Aliments incompatibles

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No sempre l'ús de productes naturals i d' alta qualitat afecta favorablement el sistema digestiu. Sovint aquesta reacció del cos es deu al fet que combinem incorrectament certs tipus d'aliments. Fins i tot els científics antics entenien la importància de la nutrició separada. Ara aquest concepte serveix de base per a la majoria de dietes i té molts seguidors. Aleshores, quins productes són incompatibles entre ells?

Història del concepte de compatibilitat de productes

Fins i tot la gent de l'antiguitat sabia què són els àpats separats. Els aliments incompatibles són esmentats en els seus escrits de l'antic metge romà Celsus: va recomanar fermament que els pacients seguissin les combinacions d'aliments en la seva dieta diària. I el curandero persa Avicena a principis del primer mil·lenni aC en els seus escrits toca el tema del dany del consum simultani de diversos tipus de productes alimentaris. El conegut acadèmic Pavlov va dur a terme investigacions sobre la funció enzimàtica de l'estómac i va concloure que en digerir diferents tipus de productes, la seva composició química canvia. Avui, àpats separatsés molt popular entre aquells que controlen la seva salut o volen perdre pes.

Com digereix el cos els aliments?

Cada producte és digerit pel cos a un ritme determinat. Per exemple, una poma que es menja amb l'estómac buit passa per l'esòfag i l'estómac i entra als intestins en 20 minuts, i la carn triga més a digerir-se. Si després d'un àpat abundant mengeu una aranja o qualsevol altra fruita, la seva absorció es veurà inhibida pel menjar pres abans, com a resultat del qual comença a podrir-se als intestins.

El procés digestiu implica no només la participació del suc gàstric en ell. També hi intervenen bacteris gàstrics i intestinals, pàncrees, vesícula biliar i saliva. El funcionament incorrecte d'almenys un dels enllaços d'aquesta cadena afecta el resultat del procés.

Per què alguns productes són incompatibles?

El procés d'assimilació dels nutrients de cada tipus d'aliment requereix la presència de determinats enzims. Per exemple, la digestió dels aliments proteics es realitza en un ambient àcid, i els hidrats de carboni en un alcalí. Quan interaccionen, es produeix una reacció de neutralització, com a resultat de la qual el cos necessita diverses vegades més temps i energia per digerir productes incompatibles. Les conseqüències d'aquesta desnutrició són una sensació de pesadesa a l'estómac i una disminució del rendiment al llarg del dia.

El compliment dels fonaments bàsics de la nutrició separada ajuda a curar i prevenir moltes mal alties del tracte gastrointestinal. Tot per aliments incompatiblesdonen una càrrega addicional al sistema digestiu, reduint així la quantitat de vitamines i oligoelements absorbits.

Per què és important triar les combinacions d'aliments adequades?

La tasca del tracte gastrointestinal és digerir diversos tipus d'aliments, tant d'origen vegetal com animal. L'element principal del sistema digestiu és la microflora intestinal. És ella qui determina el resultat i la qualitat de tot el procés: la rapidesa amb què les substàncies entrants es convertiran en nutrients o productes de descomposició.

La microflora intestinal està representada per una gran composició qualitativa i quantitativa. A més, algunes espècies són predominants, mentre que altres estan oprimides. La composició de l'espècie ve determinada per la naturalesa dels aliments consumits i la taxa metabòlica. Si els productes inclosos en la dieta diària són naturals i combinats correctament, la microflora s'estabilitza.

Si una persona menja aliments incompatibles o menja en excés, el treball de l'estómac primer, i després dels intestins, s'interromp. Els aliments que estan estancats als intestins comencen a consumir bacteris putrefactius. Segreguen verins i toxines que primer entren al fetge, després als ronyons i després s'estenen per tot el cos. Aquest mecanisme és la causa de moltes mal alties.

Principi de Shelton

Herbert Shelton és un dietista nord-americà. El seu gran mèrit rau en el fet que va recollir i analitzar l'experiència mèdica sobre els fonaments de la nutrició separada. Precisament a la sevaEls principis es basen ara en la majoria de les dietes saludables.

A més, Shelton va desenvolupar l'anomenat principi "menjar simple". El seu significat és que es pot obtenir el màxim benefici dels productes consumits gràcies a la uniformitat de la dieta en un àpat.

Segons Shelton, per a un major efecte curatiu, cal aplicar el dejuni. Tanmateix, aquest aspecte va provocar una tempesta d'emocions i indignació entre els seus companys. L'aplicació d'aquests principis va permetre curar molts pacients de mal alties com la neurosi, la diabetis mellitus d'ambdós tipus, l'asma bronquial. No obstant això, no tots els pacients de Shelton es van curar, per la qual cosa el metge va anar a la presó.

Els aliments humans compatibles i incompatibles els van reunir els científics a la taula que estem acostumats a veure ara. En un àpat, es recomana combinar no més de tres productes. L'ideal seria que hi hagi un producte per porció.

La teoria d'Hey

Harvard Hay també va realitzar investigacions en el camp de la nutrició separada en dietètica. Va prendre com a base els principis de Shelton, però finalment va desenvolupar la seva pròpia teoria.

Hey divideix els aliments en tres classes:

1. Proteïna.
2. Hidrats de carboni.
3. Neutral.

Alguns tipus de nutricionistes d'aliments s'han instat a excloure completament. També estava categòricament en contra de la presència d'aliments refinats a la dieta.

Quins productes són incompatibles segons aquesta teoria? Hay opinava que una persona consumeix una gran quantitat d'aliments que "peroxiden" el cos. D'això sorgeixen mésdiverses mal alties: des d'erupcions cutànies fins a migranyes i úlceres. En conseqüència, heu de menjar aliments que provoquen una reacció alcalina, és a dir, verdures i fruites naturals, productes lactis. El menjar "alcalin" hauria de ser quatre vegades més que "àcid". Aquests últims inclouen carn, peix, ous, tots els cítrics, cafè, dolços i alcohol.

Enfocament modern per a menjars separats

Tots els productes es divideixen convencionalment en 10 tipus. La principal diferència amb la coneguda classificació és la divisió en productes moderadament compatibles i incompatibles. El cas és que alguns tipus de verdures contenen molt midó, mentre que altres, al seu torn, molt poc. De fet, entren en el rang de menjar "sense midó".

Fruites dolces

Aquests inclouen fruites seques de tot tipus, plàtans, dàtils, panses i melons secs.

Les fruites es digereixen amb relativa rapidesa, les fruites àcides superen ràpidament l'etapa de la digestió a l'estómac i les dolces lentament. Per tant, el millor és utilitzar-los per separat com a plat independent o una hora i mitja abans d'un àpat, a més, han de passar almenys tres hores de l'últim àpat. No els podeu utilitzar com a component de les postres. Aquesta regla també s'aplica als sucs de fruites. Els productes d'aquest tipus són bastant compatibles amb qualsevol fruita, cereal i aliment de llet agra.

Fruites semi-dolces (semi-acides)

Són baies silvestres, mànecs, pomes, peres, cireres, síndries, raïms, préssecs, prunes, albercocs i tomàquets.

Els productes d'aquest tipus es combinen perfectament entre ells, així com amb tots elsfruites, herbes, productes lactis, aliments rics en proteïnes (nous, formatge, formatge cottage). Les baies silvestres es poden combinar amb llet. Els aliments incompatibles són la carn, el peix, els ous, els cereals i els llegums. Això s'explica per la diferència en la taxa d'assimilació. No es recomana menjar fruites semidulces amb aliments amb midó.

És important tenir en compte que les carbasses, és a dir, els melons i les síndries, no es poden combinar amb res. Després de menjar-los, altres aliments "s'enganxen" a l'estómac i després comencen a podrir-se, cosa que inevitablement provoca inflor.

Fruites àcides

Aquests inclouen tots els cítrics, la pinya, la magrana, les pomes i les peres àcides, el raïm, les baies àcides (mores, nabius i groselles).

Perfectament combinat dins del seu tipus, així com amb totes les fruites, lactis, mató, nata, nata. No combineu amb aliments rics en proteïnes i midons, cereals i llegums. No és desitjable utilitzar-lo amb verdures.

Verdures compatibles amb altres productes

Aquests inclouen cogombres, cols, raves, raves, pebrots dolços, cebes, alls, remolatxa, naps, rutabagas, pastanagues, carbasses i carbassons. Els aliments d'aquest tipus es combinen perfectament tant dins del seu grup com amb proteïnes, greixos, aliments amb midó i verdures, ja que acceleren el procés digestiu. No es recomana menjar verdures juntament amb fruites, però hi ha excepcions. No es pot combinar amb llet.

Verdures menys compatibles amb altres aliments

Això és coliflor i col blanca bullida, pèsols verds, carabassa tardana icarbassó, albergínia. Es combinen bé amb aliments amb midó i altres verdures, greixos i herbes. També podeu maridar-los amb formatges. No és desitjable utilitzar-lo amb aliments proteics d'origen animal. Aliments incompatibles: fruites, llet.

Menjars amb midó

Aquesta categoria inclou els cereals (blat, sègol, civada, blat sarraí, arròs, mill), així com els seus productes (fleca, pasta), patates, blat de moro, castanya. Perfectament digerit en combinació amb herbes, greixos, verdures de tot tipus i dins del seu grup. Quan s'utilitza amb greixos, es recomana afegir verdures. Aliments incompatibles: proteïnes (sobretot d'origen animal) i aliments de llet agra, sucre, fruites.

Productes proteics

Això inclou carn, peix, aus de corral, ous, formatges, formatge cottage, lactis, llegums, fruits secs i bolets. Els aliments proteics es combinen millor amb verdures i tot tipus de verdures, ja que acceleren el procés digestiu i ajuden a eliminar els verins dels aliments. També podeu menjar greixos amb aliments proteics, però com que frenen la digestió, cal afegir verdures a aquests plats. Els aliments proteics no s'han de combinar amb aliments amb midó, així com amb fruites i sucres. Tanmateix, amb les fruites, com a excepció, es permet utilitzar formatge cottage, formatge, lactis i fruits secs.

Per separat, la llet s'ha d'aïllar dels productes d'aquest tipus. La llet és un aliment, no una beguda. Necessita coagular sota l'acció dels enzims estomacals abans d'arribar als intestins. Si arriba lletjuntament amb altres aliments a l'estómac, després embolcalla la membrana mucosa i no permet que funcioni en el seu mode habitual. Els productes incompatibles amb la llet són gairebé tots els tipus d'aliments. Podeu combinar-hi fruites, però aquesta combinació no és apta per a totes les persones. Els nutricionistes aconsellen beure llet calenta.

Verds

Aquest tipus d'aliment inclou enciam, ortiga, porro, aceda, coriandre, julivert, anet i altres plantes verdes que es mengen. Els verds van bé amb qualsevol tipus d'aliment, a excepció de la llet. Els metges recomanen incloure un munt de qualsevol tipus de verdures a la vostra dieta cada dia. És especialment beneficiós en combinació amb aliments amb midó i proteïnes, ja que accelera la seva digestió, neutralitza els verins, millora la motilitat intestinal i conté vitamines.

Greixos

Aquest grup de productes inclou mantega, ghee, vegetals, mantega de porc, nata, nata i altres greixos d'origen animal. Sovint, això inclou carn grassa (porc), peix i fruits secs.

La principal característica distintiva dels greixos és que frenen el procés de secreció del suc gàstric, sobretot quan es consumeixen a l'inici d'un àpat. També tenen un efecte suavitzant si han entrat al cos productes que són incompatibles entre si. Per exemple, la carn de porc amb patates s'absorbeix millor si s'hi afegeix crema agra. Els greixos es combinen perfectament amb verdures, tot tipus de verdures, aliments rics en midó. Els greixos es permeten juntament amb qualsevol tipus de fruita, com ara baies silvestres amb crema agra.

La majoriaaliments incompatibles amb greixos - sucres. Aquestes combinacions s'han d'evitar. És en aquest cas on l'efecte "inhibidor" dels greixos és més pronunciat. També és molt indesitjable barrejar greixos vegetals i animals als aliments, i el millor és substituir la mantega per mantega fosa.

Sucre

Aquests inclouen sucre (tant blanc com de canya), fructosa, xarops, melmelades, mel.

Quan es combinen amb proteïnes o aliments amb midó, els sucres provoquen fermentació, la qual cosa redueix molt els beneficis dels aliments consumits. El sucre s'ha de consumir per separat, però és millor abandonar-los del tot. I si decidiu beure te amb sucre i dolços, és millor fer-ho abans d'un àpat, però en cap cas després.

No obstant això, hi ha una excepció a aquestes regles: la mel. En petites quantitats, va bé amb tot tipus d'aliments, ja que frena la descomposició i la fermentació. Però no el pots fer servir cada dia.

Aliments incompatibles per a la pèrdua de pes

Si seguiu estrictament els conceptes bàsics de la nutrició per separat, no només podeu millorar el cos, sinó també perdre pes, perquè la majoria de les dietes modernes depenen d'elles. Tot i que és poc probable que aquest sistema de nutrició compleixi la definició de "dieta", ja que aquí només s'esmenta una llista de productes que són més compatibles entre si.

Per tant, primer cal estudiar els productes incompatibles per perdre pes. Les combinacions entren en aquest grup:

• Aliments proteics amb productes de farina.
• Combinació de proteïnes vegetals i animalsorigen d'una vegada.
• Combinar productes de farina en un sol àpat.
• Aliments proteics amb sucres.
• Productes de farina amb fruita.
• Productes de farina amb llet.
• Menjar proteic amb llet.

L'anomenat sistema alimentari "90" ha guanyat una popularitat particular entre les dietes. Rau en el fet que en 90 dies cal adherir-se al cicle de quatre dies de la dieta, és a dir:

• El primer dia és proteïna.
• El segon dia és amb midó.
• Tercer dia: hidrats de carboni (pots menjar dolços).
• Quart dia: vitamina (verdures, fruites).

Aquesta dieta és molt fàcil de seguir, perquè l'organisme estarà saturat de totes les substàncies necessàries, de manera que no hi haurà avaria.

També heu de complir les recomanacions següents per obtenir els millors resultats:

• S'han d'evitar els aliments refinats (farina de blat, sucre blanc, margarina).
• Hi ha d'haver un interval de 3-4 hores entre els àpats principals.
• Les fruites àcides i els aliments proteics no s'han de consumir amb aliments amb carbohidrats al mateix temps.

Productes incompatibles amb l'alcohol

No es recomana combinar alcohol amb aliments rics en proteïnes. El procés de digestió de proteïnes comença a l'estómac a causa de l'acció de l'enzim pepsina. Quan es consumeix alcohol, la pepsina precipita, donant lloc a aliments no digerits que entrin als intestins.

Els principis d'un sistema d'alimentació independent es basen no només en els postulats del queproductes són incompatibles. Ajuda a triar les combinacions més reeixides d'elles, i moltes d'elles segur que agradaran a tothom. La nutrició per separat ajuda no només a millorar el cos, sinó també a acomiadar-se dels quilos de més i desfer-se de les al·lèrgies alimentàries, ja que aquesta última és una reacció natural als aliments proteics en descomposició. Si decidiu seguir un sistema alimentari separat, us seran útils taules especials de compatibilitat alimentària. Amb la seva ajuda, podeu crear fàcilment un menú diari.