Boles de massa al vapor: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les boles de massa al vapor són un plat casolà tradicional de la cuina ucraïnesa amb el qual res es pot comparar! Els bullits també són saborosos a la seva manera, però els de vapor són especials, dietètics i suaus.

Són dolços o salats, amb crema agra, mantega o ceba fregida. Aquest plat serà un gran esmorzar, dinar o sopar de diumenge. També tindrà un aspecte apetitós a la taula festiva.

Per modelar, podeu utilitzar tota la família, nens.

Descripció

Quan encara no s'havien inventat la cuina lenta i el vapor, cuinar el menjar al vapor no era gaire convenient. Naturalment, les mestresses de casa hàbils encara van inventar diferents maneres de cuinar boles de massa, zrazy, manti i altres plats de farina: amb una cassola i un colador, gasa, una olla de suc (que s'escalfava amb una estufa de gas o elèctrica), etc.

Tot i que, tal com han assenyalat algunes mestresses de casa modernes, és l'antic mètode de cuinar el plat al vapor el que permet obtenir una textura més tendra i esponjosa.

El més important és no tenir por de les dificultats, sinó recordar l'alegria que hi haurà en els éssers estimats per als quals aixòfet.

Sobretot perquè ara tot és completament diferent. Després de tot, una amfitriona moderna té un assistent a la cuina com una cuina lenta. I ara el procés de preparar aquest i altres plats s'ha tornat molt més fàcil i més fàcil.

L'article tracta diverses receptes de boles de massa al vapor (amb fotos) amb diferents farcits i ingredients a la massa. Es preparen en una olla de cocció lenta, banyera, al bany maria (utilitzant una gasa o una reixeta que es fixa en una olla d'aigua).

Amb formatge cottage

Dumplings deliciosos i esponjosos, la massa de les quals s'amassa sobre kefir. Això permet obtenir una textura airejada del plat. I el farcit (formatge cottage) complementa el gust de les boles de massa, fent-les encara més fragants i satisfactòries.

Preparació i ingredients per a boles de massa al vapor amb formatge cottage:

1. En un recipient profund per pastar la massa, introduïu un ou de gallina (1 peça), aboqueu-hi quefir (150 mil·lilitres) i remeneu.
2. Afegiu sal (15 grams) i bicarbonat de sodi (10 grams).
3. Farina de blat (350 grams) passar per un colador i abocar-hi els ingredients, barrejar, pastar massa elàstica.
4. Reservar durant 20 minuts.
5. Per al farcit, poseu formatge cottage pre-puré (200 grams) en un recipient petit, bateu-hi el rovell (1 peça) i aboqueu-hi sal (15 grams) o sucre (20 grams), barregeu-ho.
6. Estreneu un "pastís" gran de la massa sobre una superfície de treball enfarinada de la taula, el gruix de la capa és de 7 mil·límetres.
7. Utilitzeu un got per tallar espais en blanc rodons.
8. Poseu una mica de farciment a cadascundesprés de fer un recés amb les mans.
9. Connecteu les meitats de boles de massa.
10. Repartiu els productes acabats sobre una taula, una tovallola o una taula enfarinada.
11. A l'olla de cocció lenta, enceneu el programa "Steamer", aboqueu la quantitat d'aigua necessària al bol i poseu les boles de massa a la graella (a poca distància l'una de l' altra).
12. Cuineu el plat durant 10 minuts.

Les boles de massa al vapor a la cuina lenta estan a punt.

Amb patates, ceba i herbes aromàtiques

És important tenir en compte que les boles de massa preparades d'aquesta manera són un autèntic clàssic de la cuina tradicional ucraïnesa. Gràcies a aquest mètode de preparació, són tendres, airejats i dietètics. I si afegiu puré de patates amb ceba i herbes com a farcit, als vegetarians els agradarà aquest plat.

Descripció del procés i ingredients:

1. Combineu un ou de gallina (1 peça) i 200 mil·lilitres de kefir alhora.
2. A la farina passada per un colador (350 grams), afegiu-hi 10 grams de sal i la mateixa quantitat de refresc, barregeu.
3. Aboqueu la mescla en el component líquid del lot i a poc a poc formeu una bola de massa (durant el procés es recomana incorporar 30 mil·lilitres d'oli vegetal).
4. Deixeu la massa a un costat durant 30 minuts perquè s'infusió i formi gluten natural.
5. Prepareu el farcit de puré de patates (400 grams), ceba daurada (80 grams), anet (30 grams), sal (15 grams), pebre negre mòlt.
6. Feu la massa en trossos rodons (5 mm de gruix), distribuïu-losfarcir i pessigar les vores.
7. Prepareu el plat amb un bany maria o una olla de cocció lenta (les boles de massa es faran més grans, així que heu de deixar una distància a l'hora de disposar-les).
8. Serviu boles de patates al vapor amb mantega i crema agra.

Farcit de col estofada

Una meravellosa recepta de boles de massa, que, igual que amb les patates i la mató, és extremadament saborosa, satisfactòria, suau i fàcil de preparar, és un plat farcit de col olorosa.

Aquí pots fantasejar tant com vulguis: afegiu-hi un tomàquet durant l'estofat o sense, una varietat d'espècies, herbes, cebes, pastanagues, etc.

Descripció del procés i ingredients:

1. Passeu la massa per a boles de massa al vapor amb kefir greix (250 ml), refresc (5 g), sal (10 g) i farina de blat (500 g).
2. Estreu la capa, retalla els espais en blanc rodons.
3. Repartiu el farcit ja preparat de col estofada (200 g) sobre pastissos plans, tanqueu bé les vores.
4. Cuinar a banyera (temps - 7 minuts).
5. Serviu boles de massa amb oli vegetal (sense refinar).

Amb cireres

Una excel·lent recepta de boles de massa dolços al vapor fetes amb la massa més delicada amb fruits del bosc és el millor postre de la taula d'estiu. També pots fer servir cireres congelades, i després el plat et recordarà un estiu càlid fins i tot a l'estació freda.

Descripció del procés de cocció i ingredients:

1. Escalfa el kefir (500 mil·lilitres, contingut de greix - 2, 5%.
2. Aboqueu en un recipient de mescla, afegiu-hi sal (5 grams), vinagre apagat (8 mil·lilitres) de refresc (20 g), remeneu la barreja.
3. Al cap de 15 minuts, passeu farina de blat (1 quilogram) per un colador per sobre d'un recipient.
4. Remeneu la barreja amb una espàtula de fusta i amassar-la en una massa suau.
5. Forma els espais en blanc rodons.
6. Per al farcit, prepara cireres fresques o congelades (0,8 quilograms) sucre granulat i sense pinyol (al gust).
7. Repartiu el farcit (sucre i unes quantes baies) a la massa i enganxeu bé les vores.
8. Prepareu un recipient per cuinar, poseu-ho al foc i feu bullir l'aigua, arregleu una gasa (d'aquesta manera el plat cuinat quedarà especialment tendre i airejat).
9. Repartiu un lot de boles de massa, tapeu i coeu-ho durant 5 minuts.
10. Espolvoreu bé el plat amb sucre granulat.

Les boletes grans al vapor estan a punt.

Amb nabius

En aquesta recepta, la massa no es pasta amb kefir, sinó amb crema agra. El plat també resulta saborós i apetitós. Pel que fa a l'esplendor i la tendresa de les boles de massa, dependrà del mètode de cocció al vapor: a gasa (més suau) o al bany marino (més dur).

Descripció i components del procés:

1. Amassar la massa combinant 200 grams de farina de blat amb 4 grams de refresc i 200 mil·lilitres de crema agra (per consistència, no s'ha d'enganxar a les mans).



2. Prepare baies (podeu utilitzar nabius frescos o congelats) i sucre (al gust).
3. A la taula, estireu una capa de massa, formeuespais en blanc rodons (alçada 5 mil·límetres).
4. Poseu sucre i un parell de baies a cada "pancake", tanqueu bé per la vora.
5. Prepareu un bany de vapor (olla amb aigua i gasa al damunt) al fogó (o banyera), repartiu les boles de massa, deixant espai entre elles.

Per temps de cocció: sobre gasa - 10 minuts, en banyera - 4 minuts.

Servir calent, ruixat amb sucre granulat abundant.

Amb bolets

Aquesta és una recepta deliciosa per a boles de massa al vapor amb patates i bolets condimentades amb herbes fresques i espècies.

Descripció del procés i ingredients:

1. Bulliu les patates pelades (400 grams) sense afegir sal.
2. Prepareu 200 grams de xampinyons, talleu-los a trossos mitjans i sofregiu-los en oli vegetal.
3. Aboqueu-hi 40 mil·lilitres de salsa de soja, que farà que el gust dels bolets sigui més fort.
4. Piqueu un polsim de bolets secs i aboqueu-los sobre els bolets.
5. Afegiu sal (10 grams) i pebre negre mòlt (5 grams).
6. Piqueu l'anet fresc (20 grams) i aboqueu-los sobre els bolets.
7. Combineu el puré de patates i els bolets, barregeu.
8. Piqueu la ceba (80 grams) i sofregiu-la amb oli vegetal, aboqueu la verdura al farcit.
9. Amassar la massa combinant farina de blat (0,5 quilograms), aigua potable (300 mil·lilitres), sal (10 grams), midó (30 grams), deixar de banda durant 15 minuts.



10. Estreu la capa i prepareu els espais en blanc, estireu el farcit i fixeu les boles de massa.
11. Aboqueu una certa quantitat d'aigua al recipient de cocció, sal, poseu una gasa o una reixeta, cobreixi amb una tapa o un bol, bulliu.
12. Bondes de massa al vapor a la reixeta.

Vareniki amb patates i fetge

Per fer el plat encara més satisfactori, ric i saborós, podeu afegir fetge bullit (pollastre, porc) al farcit de patates. Això fa que les boles de massa al vapor siguin un gran sopar o esmorzar (dinar) de diumenge per a tota la família.

Descripció del procés de cocció i ingredients:

1. Amassar la massa de farina de blat (1 quilogram), aigua (300 mil·lilitres), ous (1 peça), sal (10 grams).
2. Poseu la massa suau i elàstica en un recipient i deixeu-ho.
3. Prepareu el farcit de patates bullides (0,5 quilograms) i fetge fregit (300 grams).
4. Coeu els tubercles pelats en aigua amb sal i tritureu-los fins a obtenir un puré.
5. Daurar el fetge i guisar en oli vegetal (30 mil·lilitres), triturar.
6. Combineu les patates i el fetge, barregeu.
7. S altejar les cebes (150 grams) en oli vegetal (10 mil·lilitres).
8. Aboqueu el farcit, afegiu sal (20 grams), pebre mòlt (5 grams), altres espècies, barregeu.
9. Prepareu trossos de massa, poseu patates amb fetge, arregleu.
10. Aboqueu aigua al bol del multicuina, poseu la reixa sobre la qual col·loqueu les boles de massa (coeu al programa Vapor).

CV

També pots cuinar un plat amb mongetes, ruibarbre, carn i patates, maduixes, etc. El més important és no tenir por de fantasejar i experimentar.

I cuina de bon humor i envia amor.