Com cuinar charlotte: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tots els aficionats a les delícies dolces simplement adoren charlotte. El secret de la seva popularitat no només rau en la senzillesa i la rapidesa de la preparació, sinó també en el fet que el paquet de productes per a aquesta obra mestra culinària costa molt poc.

Com cuinar charlotte al forn? La recepta pas a pas d'aquest pastís és molt senzilla i qualsevol, fins i tot una amfitriona novell, ho podrà fer. Per cert, podeu cuinar-lo no només al forn, sinó també en una olla de cocció lenta. Penseu en algunes receptes sobre com fer una charlotte amb pomes i altres fruites.

Història de postres

En primer lloc, hem de recórrer a les arrels històriques d'aquest famós pastís. Cal tenir en compte que la seva recepta va ser coneguda durant molt de temps entre els britànics, que preparaven activament el pudding original amb pa i pomes humides.

A més, alguns fets històrics suggereixen que aquest plat va rebre el seu nom de la paraula anglesa charlyt, que significava un plat senzill fet barrejant ous i llet amb sucre; aquest plat era popular al segle XV..

La lògica d'alguns russos també suggereix que el nomLa piroga està d'alguna manera relacionada amb el famós nom de Charlotte; aquesta versió també té dret a existir.

Perfect Charlotte

Com hauria de ser un pastís de poma perfecte? En primer lloc, heu de parar atenció a assegurar-vos que les postres preparats siguin tan exuberants i alts com sigui possible. Això suggereix que no es tornarà obsolet l'endemà, sinó que es podrà utilitzar en un termini de dos o tres dies.

Pel que fa al gust d'una charlotte ideal, ha de ser una mica àcida. Aquest efecte es pot aconseguir utilitzant només pomes àcides per fer el pastís. Perquè semblin molt bonics a la superfície del producte (i s'hi haurien d'ubicar), hauríeu de triar les varietats més dures. Com mostra la pràctica, totes les qualitats enumerades de pomes estan disponibles en varietats d'hivern. És per això que moltes receptes de charlotte recomanen l'ús de varietats de fruites com la semerinka i la pera.

Com cuinar charlotte al forn: una recepta pas a pas

Aquesta instrucció està pensada per a aquells que pràcticament no tenen habilitats culinàries, però tenen ganes de sorprendre els seus éssers estimats.

1. Per crear un pastís així, hauríeu d'agafar un bol bastant profund, adequat per pastar-hi la massa. A l'hora de triar la profunditat dels plats, s'ha d'entendre que s'haurà de batre la base del futur pastís.

2. En primer lloc, s'han de trencar tres ous de gallina en plats preparats, que són preliminarss'aconsella conservar a la nevera una estona -d'aquesta manera estaran fredes, per la qual cosa es forma una bona escuma espessa en muntar. Després d'això, heu d'iniciar el procés de batre amb una batedora, ajustant-lo a velocitat mitjana.

3. Quan es forma escuma blanca, cal abocar-hi un got de sucre, un refresc apagat amb vinagre (cal prendre una petita quantitat, literalment a la punta d'un ganivet), així com un got de blat prèviament tamisat. farina. En aquesta composició, els ingredients s'han de continuar muntant sense apagar la batedora ni la batedora. Al final, hauríeu d'obtenir una massa força espessa, semblant a la crema agra en la seva consistència.

3. Ara cal agafar una safata de forn, cobrir-ho tot amb paper pergamí i untar lleugerament la làmina amb oli vegetal. També pots fer servir un motlle de silicona per coure.

5. Al formulari, heu de posar el nombre desitjat de pomes àcides, després de tallar-les a rodanxes o daus. Pel que fa a les pells, es poden treure de la fruita, però tampoc ho podeu fer. A l'hora d'escollir la quantitat de fruita, cal entendre que com més n'hi hagi, més humit quedarà el pastís.

6. Aboqueu la massa formada sobre les fruites disposades. Després d'això, el futur pastís s'ha de posar al forn, preescalfat a 18 graus.

Com cuinar la Charlotte? Els tutorials diuen que aquest procés triga uns 30-40 minuts de mitjana. Molts cuiners professionals recomanen no obrir el forn durant els primers 20 minuts de cocció. És durant aquest període que el pastís "creix"sota la influència de la temperatura i esdevé el més magnífic. En el cas que l'aire entri a l'armari en aquest moment, sens dubte s'assentarà i no tornarà a pujar.

Després d'utilitzar un escuradents o un altre pal de fusta per determinar la preparació del producte, cal deixar-lo al forn durant 10-15 minuts més. Després d'això, s'ha de treure la làmina amb el pastís, donar-li la volta i escampar-hi sucre en pols per sobre. Algunes mestresses de casa utilitzen xips de xocolata per a la decoració, que també és una solució molt interessant i adequada.

Amb formatge cottage

Aquesta és una altra manera interessant de coure charlotte. La recepta d'aquest pastís consisteix a afegir-hi formatge cottage, la qual cosa fa que el gust del producte acabat sigui més delicat i agradable.

Per preparar la xarlota de formatge cottage, cal agafar sis pomes petites, rentar-les bé, treure la pell i, després de treure el cor, tallar-les a trossos petits. Després d'això, s'han d'espolsar amb suc de llimona i, ruixar-los amb sucre, deixar-los una estona.

Ara cal començar a preparar la massa per al pastís. Per fer-ho, agafeu un got de sucre, afegiu-hi un ou de gallina i mantega fosa al bany maria (uns 100 g). Afegiu una culleradeta de llevat en pols a la massa total. Després d'això, barregeu bé tots els components fins a un estat d'uniformitat.

Quan els ingredients estiguin combinats, afegiu-hi 250 g de formatge cottage, que primer s'han de fregar per un colador, així com un got de sèmola. Aixòtambé s'ha de remenar la composició dels ingredients i deixar-ho en aquesta forma durant un quart d'hora.

Mentrestant, podeu preparar el plat de forn. S'ha de cobrir de pergamí, que s'ha d'untar amb mantega o oli de gira-sol per sobre. Després d'això, les pomes es col·loquen a la làmina, a sobre de la qual cal abocar la massa preparada.

La safata amb el contingut s'ha de posar en un forn preescalfat i esperar que el pastís es cuini.

Quick Charlotte

Aquesta és una altra manera fàcil de coure charlotte. Aquesta recepta implica la seva ràpida preparació i la presència d'una mínima experiència culinària de l'amfitriona.

Per crear un pastís de poma senzill i deliciós, agafeu un parell de pomes àcides, traieu-ne totes les que no siguin necessàries i talleu-les a trossos petits.

Desfeu la xocolata en un bol a part resistent a la calor. Per preparar un pastís segons aquesta recepta, necessitareu uns 150-200 grams d'aquest producte. Per diversificar el gust, també podeu utilitzar un gelat cremós, que cal prendre la mateixa quantitat. En el cas del seu ús, no cal escalfar el producte; només cal deixar que es fongui sota la influència de la temperatura ambient.

Ara és el moment de començar a fer la massa per al pastís. Per fer-ho, heu de trencar tres ous de gallina en un bol gran i profund i afegir-hi un got de sucre. En aquesta composició, els productes s'han de batre amb una batedora durant almenys cinc minuts, fins que es formi una escuma molt espessa. Després d'això, en la massa formada és necessariafegir un got de farina, continuant el procés. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una massa força espessa, semblant a la crema agra en la seva consistència.

Quan la massa estigui a punt, s'ha d'enviar-hi xocolata fosa o gelat, després de la qual cosa cal barrejar la barreja resultant molt suaument: la massa està a punt.

Què i com fer una charlotte amb pomes? Les receptes pas a pas diuen que per a aquesta acció cal utilitzar formularis coberts de pergamí. Tanmateix, si aquest procés es porta a terme en motlles de silicona, no cal pergamí: n'hi ha prou amb untar-los amb mantega o oli vegetal. Després de processar el formulari, cal posar les pomes preparades al fons i, omplint-les de massa, posar-les al forn per coure.

Com cuinar charlotte en una olla de cuina lenta

Una cuina múltiple és una tècnica força multifuncional. Juntament amb diversos plats, també podeu cuinar-hi pastís de poma. Com cuinar la poma Charlotte utilitzant-la? El procés és bastant senzill.

Per fer un pastís en una olla de cocció lenta, cal batre quatre ous de gallina amb un got de sucre amb una batedora que funciona a velocitats lentas. En el procés de batre, la velocitat de la unitat s'ha d'augmentar gradualment. Quan la massa d'ou i sucre es converteixi en una escuma espessa, heu d'abocar-hi gradualment un got de farina, així com una culleradeta de llevat en pols per a la massa i mig canyella mòlta. Després que la massa adquireixi la consistència de la crema agra molt espessa, cal afegir pelada i tallada a dauspomes (unes cinc peces) i barregeu bé tots els ingredients.

Com cuinar charlotte amb pomes en aquesta olla miracle? Sí, molt senzill. Primer de tot, cal preparar el bol multicooker: s'unta amb un tros de mantega. Després d'això, poseu-hi la massa i repartiu-la uniformement. Si ho desitja, es pot col·locar la part inferior de la cuina múltiple amb petits trossos de poma.

Heu de cuinar un pastís configurant el mode "Cocció". El procés de cocció durarà aproximadament una hora. Passat el temps especificat, hauríeu d'obrir la coberta del dispositiu i deixar reposar el producte en aquesta forma durant uns cinc minuts; després es pot treure.

Variant Apple Banana

Hi ha moltes maneres de respondre a la pregunta de com cuinar charlotte al forn. La recepta, que utilitza pomes i plàtans com a farcit, esdevindrà sens dubte la preferida a qualsevol llar, ja que és amb aquest farcit que el pastís habitual esdevé especialment original. A més d'un gran sabor, també té una aroma increïble que omple tota la casa durant la cocció.

Per crear un pastís tan original, hauríeu de netejar la fruita de tot el que no sigui necessari i tallar-la. Per a la quantitat d'ingredients següents, hauríeu de prendre de 6 a 10 pomes i 1-2 plàtans; tot depèn de la sucosa desitjada del producte acabat.

En un bol a part, bateu un got de sucre i tres ous; per formar una escuma blanca espessa, haureu de continuar aquest procés durant 1,5-2 minuts. Sense pararbatre, cal afegir una culleradeta de refresc apagat amb vinagre, així com un got de farina a la massa. Continueu batent amb aquesta barreja a velocitat lenta, en cas contrari l'escuma podria caure, cosa que pot fer que el pastís no sigui tan esponjós.

Quan la massa estigui a punt, cal untar la safata de forn, si cal, cobrir-la amb paper pergamí. Poseu les pomes al fons del plat, aboqueu-hi una petita quantitat de massa, sobre una capa de la qual els plàtans s'han de col·locar de manera uniforme. Després d'això, aboqueu la resta de la massa per sobre de tot. Perquè el pastís tingui un sabor especial, empolvoreu les seves capes amb una mica de canyella.

El pastís amb forma s'ha de posar al forn preescalfat a la temperatura màxima i s'ha de coure fins que estigui completament cuit.

Amb kefir

Vols complaure a la teva família amb unes pastes delicioses i exuberants, però no saps com cuinar charlotte al forn? La recepta pas a pas següent respondrà aquesta pregunta. El secret d'un pastís exuberant és afegir un producte de llet fermentada a la massa. I ara us explicarem com cuinar charlotte amb kefir.

1. La preparació d'unes postres tan delicades i airejades hauria de començar amb la preparació del farcit, que seran pomes àcides en la quantitat de tres peces. Cada fruita s'ha de rentar a fons, treure el cor i tallar-la a trossos petits.

2. En un bol, bateu tres ous amb un got de sucre fins que es formi una escuma forta. Quan això estigui fet, aboqueu un got de kefir a la massa en un raig prim i afegiu-hi el teuna cullerada de refresc apagada amb vinagre. Després d'això, heu d'abocar a poc a poc un parell de gots de farina tamisada als ingredients, sense deixar de batre.

3. Com cuinar Charlotte perquè resulti especialment fragant? En el procés de preparació, cal afegir canyella. Així doncs, poseu les pomes al fons de la forma escollida, ruixeu-les lleugerament amb canyella mòlta i aboqueu-hi sobre la massa preparada.

4. En aquesta forma, la massa s'ha d'enviar al forn, escalfar-la a 200 graus i coure fins que estigui cuita.

Quan el pastís estigui llest, pots empolvorar-lo amb sucre en pols per sobre.

Charlotte "De Arkhipych"

Hi ha moltes opcions sobre com cuinar charlotte al forn. Tanmateix, entre elles, una de les més originals és aquesta recepta en concret.

Per fer un pastís, cal dividir tres ous de gallina en clares i rovells. Les proteïnes s'han de batre en un bol a part fins que es formi una escuma espessa i empinada. Després d'això, cal abocar-hi 300 grams de sucre, sense aturar el procés de batuda. Quan el sucre es dissol, reduint la velocitat de la batedora, afegim a la futura massa els rovells i 300 g de farina (prèviament tamisada). Després de combinar els ingredients anteriors, s'ha d'introduir el kefir a la massa (un got o mig got; la sortida ha de ser una massa semblant a la crema agra amb un contingut de greix del 15%). Mitja culleradeta de refresc, hidratat amb suc de llimona, s'ha d'enviar a la massa líquida i tornar a barrejar-ho tot fins quehomogeneïtat.

Quan acabin les preparacions de la massa, cal agafar les pomes. S'han de rentar, pelar i tallar a trossos petits. Untem la safata per forn amb mantega, que primer s'ha de fondre a foc lent o al bany maria. A la part inferior, heu de disposar rodanxes de poma i cobrir-les amb una petita quantitat de ratlladura de llimona ratllada. Només després d'això, les pomes s'han d'abocar amb la massa formada. En aquest formulari, el formulari s'ha de deixar de banda durant 10 minuts perquè s'omplin tots els buits. Mentrestant, podeu encendre el forn perquè s'escalfi a 200 graus.

Com cuinar charlotte al forn perquè no es cremi? Cal enviar el formulari amb la massa al forn durant mitja hora. Passat aquest temps, s'ha de comprovar la preparació de les postres amb un escuradents o un ganivet. La preparació també ve determinada per l'escorça vermellosa del pastís. En el cas que al cap de mitja hora el pastís no s'hagi tornat vermellós, s'ha de deixar 15 minuts més.

francès

Com cuinar la Charlotte? Una recepta pas a pas d'aquest pastís us convida a cuinar-lo segons les antigues tradicions franceses.

1. Per preparar unes postres, cal agafar un parell d'ous i 3/4 de tassa de sucre. Els ingredients s'han de batre amb una batedora. Després que es converteixin en una massa homogènia, cal abocar un got de llet a la barreja, que primer s'ha d'escalfar lleugerament.

2. Per coure charlotte amb pomes al forn segons una recepta de França, cal conèixer la seva característica principal, que és afegiren un plat de pa ranci. Per a la quantitat d'ingredients presentats en aquesta recepta, cal prendre 200-250 g d'un producte de fleca i tallar-lo a daus. Cal enviar-los a la barreja de llet i ous preparada i deixar-los alimentar correctament, cosa que trigarà uns 40-45 minuts.

3. S'han de triturar 50 g de nous, per això pots fer servir una batedora.

4. En un bol a part, cal posar pomes (5-6 peces), que primer s'han de rentar, pelar i tallar a daus. Afegiu-hi nous picades. Quan el pa estigui completament humit, també cal unir-lo a les pomes i barrejar bé la massa resultant.

5. Per coure charlotte a l'estil francès amb pomes al forn, cal agafar una safata rodona i untar-la generosament amb mantega (mantega o gira-sol).

6. A continuació, cal afegir-hi la barreja prèviament preparada de pomes i pa, picar-la amb cura i espolvorar-hi fruits secs aixafats. Per ruixar, també podeu utilitzar una petita quantitat de ratlladura de llimona ratllada, de manera que el pastís no només resultarà saborós, sinó també molt fragant.

7. A sobre de tot el que necessiteu aboqueu una petita quantitat de mantega, prèviament fosa al bany maria o a foc lent.

Pel que fa al procés de cocció en si, es realitza a una temperatura bastant alta: 200 graus. Aquest procés trigarà uns 30 minuts; per regla general, en el temps previst, el pastís té temps de daurar-se i també es torna porós i airejat. Després d'utilitzar un ganivet o un escuradentsles postres estan preparats, s'han de deixar al forn una estona (uns 10-15 minuts), després treure, refredar una mica, tallar-les a porcions i servir!

Algunes mestresses de casa també recomanen utilitzar una petita quantitat de canyella en comptes de la ratlladura de llimona, la qual cosa dóna al producte acabat un aroma dolç i picant únic. Charlotte, preparada d'una manera tan inusual, sens dubte es convertirà en el plat preferit de la llar i de tots els convidats de la família.