Com triar un bon vi

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Rússia no és gens un país productor de vi. Som forts en vodka, però la gran majoria de les nostres begudes alcohòliques més febles són importades. El vi en la nostra mentalitat està envoltat d'un cert halo d'elitisme excepcional, i sovint, anant de vacances o un viatge de negocis a l'estranger, amics i familiars demanen que els portin una ampolla d'"alguna cosa de… bo" com a regal. Estàs d'acord, però, havent entrat a la botiga més habitual, estàs perdut. Centenars si no milers de títols de diferents continents, països i fins i tot regions. Què triar? Sorprendreu el venedor si us apropeu i digueu: "Recomana un bon vi".

Perquè en resposta a aquesta petició, sens dubte escoltareu una pregunta contraria: "Quin vi prefereixes? Blanc, vermell, potser rosa? Jove o vell? Sec, semidolç, postres, licor? Després de tot, el bon vi és diferent, independentment de la varietat de raïmo cupatge, la regió on es va conrear la vinya, l'edat d'exposició o fins i tot l'any de verema. Comencem pel fet que el producte s'ha d'elaborar amb most, no amb polpa. Alguns enòlegs sense escrúpols aboquen pastissos amb aigua, esperen la fermentació i elaboren un producte determinat, a l'etiqueta del qual també apareix la paraula "vi", però s'atribueix en lletra petita: "de materials vinícoles".

La segona regla a l'hora d'escollir un producte de qualitat és no centrar-se en el cost. El més car no és el millor vi. El preu de l'alcohol sovint està influenciat pels drets de duana, la bellesa de l'envàs, l'engany d'un intermediari i els preus de compra del proveïdor. Per comprar una beguda fina deliciosa a un preu assequible, el millor és comprar vins del país on us trobeu actualment, i fins i tot de la regió on us allotgeu.

Prengui França per exemple. En aquesta regió s'ha desenvolupat una tradició centenària de cultiu de diferents varietats de vinya, que s'ha superposat per èxits moderns en l'elaboració d'un producte de qualitat. No tingueu por de comprar-hi varietats "aliens": Syrah (o Shiraz), Temranillo o Sangiovese. Al sòl fèrtil de Bergerac, Bordeus, la vall del Roine o el País d'Oc, els raïms perses o italians s'han convertit en bons vins amb un sabor distintiu. Però el Cabernet i el Sauvignon seran més autèntics, és clar.

Si esteu a Borgonya, és una bona idea aconseguir unes quantes ampolles de Beaune (no confondre amb la Bonn alemanya). Una opció de guanyar-guanyar seria Gamay, Pinot Franc i Pinot Noir. El bon vi es produeix a Bordeus, Cahors, Llenguadoc, Rosselló. A EspanyaLa Rioja i La Manxa són famoses pels seus deliciosos vins negres. Des d'un viatge a l'illa de Madeira, assegureu-vos de portar la beguda del mateix nom, igual que el vi de Porto de Portugal. Si esteu a Alemanya però preferiu els vins negres, la vall d'Ahr ofereix una àmplia gamma de productes excel·lents.

Un bon vi blanc ha de ser lleuger i delicat. Les seves qualitats refinades es manifesten més clarament a les terres fresques: Riesling del Rin i Mosel·la a Alemanya, Vèneto a la regió de Venècia, xampany francès, manta de Limou, xerès d'Espanya. A Borgonya, el Chardonnay ha assolit el seu cim de palatabilitat en les begudes Grand Cru, però també és meravellós en les varietats regionals habituals. Europa central i oriental: Hongria, Bulgària i fins i tot Moldàvia i Ucraïna també us poden oferir vins molt bons. Proveu Tokay, begudes dels cellers de Cricova, vins de postres i licors de Crimea "Black Doctor", "White Red Stone Muscat".