Bescuit en paella sense forn: una recepta senzilla i deliciosa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquesta massa és la més capriciosa de tots els tipus existents. El procés de la seva preparació requereix tenir en compte un gran nombre de matisos i secrets diversos. I encara més sorprenent és la pregunta que de vegades es pot trobar als fòrums culinaris: és possible coure una galeta en una cassola?

Sobre la rellevància del mètode

Resulta que pots. Amb l'escassetat de temps necessari per escalfar el forn, així com en presència d'una addicció a obrir les portes abans d'hora, serà molt rellevant utilitzar una de les receptes per fer una galeta en una cassola..

No és cap secret que moltes cuines modernes solen estar equipades amb tot tipus d'electrodomèstics: rentavaixelles, multicuines, robots de cuina, forns elèctrics moderns, fogons. Tanmateix, no tothom es pot permetre aquesta tècnica, i els forns vells solen fallar a les mestresses de casa. Però si voleu crear un pastís deliciós per a les vacances, podeu coure una galeta meravellosa i magnífica en una paella d'alumini directament al foc (de gas o elèctric). Moltes mestresses de casautilitzeu aquest mètode al país, si hi ha una raó per anotar alguna cosa.

Segons ressenyes, cuinat en una cassola (sense forn), la galeta resulta inusualment tendra i airejada, amb una crosta suau i una part superior llisa. Alguns prefereixen aquest mètode al forn tradicional o a la cuina lenta.

Recepta fàcil de galetes esponjosos

Ingredients utilitzats:

• 4 ous de gallina;
• 0, 5 tasses de sucre;
• 0, 5 tasses de farina de blat.

Es triguen 150 minuts a cuinar. Les quantitats mostrades fan 6 porcions del plat.

Com fer un dispositiu de forn?

Per preparar una galeta en una cassola segons aquesta recepta, primer cal preparar un aparell en el qual es coure la massa. Al fons d'una paella àmplia poseu un plat petit (que no és una llàstima). S'utilitza una paella més petita com a forma per a una galeta. El fons del motlle s'unta amb oli (gira-sol, inodor). Les parets no necessiten ser lubricades. Es retalla un cercle amb un diàmetre igual al fons de paper i es col·loca en un motlle. A més, també necessitareu una tapa, que cobreixi la forma durant el procés de cocció. S'embolica amb una tovallola de cotó (això és necessari perquè no entri aire i no es formi condensació). El forn improvisat està llest.

Tecnologia de preparació de la massa

La massa per fer galetes a la paella es pasta de la següent manera:

Les clares es separen dels rovells de 4 ous. Munteu-los en granbol fins a pics blancs amb una velocitat de batedora lenta. A continuació, augmenta la velocitat i bat fins que quedi espessa. Després d'això, afegiu gradualment la meitat del volum de sucre. A part, batem els rovells amb el sucre (la resta). Barrejar suaument els rovells i les clares batuts. Després s'hi afegeix farina a poc a poc. Remeneu-ho amb una cullera, movent-lo de d alt a baix.

Cuina

Quan coeu una galeta per a un pastís en una cassola, procediu de la següent manera:

1. La massa es disposa en un motlle. Posar en una cassola gran amb un plat al fons. Cobrir amb una tapa embolicada amb una tovallola. Una olla gran també està coberta amb una tapa.
2. Poseu-lo en un separador si feu una galeta en una paella sobre un fogó de gas. Ajudarà a evitar que es cremi la massa. Coure durant 50 minuts al foc més petit. Si cuineu una galeta en una cassola sobre un fogó elèctric, preneu-vos sense separador. Durant la primera mitja hora, no es recomana tocar el dispositiu improvisat, i molt menys moure'l.
3. Passat el temps assignat (50 minuts), obriu gradualment la tapa gran, després la petita i comproveu la preparació de la galeta amb un escuradents. La part superior del pastís ha de quedar blanca, no "fregida", hi haurà una crosta daurada als costats.
4. Els costats de la galeta refredada es tallen amb un ganivet i es treuen del motlle.

Talleu el pastís per la meitat longitudinalment, sumeu-lo amb cafè, unteu-lo amb nata, munteu i decoreu.

Com fer una galeta alta i tendra per a les vacances?

Algunes mestresses de casa enfornen aquesta galeta en una cassola per a la taula festiva,utilitzant-lo amb diferents cremes. S'obtenen pastissos completament diferents, per a les delícies dels convidats i de les llars. Per coure una galeta senzilla i esponjosa segons la recepta que es descriu a continuació, necessitareu:

• Per a la massa: 12 ous de gallina, dues tasses de sucre, dues tasses de farina, 1-2 culleradetes de sucre vainillat.
• Per a la impregnació: 0,5 tasses d'aigua, dues cullerades de sucre, una cullerada de conyac (opcional).

Es recomana coure en una cassola d'alumini amb un diàmetre de 16-18 cm. Si es cuina amb fogons elèctrics, es recomana no posar els plats al foc directe, és millor posar un làmina de ferro escalfada o una paella de ferro colat de gran diàmetre sota d'ella. El foc es redueix a un petit. El fons de la paella està cobert amb pergamí, la tapa s'embolica amb una tovallola. La paella no està untada amb res.

Cuinar pastissos

Funcionen així:

1. Els ous es baten fins que la massa dobli de volum. A poc a poc, s'hi afegeix sucre, vainillina, es bat fins que el sucre es dissol completament. A continuació, treballen manualment, amb una espàtula de silicona, o reduïu la velocitat de la batedora al mínim i introduïu farina gradualment (una cullerada cadascuna).
2. La massa s'aboca a la paella i s'ha tapat amb una tapa. La paella amb la massa es posa sobre una planxa, es redueix el foc i es cou al forn durant 45-60 minuts. No obriu la tapa durant la cocció.
3. La tapa es pot obrir quan sentis una deliciosa olor de galetes. Immediatament després d'això, comproveu la preparació del pastís. Toqueu suaument la superfície de la galeta amb el palmell de la mà: si no s'enganxa res, el pastís ja està llest. Llaunatambé comproveu amb un escuradents.
4. A continuació, es separa la galeta de les parets de la paella amb un ganivet i es treu, donant-li la volta a una safata o un plat pla. Refresca't.

Muntatge

La crema es prepara segons una de les seves receptes preferides. Per preparar l'almívar, es porta a ebullició aigua amb sucre, es refreda i s'afegeix conyac. A continuació, la galeta es talla horitzontalment en tres parts.

La part inferior es remull amb almívar, s'unta amb nata, el següent pastís es cobreix amb nata, s'hi posa el tercer pastís sucat amb almívar, es cobreix amb nata i es decora al gust.

Una altra recepta (cuina amb una cuina de gas)

Per preparar aquesta galeta en una cassola necessitareu:

• ous de gallina (grans) - 5 peces;
• farina -1 tassa;
• sucre - 1 tassa;
• paella (ferro colat);
• olla (alumini) amb tapa;
• làmina de pergamí - per coure;
• oli (vegetal).

Preparació

Prepareu la paella. Retalla un cercle de pergamí igual al diàmetre de la paella i cobreix-hi el fons. Lubriqueu el pergamí amb oli (vegetal). No cal lubricar els costats de la paella! En cas contrari, la massa lliscarà per sobre d'ells i, a mesura que puja, forma una gepa a la superfície.

La tapa de la paella s'embolica amb una tovallola i s'assegura a sobre amb una goma elàstica o un nus. L'estructura s'instal·la al cremador de gas en l'ordre següent: es col·loca una paella sobre una paella de ferro colat, que es cobreix amb una tapa a la part superior.

Cuinarprova

Com és habitual, separar els rovells de les clares. Bateu les clares amb una batedora fins que es formi una escuma estable. Continuant batent, anem afegint sucre a poc a poc (en petites porcions). A continuació, afegiu-hi els rovells (assegureu-vos de batre la massa després de cadascun!). La batedora es deixa de banda perquè ja no serà necessària. La farina (tamisada) s'afegeix a la massa i es barreja suaument amb una espàtula de fusta o de silicona. La farina es barreja amb diversos moviments. Quan s'hagi dissolt completament a la massa, ja no podreu tocar la massa.

Funcions de cocció

Funcionen així:

1. El cremador s'encén a un foc petit, on la paella s'escalfa lleugerament. A continuació, s'hi aboca la massa, es cobreix amb una tapa més hermètica i es cou al forn durant una hora i mitja.
2. La tapa no s'ha d'aixecar mai durant la cocció. Al final, després d'una hora aproximadament, s'aixeca la tapa i es comprova la preparació. En una galeta crua, la part superior quedarà líquida. Si està al forn i seca, la galeta està llesta, si no, tanqueu la tapa i espereu una mitja hora aproximadament.
3. Després de coure la galeta, s'apaga el foc que hi ha sota i es deixa refredar sota la tapa. Al cap de mitja hora, s'obre la tapa, amb un ganivet fi, es separa la galeta de les parets i es gira la paella sobre un plat gran.
4. A continuació, es treu el pergamí del fons i la galeta es refreda completament. La seva forma ha de ser perfectament cilíndrica, amb una superfície llisa, sense gepers.

Decoració

Després que la galeta s'hagi refredat completament,es talla en tres parts, es mulla amb almívar (fruita o baia), s'unta amb la teva crema preferida i es decora com vulgui. Segons les ressenyes, una bona opció és un bescuit sucat amb xarop de cirera i untat amb crema de formatge cottage (formage cottage fregat per un colador amb sucre en pols i nata). La part superior del pastís es pot decorar amb una cirera bullida amb sucre durant 5 minuts.

Una altra recepta de galetes esponjosos

Ús:

• Ous - 8 peces.
• Sucre - 8 cullerades. l.
• Farina - 8 cullerades. l.
• Àcid cítric - una mica.

Cuinar: recepta pas a pas

Funcionen així:

1. Els ous es divideixen en rovells i clares. En aquest últim, afegiu-hi un polsim d'àcid cítric, bateu fins a obtenir una escuma forta. Aboqueu sucre als rovells, bateu-los fins que faci una escuma blanca.
2. Afegiu 0,5 part de farina als rovells (muntats), amasseu, afegiu-hi proteïnes, amasseu suaument, aboqueu la resta de farina a la massa i amasseu-ho bé.
3. Posa un cercle tallat amb paper de forn al fons d'una paella de tefló. Aboqueu la massa. La tapa es cobreix amb una tovallola de felpa (necessària per recollir el condensat) i tapeu-hi bé la paella.
4. La paella es col·loca sobre un cremador, que té la mateixa mida que la part inferior. Estableix la temperatura a mitja i enforna durant 1 hora.
5. Després d'aquest temps, s'obre la tapa i es comprova la preparació amb un escuradents.

Sutileses de la cuina

La qualitat de la galeta ve determinada principalment per la qualitat de les proteïnes. Pots fer-los una escuma forta i estable si:

• utilitza exclusivament ous frescos;
• trieu el més gran d'ells, que contenen més proteïnes;
• separeu amb cura els rovells de les clares;
• utilitzeu exclusivament plats nets i secs per muntar (si fins i tot hi ha una gota de greix a les parets, tota la feina anirà pel desguàs;
• podeu batre qualitativament les proteïnes col·locant el bol on es munten en un bol amb gel, aigua freda o neu;
• Millora el batut amb sal, una mica d'àcid cítric o suc de llimona.

Cal no tenir mandra tamisar la farina: amb aquesta senzilla acció, s'enriqueix amb oxigen i, a més, s'afluixa, la qual cosa fa que la massa sigui més magnífica. Si el bescuit s'escampa simplement amb sucre en pols, es pot menjar immediatament després de coure. Però per utilitzar-lo per fer obres mestres culinàries, tallar-lo, etc., primer cal deixar-lo assecar una mica (almenys durant 4-8 hores). El més convenient és coure la massa de galetes al vespre i recollir pastissos de pastissos després de 12-24 hores. Aleshores no s'esmicolarà, no es mullarà durant la impregnació i conservarà la seva forma. És millor tallar pastissos de galetes en capes amb un fil de pescar o un ganivet.