2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-18 00:57
El sucre de sorra és un component important d'una varietat de plats, begudes, productes de fleca i rebosteria. S'utilitza en la conservació de la carn, l'amanit de cuir i la indústria del tabac. A més, aquest producte s'ha utilitzat amb èxit com a principal conservant per a melmelades, gelees i molt més.
A la indústria química, la sorra de sucre us permet obtenir un gran nombre de derivats que s'utilitzen en diversos camps. Alguns exemples inclouen la producció de plàstics, productes farmacèutics i begudes gasoses.
Sorra de sucre (GOST)
Què és aquest estàndard? Per tal que la qualitat del sucre granulat estigués constantment al nivell adequat, es van desenvolupar criteris especials per a la fabricació i emmagatzematge de productes acabats, que es van combinar a GOST 21-94. Segons ell, la producció de sucre s'ha de fer complint no només les instruccions tecnològiques, sinó també les normes sanitàries.
Perfecteels cristalls de sucre no han de superar els 2,5 mm. Tanmateix, cal tenir en compte que GOST preveu algunes desviacions permeses dins del ± 5%. La major part de l'embalatge es fa per mètode mecanitzat. Com a embalatge s'utilitzen bosses de paper i polietilè. En aquest cas, les desviacions permeses de pes no haurien de ser superiors al ± 2%.
Producció de sucre
A la natura, la sorra de sucre es troba en més de centenars de tipus diferents de cultius. Això està directament relacionat amb el fet que cada planta de la qual la gent ha après a produir aquest producte està implicada en el procés. Sota la influència de la llum solar, comença a produir-se glucosa, que després se sotmet a un processament especial i es converteix en un determinat tipus de matèria primera.
A diferents parts del món, el sucre granulat es produeix a partir de diferents productes, com a resultat dels quals pot ser:
- canya o remolatxa;
- sorgo;
- palm;
- m altada.
El gust del sucre refinat de canya i remolatxa, la foto del qual es troba a continuació, pràcticament no és diferent. Les coses són ben diferents amb la matèria primera, que, de fet, és un producte intermedi de producció. Cal destacar que conté una proporció important d'impureses de sucs vegetals. Aquí la diferència és molt notable, i el seu gust depèn directament del tipus de vegetació de la qual està fet.
Així, per exemple, el sucre brut obtingut de la canya es pot consumir fins i tot en un intermedi com aquestforma, mentre que la remolatxa té un gust força desagradable. També existeixen diferències de gust en la melassa, que continua sent un subproducte important de la indústria del sucre. En el cas que estigui fet de canya, es pot menjar sense problemes, mentre que la melassa de remolatxa no és absolutament adequada per a això.
Si tenim en compte les tiges del pa de sorgo, a partir de les quals s'obté el xarop amb èxit, el sucre obtingut com a resultat del seu processament passa a un grau mínim de depuració, per la qual cosa no pot competir per igual amb la remolatxa o la canya. productes.
Pel que fa al sucre de palma, per a la seva producció s'utilitza el suc de certes varietats de palmeres, que conté al voltant d'un 16-20% de sacarosa.
Espècies principals
Avui, hi ha els següents tipus de sucre granulat:
- pols;
- pols;
- sorra;
- refinat;
- sucre grumos;
- sorra refinada;
- pols refinada;
- sucre brut.
Composició del sucre granulat
La glucosa és el component principal del sucre granulat vegetal. Un cop a l'intestí, es descompon ràpidament en fructosa i sacarosa, la qual cosa permet que s'absorbeixi ràpidament al torrent sanguini i sovint condueix a la diabetis..
Al mateix temps, el sucre granulat, la composició del qual conté fins a un 99,8% d'hidrats de carboni, té un paper important en la dieta humana. A més, és molt útil també per la presència en la composició d'elements com el calci,sodi, ferro i potassi.
Comprovació visual
Quan es comprova la qualitat del sucre granulat, en primer lloc, es presta atenció a les dades visuals (organolèptiques). Gràcies a ells, pots determinar la qualitat del producte, basant-te únicament en la percepció dels teus sentits.
| Rendiment òptim | |
| Nom | Funcions bàsiques |
| Sabor i olor | El sucre ha de romandre dolç en qualsevol forma i no tenir cap gust i olor estranys. |
| Flowability | El sucre no s'ha de prendre mai en trossos. |
| Color | Si el sucre s'ha processat correctament, el seu color serà blanc. |
| Dissoldre a l'aigua | La solució de sucre ha d'estar completament lliure de sediments i qualsevol tipus de matèria estranya. |
Color
El color del sucre granulat es veu afectat principalment pel grau de purificació. Generalment s'accepta que si és de mala qualitat, els elements individuals continguts en el producte poden tenir un efecte advers sobre l'organisme. A més, com més fosc és el color del sucre, més suc vegetal conté. Per tant, conté partícules de l'anomenada melassa, que conté molts oligoelements diferents.
Si el sucre és blanc, la seva proporció serà mínima. Malgratel fet que el producte purificat sigui menys útil per al cos, també té una sèrie d'avantatges individuals. Tot i que també conté una llista de micronutrients, aquesta informació no apareix a l'etiqueta. A més, el sucre té melassa com a part dels seus residus, que conté molts components útils.
Com qualsevol altre producte creat per persones, la sorra de sucre conté partícules tòxiques i pesticides, la proporció dels quals no hauria de superar les normes sanitàries.
Embalatge
Si cal, el sucre granulat es pot envasar en bosses de 5-20 grams. Estan fets d'un material especial, que és el paper amb un recobriment especial de polietilè o microcera. Tingueu en compte que les bosses de plàstic estàndard s'han de segellar.
Embalatge en caixes i bosses
El sucre preenvasat s'envasa en caixes de cartró ondulat, procurant que el pes total no superi els 20 kg. Abans de començar a empaquetar, cal enganxar la part inferior del torus amb paper o cinta adhesiva. Una vegada que el sucre està al seu lloc, les solapes superiors també s'enganxen o es cobreixen amb cinta d'embalatge d'acer.
Si el pes del producte envasat ha de ser de ±50 kg, podeu utilitzar:
- bosses de tela inodora noves o retornables;
- bosses amb folre de polietilè, la boca de les quals està termosegellada o cosida a màquina amb fils de lli o sintètics.
Tingueu en compte que el sucre no s'ha de vessar per la tela i les costures de l'embalatge.
Si cal, el sucre granulat amb un pes net de fins a 1 tona es pot envasar en contenidors especials dissenyats per al transport i l'emmagatzematge de productes a granel, amb revestiments especials de pel·lícula alimentària.
Marcament
Les bosses de sucre han d'estar marcades amb una pintura especial que no taqui. La informació s'ha d'imprimir de manera que el nom del producte destaqui bé de la resta de dades. A més, la pintura no ha de passar per l'embalatge, en cas contrari, el sucre adquirirà un to inusual. Si les partícules de pintura encara s'absorbeixen en el sucre granulat, pot adquirir un sabor inusual.
Normes d'emmagatzematge a llarg termini
Els llocs on emmagatzemar el sucre han de complir les normes sanitàries. Abans que el producte entri al magatzem, on romandrà durant molt de temps, cal ventilar i assecar bé l'habitació. Tingueu en compte que el sucre no s'ha d'emmagatzemar al mateix lloc amb altres materials.
S'ha de prestar especial atenció al règim de temperatura. Si el magatzem té terres d'asf alt o ciment, el sucre s'ha de paletitzar. Heu de controlar acuradament la humitat relativa de l'aire, perquè els palets s'han de cobrir amb una lona, arpillera o paper nets en una sola capa.
Seguint aquestes senzilles regles, tuPodeu triar fàcilment per a vos altres mateixos i per a la vostra família sucre granulat d' alta qualitat, que no només us delectarà amb un sabor insuperable, sinó que també tindrà un efecte notable sobre el cos. El seu consum moderat enfortirà significativament el sistema nerviós i augmentarà la susceptibilitat dels sentits individuals (visió i oïda).
Recomanat:
Xocolata amarga sense sucre: percentatge de cacau, estàndards i requisits GOST, composició de xocolata i fabricants
Els fans d'un estil de vida saludable no paren de discutir sobre l'utilitat de la xocolata negra sense sucre. Augmenta el nivell de resistència a l'estrès, millora l'eficiència i qualsevol procés mental, ajuda a enfortir el sistema immunitari i redueix el colesterol. Però, és realment tan útil aquest producte?
Color de sucre: la producció i l'ús del famós colorant alimentari
Els culins de l'antiguitat han après a utilitzar tot tipus de colorants alimentaris en la seva artesania. Canviar el color dels productes no és fàcil, però molt interessant. Els tons marrons càlids s'obtenen gràcies a un colorant conegut com a color de sucre. En aquest article us explicarem com fer-lo i com utilitzar-lo
Purpurina i color del sucre (foto). Producció i avaluació de sucre
El món que ens envolta s'ha tornat tan familiar que sovint ni tan sols ens adonem de les petites coses que componen la nostra vida. Per exemple, si voleu beure te o cafè, agafem sucre per millorar-ne el gust
Composició química del vi: color, gust, propietats útils i nocives
Al món modern, hi ha milers de varietats de vi negre i blanc. La història de l'elaboració del vi es remunta a l'antiguitat. Durant molts segles, l'opinió pública s'ha mantingut sobre els increïbles beneficis d'aquesta beguda. Tanmateix, fins a cert punt això és cert. Analitzant la composició del vi, ho podeu comprovar fàcilment
Sucre de color brillant i saborós
Aconseguir sucre de color a casa no és difícil. En el procés de creació de dolços de colors, podeu utilitzar colors alimentaris sintètics i opcions naturals. El procediment en si només triga uns minuts a preparar-se i diverses hores a assecar el sucre
