Pastís de poma clàssic de Tsvetaevsky: recepta pas a pas amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís de poma clàssic de Tsvetaevsky és una autèntica troballa per a les mestresses de casa que els agrada mimar la seva llar amb delicioses postres sense costos econòmics i de temps importants.

Aquest plat és immillorable, és bo per a tothom, des del nom fins a la facilitat de preparació i el gust encantador i delicat. Probablement, la majoria de vos altres teniu ganes de fer la pregunta del nom. Va ser nomenat Tsvetaevsky després de la descripció de la recepta al llibre de memòries de la germana de la destacada poetessa russa Marina Tsvetaeva. Anastasia escriu que els seus familiars van tractar els convidats, representants de l'elit creativa, a la finca d'estiu amb un plat semblant.

La mateixa recepta

Molts són francs que després de fer el pastís de poma Tsvetaevsky com a la foto de sota, hi ha un desig de crear, de crear bellesa. És així? Convidem a tothom a assegurar-se!

Ingredients principals:

1. Farina premium - 400 grams.
2. Pols de coure per a la massa - 20 grams.
3. Crema agra alta en greixos – 150grams.
4. Mantega - 100 grams.

Per farcir segons la recepta clàssica del pastís de poma Tsvetaevsky necessitareu:

1. Ou de gallina - 1 peça.
2. Crema agra - 400 grams.
3. Sucre - 250 grams.
4. Farina de blat - 3 cullerades.
5. Pomes àcides - 5 peces.

Consells de cuina

Per pastar la massa, cal treure la mantega de la nevera durant una hora o dues perquè s'estovin. Tamisar la farina per un colador, afegir 2 culleradetes de llevat en pols, barrejar. Si aquest últim no està a mà, servirà el bicarbonat de sodi normal. Només ½ culleradeta apagada amb el doble de suc de llimona és suficient.

Ratlleu la mantega fosa amb farina a molles grasses. Afegiu la crema agra, amasseu la massa. Per consistència, hauria de semblar-se a la plastilina: un material suau, delicat i moderadament viscós. Transferiu la massa a una bossa de menjar i poseu-la a la nevera durant una hora.

Ompliment

La recepta del pastís de poma Tsvetaevsky no permet l'ús de crema agra líquida baixa en greix. A la botiga hauríeu de trobar un producte amb un contingut de greix del 30% o més, però és millor comprar un producte casolà al mercat. Només en aquest cas serà possible aconseguir una tendresa sorprenent del gust de fusió. Si no es troba nata, 4 cullerades de farina espessiran el farcit en lloc de 3.

En un bol amb un costat alt, combineu l'ou, la crema agra, el sucre i la farina. Batre amb una batedora fins a obtenir una consistència homogènia espessa que s'assembla a una pasta líquida.

Preparació de pomes

La recepta del pastís de poma Tsvetaevsky (podeu veure la foto a l'article) implica el rebuig de varietats estrangeres de fruites amb una brillantor característica i un color específic, comprades als supermercats, a favor de les conegudes Antonovka. Això donarà al plat l'acid original i ajudarà a mantenir la precisió històrica.

Talleu les fruites en 2 meitats, traieu el cor, talleu-les a rodanxes de mig mil·límetre de gruix. Si les pomes són massa dolces, regeix amb suc de llimona acabat d'esprémer.

Format de pastís

Encendre el forn. Traieu la massa de la nevera. Un producte suau i delicat serà difícil de desplegar. La tasca principal és donar a la massa la forma d'un pastís.

Cobriu la safata per forn amb paper de forn, estireu la peça de treball i doneu un aspecte net a les vores. El gruix òptim del pastís és de 4-6 centímetres. És recomanable utilitzar un formulari desmuntable, però si no n'hi ha cap disponible, una capa de paper hauria de pujar un parell de centímetres per sobre del formulari, llavors el pastís acabat serà més fàcil de treure. Primer, és important formar el fons de les postres i després procedir als costats.

El fons del clàssic pastís de poma Tsvetaevsky s'ha de perforar amb una forquilla. Espolvorear generosament amb sucre i canyella. Distribuïu el farcit uniformement al centre de la massa. Untar pomes.

Atenció: durant la cocció, el farcit augmentarà d'1 a 1,5 centímetres. Perquè el contingut líquid no vagi més enllà de les vores del pastís, heu de deixar un petit marge. Quan el plat estigui completament fred,el farcit s'assentarà una mica. No afectarà el gust.

Les pomes s'han de col·locar lliurement, a una distància d'un parell de mil·límetres una de l' altra. Si l'ingredient agredolç està massa compactat, és possible que el pastís no es pugui coure.

Procés de cocció

El pastís de poma clàssic de Tsvetaevsky totalment decorat s'envia al forn, preescalfat a 180 graus. La durada del tractament tèrmic és de 40 minuts a una hora. El temps de cocció específic ve determinat per les característiques de l'armari, el volum de la massa i el farcit.

Després de treure el plat del forn, s'escampa generosament la seva superfície amb sucre en pols barrejat amb canyella. Traieu l'anell del motlle, deixeu-ho sol durant 1-2 hores. Aquest temps és suficient perquè el farciment s'enduri completament i les pomes arribin a les condicions desitjades.

Recepta normal de pastís de poma

La llista i la quantitat d'ingredients es basen en una forma desmuntable amb un diàmetre de 24 centímetres.

Components bàsics:

1. Farina premium - 350 grams.
2. Mantega - 150 grams.
3. Crema agra casolana - 300 grams.
4. Sucre - 200 grams.
5. Sal - ½ culleradeta.
6. La vainillina està a la punta d'un ganivet.
7. Ou de gallina - 1 peça.
8. Pomes - 600 grams (6-7 peces de mida mitjana).

Recepta de cuina pas a pas

Pas 1. Tamisar la farina (això la saturarà d'oxigen i donarà esplendor a la massa), afegiu-hi sucre i vainillina.

Pas 2. Traieu la mantega del congelador,ratllar amb un ratllador gruixut directament a la farina. Per realitzar aquestes manipulacions, es recomana utilitzar un recipient de plàstic o altres estris similars.

Pas 3. Cobriu el recipient amb paper film i refrigereu durant un quart d'hora.

Pas 4. Traieu la massa lleugerament congelada, trenca-la a molles amb els dits. Una recepta pas a pas per al pastís de poma de Tsvetaev i el seu "germà" habitual consisteix a portar la base de farina de mantega a l'estat de pellets petits.

Pas 5. Afegiu la crema agra. Amasseu bé la massa.

Pas 6. Repartiu la massa uniformement per la part inferior del motlle amb els dits. Construeix un costat de 3-4 centímetres d'alçada.

Pas 7. Col·loqueu la safata per a forn en una bossa de plàstic neta i refrigereu-la durant mitja hora.

Pas 8. Prepareu les pomes. Per treure la pell o no, l'amfitriona decideix pel seu compte, cadascuna de les opcions té dret a existir. Talleu les fruites a rodanxes petites.

Pas 9. Bateu la crema agra, l'ou i el sucre fins que quedi suau. Pots fer servir una batedora, una batedora, una batedora o qualsevol altre element útil.

Pas 10. Traieu el formulari de la nevera. Poseu les pomes en cercle o en fila, aboqueu-hi la nata. Enceneu el forn, escalfeu-lo a 180 graus. Envieu-hi el blanc durant 50 minuts.

Abans de servir, s'ha de deixar el pastís en un lloc fresc perquè el farcit s'enganxi i no s'escampi abans de tallar-lo.

Tingueu en compte: la recepta pas a pas per al clàssic pastís de poma Tsvetaevsky no implica un estricte compliment del temps de cocció. Cada forn té una potència diferent,per tant, el grau de preparació de les postres ve determinat per la suavitat de les pomes.

Massa de mató per al pastís Tsvetaevsky

Els que observen estrictament la seva figura poques vegades es poden dedicar a les postres, hi ha més tabús a la seva dieta. Una lleugera modificació de la recepta del clàssic pastís de poma Tsvetaevsky us permetrà sentir el seu sabor delicat fins i tot per a aquells que compten estrictament les calories.

Ingredients per a la massa:

1. Formatge cottage granulat baix en greix - 150 grams.
2. Crema agra (es pot substituir per iogurt grec gruixut) - 120 grams.
3. Ou de gallina - 3 peces.
4. Sucre de vainilla - 5 grams.

Ingredients per abocar:

1. Crema - 250 mil·lilitres.
2. Rovells d'ou - 3 peces.
3. Midó - 2 cullerades.
4. Vanillina - 1/3 culleradeta.

Els grans de mató s'assemblen a una barreja de farina i mantega congelada, picats refrigerats fins a molles fines. La resta de la recepta és semblant a l'anterior, ajustada als ingredients.

Consells útils

Els pastissos segons les receptes descrites es couen a partir de peres, préssecs, albercocs i altres fruites elàstiques. En el cas dels dos últims, s'ha de reduir al mínim la quantitat de sucre del farcit.

Per a un sabor ric, les pomes es poden caramelitzar. Per fer-ho, aboqueu 2 cullerades de sucre en una paella o cassola, desfeu-les a foc lent, poseu les pomes i deixeu coure a foc lent en una solució dolça durant 5-10 minuts.

Per afegir un toc de sabor picant fragant al plat, podeu posar una mica de canyella mòlta a les pomes picades.

Si només hi ha fruites petites en estoc, es poden posar senceres. Primer cal treure el nucli i omplir l'espai buit amb panses remullats en conyac o rom.

El plat dolç pot afirmar amb seguretat que és el punt culminant de la taula de Cap d'Any. La seva elaboració no requereix gaire esforç, i el gust encantarà amb la seva tendresa i impecabilitat. Per no caure al fang davant dels convidats, val la pena practicar amb antelació un pastís delicat amb un farcit fragant. Aleshores, per què no fer-ho avui, delectant la llar amb el sabor tradicional de la tardor?