2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
L'arengada salada és l'aperitiu fred més senzill i econòmic. Es pot trobar a qualsevol taula i a qualsevol racó del nostre país. No obstant això, no sempre va ser així. Aquest peix va aparèixer a Rússia només al segle XV, quan, de fet, van aprendre a salar-lo. Abans, servia d'aliment per als pobres i captaires exclusivament en forma bullida i fregida. És interessant que el peix tingui el seu nom, probablement, de la paraula "sal", però a través del petit dialecte rus: la paraula "sil" es va convertir sense problemes en "sild". Així que fins i tot el nom suggereix que l'arengada hauria de ser exactament salada!
El pas més important per preparar un plat com ara l'arengada salada és l'elecció correcta del producte d'origen. No us avorrirem amb detalls innecessaris: és poc probable que el comprador mitjà sigui capaç de distingir d'ull els peixos del Bàltic del Pacífic. Cal saber el següent: l'arengada per salar ha de ser gran (greix), sense danys visibles, amb el cap, amb les aletes ben pressionades, amb un color natural sense signes de groc.
El segon pas important és descongelar correctament el peix. No podeu descongelar l'arengada sota aigua calenta i freda i al microones, fins i tot en un mode especial"descongelar". La millor opció és deixar que el peix es descongeli a la nevera a una temperatura que no superi els +5 °C.
Les millors i més fàcils receptes
1. Arengada salada amb salaó picant
Aquesta és la recepta d'escabetx més fàcil que mai hi ha. Netejar i rentar el peix, treure les brànquies (en cas contrari el producte acabat quedarà amarg) i posar-lo en un plat adequat. Salmorra: un litre d'aigua, dues cullerades grans de sal, una cullerada (sense portaobjectes) de sucre, pèsols negres i pebre vermell i un parell de fulles de llorer. Porta la salmorra a ebullició, refreda i aboca sobre el peix. Pots menjar en un dia.
2. Arengada salada tradicional
Per a aquest plat, cal preparar adequadament una solució salina saturada: cal afegir sal a l'aigua calenta fins que deixi de dissoldre's. A continuació, el líquid es porta a ebullició, si es vol, s'afegeixen espècies: llavors de mostassa, coriandre, grans de pebre i llorer. A continuació, el peix preparat prèviament, col·locat de nou, s'aboca amb salmorra refrigerada. El recipient s'ha de deixar aproximadament una hora a temperatura normal i després posar-lo a la nevera durant un o dos dies. Important: si la pell del peix està danyada, serà salat.
3. Arengada salada seca
El peix s'ha de netejar i rentar, s'han de treure les brànquies i, a continuació, la carcassa s'ha d'assecar a fons amb tovalloles de paper. A continuació, barregeu 1,5 culleradetes. sal, 1 culleradeta. sucre i 0,5 culleradetes. pebre negre i fregueu l'arengada per dins i per fora amb aquesta barreja. Després d'aquestes manipulacions, el peix s'ha d'embolicar en diversoscapes de paper film, poseu-los en un recipient convenient i poseu-los a la nevera durant dos dies.
De vegades, les mestresses de casa sobresalen la salmorra picant o fan servir el peix equivocat. El resultat és una arengada molt salada. Què fer en aquest cas? Podeu utilitzar el mètode antic i ben provat: remullar l'arengada amb llet. Es tornarà molt tendre i inusualment saborós. Un altre mètode no menys efectiu és omplir el peix amb aigua freda i canviar el líquid cada 3-4 hores. En un dia, tot l'excés de sal s'eliminarà, però, i l'arengada es tornarà més insípida. Per condimentar-lo, recomanem canviar el peix amb ceba en escabetx i afegir una mica d'oli de gira-sol sense refinar. També pots eliminar l'excés de sal posant el peix en remull amb te.
Tots aquests mètodes són bons, però sorgeix una pregunta completament natural: "I si l'arengada està salada fins al punt de la impossibilitat, però te'l vols menjar ara mateix?" Per fer-ho, caldrà barrejar el peix amb algun producte que absorbeixi bé la sal. Per descomptat, per això haureu de tallar l'arengada a filets i fer-ne una massa d'entrepà o carn picada. Com a complement, els alvocats, les patates bullides i les clares són perfectes. El producte preparat s'ha d'untar sobre pa blanc o negre (una mica sec). Molt senzill i increïblement deliciós!
Recomanat:
Arengada per a vodka: un aperitiu d'arengada per a homes reals
Tot home rus sap que el millor aperitiu per al vodka és l'arengada, els escabetx i les patates. Per tant, si vells amics van decidir reunir-se espontàniament al vespre i passar una nit càlida en una companyia agradable, no podeu prescindir d'un berenar "espiritual"
Amanida "arengada sota un abric de pell" o com netejar una arengada
L'article descriu com netejar fàcilment i ràpidament l'arengada, i també ofereix una de les versions de la creació del famós "arengada sota un abric de pell"
Arengada salada picant: trucs de cuina i receptes senzilles
Com cuinar un deliciós arengada salada picant a casa, quines espècies s'utilitzen millor i quins trucs existeixen per cuinar aquest peix: podeu esbrinar-ho llegint aquest article. I també l'article presenta 2 opcions senzilles per escabetar arengada
Arengada lleugerament salada: receptes i característiques de cuina
Ni una taula festiva al nostre país està completa sense una gran quantitat d'amanides i aperitius. Sí, i els dies feiners, molts estan encantats de regalar-se peix salat amb patates bullides i ceba en escabetx. Arengada lleugerament salada, les receptes de les quals descriurem amb detall en aquest article, a la versió casolana sempre resulta més saborosa i aromàtica
Com cuinar un arengada? Plats d'arengada: receptes senzilles
La salaó és una forma tradicional de conservar el peix. Per exemple, l'arengada salada es troba a la venda amb més freqüència, perquè es fa malbé molt ràpidament. Molt sovint, aquest producte s'associa a Escandinàvia, on aquest tipus de peix ha estat una part tradicional de la dieta durant molts segles
