2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
A més del xerès, que fa temps que ha estat un dels símbols d'Espanya, aquest país assolellat és famós pels seus excel·lents vins negres i blancs.
Espanya, sense cap mena de dubte, és el líder mundial en superfície de vinya. Ocupen 117 milions d'hectàrees, que és força. Històricament, els cellers locals han produït begudes complexes i envellides, sovint envellides en bótes de roure.
Hi ha 39 regions vinícoles separades al país i dues més es troben a les illes. I cadascun produeix les seves pròpies varietats de vi úniques.
Per no confondre's en aquesta abundància, totes les categories de vins espanyols estan estrictament classificades i distribuïdes tant per regió com per període de criança requerida.
Categories acceptades
Al país, tot el procés d'elaboració del vi, des de la verema fins al disseny de l'etiquetaa l'ampolla, està sota control estatal. El Consell Regulador va desenvolupar l'any 2003 la llei estatal de vinyes i vi, que detalla clarament les propietats de cada grup de vins, des dels vins de taula habituals fins a les begudes premium.
Segons la normativa, a l'hora de classificar els vins espanyols es distingeixen 6 tipus:
- Vino de Mesa, vi jove barat.
- Vino de la Tierra, vi creat en una regió determinada.
- Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, una beguda amb una referència geogràfica única.
- Denominació d'Origen, DO, un vi vintage d' alta qualitat.
- Denominació d'Origen Calificada (DOC), vins d'un estàndard especial produïts en només dues regions d'Espanya.
- Vinos de Pagos (VP), la màxima categoria de vins fins.
El sistema de classificació dels vins d'Espanya es caracteritza per uns criteris estrictes, que permeten aconseguir productes de gran qualitat. Intentem esbrinar en què es diferencien els vins de diferents categories i amb quines begudes hauríeu de començar a conèixer l'elaboració del vi a Espanya.
Vi casolà
Els mateixos espanyols estan encantats de beure vins de taula locals, sovint elaborats amb diverses varietats de raïm i amb un ram de sabor fort. Abans de la introducció de la classificació general dels vins a Espanya, aquesta beguda s'anomenava Vinos de Pasto: una ampolla de vímet amb ella la portaven a treballar els pagesos i els pastors per completar el seu modest àpat.
No obstant això, això no vol dir que Vino de Mesano ho proveu: sovint la barreja de diverses varietats dóna al vi una ombra brillant i inesperada. A més, aquestes begudes estan fetes per al consum local, de manera que no contenen diòxid de sofre ni altres conservants populars.
De vegades, els bons vins d'anyada entren en aquesta categoria que no compleixen els criteris estrictes de DO o Vi de la Tierra d'una o més maneres.
La major part dels vins de taula es produeix a les regions central i sud-est del país, on es concentra el major nombre de vinyes. L'abundància de material permet fins i tot als enòlegs eminents experimentar amb cupatges, llançant bons vins per a l'ús diari.
Vi local
Les begudes Vino de la Tierra estan subjectes a requisits més estrictes: a l'etiqueta s'ha d'indicar la varietat de raïm, la regió de producció i l'any d'elaboració de la beguda. Està prohibit col·locar aquestes dades en vins de taula normals per no enganyar els compradors.
En total, 41 regions territorials estan empadronades al país, on es produeixen begudes d'aquesta varietat. La majoria d'aquests vins tenen un marcat caràcter local i un gust inusual.
Vi amb una referència geogràfica única
Si les varietats anteriors es poden embotellar a qualsevol regió del país, el govern imposa requisits addicionals a aquest tipus de vi espanyol. Per optar a la categoria, tota la producció de begudes, des de la verema fins a l'embotellament, s'ha de fer en un solregió. Aquest requisit fins i tot s'aplica al procés de maduració del vi.
Categoria de vins vintage DO
La classificació dels vins espanyols és especialment clara en aquesta categoria: cada regió vinícola té el seu propi consell regulador que supervisa el compliment de tota la tecnologia de producció de vi.
Les varietats de raïm que s'utilitzen per elaborar la beguda, els mètodes d'elaboració (per exemple, per al cava), els estàndards d'envelliment: totes aquestes característiques estan estrictament prescrites per a cada regió i els enòlegs han de complir-los..
Abans que un vi pugui rebre la qualificació de DO, una beguda ha d'estar en la categoria de VC durant almenys cinc anys i encara assolir un alt rendiment comercial.
Aquests requisits estrictes de classificació de vins a tot Espanya ajuden a combatre les begudes de baixa qualitat i mantenir els alts estàndards de l'elaboració del vi espanyol.
vins DOCa
Les millors regions vitivinícoles d'Espanya han estat guardonades amb la DOCa, que suposa un procés especial per a l'elaboració, elaboració i criança dels vins d'aquesta regió. Malauradament, fins ara només hi ha dues regions d'aquest tipus: Rioja (Rioja) va rebre el seu estatus l'any 1991, i Priorato (Prioritat) - el 2001.
El clima càlid i sec d'Espanya no contribueix a l' alt rendiment de la vinya, a la comarca del Priorat el rendiment mitjà de vi per hectàrea és de només 5 hectolitres. I estem parlant de les famoses varietats de raïm Garnatxa i Carignena, de les quals mésels millors vins del món.
Segons ressenyes de vins espanyols, el vi negre del Priorat té una aroma brillant de cireres begudes, regalèssia i fruita, un gust equilibrat i un final llarg. Els vins més famosos de la regió són les begudes fortes amb un ric sabor agri, com ara Vinicola del Priorat, Torra Rotllan o Finca de la Planeta del Priorat.
La famosa Rioja
Durant anys aquesta regió va ser l'única del país els vins de la qual van ser guardonats amb la categoria DOCa. Per a molts amants d'aquesta beguda, la Rioja és el símbol de tota l'elaboració del vi a Espanya. I no és estrany, perquè les primeres vinyes de la vall de l'Ebre van aparèixer fa més de dos mil anys.
Avui, Rioja es divideix oficialment en tres regions vinícoles separades, cadascuna famosa per les seves vinyes especials i els sorprenents rams de vins:
- Rioja Alta (Rioja Alta), situada a l' altura de ponent als vessants de les muntanyes. L'estiu aquí és força calorós, hi ha molt poques pluges, el sòl és una barreja d'argila i pedra calcària. La zona produeix vins potents i d' alta acidesa ideals per a una llarga criança.
- Rioja Alavesa, la zona més petita amb vinyes de només 12.000 hectàrees. El clima aquí és més càlid, més proper al mediterrani, la qual cosa permet que el raïm adquireixi dolçor. Aquesta part de la Rioja és famosa pels seus vins joves i fins amb una aroma fresca i neta. Aquí és on podreu tastar els millors vins blancs secs d'Espanya.
- I finalment, RiojaBaixa (Rioja Baixa) amb el seu clima sec i càlid. És en aquesta regió on madura millor el famós raïm Tempranillo, de la qual s'obtenen vins densos i madurs amb un alt grau alcohòlic.
Wines de Pagos (VP)
És gairebé impossible trobar una ampolla d'aquest vi a la venda gratuïta, els requisits tan alts s'imposen als cellers amb aquest estatus. Des de l'any 2003, només 8 regions estan registrades produint begudes d'aquesta classe: tres a Navarra i la resta a Castella.
A Navarra, el raïm es conrea en sòls únics i rics en pedra calcària, per la qual cosa té un gust especial i únic. Afegiu-hi un clima agradable i obtindreu les condicions ideals per a un bon vi. Molts coneixedors creuen que només a Navarra, al celler Chivite, es pot tastar el millor vi rosat del país.
Els vins d'Espanya elaborats al Castillo són especialment suaus i afruitats. Hi ha molts dies assolellats, prou aigua i mai gelades. Gràcies al microclima únic d'aquesta zona, la fragant varietat de raïm Mencia madura bé, que s'ha convertit en la base de molts vins fins. És aquesta varietat de raïm cabernet la que confereix a les begudes castellanes un aroma delicat i una agradable acidesa afruitat.
Gradació per temps d'exposició
A més de la complexa classificació dels vins espanyols per regions i tecnologies, hi ha una divisió addicional segons el temps de criança en fusta.barrils. Aquesta classificació no s'aplica als vins secs casolans, que són bons durant els primers dos anys després de l'embotellat. Es poden abocar sense envellir o deixar-los madurar una estona en un recipient de vidre. Per a aquestes begudes s'utilitza el terme Joven, encara que no cal que aquesta característica s'indiqui a l'etiqueta.
Els vins tradicionalment fins s'envelleixen en bótes de roure de 600 litres, i per als tipus de vins espanyols més cars s'utilitzen bótes amb una capacitat de només 300 litres. Segons la tecnologia d'envelliment, els vins fins es divideixen en tres categories:
- Crianza. Els vins d'aquesta categoria es crien en roure durant 24 mesos (negre) i 18 mesos (blanc).
- Reserva - almenys un any en bóta i aproximadament 36 mesos després de l'embotellat. El període mínim d'envelliment és de 3 anys.
- Gran Reserva: vins cars i prestigiosos que s'envelleixen durant tres anys en bóta de roure i després "reposen" en ampolles durant 36 mesos. Els vins d'aquesta categoria han de ser envellits durant un mínim de 6 anys abans de sortir a la venda.
Per a cada tipus de vi, els productors determinen quanta infusió en roure i quant després de l'embotellat. Els vins de Rioja passen més temps en bótes de fusta, famoses pel seu gruix i sabors a roure.
Tria i gaudeix
Quan compreu vi de taula cada dia d'Espanya, només heu de centrar-vos en les vostres preferències de gust: els vins joves blancs i negres són força bons.
Però perEls vins d'anyada sorprenents són millors per anar a l'Espanya assolellada, on podeu tastar l'autèntica malaga o el xerès envellit. A l'hora d'escollir el vi, s'ha d'estudiar detingudament l'etiqueta, ha d'indicar la classe de la beguda i el període d'envelliment.
A les nostres fotos de vins espanyols podeu veure exactament on i com es troben les lletres minúscules a l'etiqueta, que expliquen la classe del vi. Tot i que serà interessant familiaritzar-se amb les begudes dels enòlegs locals mentre esteu al país, sovint són més interessants que els vins famosos.
Moltes botigues de begudes alcohòliques d'Espanya tenen rètols que enumeren els vins per regió i any. Per cert, no és gens necessari que un vi molt envellit es converteixi en el favorit. És millor centrar-se en les begudes de la categoria Criança i Reserva, podràs sentir millor el gust.
I recordeu que el vi està pensat per ser gaudit i s'ha de gaudir i experimentar!
Recomanat:
Tipus i varietats d'embotits: classificació, característiques gustatives i compliment dels requisits GOST
Avui hi ha un gran nombre de diferents tipus i varietats: embotits bullits, fumats crus i embotits bullits. Es diferencien no només pel mètode de processament, sinó també pel tipus i la composició de les matèries primeres, pel patró de carn picada al tall i pel tipus de closca, pel valor nutricional i la qualitat, que, al seu torn, ve determinat pel color, gust i olor del producte
Vis toscans: valoració dels millors, tipus, classificació, gust, composició, preu aproximat i normes de consum
La zona muntanyosa és coneguda pels seus amplis turons amb plantacions propietat d'agricultors. La Toscana, la capital de la qual és la ciutat de Florència, és famosa per les seves vinyes i els seus vins toscans. Aquí, les àrees més grans es destinen a plantacions en comparació amb altres regions
Vis de Moldàvia: noms, classificació, preus
Moldova és un bonic racó del paradís. Des de fa milers d'anys s'hi conrea raïm i s'elabora vi, que s'ha convertit en un autèntic símbol del país
Vins d'Espanya. Marques de vins. El millor vi d'Espanya
Sunny Spain és un país que atrau turistes d'arreu del món no només pels seus atractius culturals i arquitectònics. Els vins d'Espanya són una mena de targeta de visita de l'estat, que atrau veritables gurmets d'una beguda noble i deixa un agradable regust
Vis d'Itàlia: classificació, categories, noms
Itàlia és un dels països que produeix una gran quantitat de vi. Segons la qualificació de producció d'aquesta beguda alcohòlica, ocupa el segon lloc al món. Itàlia de vegades supera el líder mundial: França. Aquest país, segons una antiga tradició, recull begudes alcohòliques i les emmagatzema als seus cellers. L'elaboració del vi a Itàlia floreix pel clima i la qualitat dels productes. Durant les últimes dècades, Itàlia ha augmentat les seves exportacions de vi a l'estranger desenes de vegades
