Fruites en caramel i xocolata

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Qualsevol amfitriona s'esforça perquè les postres preparades no només siguin saboroses, sinó també bonics. Una de les opcions més versàtils per decorar postres es considera tradicionalment els productes de caramel i xocolata. Per fer-ho tu mateix, si no ets pastisser professional, les figures de caramel o xocolata són molt difícils. No obstant això, es pot dur a terme la caramel·lització i xocolatització de fruites i baies. Aquest article presenta dues de les receptes de fruites més senzilles i populars amb caramel i xocolata.

Postres de caramel universal

Una de les receptes de caramelització més habituals són les fruites i les baies cobertes generosament de caramel calent.

Productes essencials

• 100-150g de sucre;
• 100ml d'aigua;
• fruites i baies diverses, segons les preferències personals (p. ex., meló, papaies, peres, pinyes, plàtans, maduixes) - 1-2 fruites.

Cal tenir en compte que es trigarà entre 15 i 20 minuts a cuinar la fruita en caramel.

Mètode de cocció

1. En l'etapa inicial, la fruita s'ha de rentar a fons,traieu les llavors i peleu-les, talleu-les en anelles o mitges anelles.
2. Si estem parlant d'utilitzar fruites dures (per exemple, peres o melons), primer s'han de fregir amb una petita quantitat de mantega.

Cal saber-ho! No utilitzeu una paella recoberta de tefló com a plat per cuinar fruites amb caramel. És millor agafar la paella o el wok més habituals.

1. Un cop les fruites estiguin a punt, podeu procedir a la preparació del xarop calent. Per al xarop, cal abocar sucre i abocar-lo amb aigua perquè cobreixi lleugerament la capa inferior.
2. El sucre s'ha de bullir fins que estigui daurat.

Atenció! Perquè el caramel no es pugui espessir completament, cal afegir-hi aigua periòdicament en unes quantes gotes.

1. Un dels aspectes que indiquen la disponibilitat de l'almívar és l'adquisició de l'olor de sucre lleugerament cremat. El principal indicador de caramel d' alta qualitat és la consistència almívar.
2. A l'última etapa de la cocció de la fruita en caramel, l'almívar s'ha de combinar amb la fruita. Les baies i les fruites es poden submergir en un recipient amb xarop o abocar-se sobre rodanxes de fruita.

El plat es pot servir calent en bols amb una mica d'ametlla dura o de coco. La fruita fresca es pot substituir per fruita seca remullada amb aigua tèbia.

Inimitables postres de xocolata de pera

Una altra opció per a unes postres delicioses són les peres en xocolata. Per cert, en comptes de peres, com enrecepta de fruita al caramel, podeu utilitzar qualsevol altra fruita: pomes, taronges, plàtans i fins i tot baies.

Ingredients necessaris

• 100 g de qualsevol xocolata;
• 2 peres de mida mitjana;
• 150 g de gelat de nata sense impureses;
• ¼ litres d'aigua;
• una mica de mantega.

Algorisme de cuina

1. Al principi, aboqueu aigua a la cassola (ha de ser prou profunda) i afegiu-hi sucre.
2. Les fruites s'han de pelar i bullir durant 20 minuts.
3. Un cop la polpa es torna suau, les peres s'han de treure i refredar lleugerament.
4. A continuació, heu de tallar la xocolata en trossos tan petits com sigui possible.
5. Tireu la xocolata a l'almívar on es van cuinar les peres i espereu que es dissolgui completament.

Important! Per evitar la cremada i el gust amarg, cuina les fruites amb caramel i xocolata al foc més lent possible.

1. Després que la barreja bulli durant 5 minuts, afegiu-hi un tros petit de mantega i barregeu-ho tot bé.
2. El gelat s'ha de dividir en dues parts idèntiques i col·locar-lo en un plat especialment preparat.
3. En un bol amb gelat, col·loqueu la cua de les peres cap amunt.
4. Aboqueu tot el plat amb xocolata i serviu-lo calent.

Els flocs de coco, els fruits secs i les panses poden servir com a complement al plat. Si estem parlant de l'ús de varietats dolces de peres, després de bullir-les,remulleu-los lleugerament amb suc de llimona.