Hidrats de carboni: significat, en quins grups es divideixen els hidrats de carboni i el seu paper en el cos humà

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els hidrats de carboni són un dels elements més importants necessaris per mantenir l'estat òptim del cos humà. Aquests són els principals proveïdors d'energia, constituïts per carboni, hidrogen i oxigen. Es troben principalment en productes vegetals, és a dir, sucres, productes de forn, cereals integrals i cereals, patates, fibra (verdures, fruites). És un error suposar que els lactis i altres productes predominantment proteics no contenen hidrats de carboni. Per exemple, la llet també conté hidrats de carboni. Són sucre de llet - lactosa. A partir d'aquest article, aprendràs en quins grups es divideixen els hidrats de carboni, exemples i diferències entre aquests hidrats de carboni, i també podràs entendre com calcular la seva quantitat diària necessària.

Grups principals d'hidrats de carboni

Així doncs, ara anem a esbrinar en quins grups es divideixen els hidrats de carboni. Els experts distingeixen 3 grups principals d'hidrats de carboni: monosacàrids, disacàrids ipolisacàrids. Per entendre les seves diferències, mirem cada grup amb més detall.

• Monosacàrids són sucres simples. Es troben en grans quantitats en sucre de raïm (glucosa), sucre de fruita (fructosa), etc. Els monosucres són molt solubles en líquids, cosa que li donen un gust dolç.
• Disacàrids són un grup d'hidrats de carboni que es descomponen en dos monosacàrids. També es dissolen completament en aigua i tenen un gust dolç.
• Polisacàrids: l'últim grup, que són hidrats de carboni complexos que no es dissolen en líquids, no tenen un gust pronunciat i estan formats per molts monosacàrids. En poques paraules, aquests són polímers de glucosa: tots coneixem midó (emmagatzematge de carbohidrats vegetals), cel·lulosa (paret cel·lular vegetal), glicògens (hidrats de carboni d'emmagatzematge de fongs i animals), quitina, peptidoglicà (mureïna).

Quin grup d'hidrats de carboni necessita més el cos humà

Tenint en compte la qüestió de quins grups es divideixen els hidrats de carboni, val la pena assenyalar que la majoria d'ells es troben en productes vegetals. Inclouen una gran quantitat de vitamines i nutrients, de manera que els hidrats de carboni han d'estar presents a la dieta diària de totes les persones que porten un estil de vida saludable i actiu. Per aportar a l'organisme aquestes substàncies, cal consumir el màxim de grans possibles (cereals, pa, pa, etc.), verdures i fruites.

Glucosa, és a dir. el sucre normal és un component especialment útil per als humans, ja queefecte beneficiós sobre l'activitat mental. Aquests sucres s'absorbeixen gairebé instantàniament a la sang durant la digestió, la qual cosa ajuda a augmentar els nivells d'insulina. En aquest moment, una persona experimenta alegria i eufòria, per la qual cosa es considera que el sucre és una droga que, si es consumeix en excés, provoca addicció i afecta negativament la salut en general. Per això s'ha de controlar la ingesta de sucre a l'organisme, però no es pot abandonar del tot, perquè és la glucosa la font de reserva d'energia. Al cos, es converteix en glucogen i es diposita al fetge i als músculs. En el moment de la degradació del glucogen, es realitza un treball muscular, per tant, cal mantenir constantment la seva quantitat òptima al cos.

Ingesta normal de carbohidrats

Com que tots els grups d'hidrats de carboni tenen característiques pròpies, el seu consum s'ha de dosificar clarament. Per exemple, els polisacàrids, a diferència dels monosacàrids, han d'entrar al cos en quantitats més grans. D'acord amb els estàndards nutricionals moderns, els hidrats de carboni haurien de constituir la meitat de la dieta diària, és a dir. aproximadament entre el 50% i el 60%.

Calculeu la quantitat d'hidrats de carboni necessaris per a la vida

Cada grup de persones requereix una quantitat diferent d'energia. Per exemple, per als nens d'1 a 12 mesos, la necessitat fisiològica d'hidrats de carboni oscil·la entre els 13 grams per quilogram de pes, i no s'ha d'oblidar en quins grups es divideixen els hidrats de carboni presents a la dieta del nen. Per a adultspersones de 18 a 30 anys, la taxa diària d'hidrats de carboni varia en funció de l'activitat. Així, per als homes i les dones que es dediquen al treball mental, la taxa de consum és d'uns 5 grams per 1 quilogram de pes. Per tant, amb un pes corporal normal, una persona sana necessita uns 300 grams d'hidrats de carboni al dia. Aquesta xifra també varia segons el gènere. Si una persona es dedica principalment a un treball físic o esportiu pesat, s'utilitza la fórmula següent per calcular la taxa de carbohidrats: 8 grams per 1 quilogram de pes normal. A més, en aquest cas, també es té en compte en quins grups es divideixen els hidrats de carboni subministrats amb els aliments. Les fórmules anteriors us permeten calcular principalment la quantitat d'hidrats de carboni complexos: polisacàrids.

Ingesta aproximada de sucre per a grups seleccionats de persones

Pel que fa al sucre, en la seva forma pura és sacarosa (molècules de glucosa i fructosa). Per a un adult, només el 10% del sucre del nombre de calories consumides al dia es considera òptim. Per ser precisos, les dones adultes necessiten uns 35-45 grams de sucre pur al dia, mentre que els homes tenen una xifra més alta de 45-50 grams. Per a aquells que es dediquen activament al treball físic, la quantitat normal de sacarosa oscil·la entre 75 i 105 grams. Aquestes xifres permetran a una persona realitzar activitats i no experimentar una disminució de força i energia. Pel que fa a la fibra dietètica (fibra), la seva quantitat també s'ha de determinar individualment, tenint en compte el gènere,edat, pes i nivell d'activitat (almenys 20 grams).

Així, després d'haver determinat en quins tres grups es divideixen els hidrats de carboni i entenent la seva importància en el cos, cada persona podrà calcular de manera independent la quantitat necessària per a la vida i el rendiment normal.