps i ja hi ha espècies delicioses.

Estofat d'esmorzar

A partir del guisat a casa, és fàcil fer el teu propi esmorzar. Cal escalfar els trossos de carn del pot en una paella i fregir els ous amb ells. Els ous ferrats amb carn són un plat abundant i saborós.

També pots cuinar el sopar ràpidament: bullir la pasta i barrejar-la amb el guisat. Per a la pasta, a més de la carn, podeu posar verdures guisades: tomàquets, pastanagues. Amb components vegetals, el plat resulta complet.

Com fer estofat a casa? No hi ha res més fàcil. Només caldrà esperar: la carn ha de bullir bé. Aquí teniu una de les receptes casolanes de guisat:

Ingredients: carn crua i llard de porc (es poden utilitzar costelles), espècies (comí, coriandre, anet, pèsols negres i pebres de Jamaica), sal.

Cuina:

1. Talleu la carn i la cansalada a trossos de 3 per 3 centímetres. Espolvorear amb espècies. Posar sal una mica més que amb la cocció normal. Barrejar els trossos de carn amb llard. Deixa tota la nit a la nevera.
2. Col·loqueu la carn en pots de vidre, cobriu amb tapes metàl·liques (traieu les gomes de goma). Poseu-lo en un forn lleugerament escalfat, després augmenteu el foc i esterilitzeu els pots de litres durant 1,5 hores, pots de dos litres - 2 - 2,5 hores. Si la carn es dispersa fàcilment en fibres, el guisat està llest.
3. Traieu els pots del forn. Introduïu les gomes elàstiques a les tapes. Desenvolupar. Gireu els pots, emboliqueu-los en una manta fins que es refredin completament. Guardeu el guisat a casa en un lloc fred. El millor al celler.

Estofat de pèsols

Si a casa hi ha guisat de pèsols, la sopa es cuina molt ràpidament: no cal remullar i mantenir la carn i els pèsols al foc durant molt de temps. Com cuinar guisat a casa per a la sopa de pèsols? A continuació hi ha una recepta fantàstica.

1. Carn lleugerament grassa tallada a trossos de 3 per 3 centímetres. Posar en una palangana, sal (per a 1 kg de carn - 1 - 1,5 cullerades de sal). Poseu els pèsols rentats i ordenats. Cal ordenar-ho, ja que els còdols de la mateixa mida que els pèsols sovint cauen amb pèsols.
2. Al fons dels pots de mig litre, poseu 2 fulles de llorer, el pebre negre no està triturat (5 peces), ompliu amb carn i pèsols, sense arribar a la vora de 2-3 cm. Aboqueu-hi 2 cullerades. cada pot. cullerades de greix interior fos i una mica d'aigua. Coberta amb tapes metàl·liques.
3. A la part inferiorcubells posar suport. Col·loca els pots de carn al suport. Aboqueu aigua a la galleda a dos terços de l'alçada de les llaunes. Bullir el guisat a casa - 6 - 7 hores des del moment de bullir. Afegiu aigua a la galleda segons sigui necessari.
4. Aconsegueix les llaunes. Desenvolupar. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Estofat casolà amb ossos

De vegades és convenient preparar carn amb ossos: hi ha alguna cosa a veure amb els ossos, i els guisats tindran un sabor ric. Com cuinar el guisat de porc a casa? Fins i tot podeu utilitzar costelles de porc.

Cuina:

1. Piqueu finament la carn amb ossos, poseu-la en una paella esm altada i salpebreu-la (25 grams per 1 kg de carn). Deixar reposar un dia, remenant 3-4 vegades durant aquest temps.
2. Poseu la carn en pots de mig litre. Posa espècies en pots: 2 fulles de llorer i pebre negre sense triturar (5 unitats cadascuna).
3. Tapeu els pots amb tapes per enrotllar i poseu-los a la part inferior del forn. Cuini a foc lent durant 1,5 hores a 120-130 graus. Enrotlleu els pots calents i emboliqueu-los en una manta fins que es refredin.

Estofat de pollastre

El guisat de pollastre a casa es prepara tan senzillament com la carn de porc, però també cal mantenir la carn de pollastre al forn.

Ingredients: carn d'au, llorer, pebre mòlt, negre i pebre de Jamaica sense triturar, sal.

Cuina:

1. Els pots de mig litre rentar molt bé i assecar al forn a 100 graus, deixar refredar.
2. Carn tallada a trossos mitjans, sal,empolvoreu amb pebre.
3. Posa 3 fulles de llorer a cada pot, pebre de Jamaica no triturat (4 unitats), pebre negre no triturat (10 peces). Posa el pollastre a les espatlles dels pots.
4. Posar al forn fred, posar la temperatura a 140 graus i coure a foc lent durant 5-6 hores. Enrotlla.

Estofat de pollastre amb all

Aquest deliciós guisat casolà és tan fàcil de fer com la recepta anterior.

Cuina:

1. Talleu el pollastre a trossos mitjans.



2. Al fons d'un pot de mig litre, posar el pebrot no triturat, una fulla de llorer, uns quants grans d'all picant. A continuació, col·loqueu el pollastre amb força i sobre la carn: ceba picada i una altra fulla de llorer. Sal.
3. Tapeu els pots amb tapes per enrotllar i deixeu coure la carn a foc lent al forn durant 1,5 hores. A continuació, enrotlleu immediatament.

Quick Meat

La recepta següent només trigarà una hora a implementar-se. Perquè es triga 15 minuts a cuinar la carn. Però resulta salat, però aquest guisat es guarda durant molt de temps.

Ingredients: qualsevol carn, 6 litres d'aigua, 1 kg de sal, ceba, pebre negre no triturat, llorer.

Cuina:

1. Tots els components, excepte la carn, barrejar, bullir.
2. Carn dividida, posar en salmorra i coure durant 15 minuts.
3. A continuació, col·loqueu la carn en pots, aboqueu-la amb salmorra i enrotlleu-la.

El brou és molt salat, però es pot afegir a poc a poc als primers plats. I la carn en si és perfectasegon.

Estofat de vedella

El guisat de vedella casolà resulta deliciós si poseu greix interior i cebes en pots amb carn.

Cuina:

1. Carn de vedella tallada a trossos mitjans, batre amb una maça de fusta, sal, espolvorear amb espècies.
2. Picar la ceba, posar-la a la carn. Aboqueu-hi greix visceral.
3. Fregir la carn, després abocar-hi aigua i cuinar els ingredients.
4. Poseu la carn calenta en pots esterilitzats, aboqueu-hi el brou amb greix visceral i enrotlleu-los.

Estofat "Deliciós"

Ingredients: qualsevol carn, llorer, pebre negre no triturat (5 unitats), 5 grams de sal.

Cuina:

1. Talleu la carn a trossos petits (com per al goulash).

2. Poseu les peces en pots de litre. Entre la carn poseu llorer, pebre, sal. Els trossos més grossos han d'estar a la part superior. Coberta amb tapes metàl·liques.

3. Posa una reixa o només un drap en una galleda per esterilitzar productes. Posa els pots i després aboca aigua a la galleda. Bulliu el guisat durant 3-4 hores.

4. Desenvolupar. Quan el guisat s'hagi refredat, reorganitzeu els pots en un lloc fred.

Recepta per collir una gran quantitat de carn

Si a la granja es sacrificava un porc o un bou, ha arribat el moment de preparar una gran quantitat de guisat. Dels plats necessitareu una galleda esm altada de 20 litres i molt de vidrepots de qualsevol mida. Mengem menys carn que verdures, de manera que acostumen a prendre recipients de mig litre o litre.

Cuina:

1. Talleu el llard a trossos mitjans (3 per 3 cm). Posar en una galleda esm altada. Al foc, el greix es començarà a fondre. A continuació, afegiu la carn al greix, tallada a daus d'aproximadament la mateixa mida. sal. Cuini a foc lent durant 3 hores.

2. Poseu a la carn una fulla de llorer i un pebre no triturat. Manteniu el foc durant 10 minuts més.

3. Col·loqueu el guisat en pots tractats amb aigua bullint, enrotlleu-lo.

Segons aquesta recepta, podeu cuinar qualsevol carn grassa, com l'ànec o l'oca.

Com emmagatzemar l'estofat

Per tal que l'estofat casolà s'emmagatzemi durant molt de temps, cal assegurar-se que el producte es trobi en una habitació fosca. Per fer-ho, n'hi ha prou d'embolicar pots de vidre amb paper gruixut. Guardeu-los en un lloc fresc.

Microorganismes perillosos

El botulisme és una mal altia perillosa causada per menjar carn contaminada. El cos humà està enverinat com a resultat de la ingestió d'una gran quantitat de toxina alliberada per una forma bacteriana especial. Per evitar efectes nocius, la carn i les verdures s'han de rentar bé. El bacteri que causa el botulisme viu al sòl. Això vol dir que cal tenir molta cura amb aquelles verdures i carns que van entrar en contacte amb la terra. L'esterilització en si mateixa no mata aquests microorganismes perillosos, només queda rentar els aliments preparats per a la conserva amb alta qualitat. Si almenys una espora entra en un pot, el més probable és que estigui en condicions ideals, onsense oxigen, es multiplicarà.

És impossible determinar la presència de microorganismes que causen botulisme pel gust i el color. Tanmateix, si la tapa del flascó està inflada, aquest és un senyal segur que s'haurà de llençar el producte sense penedir-se: el més probable és que hi predomini un bacteri perillós. Amb més freqüència, els bacteris del botulisme es troben en pots amb bolets i verdures, amb menys freqüència, amb productes carnis.

Per tant, hi ha moltes receptes per collir carn per al futur. Però tots són força senzills. Només cal seguir les regles per mantenir la puresa dels components dels futurs aliments enllaunats. Esbandiu bé la carn abans, i després esterilitzar-la amb alta qualitat. Els bancs es poden esterilitzar tant per separat dels productes com juntament amb ells. No ens hem d'oblidar de les cobertes. També han de ser estèrils quan s'enrotllen. Després d'una llarga esterilització dels productes carnis, els pots s'enrotllen immediatament, sense demora. Tanmateix, el contingut dels recipients ha de deixar de bullir completament. Aquestes senzilles regles i fantàstiques receptes casolanes de guisat us ajudaran a gaudir de productes carnis de qualitat durant tot l'any.