2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Entre tots els components dels productes animals, destaquen les proteïnes de la llet. Aquests components tenen propietats superiors a les proteïnes dels ous, el peix i fins i tot la carn. Aquest fet agradarà a molts. Després de tot, de cada quatre persones, tres reben menys proteïnes. Val la pena considerar aquesta substància amb més atenció.
On hi ha més proteïnes?
La llet de vaca normal és la principal font de diversos tipus de proteïnes: sèrum de llet - globulines i albúmines, així com caseinat de sodi. 100 mil·lilitres d'aquest producte conté 3,2 grams d'un component útil. D'aquests, del 3 al 6% és globulina, del 10 al 12% és l'albúmina, del 80 al 87% és la caseïna. Com a resultat, queda clar que la quantitat de proteïna de sèrum de llet no supera els 0,6 grams. Per tant, la llet sencera no s'ha de considerar una font d'albúmina.
Pel que fa a altres substàncies, el concentrat de proteïnes de sèrum, que s'elabora amb sèrum en condicions industrials, conté fins a un 90% de proteïnes. Aquests productes s'utilitzen com a base per a la producció de fórmules infantils, així comnutrició esportiva. Podeu comprar concentrat de proteïna de sèrum. Tanmateix, la majoria de vegades es ven de manera informal sense la documentació adequada o exclusivament a granel.
Proteïna de sèrum
Les proteïnes de la llet derivades del sèrum estan equilibrades en composició d'aminoàcids. Per tant, es poden utilitzar com a aliment. La lactoalbúmina sèrica es descompon ràpidament pel sistema digestiu. Una hora després de consumir aquest producte, els aminoàcids ja estan disponibles per a tots els òrgans que els necessiten.
Composició de proteïna de sèrum
De tots els components dels aliments, aquest és el més proper en composició d'aminoàcids als components del teixit muscular humà. La proteïna de sèrum té una gran capacitat anabòlica. A més, el component conté un major nombre d'aminoàcids de cadena ramificada. Entre ells hi ha valina, isoleucina i leucina. També s'anomenen BCAA. Són aquests components els que tenen un paper important en el procés de construcció del teixit muscular. Com a resultat, es forma un cercle viciós. Els BCAA estimulen la síntesi de proteïnes. Però al mateix temps, ells mateixos participen activament en la construcció del teixit muscular. D'acord, les proteïnes de la llet són perfectes.
Característiques del producte
Les proteïnes s'han d'incloure a la dieta d'aquells que busquen normalitzar el seu pes. Després de tot, aquest component accelera els processos metabòlics que permeten trencar ràpidament els greixos interns i subcutani. A més, la proteïna del sèrum contribueix a la normalització del continguta la sang de les lipoproteïnes i el colesterol, i augmenta la sensibilitat a la insulina.
Val la pena recordar que aquest component té una altra qualitat important. La proteïna de sèrum de llet és l'antiestrès més eficaç. Per descomptat, no s'ha de pensar que aquesta substància actua com a sedant i ajuda a prevenir l'aparició d'un esclat emocional. No del tot. Segons els estudis, les lactoalbúmines ajuden a reduir el nivell de cortisol, la principal hormona de l'estrès, així com augmentar la serotonina, l'hormona de l'alegria. Això és el que permet minimitzar el nivell d'estrès que inevitablement ve després d'una pressa, un conflicte, un dia dur a la feina, un esforç físic excessiu, etc. En altres paraules, la proteïna del sèrum de llet pot millorar la qualitat de vida.
Caseïna
Aquest component és un dels components de la proteïna de la llet. No obstant això, triga més temps a digerir-se que altres espècies. Per descomptat, això no vol dir que la caseïna sigui un producte pesat. És que el cos necessita més recursos i força per trencar-lo. Cal tenir en compte que la digestió gradual d'aquest component garanteix un subministrament uniforme d'aminoàcids a la sang. Com a resultat, la quantitat d'aquestes substàncies es manté al nivell requerit durant unes sis hores. És per això que aquestes proteïnes de la llet són un producte excel·lent per alimentar els nadons als cinc mesos.
Com augmentar la digestibilitat de la caseïna?
Quan els productes lactis agreden, quan la lactosa (sucre de la llet)es converteix en lactat (àcid làctic), el caseinat de calci es coagula i finalment es converteix en proteïna lliure. Al mateix temps, té lloc un altre procés. El calci es desprèn gradualment de la caseïna, s'uneix a l'àcid, formant així lactat i precipita. Com a resultat, la digestibilitat augmenta significativament. Les proteïnes dels productes lactis, com el formatge cottage, el kefir i el iogurt, s'absorbeixen de manera molt més eficient. En aquest cas, aquests aliments tenen un avantatge més gran que la llet de vaca.
Combinar proteïnes de la llet amb altres
La proteïna de la llet, la composició de la qual ara coneixeu, combina bé amb altres tipus de proteïnes. Aquest producte té un excés important de metionina, un aminoàcid que conté sofre. Al mateix temps, aquesta substància no és suficient en la proteïna dels llegums. Aquests aliments no tenen triptòfan. Tot i que hi ha molta d'aquesta substància en els productes lactis. Per tant, una combinació de proteïna de soja i sèrum de llet és una bona combinació.
Hi ha altres combinacions. Les proteïnes lactis i vegetals es complementen perfectament. Aquests últims es troben en patates, fruits secs, blat sarraí i cereals.
Dats sobre les proteïnes de la llet
Els productes que s'han enriquit amb WPC (concentrat de proteïna de sèrum) tenen un valor biològic i nutricional únic. La inclusió d'aquests aliments a la dieta ajuda a augmentar les funcions protectores del cos i la seva resistència als efectes adversos. Al mateix temps, l'equilibri psicològic i el rendiment milloren significativament.
Aproximadament el 14% de totes les proteïnes del sèrum estan parcialment hidrolitzades. En altres paraules, estan en forma d'aminoàcids i pèptids. Aquests components no afecten la funció de formació d'àcids de l'estómac. Això descarta flatulències i altres trastorns.
Val la pena recordar que KSB és higroscòpic i absorbeix perfectament les olors. Per tant, val la pena emmagatzemar el producte en una habitació seca a una temperatura que no superi els 29 ° C, així com a una humitat relativa no superior al 65%.
Recomanat:
Dats interessants sobre la llet. La llet pot amargar-se durant una tempesta. Granota a la llet. Tinta de llet invisible
Des de la infància, tothom sap que la llet és un producte molt saludable. En l'antiguitat, fins i tot es considerava una cura per a moltes mal alties. Per què la llet es torna agre durant una tempesta. Per què cal posar-hi una granota? Quin animal té la llet més grassa? Per què els adults no haurien de beure-ne. Portem a la vostra atenció les dades més interessants sobre la llet
Com fermentar la llet ràpidament? Productes lactis a casa
A causa de la seva composició única, els productes de llet fermentada són molt populars no només a la cuina, sinó també a la cosmetologia. L' alt contingut en proteïnes permet que el producte natural estigui present tant en la dieta habitual com en la nutrició dietètica, mèdica. Tanmateix, no tothom sap com fermentar ràpidament la llet per obtenir kefir o iogurt
Índex glucèmic de la llet i productes lactis. Llet de vaca: beneficis i perjudicis
Les persones que vigilen la seva dieta han de saber que quan mengen aliments, cal tenir en compte no només el seu contingut calòric, sinó també l'índex glucèmic. Aquest article se centrarà en l'índex glucèmic de la llet i els productes lactis
Màstic de llet condensada. Mastic de llet sobre llet condensada. Llentiscle amb llet condensada - recepta
Podeu, per descomptat, anar a la botiga i comprar decoracions de pastissos fetes amb malvaviscos, glucosa i glicerina. Però, en primer lloc, totes aquestes garlandes, comptes i llaços amb flors no porten cap rastre de la vostra individualitat i imaginació creativa i, en segon lloc, no són barats. Per tant, avui aprendrem a fer llentiscle amb llet condensada
Productes sense proteïnes: llista de productes, valor nutricional, comentaris
Les proteïnes són la base per construir noves cèl·lules al cos. Però de vegades, per motius mèdics, cal reduir la ingesta de proteïnes. Amb la manca de material de construcció, la síntesi d'albúmina es ralenteix, el cos gasta els músculs per mantenir les funcions bàsiques. Per a una persona sana, podeu consumir aliments sense proteïnes durant no més d'una setmana, en cas contrari, sorgiran problemes de salut
