Muffins: receptes amb fotos. Les 5 millors receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les magdalenes i les magdalenes de festa sovint s'equiparen entre si, però això és incorrecte. La recepta i la seqüència de preparació són encara diferents, tot i que són semblants en aparença. A més, sovint les magdalenes no s'omplen de res i estan una mica secs, quan les magdalenes permeten tot tipus de variacions de farcits i impregnacions. D'on prové aquesta diferència?

Antecedents històrics

La recepta de magdalenes es va desenvolupar al segle XIX i dos països es consideren la seva pàtria: els Estats Units d'Amèrica i la Gran Bretanya. A la versió anglesa, es tracta de panets de llevat i, segons la versió nord-americana, són pastissos amb una massa més semblant a la galeta. De moment, els muffins d'Amèrica han guanyat fama i estima mundial, sobretot perquè pots experimentar amb la massa i, segons les teves preferències, fer-la més o menys calòrica. Per cert, hi ha moltes receptes de muffins diferents i, de vegades, no està clar quina és la clàssica. I la base de la cocció tradicional és la farina de blat de moro.

No importa quin país va ser el primer a preparar magdalenes, a tot arreu aquest nom s'interpreta com "pa deliciós i suau".

Les mestresses de casa modernes pràcticament no utilitzen la variació de llevat de la massa, però estan experimentant activament amb galetes.

Recepta clàssica de magdalenes

La recepta tradicional no requereix cap producte o dispositiu rar. Tot el que necessiteu es ven a la botiga més propera i és relativament barat, però el gust, l'aspecte i l'aroma superaran totes les vostres expectatives més disparates.

Ingredients:

• Farina de blat - un got de facetes.
• Sucre: una mica més de mig got de facetes.
• Llet baixa en greixos - un got amb facetes.
• Mantega: uns 70 grams fosos.
• Ous de gallina - 2 mitjans.
• Pols de coure - 2 culleradetes.
• Ralladura d'una taronja o llimona: no més d'una culleradeta.
• S alt - opcional.
• Vanillina - 10 grams.

Com cuinar? Primer, barregeu tots els ingredients secs. Això inclou la ratlladura de llimona o taronja, farina, sal, sucre i llevat en pols. Un afegit molt important és que la farina s'ha de tamisar abans de barrejar-la per saturar-la d'oxigen, i la cocció va resultar més airejada.

El següent pas serà barrejar tots els components del fluid. Els ous de gallina es baten amb llet, primer amb una forquilla, i després es baten amb una batedora. La mantega es fon, es deixa refredar una mica perquè els ous de gallina no es quallin i s'introdueix a la barreja de llet i ou.

A continuació, afegiu la massa seca a la barreja líquida. El millor és afegir la barreja de farina en petites porcions, tot pastant bé perquè no quedin grumolls.

La prova es pot resoldre,i mentre està parat, enceneu el forn a 180 graus.

La recepta de magdalenes en motlles de silicona sortirà tan bona com qualsevol altra. Sigui quina sigui la forma escollida, s'han d'oliar per dins. Opcionalment, es permet disposar el fons dels motlles amb baies o fruites o fruits secs.

La massa s'aboca en porcions en motlles i s'envia al forn preescalfat durant un període de vint minuts a mitja hora.

Després de coure, deixeu refredar una mica les magdalenes perquè es desprenguin més fàcilment dels motlles i serviu.

Sabor de taronja

La cocció no només és clàssica sense farcits ni sabors. Hi ha receptes per a magdalenes com aquesta.

Ingredients:

• Farina de blat - un got de facetes.
• Sucre - 150 grams.
• Mantega: uns 70 grams prèviament fosos.
• Pols de coure per a la massa: no més d'una culleradeta.
• Ous de gallina - 2 mitjans.
• Vanillina per a la massa - opcional.
• Taronja: mida gran o mitjana dos.

Recepta a continuació.

Primer, ratlleu la ratlladura de la taronja (només la capa de la pell de taronja a la capa blanca), extreu el suc de tota la taronja. Els ous de gallina, el sucre granulat i la vainillina es barregen i es baten lleugerament amb una batedora. A continuació, aboqueu-hi la mantega fosa una mica refredada. Afegiu el suc de taronja, la ratlladura als ingredients líquids i barregeu-ho tot. Després d'amassar, afegiu la farina en petites porcions i, en l'últim moment, el llevat per a la massa. Aquesta recepta de magdalenes seràmés èxit si utilitzeu farina tamisada abans d'amassar la massa.

Unteu l'interior dels motlles de forn amb oli i ompliu 3/4 amb massa. En un forn preescalfat a 180 graus, posem els motlles durant mitja hora. Els nivells de cocció es poden comprovar perforant el pastís amb un escuradents de fusta.

Felos

El farcit líquid és molt popular tant entre adults com entre nens, s'obté una combinació especialment saborosa amb una bola de gelat i una tassa de cafè.

Aquesta recepta de magdalenes en motlles de qualsevol material funcionarà igual de bé. Podeu comprovar-ho vos altres mateixos.

La següent és una recepta per a magdalenes de formatge cottage.

Ingredients:

• Farina de blat - 150 grams.
• Sucre - 150 grams.
• Ous de gallina - 2 mitjans.
• Iogurt baix en greix - 100 mil·lilitres.
• Oli de gira-sol - 50 mil·lilitres.
• Cacau en pols - 2 cullerades.
• Pols de coure per a la massa: no més d'una cullerada.
• Vanillina - al gust.
• Formatge cottage de greix mitjà - 180 grams.
• Crema agra 15% - 2 cullerades.
• Sucre - 2 cullerades.

Com cuinar? Els ous de gallina s'agiten lleugerament amb una forquilla, es barregen amb sucre granulat i es baten amb una batedora durant no més de 8 minuts, augmentant gradualment la velocitat. El kefir i l'oli vegetal s'afegeixen a la barreja d'ou i es barregen. La farina de blat i el cacau en pols es passen per un colador. Després de barrejar a fons, afegiu-hi el llevat per a la massa i la vainillina. Tota la massa un cop mésamassar amb una batedora.

Comenceu a fer una massa per al farcit. Per fer-ho, el mató es tritura amb sucre i crema agra fins a obtenir una consistència homogènia. En motlles de forn estireu una capa de massa, una capa de farciment, una capa de massa. Mentre la massa va omplint els motlles, el forn s'escalfa a 180 graus. Es triga 25 minuts a preparar-se. Després de coure, les postres es refreden lleugerament i es treuen dels motlles. Si voleu, podeu empolvorar-hi sucre en pols.

Quina és la recepta de magdalenes de xocolata? L'aroma d'aquestes postres i el seu ric sabor deixaran una impressió duradora.

Ingredients:

• Ous de gallina - 5 mitjans.
• Mantega - 100 grams.
• Xocolata amarga - 200 grams.
• Farina de blat - 50 grams.
• Sucre - 50 grams.
• Sal: un quart de culleradeta.

Què fer amb aquests productes?

La recepta de muffins de xocolata és senzilla. Aquesta vegada, el forn s'ha d'escalfar prèviament abans de cuinar, perquè la massa es cuina a l'instant. Temperatura de calefacció - 200 graus. La xocolata amarga es trenca a trossos, la mantega també es talla i es combina amb la xocolata. Aquesta barreja s'escalfa al bany maria fins que estigui suau i es refredi lleugerament. Es trenquen 2 ous de gallina en una tassa, s'afegeixen tres rovells separats i el sucre. Bateu tota la barreja d'ou fins a pics suaus. Barrejar la massa de xocolata i mantega amb l'ou. S'hi tamisa farina de blat, s'afegeix sal. La massa, dividida en formes, s'envia al forn durant no més de 10 minuts. L'objectiu d'aquestes magdalenes és que el mig roman fluid iles vores s'enganxen i s'assemblen a una galeta. Aquestes postres només es mengen calentes.

Així que, hem après la recepta de magdalenes de xocolata. A continuació es presenta una foto amb els productes acabats.

Hi ha una altra recepta semblant, però el farcit aquí no és líquid, sinó molt saborós.

Ingredients:

• Farina de blat - 150 grams.
• Cacau en pols - 40 grams.
• Pols de coure per a la massa: una culleradeta.
• Bicarbonat de sodi: un quart de culleradeta.
• Sal: un quart de culleradeta.
• Sucre - 150 grams.
• Mantega - 50 grams.
• Llet - 125 mil·lilitres.
• Vinagre de taula - mitja culleradeta.
• Ou de gallina.
• Xocolata negra - 100 grams.
• Xocolata amb llet - 50 grams.

El mètode de cocció es mostra a continuació.

La farina de blat, el cacau en pols, la sal es barregen en una tassa, després de tamisar per un colador. El sucre es bat lleugerament amb un ou de gallina, s'aboca a la barreja d'ou, llet i vinagre. Combina tots els ingredients líquids i secs. La xocolata amarga es talla a trossos i s'envia a la massa. Aquesta senzilla recepta de motlles de magdalenes surt molt bé i no requereix untar prèviament les llaunes. La massa s'aboca en motlles de silicona fins a la meitat i s'escampa amb xocolata amb llet picada. En un forn preescalfat, les magdalenes es couen durant aproximadament mitja hora, es pot comprovar fàcilment amb una broqueta de fusta.

Eliminació de productes

Sovint queda alguna cosa a la nevera i per no llençar-laproductes, les mestresses de casa s'han adaptat a utilitzar en la massa allò que no es pot menjar sense processar. Per exemple, el kefir o la llet agra caducades, ningú no la beurà, però a la cocció, després del tractament tèrmic, aquests productes ja no faran mal. El mateix amb els muffins. També poden utilitzar productes lactis similars que es troben a la nevera.

Kefir

Ingredients:

• Ous de gallina - 2 mitjans.
• Sucre - 200 grams.
• Kèfir de baix contingut en greix - 150 grams.
• Mantega - 130 grams.
• Farina de blat: fins a 320 grams.
• Pols de coure per a la massa - sobre.
• Sucre de vainilla - mitja bossa.
• Baia fresca o congelada - vidre.
• Ralladura de mitja llimona.

No cal escriure una recepta pas a pas de magdalenes, ja que tot és extremadament senzill. Es barregen ous de gallina, sucre granulat, sucre de vainilla, mantega fosa i kefir. Tot això s'interromp amb una batedora. Frega la ratlladura de mitja llimona, combina amb una massa batuda. Després d'afegir la farina i el llevat en pols, tornem a batre la massa amb una batedora. Afegiu les baies i torneu a barrejar bé, però amb una cullera. Aquesta és una recepta bastant senzilla per fer magdalenes en motlles. A d alt es mostra una foto del producte acabat. Com aconseguir la forma perfecta de les postres? Perquè tot funcioni, és molt bo utilitzar motlles de silicona per al forn. Ompliu amb massa no més de 2/3 del volum total. Coure al forn a 180 graus durant mitja hora. servir,espolvoreat amb sucre en pols.

Receptes salades

Receptes (amb foto) de magdalenes esquitxades amb coco, xips de xocolata o sucre en pols estan a Internet. Això dóna la impressió que es tracta d'un plat excepcionalment dolç, però no ho és. Hi ha un gran nombre de receptes per a magdalenes d'aperitiu, amb una varietat de farcits de formatge o fins i tot fetes amb carn.

Donem una ullada a algunes receptes fàcils de muffins salats.

Amb formatge

Ingredients:

• Mantega fosa - 3 cullerades
• Llet - 250 ml.
• Farina de blat - 200 grams.
• Formatge dur - 100 grams.
• Ou de gallina.
• Pols per a la massa - 10 grams.
• Sucre - una culleradeta.
• S alt - opcional.

El procés de cocció es descriu a continuació.

La mantega derretida es combina amb ou i llet. El formatge dur es frega amb un ratllador molt fi i s'aboca a la barreja de mantega i llet. Barrejar per separat la farina de blat amb el llevat en pols per a la massa, el sucre granulat, la sal. Els components líquids i secs es barregen a fons. Els formularis per a cupcakes, independentment del material, s'omplen 2/3 amb massa i s'envien al forn durant 25 minuts a 180 graus. Serviu i mengeu calent.

Pollastre amb bolets

Una altra recepta de magdalenes fàcil, ideal com a berenar o berenar de vacances.

Ingredients:

• Pit de pollastre - un, grams per500.
• Cua de formatge - 100 grams.
• Xampignons frescos - 4 bolets grans.
• Formatge dur - 100 grams.
• Cilantro - raïm mitjà.
• Ous de gallina - 2 mitjans.
• Llet - mitja tassa.
• Farina de blat - mitja tassa.
• Pebre negre mòlt - opcional.
• S alt - opcional.

Què fer amb les queviures?

La polpa es bull primer o es fregeix, després es talla de la manera desitjada, es divideix en fibres o es talla a daus. Els xampinyons, les verdures, la cua de formatge també es tallen a daus. El formatge dur es frega al ratllador més petit. Tots els components estan connectats. La farina de blat, els ous de gallina i la llet es barregen a fons. Afegiu sal i pebre. Dividit en 2 parts. Aboqueu la meitat a la barreja de pollastre i barregeu-ho bé. El que va passar es divideix en motlles de magdalenes i la massa d'ou restant s'aboca per sobre. Coure al forn a 180 graus durant vint minuts.

Aquestes receptes de magdalenes casolanes es poden complementar amb diversos ingredients segons les vostres preferències de gust.

Dejuni i cocció

Puc publicar pastes? Com preparar alguna cosa per al te sense ous, llet i altres productes animals?

Les postres de Quaresma existeixen. I això ho confirmen les receptes de magdalenes vegetarianes. A continuació es presenta una foto amb la cocció acabada.

Muffins d'espelta amb fruites i baies

A continuació es mostra una recepta de muffins pas a pas amb una foto del producte acabat.

Ingredients:

• Madurplàtans - 2 grans.
• Nabius o qualsevol fruita silvestre - un got.
• Farina d'espelta - 2,5 tasses.
• Farina d'ametlla - 2/3 tassa.
• Sucre - mig got de facetes.
• Llet d'ametlla: dos terços d'un got.
• Oli d'oliva - dos terços d'un got.
• Pols de coure per a la massa - 4 culleradetes.
• Sal - una culleradeta.

Recepta a continuació:

1. Els plàtans es pelen i es triten amb una forquilla.
2. La llet d'ametlla s'afegeix al puré de plàtan i es barreja bé. S'aboca oli d'oliva.
3. En un bol a part, pasteu dos tipus de farina, el llevat per a la massa, el sucre granulat i la sal.
4. A continuació, es barregen el puré de plàtan i els ingredients secs. No interfereixen durant molt de temps, perquè només cal mullar la farina.
5. Les baies s'afegeixen per últim i després es remenen ràpidament.
6. Poseu gots de paper en motlles de silicona per cupcakes i aboqueu la massa.
7. Enforna les magdalenes a 200 graus durant no més de 25 minuts. Deixeu-los refredar i serviu.

No obstant això, aquí podeu fer algunes digressions. Per exemple, substituïu la llet d'ametlla per qualsevol altra llet vegetal: soja, arròs, fruits secs, etc.

Basat en préssecs

Una altra delicadesa permesa en dejuni.

Ingredients:

• Farina de blat - 250 grams.
• Péssecs en xarop dolç - 250 grams.
• Sucre - 100 grams.
• Oli de gira-sol refinat - 100 ml.
• Pols per a la massa -2 culleradetes.
• Vanillina - una culleradeta.
• Sal - mitja culleradeta.

El procediment és molt clar. Primer, preescalfeu el forn a 180 graus. Els préssecs es treuen de l'almívar i es trituran. S'hi aboca oli de gira-sol. Es barregen tots els ingredients secs, se'n fa un embut i s'hi afegeix el puré de préssec. La massa es pasta molt ràpidament. Dividiu-ho en plats de forn i poseu-ho al forn durant un terç d'hora. Després de coure, traieu-lo del forn i empolseu-ho amb sucre en pols.

Combinacions exquisides a la cocció

Hi ha algunes combinacions inesperades a la cocció, en aquest cas es converteix en menjar gurmet.

A continuació es mostren algunes receptes de magdalenes senzilles amb combinacions de sabors inusuals.

Formatge amb raïm

Un gran complement per a les tertúlies amb vi.

Ingredients:

• Farina de blat - 280 grams.
• Ous de gallina - 2 mitjans.
• Llet - 250 ml.
• Sucre - 120 grams.
• Mantega - 100 grams.
• Formatge francès blau - 150 grams.
• Raïm negre - una copa facetada.
• Pols de coure per a la massa - 2 culleradetes.
• Sal - a la punta d'una culleradeta.

El primer que fan és preescalfar el forn a una temperatura de 180 graus. La mantega es fon i es refreda. S'eliminen els pous del raïm i les baies es tallen per la meitat. Formatge francès tallat a daus petits. Tamisar la farina per un colador, abocar-hi sal i llevat en polsprova. A part, batem l'ou i el sucre. També s'hi afegeix llet i mantega refredada fosa. L'últim pas és barrejar tots els ingredients. L'important és que només cal barrejar lleugerament i no remenar fins a obtenir una consistència homogènia. Després de la barreja, s'introdueixen els daus de formatge i les meitats de raïm. La massa es divideix en motlles i s'envia al forn. Temps de cocció: de 10 minuts a 25 minuts (segons el volum de les formes). Menja calent o fred.

Tomàquets

Una altra recepta senzilla de magdalenes. La foto amb la cocció acabada sembla força apetitosa.

La combinació de sabors original agradarà tant a un sopar romàntic com a un pícnic.

Ingredients:

• Farina de blat - 120 grams.
• Llet - 70 ml.
• Tomàquets secs - 100 grams.
• Olives sense pinyol seleccionades - 100 grams.
• Ous de gallina - 3 mitjans.
• Oli d'oliva - 70 mil·lilitres.
• Parmesà - 70 grams.
• Pols de coure per a la massa - 2 culleradetes.
• Orenga seca - mitja culleradeta.
• Pebre vermell mòlt - opcional.
• S alt - opcional.

Com cuinar? Les olives es divideixen en dues parts i es tallen de manera diferent. La meitat s'ha de tallar en cercles i la segona part en daus petits. Els tomàquets secs també es tallen a daus petits. El formatge es frega amb un ratllador molt fi.

Tots els ingredients secs es barregen amb formatge ratllat. S'hi afegeix oli d'oliva, llet i ous de gallina. Barrejar lleugerament tota la massa. Aboqueu-hi tomàquets i olives i després interfereixen amb més diligència. Es distribueixen en formes adequades, es col·loquen anelles d'oliva al damunt. L'últim ou es sacseja amb una forquilla, s'afegeix sal i s'unta la capa superior de massa. Els muffins es couen a cent vuitanta graus durant mitja hora. Els ja fets es treuen del forn, es deixen refredar i es serveixen a taula. Si ho desitja, empolvoreu amb herbes.