2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El caramel és sucre torrat. Per crear un caramel dur no utilitzeu res més que ell. Per al caramel suau, s'afegeix aigua i, a continuació, el producte acabat és més viscós. El caramel acabat té un color ambre ric i un gust dolç.
La història de la dolçor
El nom prové de la paraula francesa caramel. Tanmateix, no només aquest país, sinó també Gran Bretanya, EUA i molts altres es consideren els fundadors de la producció de caramel. La tecnologia de producció es va fer popular durant els segles XIV-XVI, guanyant una immensa popularitat entre diferents segments de la població.
A Rússia es produïen en grans quantitats els anomenats galls i conillets, que són molt demandats entre la gent comuna, ja que era barat i fàcil de fer caramel amb sucre.
Recepta de caramel de sucre
De vegades, aquest mètode s'anomena recepta per fer caramel líquid. A diferència de "sec", es manté viscós més temps. Per cuinar necessitareu:
- profundestris metàl·lics;
- 300 grams de sucre granulat;
- 100ml d'aigua;
- 50 grams de mantega;
- cullera de mescla;
- guants de protecció;
- roba que cobreixi les mans;
- ulleres.
L'olla, el bol o la paella profunda han de ser de color clar perquè sigui més fàcil veure el procés de caramel·lització. Els plats han d'estar lliures de brutícia, ja que poden provocar una reacció irreversible en què el sucre començarà a cristal·litzar als llocs on s'acumuli la brutícia, sense convertir-se en caramel.
El sucre escalfat pot cremar-te la pell, així que fes servir mànigues llargues i guants. Els ulls també s'han de protegir amb ulleres de protecció.
Passos de cuina:
- Aboqueu una capa de sucre blanc al fons del recipient, aboqueu aigua sense deixar llocs secs. Només el sucre blanc donarà la consistència desitjada de caramel, ja que fer caramel amb altres tipus de sucre no funcionarà a causa de les impureses que conté.
- Enceneu el fogó a potència mitjana perquè el sucre comenci a dissoldre's més ràpidament. Trenqueu qualsevol coàgul amb una cullera.
- Tapeu el recipient amb una tapa perquè el sucre que queda a les parets del plat es barregi amb el condensat i s'enfonsi.
- En el moment que la mescla comenci a bullir, abaixeu el foc i reserveu el sucre calent. Si el caramel no ha adquirit una tonalitat ambre, torna a escalfar.
- Afegiu oli a la barreja i remeneu. Aboqui el caramel en motlles o col·loqueu-lo sobre una taula de tallar plana i suau. Desprésla capa de refrigeració es trenca en trossos petits.
Producte preparat.
Com cuinar caramel al microones?
Aquest mètode et permetrà fer caramel de sucre a casa en només 15 minuts. La consistència del producte acabat serà similar a la del toffee suau.
Per cuinar necessitareu:
- sucre blanc refinat - 200 grams;
- sal - 2 grams;
- vainillina - 3 grams;
- llet condensada - 100 ml;
- mel – 100 ml;
- mantega sense sal - 100 grams.
Algorisme de cuina:
- Desfeu la mantega en un bol fond i poseu-la al microones durant mig minut.
- Barrejar sucre, mel i llet condensada, combinar amb mantega. Els plats han de ser molt profunds, ja que el caramel farà molta escuma i pujarà durant la cocció.
- Poseu el plat amb la barreja al microones durant nou minuts a 1000 W. Quan el futur caramel adquireixi un color marró pronunciat, apagueu el microones i traieu el plat amb la barreja perquè es refredi.
- Aboqueu el caramel resultant en una forma gran per refredar-lo, després de raspallar-lo amb oli, i ruixeu-lo amb vainilla.
- Després de refredar, talleu-lo a trossos i ruixeu-lo amb una mica de sal.
El caramel de sucre al microones ja està llest.
Caramel per a pastissos
A continuació teniu una recepta per a la coca amb caramel. Aquest pastís té un gust brillant i ric.
Per fer massanecessitareu:
- una dotzena d'ous de categoria C 0;
- farina de pa - 150 grams;
- sucre blanc refinat - 150 grams;
- vainillina - una culleradeta;
- sal.
Per a la crema:
- aigua - 50 ml;
- crema - 1 litre;
- sucre - 250 grams.
Mètode de cocció:
- Aboqueu 50 ml d'aigua en una paella fonda i afegiu-hi 250 grams de sucre. Bullir el caramel fins que sigui fosc.
- Aboqueu-hi la nata, remenant la barreja. Bullir, abocar en un bol pla perquè es refredi. El caramel de sucre per al pastís estarà suau, poseu-lo a la nevera perquè es refredi.
- Per preparar pastissos suaus, barregeu amb una batedora 200 grams de mantega, 170 grams de sucre, vainillina i una mica de sal. Batre fins que la barreja es torni blanca.
- Aboqueu els rovells d'ou i bateu-los fins que estiguin ben integrats.
- En un altre bol batem totes les clares i el sucre. Combina lentament aquesta barreja amb els ingredients barrejats del pas 3.
- Tamisar la farina, afegir a la barreja resultant. Barregeu-ho bé, poseu-ho en una safata de forn en una capa fina. Enfornar 10 minuts a 200 graus. Traieu-lo, talleu-lo en 5-6 trossos.
- Barreja el caramel acabat del pas 2 amb la barreja d'ous i altres ingredients.
- Posar el pastís a la pissarra, untar amb la nata acabada, després de nou el pastís i la nata, repetir fins a l'últim pastís. Lubriqueu-lo per tots els costats amb crema.
La recepta més fàcil
El caramel fet amb sucre i aigua és la recepta més fàcilcreant dolçor. La cocció no durarà més de mitja hora. Per fer caramel necessitareu:
- sucre blanc refinat - 300 grams;
- aigua - 50 ml.
Algorisme de cuina:
- Aboqueu sucre en una cassola de fons gruixut i afegiu-hi aigua. Enceneu l'estufa a potència mitjana.
- Porteu la barreja a ebullició.
- Escalfeu el xarop resultant fins que fos fosc. Quan la mescla es torni ambre, apagueu el fogó.
Podeu fer caramel de sucre alhora ferm i més elàstic. Per fer-ho, afegiu 100 ml de llet condensada o mel a la barreja acabada.
Caramel en un pal
La delícia preferida dels nens: caramel al pal, molt fàcil de preparar. No necessitareu molts ingredients per a això.
Ingredients per cuinar:
- sucre - 300 grams;
- aigua - 50 ml;
- culleres profundes i pals per contenir dolços ja fets;
- mantega - 50 grams.
Algorisme de cuina:
- En una paella, barregem l'aigua amb el sucre i encenem el foc a potència mitjana. Remeneu la barreja.
- Un cop s'enfosqui, redueix el foc i aboca amb cura el caramel en una cullera profunda untada amb mantega.
- Poseu un pal a sobre i enfonseu-vos una mica dins. Deixar refredar.
Al cap d'una hora aproximadament, estirant el pal, de la cullera podeu treure una piruleta, llesta per menjar. Cal anar amb compte, ja que es cuina a casaEl caramel de sucre et pot tallar la llengua.
Trucs de caramel
Els trucs següents es poden utilitzar durant la cocció. Milloraran el procés de creació de caramel.
Secrets del caramel de cuina:
- Mentre escalfeu, afegiu 2 grams de suc de llimona i, a continuació, la barreja serà homogènia.
- Per a un gust exòtic, afegiu una mica de coñac o suc de cítrics al final del procés d'escalfament.
Com que no tothom pot fer caramel amb sucre, sovint es formen llocs amb crema als plats. Per rentar els plats en què es va preparar la barreja, utilitzeu aigua pura. Ompliu el recipient amb aigua: es dissolrà tot el caramel, i després renteu els plats com de costum.
Recomanat:
Com fer maionesa casolana amb vinagre a la batedora: recepta amb foto
Cap taula festiva pot prescindir de la maionesa, o millor dit, dels plats als quals s'afegeix. Sí, té un alt contingut calòric, però alhora és molt saborós. I per no dubtar de la qualitat de la salsa comprada a la botiga, és millor aprendre a cuinar-la tu mateix. Al nostre article es presenten receptes de maionesa casolana amb vinagre en una batedora. Hi ha diverses opcions de salses per triar
Com fer puré de sucre amb sucre: les millors receptes
Moonshine és una beguda alcohòlica forta que es produeix a casa amb puré. Els puré més populars són el sucre i el blat (cereals). En aquestes receptes, la disponibilitat de matèries primeres i la tecnologia de fermentació senzilla captiven. No obstant això, moltes persones fabriquen matèries primeres més interessants per a la producció de clar de lluna, per exemple, a partir de fruites i baies fresques, verdures, melmelada confitada, pèsols. Els apicultors utilitzen activament la mel
Com fer pasta de sucre per a un pastís: una recepta amb una foto
Ni un sol pastís comprat pot substituir realment la cura i la sinceritat que les hostesses inverteixen en pastissos casolans. Tanmateix, malgrat la calidesa dels dolços casolans, rarament semblen tan atractius com les obres mestres dels pastissers experimentats. Podeu corregir l'estat de coses habitual amb l'ajuda d'un llentiscle preparat per vos altres mateixos
Com fer hidromiel amb mel vella: una recepta casolana
Has provat mai l'aiguamiel real? No, no una solució d'alcohol i aigua amb l'addició de mel, sinó una beguda real, noble, fragant i saludable? Avui us explicarem com fer hidromiel amb mel vella
Galetes de mató "Triangles" amb sucre: una recepta amb una foto
Les galetes de mató "Triangles" amb sucre són familiars per a cadascú de nos altres. Al cap i a la fi, aquesta delicadesa tendra, fragant i cruixent ve directament de la infància! Les galetes de formatge cottage són una gran alternativa a un esmorzar lleuger o berenar a la feina o a l'escola. L'article conté les receptes pas a pas més interessants i senzilles de galetes de formatge cottage "Triangles" amb sucre, així com opcions de disseny i servei. La recepta en si és bastant senzilla i no requereix habilitats especials en el camp de la cuina
