Pasta: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La pasta italiana fa temps que forma part de la nostra dieta diària. Avui dia, no cal anar a un restaurant per gaudir d'aquest plat, ja que hi ha moltes receptes casolanes. Pots cuinar la teva pròpia pasta amb nata i formatge, o amb pollastre, cansalada, bolets i altres ingredients.

Pasta de tomàquet

Aquesta és una de les receptes de pasta més fàcils que hi ha hagut mai. La seva particularitat rau en l'ús de tomàquets cherry, ja que sempre són més dolços i sucosos, i contenen més pectina que els tomàquets grans normals. Tots aquests factors fan que siguin els tomàquets cherry els ideals per fer una salsa espessa i aromàtica. Aquesta recepta de pasta italiana requereix només quatre ingredients i uns 10 minuts de temps lliure. Així que necessites:

• 450 grams de pasta seca;
• sal;
• 4 grans d'all mitjans, a rodanxes fines;
• 6 cullerades (o 90 ml) d'oli d'oliva (només verge extra);
• 750 grams de tomàquets cherry;
• 30 grams de fulles d'alfàbrega fresca, tallades a trossos;
• pebre negre acabat de mòlt;
• formatge parmesà.

Com fer aquest plat senzill?

La recepta de pasta (vegeu la foto del plat acabat a continuació) és senzilla i el procés de cocció és el següent. Col·loqueu la pasta en una paella o cassola profunda, cobriu-la amb aigua i un polsim gran de sal. Porta a ebullició a foc fort, remenant de tant en tant. Bullir fins que arribin a l'etapa al dente. Això triga aproximadament 1 minut menys que les instruccions.

Mentrestant, escalfeu els alls i quatre cullerades d'oli d'oliva en una paella a part a foc mitjà-baix, remenant amb freqüència. L'all s'ha de suavitzar però no cremar. Afegiu-hi els tomàquets i deixeu-ho coure a foc lent, remenant regularment, fins que comencin a rebentar. En aquesta etapa, hauríeu de triturar-los amb una cullera de fusta o una espàtula. Continueu la cocció fins que la salsa estigui espessa i suau, uns 5 minuts. Incorporeu-hi l'alfàbrega i amaniu-ho al vostre gust amb sal i pebre.

Quan la pasta estigui cuita, escorreu l'aigua, però deixeu de banda 1 tassa de brou. Passeu-los a la salsa i aixequeu el foc a mitjà. Cuini a foc lent, remenant constantment, afegint-hi una mica de brou de pasta si cal per ajustar la densitat. Com podeu veure, aquesta és la recepta de pasta més senzilla. A casa, totes les mestresses de casa ho poden dominar. Retireu el plat acabat del foc, barregeu-lo amb les 2 cullerades soperes de mantega restants i empolvoreu-ho amb formatge ratllat. Serviu immediatament.

Espaguetis a la bolonyesa clàssic

Aquesta és una recepta clàssica de pasta italiana amb carn picada.

Per a ell necessites:

• 450 grams d'espaguetis crus;
• un no és massa granbombeta;
• 3 grans d'all;
• 450 grams de vedella mòlta crua;
• 800 ml de puré de tomàquet fresc (es pot fer amb una batedora);
• 20 grams de formatge pecorino ratllat;
• mig got de llet;
• fulles d'alfàbrega.

Com cuinar la pasta clàssica a la bolonyesa?

Aquesta recepta de pasta també és força senzilla, el procés de cocció en si no és gens complicat. Porta a ebullició una olla amb aigua i bull els espaguetis. Mentrestant, feu la salsa.

Piqueu la ceba i els grans d'all. Escalfeu una cullerada d'oli d'oliva en una paella fonda. Poseu la ceba picada, l'all i la sal (mitja culleradeta). Fregir durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Col·loqueu la carn picada a la paella i deixeu-ho coure durant cinc minuts. Afegiu el puré de tomàquet, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Això és tot, la preparació de la pasta bolonyesa segons la recepta presentada anteriorment ja està acabada.

Coloqueu formatge pecorino ratllat i aboqueu-hi mig got de llet. Afegiu-hi els espaguetis bullits i barregeu-ho tan bé com sigui possible. Serviu-ho amb alfàbrega fresca i pecorino ratllat extra.

Una altra opció

Hi ha força receptes de pasta amb carn picada, perquè aquest plat es prepara ràpidament. Per a aquesta versió del plat necessitareu:

Per a la salsa:

• 50 grams de mantega;
• 3 tasses de farina (normal);
• 2 tasses de llet de greix mitjà.

Per a la pasta:

• 1 cullerada. oli d'oliva (sense refinar);
• 1ceba, picada finament;
• 1 gra d'all picat;
• 300 grams de carn picada;
• 400 grams de tomàquet tallat finament;
• 2 cullerades. pasta de tomàquet;
• 300 grams de pasta mitjana (qualsevol);
• 20 grams de mantega, fosa;
• mitja tassa de parmesà ratllat;
• 2 ous grans, lleugerament batuts.

Cuinar pasta amb vedella

Escalfeu l'oli en una paella profunda a foc lent. Sofregiu la ceba durant 5 minuts, fins que estigui suau. Afegiu l'all. Coeu-ho durant aproximadament 1 minut fins que comenci a notar l'aroma. A més, la preparació de la pasta segons la recepta és la següent.

Afegiu la carn picada i sofregiu-la, trencant els trossos, 8-10 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure 15 minuts més fins que la mescla espesseixi.

Mentrestant, bull la pasta en una olla amb aigua amb sal. Escorreu i deixeu la pasta a l'olla. Remeneu-ho amb mantega i la meitat de parmesà.

Per fer la salsa blanca, fonem la mantega en una paella a foc lent. Afegiu la farina i cuini, remenant, durant 2 minuts, fins que les bombolles comencin a pujar. Afegiu-hi la llet a poc a poc, remenant fins que la mescla sigui espessa i llisa. Bullir 5 minuts.

Preescalfeu el forn a 200 °C. Unteu una safata per al forn amb oli. Afegiu l'ou a la pasta i remeneu. Col·loqueu la meitat d'aquesta barreja al recipient preparat. Cobrir amb la barreja de carn picada, posar la pasta restant per sobre. Aboqueu-hi la salsa blanca per sobre de tot i empolseu-ho amb la resta de parmesà. Coure al forn 30-35 minuts, fins que estigui dauratcolors.

Pasta amb pesto i pollastre

La pasta de pollastre és un àpat abundant que combina proteïnes i verdures, és senzill i saludable i fàcil de preparar. Podeu afegir a aquest plat les verdures que us agradin si voleu. La recepta bàsica de pasta de pollastre requereix els ingredients següents:

• 750 grams de pit de pollastre cuit (3 filets grans), tallat a trossos;
• unes quantes pastanagues petites;
• 1 cap de bròquil, dividit en floretes;
• 1 pebrot vermell gran, picat;
• 1 ceba groga petita, picada;
• 1/4 tassa de pesto (casella o en conserva);
• 450 grams de pasta de la vostra elecció;
• 2 grans d'all picats;
• sal marina i pebre;
• oli d'oliva;
• formatge parmesà ratllat fresc.

Com cuinar pasta de verdures amb pollastre?

Sueu les pastanagues en una paella gran amb una cullerada d'oli d'oliva i aproximadament un quart de tassa d'aigua. Això trigarà uns 15 minuts, cuinar tapat. Afegiu la ceba, el bròquil, el pebrot vermell i l'all a les pastanagues i continueu la cocció durant 10 minuts més.

Coeu la pasta fins que estigui tendra. A continuació, escorreu-hi i poseu-hi una cullerada d'oli d'oliva i pesto, barregeu-ho bé.

Afegiu el pollastre cuit a la paella amb les verdures. Cuini a foc lent fins que s'hagi evaporat tot l'excés de líquid. Aboqueu aquesta barreja a la pasta i barregeu, pebre i sal. El procés d'elaboració de la pasta segons la recepta presentadanos altres, es pot considerar completa. Serviu-ho cobert amb formatge parmesà.

Pasta amb espinacs i ceps

Els espinacs lleugers, els bolets i la pasta són perfectes per a un dinar de mitja setmana o un sopar familiar de cap de setmana. A continuació es mostra una recepta de pasta i una foto del plat.

Es recomana utilitzar bolets per a aquest plat, però podeu utilitzar els bolets que vulgueu. Tot el que necessites:

Per a la salsa:

• 50 grams de mantega sense sal;
• mitja tassa de farina normal;
• mig got de llet;
• una tassa i mitja de brou de pollastre;
• un quart de culleradeta de ceba en pols;
• tant all en pols;
• un quart de culleradeta de farigola seca;
• 0,5 culleradeta sal.

Per a la pasta:

• 200 grams de pasta;
• 1 cullerada. oli d'oliva;
• 2 grans d'all picats;
• meitat de ceba, picada;
• 250 grams de bolets a rodanxes;
• 1 espinacs petits, picats;
• un got i mig de llet;
• culleradeta de fulles de farigola fresca, més extra per servir;
• 3/4 tassa de cheddar ratllat.

Com cuinar

La recepta de pasta de bolets té aquest aspecte. Primer de tot, prepareu la salsa. Fondre la mantega en una paella gran a foc moderat. Afegir farina. Remeneu per crear una pasta. Cuini a foc lent durant aproximadament un minut. Aboqueu-hi la llet i el brou i remeneu fins que la barreja formi una salsa espessa i llisa.

Afegiu lentament la ceba i l'all en pols, la farigola i la sal. Coure, remenant constantment, durant 5 minuts o fins que la mescla espesseixi. Retirar del foc. Deixa de banda.

Preescalfeu el forn a 180 graus. Cuina la pasta i escorre bé.

Mentrestant, escalfeu l'oli en una paella gran i profunda a foc fort. Afegiu-hi l'all i la ceba. Cuini, remenant, durant 2 minuts. Afegir bolets i sofregir durant 3 minuts. Retirar del foc i remenar els espinacs.

Afegiu la pasta a la barreja de bolets. Aboqueu-hi la salsa i remeneu-ho bé. Allisar la superfície amb una cullera, espolvorear amb una capa de formatge. Coure al forn 20-25 minuts, o fins que estigui daurat. Serviu la pasta amb farigola addicional.

Pasta d'all amb gambes i cansalada

Si busqueu un plat de pasta fantàstic, no busqueu més que la pasta de gambes i cansalada. La salsa de nata i les verdures la fan extraordinàriament sucosa i satisfactòria. Tot el que necessites:

• 2 cullerades. oli d'oliva;
• 500 grams de gambes grans, crues i pelades;
• 1 culleradeta pebre vermell fumat;
• 1 culleradeta herbes italianes seques;
• 4 tomàquets mitjans, tallats a trossos grans;
• 5 grans d'all picats;
• 5 tires de cansalada a daus;
• 0,25 culleradeta flocs de pebre vermell triturat;
• 300 ml de crema;
• 1 tassa de formatge parmesà, ratllat;
• 170 grams d'espinacs;
• 500 gramspenne pasta;
• mitja tassa addicional de formatge parmesà per servir;
• sal marina i pebre.

Com fer pasta de gambes?

La recepta de pasta de cansalada i gambes necessitarà una mica de temps i hauríeu de començar amb la preparació dels components proteics. Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran a foc fort. Afegiu les gambes i fregiu-les per un costat a temperatura alta durant 1 minut. Espolseu-hi sal, pebre vermell i condiment italià per sobre. Gireu les gambes i fregiu-les per l' altre costat durant 1 minut fins que estiguin rosades. Retirar del foc.

A la mateixa paella, fregiu els trossos de cansalada fins que estiguin daurats i gairebé cruixents. Transferiu a un plat.

Barreja els tomàquets picats, l'all, la meitat de la cansalada i els flocs de pebrot vermell triturats. Fregiu durant aproximadament un minut, remenant, a foc mitjà. Afegiu-hi la nata i deixeu-ho bullir, després salpebreu al gust. Afegiu el formatge parmesà, reduïu el foc a mitjà i remeneu fins que el formatge es fongui completament i la salsa estigui suau. Reduïu el foc a baix, afegiu-hi els espinacs i deixeu-ho coure tapat. Traieu la tapa quan es marqui i remeneu-hi la salsa.

Mentrestant, poseu a bullir una olla gran d'aigua salada, afegiu-hi la pasta i cuini seguint les instruccions. Escorreu, després afegiu la pasta cuita a la salsa, barregeu-ho bé. Incorporeu-hi les gambes i la cansalada restant, amaniu-ho amb sal i pebre vermell en escates i serviu-ho amb formatge parmesà addicional.

Recepta de pasta "delicada"

Crema,especialment espessa, podeu canviar el gust de qualsevol plat. I en combinació amb cansalada, obteniu un gust completament interessant. Per a aquest plat, heu d'utilitzar pasta de mida petita. Per fer pasta amb nata segons aquesta recepta, cal tenir:

• 450 grams de pasta orzo o una altra pasta petita;
• 1 tassa de nata muntada;
• mitja tassa de formatge parmesà;
• 1 tassa de cansalada, a daus;
• mitja ceba;
• 2 cullerades. oli;
• sal de taula.

Com fer una pasta cremosa?

Coeu la pasta fins que estigui gairebé feta.

Caramelitzeu la ceba en una paella profunda amb mantega. Afegiu-hi cansalada picada i aboqueu-hi la nata, sense parar de remenar. Porteu la barreja a ebullició. Col·loqueu la pasta cuita a la paella; empolvoreu-ho amb formatge. Barrejar-ho tot bé, pebre i sal al gust. Serviu immediatament. El millor és que el plat estigui calent.

Si voleu, podeu afegir qualsevol ingredients addicionals a aquest plat. Així doncs, els xampinyons o bolets de textura semblant, pit de pollastre, marisc i molt més són perfectes. Podeu afegir aquests productes i substituir la cansalada per qualsevol d'ells.

Els rovells d'ou es poden utilitzar com a farcit satisfactori. El més important és no afegir aliments amb un gust picant o àcid, ja que això destruirà la textura cremosa del plat.