Receptes de vedella amb verdures

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La vedella amb verdures és una gran idea per sopar. La carn és tendra i molt sucosa, i no us haureu de molestar amb guarnició addicional. Pots preparar un plat de cent maneres diferents, perquè la teva família no se'n cansarà aviat. Les nostres receptes amb fotos de vedella amb verdures us ajudaran a navegar per l'abundància d'opcions i triar què construir primer. Tanmateix, podeu provar gradualment tots els suggeriments. Cadascun d'ells mereix l'atenció fins i tot del gurmet més exigent.

Recepta de vedella amb verdures a la Provença

Per aquest plat agafem un terç de quilo de vedella i la tallem força gran. Es tallen molt fines pastanagues amb ceba, tres grans d'all i un parell de tiges d'api. Bulliu unes quantes patates a la pell.

Al finalitzar els treballs preparatoris s'ha d'ajuntar el guisat de vedella amb verdures. Primer en una cassola amb oli de gira-solfregir la carn fins que estigui cruixent. A continuació, afegiu-hi les verdures preparades (excepte les patates). Quan estiguin daurats, aboqueu-hi un got i mig de brou. Quan bulli, afegiu-hi tubercles tallats gruixuts i dos tomàquets. Amaniu el plat amb farigola, pebre i sal. Cuini a foc lent fins que estigui acabat, menja amb gust!

Estofat picant

Per cuinar vedella amb verdures en una paella segons la recepta següent, la carn s'ha de tallar a daus petits o a tires més aviat fines. Agafem l'albergínia en doble quantitat respecte a la vedella, tallada gruixuda, salem i deixem mitja hora perquè escorre el suc amarg. Després s'han de rentar, esprémer, fregir i assecar-los amb una tovallola.

Talleu la ceba a mitges anelles, dues pastanagues en cercles, el pebrot dolç en quadrats. Netegem el xile fresc de les llavors i piquem, triturem tres grans d'all. Primer, sofregiu la ceba, després afegiu-hi la carn amb all. En la mateixa etapa introduïm espècies (canyella, barreja de pebrots, curri, comí) i sal. Després de 5-7 minuts, afegiu pastanagues, després d'un parell de minuts - pebrots. Gairebé de seguida aboqueu dues tasses de pasta de tomàquet i una mica d'aigua. Després de bullir, posem els “blaus” preparats, i al cap de cinc minuts ja està llesta la vedella amb verdures. En servir, es recomana espolvorear amb coriandre o julivert.

xinès

El treball de preparació inclou el tall de vedella (600 grams, tires fines) i verdures (pastanaga, carbassó, pebrot dolç -ratlles també). Piqueu finament el gra d'all i el gingebre fresc. Per a la salsa, barregeu tres cullerades de salsa de soja, mig got de brou de pollastre, una cullerada de sucre i una cullerada de midó de blat de moro.

Fregir la carn ràpidament a foc fort i reservar en un plat. En els seus sucs, també processem tèrmicament les verdures fins que quedin cruixents. Afegiu all amb gingebre; al cap d'un minut, torneu la vedella a la paella i aboqueu-hi la salsa. Mantingueu el plat al foc fins que la salsa espesseixi. Després de posar-los en plats, empolvoreu la vedella amb verdures amb llavors de sèsam. Pots complementar el plat amb arròs.

Ragout amb salsa de vi

Mig quilo de vedella tallada a daus, sofregir lleugerament i sal. Aboqueu-hi mig got de vi blanc sense fortificar i salsa de soja (a la vostra elecció). Cuini a foc lent durant mitja hora sota la tapa. En una altra paella, sofregiu els daus de dues albergínies, una ceba picada gruixuda, les pastanagues i dos pebrots. Podeu afegir petits caps de blat de moro, com a la foto de sota. En acabar el sofregit, afegiu-hi l'all picat, el pebre i la sal. Combineu les verdures amb la vedella ja als plats i empolseu-hi julivert picat i anet.

Veda i verdures amb salsa blanca

Talleu un quilogram de carn a rodanxes petites, pastanagues, a daus, renteu els bolets petits i talleu les cebes petites a meitats o quarts.

Posem la vedella en un cassó ben hermètica, però sense pisar, afegim el llorer, les herbes aromàtiques i la farigola, aboquem aigua bullint (que quedi amb prou feines coberta) i coem ambeliminació regular de l'escuma durant aproximadament mitja hora. Al mig del procés, poseu la pastanaga.

En un altre cassó, escalfem l'aigua, a la qual espremem el suc de llimona, posem un tros de mantega i hi afegim els xampinyons. Després de bullir, mantingueu-los coberts durant un parell de minuts.

Agafa la carn, colem el brou. En una cassola gran, barregeu 100 grams de mantega i tres cullerades de farina. Escalfeu la barreja a foc lent durant tres minuts. Llavors, a poc a poc, remenant diligentment, aboqueu-hi un litre de brou, poseu-hi la vedella amb pastanaga, xampinyons i ceba, sal, pebre, i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 40 minuts.

En un bol, combina els quatre rovells i mig got de nata. Amaniu la barreja amb nou moscada i pebre. Després de treure la paella del foc, hi introduïm i barregem suaument la massa resultant. Tornem a posar el recipient al foc i el deixem a sobre fins que la salsa espesseixi. Al final, afegiu suc de llimona a la vedella amb verdures. Serviu-ho amb arròs, empolvorat amb herbes picades.

Veda al forn amb verdures

Es creu que els plats cuinats al forn són més dietètics. A més, requereixen menys atenció i molèstia per part del cuiner. Les receptes de vedella amb verdures al forn són molt diverses. Penseu en un d'ells.

Un tros de carn d'un quilo i mig de pes aproximadament s'omple amb llesques d'all, sal, espolvorear amb pebre i untar amb oli vegetal. Ha de marinar durant 3-4 hores. Després posem la vedella a la màniga i la complementem amb rodanxes de cinc patates, una albergínia, dos pebrots dolços i tres tomàquets. Regueu les verdures amb oli i rectifiqueu-les de sal. Lliguem la màniga i la posem al forn perhores. Un signe de la preparació del plat és el suc de carn clar. Si voleu vedella vermellosa, s'ha de tallar la màniga i posar-la sota la graella durant deu minuts.

Recepta salada

Si combineu dos mètodes de cocció, podreu obtenir un plat absolutament increïble. Primer, mig quilo de carn, tallada a rodanxes petites, fregir fins que estigui daurada en una paella. Quan el rubor cobreixi la vedella per tots els costats, saleu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts afegint-hi una petita quantitat d'aigua. Tallem dos pebrots carns a tires, quatre tomàquets a rodanxes, una ceba gran a mitges anelles. Fregiu lleugerament les verdures a la segona paella i barregeu-les amb la carn en un recipient resistent a la calor. Des de d alt, empolvoreu tot això primer amb formatge ratllat, i després amb formatge dur ratllat i ho envieu al forn. Mantingueu la vedella amb verdures al forn de 15 a 20 minuts fins que es formi una crosta apetitosa.

Riquesa vegetal

Aquells que estimen una varietat de verdures, sens dubte, apreciaran la recepta proposada. Per a ell, cal mig quilo de vedella; si preferiu la carn "adobada", podeu fregir-la prèviament en una paella. Si aquesta pregunta no és fonamental, poseu immediatament la vedella en una safata per al forn.

A més de la carn, necessitareu cinc patates a rodanxes, col picada (uns 300 grams), daus d'albergínia, làmines d'all al gust i una mica de mongetes verdes. Abans de posar en forma, barregeu les verdures, el pebre, la sal i aboqueu la crema agra. Podeu afegir algunes espècies addicionals.

Barrejar verdures amb carn inivell. Cobriu el formulari amb paper d'alumini i poseu-ho al forn. El forn ha d'estar preescalfat a 180 graus centígrads. Cuinar vedella amb verdures trigarà aproximadament una hora, potser una mica més. abundant, saborós i bonic!

Olla de cocció lenta per ajudar

Cap granja pot prescindir d'aquest ajudant de cuina. Hi pots cuinar el que vulguis, i resulta saborós i amb menys esforç i temps que amb qualsevol altre equip. La vedella amb verdures a la cuina lenta també surt molt bé. El procés pas a pas serà així.

500-600 grams de carn, rentar i tallar a trossos petits. Aboqueu un parell de cullerades d'oli de gira-sol al bol, engegueu la unitat en mode de cocció. Fregiu només la vedella durant 20-30 minuts, no us oblideu de donar-li la volta periòdicament.

La segona etapa de la cocció es realitza en paral·lel. Netegem la ceba, la pastanaga, el pebrot dolç i l'all. Tallem la ceba a daus, piquem finament els alls (no és desitjable premsar), tallem el pebrot a tires i les pastanagues en cercles o les seves meitats, si el cultiu d'arrel és gran. Aboqueu els blancs a la vedella i fregiu-hi durant deu minuts més.

A la tercera etapa s'introdueix el carbassó. Cal netejar-lo i tallar-lo a daus.

La quarta etapa és la posta d'albergínies. Aquesta verdura necessita un tractament previ: saleu els daus, i deixeu-los "escórrer" una estona perquè surti l'excés d'amargor. Posa les albergínies a una olla de cocció lenta després d'esbandir-les amb aigua corrent.

El cinquè pas és afegir els tomàquets. Si no us agrada massa les pells de tomàquet als plats, abans de menjar-lespicar, escaldar i pelar les verdures.

Bé, l'última acció és la instal·lació d'un aparell de cuina per a l'extinció. Abans s'ha de salar la vedella amb verdures i amanir-la amb espècies. El seu assortiment es selecciona segons les preferències de gust personals de la família (els condiments que utilitzeu constantment, podeu utilitzar una barreja ja feta). Pots limitar-te a pebre i herbes, italià o provençal, o pots fer un conjunt exclusiu. Si no hi ha prou suc de verdures, s'afegeix un got d'aigua bullint al bol. L'acabat final del plat depèn del model del vostre multicooker i pot trigar entre 20 i 40 minuts. Si encara no heu descobert les característiques del vostre ajudant, només heu de comprovar la suavitat dels ingredients cada 10 minuts.

Per cert, el conjunt de verdures d'aquesta recepta també pot ser (i fins i tot necessari!) Variar. Només cal seguir l'ordre correcte del marcador: després de tot, els productes es cuinen en diferents moments. Bona gana a tothom!