Pastis per a diabètics: receptes senzilles i delicioses

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les persones que pateixen diabetis han de controlar constantment la seva dieta. La dieta d'aquestes persones hauria de ser baixa en hidrats de carboni i sense sucre. Però això vol dir que estan totalment prohibits de coure? De fet, hi ha un munt de pastissos per a diabètics que són fàcils de fer a casa. Quines són aquestes receptes?

En primer lloc, hauríeu d'abordar de manera responsable la selecció dels ingredients per fer la massa. Els aliments sense sucre són ideals com a farcits: fruits secs, carbassa, nabius, formatge cottage, pomes, etc.

Recepta bàsica de la dieta

Primer, és important fer la massa de pastís adequada per als diabètics. Els pacients amb aquesta mal altia haurien d'evitar els productes de forn habituals, ja que sovint contenen massa hidrats de carboni refinats, com ara farina blanca i sucre.

Per exemple, la pasta brisa conté uns 19-20 grams de carbohidrats per llesca, sense comptar cap complement afegit. En altres tipusal forn, aquesta xifra pot variar, a partir de 10 grams per peça i més. A més, aquesta massa sovint conté poca o cap fibra, la qual cosa no redueix gaire la quantitat d'hidrats de carboni refinats, si n'hi ha.

A més, cal anar amb molta cura a l'hora d'escollir el farcit. Per exemple, els productes de forn farcits d'albercocs secs i panses poden augmentar el sucre en sang de manera espectacular.

No obstant això, hi ha una sèrie de pastissos per a diabètics que us podeu permetre. La regla principal d'aquestes receptes és que la quantitat d'hidrats de carboni nocius no ha de ser superior a 9 grams per porció.

Cuinar la base del pastís baix en carbohidrats

Aquesta recepta de pastís per a diabètics utilitza una combinació de farina baixa en carbohidrats: coco i ametlla. Això vol dir que aquesta massa també estarà sense gluten. Si sou al·lèrgic als fruits secs, podeu provar la farina de llinosa. Tanmateix, pot ser que el resultat no sigui tan saborós i esmicolat.

És important preparar la massa adequada. Es pot utilitzar tant per a un producte gran com per a diverses porcions. La base per al pastís es cou millor sobre paper pergamí. Per cert, podeu guardar aquest pastís al congelador i després utilitzar-lo per fer postres sense coure.

El substitut del sucre més preferit a la massa és l'extracte líquid d'estèvia. Altres opcions adequades inclouen tagatosa, eritritol, xilitol o una barreja d'aquests. Tot el que necessites és el següent:

• farina d'ametlla - aproximadament una tassa;
• farina de coco –aproximadament mitja tassa;
• 4 ous;
• 1/4 tassa d'oli d'oliva (aproximadament 4 cullerades);
• quart de culleradeta sal;
• 10-15 gotes d'extracte líquid d'estèvia (més si voleu);
• paper pergamí (per forn).

Com es fa?

Preescalfeu el forn a 175 °C. Col·loqueu tots els ingredients al bol d'un robot d'aliments (amb l'element batedor) i barregeu-ho durant un o dos minuts per combinar-ho tot. Quan tots els ingredients estiguin combinats, es veuran com una barreja líquida. Però a mesura que la farina absorbeix el líquid, s'infla i la massa comença a espessir-se lentament. Si la barreja s'enganxa als costats del bol, traieu la tapa i utilitzeu una espàtula per raspar-la. Un cop tots els ingredients estiguin ben barrejats, hauríeu de tenir una massa espessa i enganxosa.

Folreu una safata de forn de 26 cm amb paper de forn. Traieu la massa enganxosa del bol del robot d'aliments i poseu-la a la paella preparada. Mulleu-vos les mans amb aigua per evitar que la massa s'enganxi, després feu servir el palmell i els dits per repartir-la uniformement pel fons de la paella i per les vores. Aquest és un procés una mica complicat, així que preneu-vos el temps i repartiu la barreja de manera uniforme. Quan estigueu segur que la base està bastant anivellada, feu servir una forquilla per fer uns quants forats per tot arreu.

Coloqueu el motlle al forn a la reixa central durant 25 minuts. El producte estarà llest quan les seves vores estiguin daurades. Treu deal forn i deixar refredar abans de treure el paper vegetal. Això us donarà una base de pastís diabètic acabada.

Aquesta recepta es conservarà a la nevera fins a 7 dies, de manera que la podeu preparar amb antelació i refrigerar. A més, es pot posar al congelador fins a tres mesos. Ni tan sols cal descongelar-lo. Només cal que afegiu els ingredients i ho poseu al forn el moment adequat.

Si tens la intenció d'utilitzar un farcit que requereixi un tractament tèrmic llarg, redueix el temps de cocció de la base a deu minuts. Després, si cal, podeu tornar-lo a coure durant trenta minuts més.

Pastís de poma

Aquest pastís de poma per a diabètics és perfecte per a qualsevol persona amb control de glucosa en sang. A més, és una bona solució per a aquells que busquen un edulcorant sense calories sense tots els ingredients artificials. Aquest pastís és senzillament increïble i deliciós. A jutjar per les ressenyes, és impossible determinar que es fa sense sucre, cosa que és familiar per a molts. Fins i tot la nata muntada feta amb stevia té gust i té molt bona pinta.

A més, l'estèvia no té cap ingredient artificial, conservant o aromatitzant en la seva composició. No conté calories, no té índex glucèmic i és completament segur per a persones amb diabetis.

Per fer pastís de poma per a diabètics, necessitareu una o dues porcions de massa crua preparada segons les instruccions anteriors:

• 8 pomes, pelades i tallades a rodanxes;
• un p i mig. culleresextracte de vainilla;
• 4 l. Art. mantega sense sal;
• 6 gotes d'extracte líquid d'estèvia;
• 1 l. Art. farina;
• 2 l. h. canyella.

Com fer aquest pastís de poma?

Desfeu la mantega en una paella. Afegiu l'extracte de vainilla, la farina i la canyella i barregeu-ho bé. Poseu les rodanxes de poma al mateix lloc, remeneu bé perquè quedin cobertes amb una barreja de mantega i vainilla. Aboqui l'extracte líquid de stevia sobre la barreja. Tornar a remenar, afegir una mica d'aigua i coure les pomes a foc lent durant cinc minuts. Retireu la paella del foc.

Coloqueu el primer lot de massa a la base de la safata. Premeu-lo a la part inferior i a les vores. Si utilitzeu una base preformada, podeu ometre aquest pas. Posa-hi una mica de farciment. Decidiu si voleu afegir un segon lot de massa per sobre o coure un pastís obert per a la dieta per a diabètics.

Si voleu, poseu una segona capa de massa per sobre. Premeu les vores per segellar el farcit dins del producte. Assegureu-vos de tallar unes quantes ranures a la part superior per permetre que l'aire flueixi al farcit, així com que el vapor s'escapi durant la cocció.

Per decorar un pastís, podeu fer el següent. Estireu el segon tros de massa en una capa fina. Poseu-ho una estona al congelador directament sobre una safata de forn o un full de paper sulfuritzat perquè ja no quedi suau i enganxós. A continuació, amb els talladors de galetes, retalleu diferents formes i poseu-les a sobre del farcit. Per fer-los béenganxats i no caiguin, unteu-los amb aigua pel costat tangent. Les seves vores s'han de tocar lleugerament. Una altra opció interessant és tallar la massa a tires i disposar-la en forma de gelosia.

Cobriu els costats del pastís amb paper d'alumini perquè no es cremin. Poseu el producte al forn preescalfat. El millor és coure a una temperatura de 200 graus durant 25 minuts. La quantitat de temps pot variar en funció de la configuració del vostre forn. La preparació prèvia de les pomes en el pas anterior permet que el producte es cuini durant menys temps, ja que la fruita ja estarà suavitzada.

Retirar el pastís del forn quan estigui fet. Deixeu que el producte es refredi completament, talleu-lo a rodanxes i poseu-hi nata muntada preparada amb stevia.

Pastís de carbassa

Aquesta és una bona recepta de pastís per a diabètics tipus 2. El farcit de carbassa endolcit amb stevia és molt tendre. Podeu servir aquest producte només per al te i també oferir-lo a la taula festiva. Podeu utilitzar aquesta recepta per a aquells que eviten el sucre per qualsevol motiu. Per fer aquesta delicia, necessitareu el següent:

• 4 ous grans;
• 840 grams de puré de carbassa;
• mitja tassa d'estèvia granulada;
• 2 l. culleradeta de canyella mòlta;
• mitja l. h. cardamom mòlt;
• quart de l. culleradeta de nou moscada mòlta;
• una l. h. sal marina;
• got de llet sencera;
• diverses meitats de pacanesper a la decoració;
• 2 porcions de massa preparades segons la recepta anterior.

Com fer un pastís de carbassa per a diabètics?

Preescalfeu el forn a 200 °C i folreu una safata per forn amb paper de forn. Poseu-hi la massa congelada. Refrigereu mentre feu el farcit.

Bateu els ous i el sucre amb una batedora durant un minut fins que estiguin lleugers i esponjosos. Afegiu-hi el puré de carbassa, la canyella, el cardamom, la nou moscada i la sal i continueu batent un minut més. Aboqueu la llet i remeneu enèrgicament fins a obtenir una massa totalment homogènia. Això trigarà uns trenta segons. Aboqueu la barreja a la base del pastís refrigerada.

Coeu durant deu minuts a 200 °C, després reduïu el foc a 170 °C i continueu cuinant el pastís durant una hora (o fins que el mig ja no sigui líquid). Si les vores de la massa es comencen a cremar, cobreix-les amb paper d'alumini.

Retirar el pastís del forn i decorar l'exterior amb les meitats de pacanes. Crea un disseny de flors senzill al centre amb aquests fruits secs. Resultarà molt bonic i saborós.

Pastís de cacauet diabètic

Com fer pastissos per a diabètics perquè sembli original? Per fer-ho, n'hi ha prou amb utilitzar un farcit sense sucre, que inclou components interessants. Per a aquest propòsit, les pacanes són ideals. Tenen un bon gust i olor, i l'índex glucèmic d'aquest producte és petit. Tot el que necessites és:

• 2 l. Art. mantega sense sal;
• 2 ous grans;
• un got de xarop d'estèvia lleuger;
• 1/8 l. h. sal;
• 1 l. Art. farina;
• 1 l. h. extracte de vainilla;
• una tassa i mitja de pacanes;
• 1 crosta de pastís sense cuinar de la recepta anterior;
• mitja l. Art. llet.

Cuinar pastís de pacanes per a diabètics: recepta amb foto

Desfeu la mantega i deixeu-ho refredar una mica. Afegiu els ous, el xarop, la sal, la farina, l'extracte de vainilla i la mantega alternativament al bol d'un processador d'aliments. Bateu la barreja a baixa velocitat fins que estigui suau.

Afegiu les pacanes i barregeu-les uniformement amb una forquilla. Aboqueu aquesta barreja en una crosta de pastís congelada col·locada en un motlle untat amb oli. Pinteu les vores de la massa amb llet. Coure al forn a 190 graus durant 45 minuts a una hora.

Pastís d'ous per a diabetis

Aquest és un pastís molt saborós per a diabètics amb un farcit una mica inusual. Resulta molt tendre i suau. Per preparar-lo, necessitareu el següent:

• 1 pastís en blanc preparat segons la recepta anterior, refrigerat;
• 4 ous;
• un got de xarop d'estèvia;
• 1 l. h. sal;
• 2 tasses de llet;
• mitja l. h extracte de vainilla;
• mitja l. h. nou moscada.

Preparant una delicatessen tendra

Com fer un pastís per a diabètics? Això no és gens difícil de fer. Llocla massa refrigerada en una paella untada amb greix i refrigerar mentre prepareu el farcit.

Barreja els ous, el xarop d'estèvia, la sal, l'extracte de vainilla i la llet en un bol profund fins que estigui completament combinat. Abocar a la base de massa i espolvorear amb nou moscada. Emboliqui les vores de la base amb paper d'alumini per evitar que s'enrossi. Coure al forn a 190 graus durant aproximadament 40 minuts, o fins que el farcit ja no estigui líquid.

Pastís de pudding de cacauet

Aquesta és una recepta de pastís única per a diabètics que no requereix una base de massa. Les postres resulten molt saboroses i, alhora, tenen un petit índex glucèmic. Per preparar-lo, necessitareu el següent:

• un got de mantega de cacauet espessa natural (sense sucre afegit);
• 1 l. Art. mel;
• una tassa i mitja de cereal d'arròs rostit al forn sense sucre;
• bossa de gelatina (sense sucre);
• paquet de toffees per a diabètics (uns 30 grams);
• 2 tasses de llet desnatada;
• canyella mòlta, opcional.

Com fer un pastís diabètic sense coure?

Barreja 1/4 tassa de mantega de cacauet i mel en un bol petit, col·locar-lo al microones. Escalfeu a alta potència durant trenta segons. Remeneu per combinar aquests ingredients. Afegiu el cereal d'arròs i torneu a barrejar. Amb paper encerat, premeu aquesta barreja a la base d'un plat de forn rodona. Posar al congelador mentre es cuinafarcit.

Remull la gelatina en unes quantes cullerades de llet. Aboqueu la llet restant en un bol fond, poseu-hi els toffees i foneu-los completament posant la mescla al microones en diverses etapes de 40-50 segons. Afegiu mantega de cacauet, torneu-ho a posar al microones durant 30 segons. Aboqueu-hi la barreja de gelatina i llet i barregeu-ho bé. Refredar a temperatura ambient. Aboqueu aquesta barreja a la base del pastís glaçat. Refrigerar fins que estigui completament cuit.

Abans de servir, el pastís diabètic ha de reposar 15 minuts a temperatura ambient. Si voleu, podeu espolvorear-lo amb canyella mòlta i cereal d'arròs.