Massa de kefir per boles de massa i pastes: opcions de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els pastissos casolans a base de kefir sempre tenen èxit, no només surten magnífics, sinó també saborosos. A més, és molt més fàcil preparar-lo amb un producte de llet agra que, per exemple, amb pasta de full i llevat. És per això que les receptes senzilles són especialment populars entre les mestresses de casa. Podeu fer boles de massa increïbles, pizza deliciosa o pastissos amb massa de kefir. Segons el tipus de plat que esteu preparant, la composició dels productes pot variar. Al nostre article, parlem de les característiques de la preparació de la massa de kefir.

Variacions de la prova i els seus beneficis

Podeu cuinar molts plats amb massa de kefir, i no només creps, com pensen les mestresses de casa sense experiència. La recepta clàssica consisteix a utilitzar només farina, kefir, ous, sal, sucre i bicarbonat de sodi, que no cal apagar. A partir d'aquests productes, podeu fer massa de llevat, mantega i mantega. La facilitat de preparació no indica gens les deficiències del gust. Per contra, la massa de kefir fa plats excel·lents, exuberants i fragants. Es pot utilitzar per cuinar dolços i salats.

Es recomana que les mestresses de casa sense experiència comencen amb la massa de kefir, ja que la seva preparació no requereix gaire esforç i el resultat és invariablementplau. A més, no es necessita gaire temps per madurar i pastar.

Massa "com la pelusa" per a la pizza de kefir

Per a la seva preparació s'utilitza aigua freda. Només en aquest cas pots aconseguir un pastís de plàstic i prim.

Ingredients:

• farina (tres piles),
• kefir (190 g),
• soda,
• vinagre,
• sal,
• una mica de sucre,
• aigua freda (130 g).

Tamisar la farina directament sobre la superfície de treball i formar-hi un turó amb un forat al mig. Aboqueu el kefir dins i dissoleu una mica de refresc amb vinagre. Afegiu sal i sucre. Després, aboqueu aigua freda a poc a poc i ruixeu les vores de la diapositiva. A continuació, pasteu la massa amb les mans. Quan la massa de kefir estigui a punt, l'enrotllem en una capa fina i la transferim a una safata de forn amb pergamí. Enfornem la base a 180 graus fins que estigui llesta.

Si voleu obtenir una crosta de pizza més esponjosa, podeu utilitzar la massa de llevat sobre el kefir. Per preparar-lo, afegiu una cullerada a un got de barreja de llet fermentada. llevat (sec) barrejat amb aigua tèbia. A continuació, afegiu tres tasses de farina i deixeu que la massa lleu, pastant-la periòdicament.

Passat de pa curt

Us suggerim que utilitzeu una recepta per a la massa de kefir sense llevat. Gràcies a ell, pots preparar una base de sorra per a qualsevol producte.

Ingredients:

• kefir (490 g),
• ou,
• farina (690 g),
• sucre (290 g),
• una mica de sal,
• margarina (95 g).

La margarina s'ha de dissoldre a foc lent. A continuació, afegiu refresc, kefir i ou. També introduïm sucre i remenem la massa fins que quedi totalment dissolta. A continuació, afegiu-hi farina i pasteu una massa elàstica. Quan deixi d'enganxar-se a les mans, tapeu-lo amb un film i envieu-lo a la nevera. Després de 35 minuts, es pot utilitzar. Hi ha una advertència que hauríeu de tenir en compte. Si no refredeu la massa, s'esmicolarà i serà dura després de coure. Per tant, el seu refredament és un pas obligatori en el procés de cocció.

Passeta de full

Podeu fer una pasta de full meravellosa amb quefir, que es pot utilitzar per a diferents plats.

Ingredients:

• ou,
• kefir (190 g),
• farina (490 g),
• mantega, no es recomana utilitzar margarina (190 g).

El kefir s'escalfa lleugerament i es bat amb un ou. En petites porcions, anem incorporant la farina a poc a poc. Després d'amassar bé la massa, enrotlleu-la en una capa i repartiu-hi la mantega picada per la seva superfície. A continuació, doblegueu la massa en un sobre i estireu-la. Després del procediment, repetiu amb la segona meitat de la mantega. Per aconseguir una bona pasta de full, s'ha de doblegar tres vegades més, i després enrotllar-la (com més vegades es faci, millor quedarà la massa). Emboliquem la massa acabada amb paper film i la guardem a la nevera fins que la necessitem.

Massa ràpida

No menys demandada entre les mestresses de casa és una recepta per a una massa ràpida de kefir per a pastissos i pastissos exuberants. Les dones modernes en general prefereixen utilitzar opcions senzilles en absència de temps addicional. Per tant, aquesta recepta és molt rellevant.

Ingredients:

• kefir (190 g),
• sucre (cullerada),
• dos ous,
• ch. l. sal,
• rast. oli (5 cullerades),
• soda (1/2 culleradeta).

Combineu els ous amb la mantega. El sucre i la sal es pre-dissol en el kefir. A continuació, aboqueu la massa a la barreja d'ou i mantega. A continuació, bateu-ho tot amb una batedora o amb una batedora. Afegiu-hi el refresc i a poc a poc afegiu-hi la farina tamisada. Amasseu la massa elàstica i deixeu-la calenta durant uns quinze minuts.

Massa de llevat

És bastant fàcil preparar massa de llevat amb kefir per a pastissos, pastissos de formatge i pastissos.

Ingredients:

• farina (890 g),
• kefir (480 g),
• sucre (145 g),
• només prenem llevat fresc (25 g),
• calent aigua (45 g),
• mantega (65 g),
• ou,
• vainilla,
• sal (1/2 culleradeta).

El llevat es cria prèviament en aigua tèbia. I afegiu-hi una culleradeta de sucre. Deixeu la massa durant 20 minuts. Barrejar el kefir amb sal, mantega fosa, ou, vainilla i residus de sucre. Batre la massa resultant i abocar-hi el llevat. Afegiu-hi la farina a porcions petites i amasseu una massa suau. Després ho passem a una palangana, untada amb oli. Cobrir amb un drap natural i deixar durant dues hores. massa de llevat perels pastissos amb kefir haurien de pujar. Al cap d'una hora i mitja, s'ha de pastar i deixar que s'apropi de nou. A partir de la massa acabada, podeu fer qualsevol producte ric.

Massa sense ous

Podeu fer una massa molt bona amb kefir sense utilitzar ous. La recepta pot ser molt útil si no hi ha ous a la nevera, i això passa amb força freqüència. A partir d'ingredients senzills, podeu fer una preparació excel·lent per als plats.

Ingredients:

• kefir (o un altre producte de llet fermentada) (490 g),
• 1 culleradeta sal,
• està creixent. mantega (3 cullerades),
• farina (590 g).

El kefir s'escalfa una mica i es barreja amb refresc. Afegiu-hi oli, sal i a poc a poc introduïu la farina tamisada. Amassar una massa poc fresca.

Massa de llevat per pastís

Es pot obtenir una gran massa de kefir esponjosa amb llevat.

Ingredients:

• llet escalfada (55 g),
• farina (590 g),
• kefir (o sèrum) (195 g),
• dos ous,
• ch. l. sal,
• st. l. llevat sec,
• tant de sucre com
• mantega (80 g).

Dissoleu el llevat en la llet tèbia i afegiu-hi la mantega fosa, el kefir i, per descomptat, la sal. Bateu lleugerament els ous amb el sucre i, a continuació, afegiu-los a la barreja de llet-kefir. Incorporeu-hi la farina a porcions petites i després pasteu la massa. Quan estigui ben atapeït, el transferim a un plat untat amb greix i el deixem infusionar durant dues hores i el posem en un lloc càlid i aïllat.ubicació.

Aquesta massa es pot utilitzar no només per al forn, sinó també per a productes fregits.

Massa de pizza sense llevat

Si voleu fer pizza amb una massa esponjosa de kefir, podeu utilitzar la nostra recepta.

Ingredients:

• kefir (195 g),
• 1 culleradeta sucre,
• ½ culleradeta cadascun refresc i sal,
• farina (395 g),
• 2 ous.

En un bol, bateu els ous, barrejant-los amb sucre, kefir, sal. Introduïm a la massa la farina tamisada amb sosa. Després d'amassar la massa i cobrir amb un drap de cotó, després posar en un lloc càlid. Més tard coure la base de pizza en una paella amb mantega.

Massa per a boles de massa

A molts de nos altres ens encanten les boles de massa saboroses i sucoses. La massa per a ells es pot fer amb kefir.

Ingredients:

• farina (390 g),
• ou,
• kefir (190 g),
• sal.

Abans de cuinar, dissolem la sal en el kefir, de manera que en el futur es distribuirà uniformement per tota la massa. A continuació, barregeu tots els ingredients i amasseu la massa. Ho deixem calent, tapat amb un drap de cotó amb una tovallola. En lloc de kefir, podeu utilitzar altres productes de llet agra: sèrum de llet o iogurt. Mentre que la massa de kefir per a boles de massa amb col és adequada, podeu començar a preparar el farcit.

Massa de formatge

La massa d'aire de formatge sobre kefir es pot utilitzar per preparar molts plats. Per exemple, basat enfer rotllos de botifarra, truites o panets dolços.

Ingredients:

• kefir (195 g),
• 1 culleradeta sucre,
• formatge ratllat (1 pila),
• farina (395 g),
• sucre (cullera),
• ½ culleradeta cadascun refresc i sal.

Barrejar tots els ingredients en un bol i pastar la massa. Deixem la massa acabada una estona i només després procedim a la cocció. Per a la massa, necessitem formatge, el freguem amb un ratllador (fi o gran). Això us permetrà canviar les propietats gustatives del plat.

Bateria

A cadascú de nos altres ens encanten els pastissos de carn. Utilitzant la massa sobre el kefir per a un pastís de carn, pots cuinar un plat abundant i deliciós.

Ingredients:

• cada got de farina i iogurt,
• soda (cullereta),
• 2 ous,
• sal (1/2 culleradeta).

El kefir s'escalfa una mica i després afegim sal, ous i una barreja de farina i refresc. Barregem bé la massa. Amb aquesta massa podeu fer qualsevol pastís o pizza. Només els productes massa líquids no s'han d'utilitzar com a farcit.

Massa de galetes

Galetes que fem servir per fer pastissos, postres dolces i altres plats. A base de kefir, podeu fer una excel·lent massa de galetes.

Ingredients:

• farina (tres piles),
• vainilla,
• cinc ous,
• sucre (280 g),
• soda (1/2 culleradeta),
• kefir (235 g).

Bateu la mantega suau amb el sucre i, a continuació, combineu-los amb ous de kefir, dosgotes d'extracte de vainilla. Incorporeu a poc a poc la barreja de farina i bicarbonat de sodi. Enfornem galetes d'1 a 1, 2 hores. Les hostesses assenyalen que es pot obtenir una galeta molt alta i bonica en una olla de cocció lenta.

Chebureks amb kefir

Actualment, l'assortiment de mestresses de casa té una gran selecció de receptes per cuinar chebureks. Entre ells hi ha els que es basen en l'ús de kefir. Un producte de llet fermentada permet obtenir pastissos saborosos i amb bombolles. Aquestes qualitats són les que són importants per fer un bon àpat.

Ingredients:

• farina (480 g),
• sal,
• ou,
• kefir (190 g).

Per obtenir la prova, s'utilitza un conjunt mínim de productes. Barrejar els ous amb el kefir, afegir sal i batre fins que estigui suau. Introduïm la farina en petites porcions. La seva quantitat pot ser diferent a la indicada a la recepta, molt depèn de la seva qualitat. La massa per a chebureks ha de tenir una consistència mitjana. Al mateix temps, no s'ha d'estendre, però al mateix temps s'ha de desplegar bé. Un llarg procés de pastat permet obtenir una massa més homogènia i saborosa. Deixeu reposar la massa preparada uns 25 minuts. I només després d'això comencem a esculpir pastissos deliciosos.

Massa per a blancs

Amb el kefir habitual podeu fer un belyashi meravellós.

Ingredients:

• farina (780 g),
• kefir (490 g),
• ou,
• sucre (2 cullerades),
• llevat (sec en paquet),
• una mica de sal,
• crema agra (55 g).

Dissoleu el llevat en aigua tèbia i deixeu-lo reposar durant deu minuts. Després de barrejar la massa de llevat amb farina, kefir, ou i sal. Pastar una massa ben ferma, deixant-la apropar durant una hora aproximadament. Després d'això, podeu començar a modelar blancs.

Massa tendra per a pastes

Ingredients:

• farina (590 g),
• aigua calenta (95 g),
• kefir (190 g),
• sucre (55 g),
• llevat (sec en bossa),
• escorre l'oli. (70 g),
• 1 culleradeta sal,
• 2 ous.

Dissoleu el llevat en aigua tèbia i deixeu-lo fermentar durant quinze minuts. Barrejar el kefir amb sucre, sal, mantega suau i ous. Tamisar la farina en un bol gran i abocar-hi el llevat i les masses de kefir. Pastar la massa i deixar-la apropar, tapant-la amb una tovallola. Al cap d'1,5 hores, podeu pastar la massa i fer-ne una deliciosa pastisseria.

Massa per a brolles

No hi ha molta gent a qui no li agradi la brossa. Aquesta increïble postre ens és familiar des de la infància. A base de kefir, pots cuinar una deliciosa delícia.

Ingredients:

• kefir (490 g),
• sucre (tres cullerades),
• una mica de sal,
• ch. l. refresc,
• rast d'oli. (2 cullerades),
• vainilla o sucre,
• farina (la quantitat pot variar).

El kefir s'escalfa lleugerament al foc i s'aboca en un recipient profund. Afegiu-hi vainillina, sucre, refresc, sal i oli vegetal. Barrejar la massa i afegir farina a porcions. Amasseu una massa suau i deixeu-la infusionar. Després de procedir a la formació de brossa.

Massa per a pastís de peix

Si vols cuinar deliciosos pastissos amb peix, pots optar per la massa de kefir. Sempre resulta deliciós i esponjós. I no t'hauràs d'embolicar durant molt de temps.

Ingredients:

• kefir (145 g),
• tres ous,
• maionesa (145 g),
• farina (195 g),
• sal.

En un bol, barregeu la maionesa, la sal, els ous i el kefir. Barrejar bé el líquid. A continuació, aboqueu-hi farina a poc a poc, sense deixar d'interferir. La massa no ha de tenir grumolls. La seva consistència s'assembla a una crema agra més aviat espessa. Si es desitja, la quantitat de farina pot ajustar lleugerament la consistència de la massa. No obstant això, no el sobrepeseu.

Com a farciment es pot utilitzar qualsevol peix, ous, cebes i herbes. El formulari es lubrifica amb oli i s'omple de massa líquida per 2/3. Repartiu amb cura el farcit per sobre. I després aboqueu la massa restant. El pastís es pot coure no només al forn, sinó que també es cuina en una olla de cocció lenta.