Recepta de massa per a chebureks amb vodka (foto)

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els Chebureks són un plat tradicional dels pobles d'Àsia oriental: mongols, turcs, tàrtars i altres. No passeu per alt els deliciosos pastissos fregits i els representants de nacionalitats caucàsiques. Sí, i nos altres, els eslaus, també en mengem amb molt de gust. Els chebureks tradicionals són productes de massa amb farcit de carn. Per descomptat, amb el pas del temps i a mesura que les receptes s'esteniaven, els ingredients del plat van anar canviant. Els pastissos es van començar a fregir amb patates i ous picats, ceba i col, formatge i mató.

Això és interessant

No obstant això, independentment de la carn picada que posi el cuiner al plat, quedarà sense gust si no feu la prova adequada. És per a ell -fregit, cruixent, daurat- que els pastissos són tan apreciats pels amants de tot el saborós. Per a això, hi ha una recepta de massa per a pastissos amb vodka. "Com això?" - demanes. Però així! Normalment, per als pastissos, es pasta amb aigua una massa senzilla, normalment sense llevat. Això sí, amb sal, de vegades amb ous i fins i tot amb llet. Però assegureu-vos de prendre una mica d'alcohol per al percentatge de líquid indicat. La recepta de prova de pastissos amb vodka no conté contraindicacions especials per a l'edat o la salut dels que menjaran pastissos. Els graus en el procés de fregir s'evaporen completament, però es mantindran l'aire lliure i la "bombolla" de la massa. Com a resultat, quedarà ben fregit, no es cremarà, serà tendre i de gust extremadament agradable. Un altre secret, per al qual els mestres culinaris experimentats estimen la recepta de pastissos amb vodka, rau en la consistència especial d'aquesta mateixa massa. Mai quedarà massa ajustat, "obstruït" i conservarà la seva aire lliure encara que el cuiner s'excedeixi amb farina.

Comença a cuinar

És hora de passar de la teoria a la pràctica, i de les paraules als fets. De passada, també observem que la recepta de la massa per a pastissos amb vodka inclou sovint verdures o mantega, crema agra, sucre per a un millor sabor, així com bicarbonat o llevat en pols. A més, després d'amassar, la massa s'ha de deixar "reposar" uns 30-40 minuts. I perquè no s'endugui, emboliqueu-lo amb un drap una mica humit. A l'estirar la massa, és millor no afegir farina per evitar la rigidesa. I una cosa més: per a les pastes, estireu-lo amb les mans, no amb un corró. I com més prim, millor.

Bé, ara la recepta. L'estàndard és el següent: 250-300 g de farina, un quart de culleradeta de sal, 1 cullerada de vodka, 2 d'aigua i un ou. Assegureu-vos de tamisar la farina en un bol amb un tobogan, feu un embut on bateu l'ou i hi aboqueu la resta del líquid i la sal. Amassar suaument i ràpidament la massa, enrotllar-la en una bola,tapar i deixar pujar. Al cap de mitja hora, pots estirar i cuinar els teus blancs preferits.

pastissa de xoux

Un altre tipus de massa de la qual s'obtenen els pastissos més magnífics és el flam. Per descomptat, pastar-lo és més difícil del que és habitual. Però no et penedeixis de l'esforç invertit. Al cap i a la fi, la massa de natilles per a chebureks amb vodka (la recepta es trobarà a continuació) és una autèntica benedicció per als gurmets. Necessitareu uns 4 gots de farina, 1,5-2 cullerades de vodka o clar de lluna de bona qualitat, la mateixa quantitat d'oli vegetal, un got i mig d'aigua, un ou i sal. El farciment per al farciment, per descomptat, queda a la vostra discreció. Per cert, no només es passa per una picadora de carn, sinó també un filet tallat a trossos petits.

Cuinar xinxetes de "flat"

Pastisseria de xoux per a chebureks amb vodka (la recepta és força detallada, per tant, una hostessa novell pot gestionar-la) es fa d'aquesta manera. Combina la quantitat indicada d'aigua, sal i oli en una cassola i posa al foc. Deixeu-ho bullir. A continuació, a poc a poc, remenant constantment amb una batedora, aboqueu la farina tamisada a la cervesa, un got ple de 3 quarts. Fes-ho com si estiguessis cuinant sèmola, i no tindreu grumolls. La massa s'ha elaborat: no espereu fins que bulli, sinó que traieu ràpidament la paella del foc. Deixeu refredar el contingut fins que estigui tebi. Ara tamiseu la resta de farina allà, bateu-hi l'ou, aboqueu-hi el vodka. Pastar bé perquè la massa surti elàstica, allunyant-se fàcilment de les mans. Si cal, afegiu-hi una mica més de farina. A la primera etapa, la massa per a chebureks (recepta amb vodka) està preparada. Enrotlleu-lo, tapeu-lo i deixeu-ho una hora. A continuació, traieu-lo, emboliqueu-lo amb un film i poseu-lo a la nevera un parell d'hores. Passat el temps especificat, podeu utilitzar la massa per al propòsit previst.

Massa de llet llevada

Per aconseguir una massa especialment saborosa per als chebureks, la recepta amb vodka que us oferim inclou un ingredient com la llet. No us preocupeu, en aquest cas, l'alcohol, com les farinetes amb mantega, categòricament no es fa malbé! Així, els ingredients són: 3, 5-4 tasses de farina, llevat premsat (30-35 grams n'hi ha prou, però sempre fresc!), 1 tassa de llet, 50 g de mantega o margarina per coure. I 2 cullerades de vodka, sal i sucre al gust. El sucre és generalment necessari per als productes de llevat perquè la massa pugi més ràpidament. Què fer amb tot això? Aboqueu una mica de llet, escalfeu-la i hi foneu la mantega. A continuació, afegiu-hi la resta (només perquè no quedi freda) i esmicoleu-hi el llevat, dissolgueu el sucre i la sal. Aboqueu el vodka i, a continuació, afegiu-hi la farina a poc a poc. No oblideu pastar bé, pastar els grumolls.

Aquesta recepta de chebureks (es vol dir massa amb vodka i llevat) estipula específicament aquest detall! Perquè només llavors la massa pujarà bé. Ha de ser suau, no enganxós, però té una consistència suau. Tapeu-lo i poseu-lo durant 1,5 hores per provar. A continuació, torneu a batre, de nou deixeu pujar. Quan hagi doblat el volum, començar a cuinar. Per cert, si busqueu una recepta de pastissos amb vodkamàquina de pa, utilitza les dades! Els pastissos seran boníssims! Només cal posar tots els productes al contenidor adequat de l'aparell en l'ordre indicat a les instruccions de l'aparell, i esperar fins que la màquina de pa pasti i ho prepari tot.

Massa d'oli vegetal: preparació

Com ja s'ha dit, la recepta de pastissos amb vodka, la foto de la qual veieu en aquest article, pot incloure greix animal o magre. Ja heu llegit sobre el pastat de mantega. Ara fem servir verdures. Per a aquesta recepta és adequat l'oliva, el gira-sol o el blat de moro, el que preferiu. Un resultat especialment bo donarà mantega no comprada a la botiga, sinó casolana, extreta directament de la batuda. És més aromàtic i més saborós. Però per a les grans ciutats, aquest petroli és, potser, inaccessible. Per tant, utilitzeu el que teniu a mà. Com cuinar la massa de pastisseria amb vodka segons una nova recepta: per cada 3 tasses de farina, necessiteu 2 ous, 5 cullerades de mantega i un got d'aigua, on immediatament podeu afegir sal al gust. Vodka - 2 cullerades.

Amassar

Tamisar la farina en un bol. Bateu-hi els ous i fregueu-los bé amb farina perquè la massa no quedi grumosa i enganxosa, sinó esmicolada. Afegiu oli i torneu a triturar. Aquest procediment és necessari perquè la farina absorbeixi uniformement els productes enumerats. Ara, a poc a poc, afegiu aigua amb vodka, pastant la massatextura suau. Quan estigui acabat, enrotlleu-lo en una bola, emboliqueu-lo amb paper de plàstic i deixeu-ho refredar durant 3 hores a la nevera. Llavors podràs treballar amb ell.

Com estirar la massa i què fregir

"Bona pregunta", dius. Sí, també hem de parlar-ne! En primer lloc, per tal que tota la massa no es desgasti mentre esculpeu pastissos, feu-ho. Dividiu la massa en parts iguals, enrotlleu cadascuna en boles. Mentre treballeu amb un, assegureu-vos de cobrir la resta amb un tovalló. En segon lloc, la capa enrotllada ha de ser de mida mitjana, aproximadament la mida d'un plat de te o un plat de postres. En tercer lloc, el gruix dels pastissos. Estireu la massa de manera que quedi una mica més gruixuda que les boles de massa.

Repartiu el farcit de manera uniforme en una meitat de la capa, cobreixi l' altra, pessigueu bé les vores. Les pastissets es fregeixen en una paella de ferro colat o profunda completament immerses en greix. Tradicionalment, amb aquests propòsits, s'agafava un animal: llard de xai o porc. Tanmateix, la majoria de vegades les mestresses de casa utilitzen oli vegetal.