Principals fonts d'hidrats de carboni

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per a un desenvolupament complet, una persona necessita no només proteïnes i greixos, sinó també hidrats de carboni. Es requereix una quantitat moderada. Per no fer mal al cos, cal tenir en compte l'estat de salut, estil de vida, edat. A més, cada producte té una assimilació especial. Les fonts d'hidrats de carboni són diferents, només cal que les feu servir segons les normes adequades.

Funcions dels carbohidrats

Els hidrats de carboni són la principal font d'energia, per la qual cosa no cal excloure'ls de la dieta. En el cos humà, fan les funcions següents:

• participa en l'estructura de les membranes cel·lulars;
• realitza la síntesi d'aminoàcids i àcids nucleics;
• descompon els greixos;
• purificar el cos de toxines;
• protegeix contra virus i bacteris.

La ingesta d'hidrats de carboni es realitza en l'àmbit alimentari i farmacèutic. És gràcies a les seves propietats que aquest component és indispensable.

Quins aliments són rics en carbohidrats?

Les fonts d'hidrats de carboni són productes diferents, però el primer lloc l'ocupa la mel natural d'abella. Es considera una simbiosi de flora i fauna. Només cal utilitzar-lo amb moderació.

Però els productes animals són baixos en carbohidrats. Aquesta sol ser la lactosa present a la llet, a causa de la qual es colonitzen i es desenvolupen bacteris beneficiosos de l'àcid làctic dels intestins. Així és com es suprimeixen els processos negatius de fermentació.

La principal font d'hidrats de carboni són els aliments vegetals, que es divideixen en:

• monosacàrids: glucosa, fructosa;
• disacàrids: sacarosa, m altosa;
• polisacàrids: cel·lulosa, midó, components de pectina.

Les verdures, fruites i baies inclouen:

• glucosa: raïm, préssecs, pomes;
• fructosa:grosella;
• sacarosa: remolatxa, pastanagues, meló.

Les closques de les fruites vegetals són polisacàrids. Molta m altosa està present en productes de fleca i rebosteria, farina, cereals, cervesa. El sucre refinat abans de la seva purificació industrial és gairebé 100% sacarosa pura.

Monosacàrids i disacàrids

Els monosacàrids són fonts d'hidrats de carboni, que inclouen glucosa i fructosa. Els components són de composició senzilla i solubles en aigua. Es considera que són la font de les propietats energètiques dels hidrats de carboni.

Donen un gust dolç. La digestibilitat dels hidrats de carboni és ràpida. El producte final del metabolisme és la glucosa. La descomposició del sucre es produeix en glucosa i fructosa.

Polisacàrids

Els hidrats de carboni complexos són polisacàrids, però es digereixen lentament. El component és la fibra (cel·lulosa), que no es digereix als intestins i l'estómac, sinó que serveix per netejar el sistema gastrointestinal.tracte intestinal per contaminació.

Aquestes fonts d'hidrats de carboni són necessàries per a la formació de femtes, que normalment s'excreten. Resulta que sense fibra, els intestins no poden funcionar completament. El midó es converteix en glucosa durant la digestió, però la descomposició es fa amb enzims. L'acció gelificant del polisacàrid s'utilitza en la preparació de molts plats.

Què aconsellen els nutricionistes?

Totes les persones necessiten hidrats de carboni per a un desenvolupament complet. La font d'energia permet que el cos funcioni amb normalitat. Els nutricionistes valoren els hidrats de carboni per la indigestibilitat de la fibra, la descomposició lenta del midó i la presència de components de pectina. Aconsellen menjar-los com un 80% de polisacàrids.

Els nutricionistes recomanen el consum de productes de farina integral. La fruita ha d'estar en la seva forma natural. I els productes de rebosteria i de fàcil digestibilitat només han d'estar presents a la taula en ocasions especials.

Els hidrats de carboni s'han de tenir en compte per motius de salut. Normalment, per a cada producte, l'organisme té la seva pròpia reacció, que mostra si és possible utilitzar-lo o no. Els nutricionistes aconsellen tenir en compte l'energia gastada.

Resultats de deficiència i excés d'hidrats de carboni

Si el cos no rep la quantitat necessària d'hidrats de carboni, l'activitat física i mental disminueix. En alguns casos, hi ha depressió. Amb una restricció brusca d'aquests components, es produeix la cetosi i les substàncies tòxiques poden causar danys cerebrals.

Quanen excés, molts hidrats de carboni entren al glucogen hepàtic, que produeix energia. Si cal, es consumeix. Les fonts d'hidrats de carboni s'acumulen al cos. Quan hi ha massa d'aquests aliments, l'excés es diposita com a greix.

El paper de la fibra dietètica

La fibra dietètica també es coneix com hidrats de carboni. La seva estructura és similar als hidrats de carboni complexos, però gairebé no es digereixen al cos i no li proporcionen energia. No obstant això, són necessaris per a una persona. Aquests components són necessaris per al bon funcionament de l'estómac. La fibra augmenta la motilitat intestinal.

La fibra dietètica elimina els residus, el colesterol, les toxines i els carcinògens del cos. Resulta que els components serveixen per prevenir mal alties del cor, càncer, diabetis. Gràcies a ells, la sensació de plenitud millora, per això, fins i tot una petita quantitat d'aliments dóna sacietat durant molt de temps. Aquesta propietat és necessària per baixar de pes.

La fibra dietètica és una font important d'hidrats de carboni, perquè participen en la síntesi de vitamina B als intestins. Aquests productes són aptes per a vegetarians. Els cereals són la font principal, de manera que la brioixeria, el pa, la brioixeria, les verdures i les fruites són útils per al cos.

Però els productes de pa i farina no són adequats per als cruistes. Tampoc mengen cereals. Les principals fonts d'hidrats de carboni són fruites, verdures, fruits secs, fruits secs. Els dos primers productes saturen el cos amb fibra dietètica. Però perquè els carbohidrats siguin suficients, la seva quantitat ha de ser significativa.

Els fruits secs es troben entre els productes necessaris. Perònomés cal tenir en compte que juntament amb els hidrats de carboni, els greixos entren al cos. Per exemple, les ametlles (100 g) inclouen hidrats de carboni (13 g), greixos (53 g), de manera que els que apriman haurien de consumir-los en petites quantitats.

Podeu reduir la quantitat d'hidrats de carboni, però només si la salut ho permet. Aquesta restricció no hauria de durar gaire, en cas contrari no es poden evitar les conseqüències negatives. Millor encara, consumiu-los dins del rang normal.

Absorció

Has de consumir tots aquests aliments. Les fonts d'hidrats de carboni difereixen en la velocitat de descomposició i penetració a la sang. Per tant, el midó, el pa i els cereals poden afectar l'organisme de diferents maneres. L'absorció del sucre és ràpida. Per exemple, 100 g d'un producte augmenten la seva quantitat a la sang en poc temps, cosa que no es pot dir d' altres productes.

A causa de l'excitació de la secreció del pàncrees, s'allibera insulina, amb l'ajuda de la qual s'activen els processos sintètics. És per això que el sucre es pot convertir en greix, i de vegades en colesterol. La norma del producte consumit no comportarà cap dany.

Els components digeribles complexos es troben en els productes vegetals: la fibra i les pectines no tenen valor energètic i, per tant, gairebé tots s'eliminen del cos. És per això que se'ls va donar el nom de substàncies de llast. Però en la digestió, són necessaris, perquè restableixen l'activitat motora de l'intestí. Es recomana utilitzar productes amb components de llast per al restrenyiment. Pa integral, fruites i verdures útils.

Norma

La necessitat d'hidrats de carboni ve determinada pel consum d'energia humana. Les persones les activitats de les quals s'associen constantment al treball físic haurien de consumir més d'aquests productes. Els que es dediquen al treball mental i es mouen poc necessitaran menys hidrats de carboni. Hi ha normes generalment acceptades:

• per a joves - 80-100 g de sucre fàcilment digerible;
• per a la gent gran - 50 g.

Amb els anys, el metabolisme del cos es fa més lent, el sucre circula a la sang durant un llarg període, es converteix lentament en glicogen. A causa d'això, apareix una gran quantitat de greix i colesterol, i això provoca moltes mal alties.

Els dietistes ajuden a calcular la taxa d'hidrats de carboni, tenint en compte el pes, l'edat i l'estat de salut. Amb l'assessorament d'experts, sempre pots mantenir-te en forma sense afectar negativament el teu benestar.

Els hidrats de carboni són valorats per proporcionar molta energia. Per això regulen les calories. Les persones amb sobrepès que volen perdre'l poden reduir la seva ingesta calòrica reduint la quantitat d'hidrats de carboni consumits. Les proteïnes i els greixos no s'han d'eliminar completament del menú. Només es poden limitar una estona fins que el pes torni a la normalitat. Gràcies a aquests components, el benestar d'una persona depèn.

Només a partir dels hidrats de carboni, els productes naturals són útils, i les exquisideses refinades són perjudicials per a l'organisme. Aquests últims inclouen brioixeria, pastissos, gelats, dolços, melmelada. Són bastant rics en calories, a més, amb ells el cos no rebrà el necessaripel seu desenvolupament normal dels components. Però la producció d'aquests productes només augmenta, cosa que amenaça la salut de les persones.

Els hidrats de carboni no s'han d'eliminar completament de la dieta, ja que els components són indispensables. Només es poden limitar amb una dieta, i llavors cal restablir la quantitat necessària. Només gràcies a la ingesta dels components necessaris, el cos funcionarà sense problemes.