Pastissos de natilla: receptes i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els pastissos de nata són les postres preferides de molta gent. Bollos buits, sense sucre i baixos en calories. Es poden omplir d'oli o crema de proteïnes, baies o fruites, formatge cottage. Són molt gustosos els xocolates, que s'omplen de pollastre i formatge, ou o maionesa. Avui estudiarem la recepta de pastissos de flams pas a pas i aprendrem a cuinar-los nos altres mateixos.

Primeres dificultats

Molt sovint, les mestresses de casa es neguen a cuinar-los perquè els costa molt. De fet, qualsevol principiant pot dominar el procés. Només cal que seguiu unes recomanacions i vos altres també gaudireu d'una fantàstica pastisseria. La recepta de pastissos de nati es convertirà en la teva signatura, i els convidats demanaran que les cuini cada vegada per a les vacances.

Però estigueu preparats per fallar la primera vegada. Molt sovint això es deu al fet que els cuiners novells condueixen els ous a una massa massa calenta i tot alhora. O cometen l'error d'abocar farina a l'ull. Tot això afecta el resultat final. I per descomptat, la temperatura al forn no jugadarrer paper. Massa baix i els pastissos quedaran massa pàl·lids i suaus. És més probable que caiguin quan es treuen del forn. Temperatura alta: els panets no tindran temps d'aixecar-se. Immediatament agafarà una escorça forta, dins de la qual hi haurà una massa enganxosa i pesada. I la mida dels panets serà molt petita.

Preparació dels aliments

A l'hora de plantejar una recepta de pastissos de natilla, fixa't en primer lloc a la massa. El farciment pot ser qualsevol. A més, podeu omplir els panets l'endemà. Productes semielaborats ben cuits: això és un èxit. Tot el secret rau en el fet que la farina s'ha de fer en aigua bullint amb sal i greix fos. Quan la massa comença a refredar-se, s'hi introdueixen ous. Per això la massa s'anomena flam. S'elabora en aigua bullint. Per això, rep una elasticitat especial, i sota la influència de la temperatura s'infla formant una cavitat a l'interior.

Funcions de cuina

La recepta dels pastissos de flam s'ha d'estudiar amb atenció per evitar errors. A la primera etapa, posem oli i sal a la paella, aboquem aigua i afegim farina. Ara heu de controlar acuradament que la massa no es cremi. Per fer-ho, s'agita constantment.

1. Després d'abocar la farina, la massa s'ha de mantenir al foc durant dos minuts. Després d'això, traieu la paella del foc i continueu remenant. Al principi, la massa sembla completament poc atractiva, però a poc a poc es torna brillant i elàstica.
2. Ara pots començar a introduir els ous. Trenqueu-los un per un i barregeu-los bé cada cop. Al principi, la massa no es connecta bé, la massa s'obté per separat i l'ou en si. Barreja fins que quedi suau.
3. Després de barrejar l'últim ou, cal avaluar la densitat de la massa. Si és gruixut, podeu afegir un altre ou. Però si l'heu fet massa líquida, no hi ha res a fer. Per tant, és molt important controlar la consistència de la massa durant tot el procés d'elaboració. Si la consistència és correcta, haureu de parar a temps, encara que encara no s'hagin introduït tots els ous.

Jigging de productes acabats

Ara tenim una massa ja feta amb la qual podeu fer pastissos de flams. Una recepta pas a pas amb una foto permet entendre bé què cal fer en cada etapa de la cocció. La massa s'assembla a una crema agra espessa en consistència, així que el millor és dipositar-la amb una manga pastissera. Ompliu la bossa i comenceu a plantar petits pastissos a intervals de 4-5 cm, no oblideu que pugen molt. La safata només s'ha de posar en un forn ben calent. La recepta de crema pas a pas que hi ha més amunt farà uns bells pastissos daurats foscos ideals per farcir amb una gran varietat de cobertura.

Recepta senzilla de la infància

Així van fer les nostres mares aquesta massa. La recepta d'eclair de pastís de crema es va publicar als llibres soviètics amb el nom "Tot de farina" i va ser molt popular. La massa en si és deliciosaperò amb un farcit de llet condensada, esdevé senzillament increïble. Els pastissos només tenen un inconvenient: són molt nutritius. Si esteu a dieta, tingueu molta cura. Simplement és impossible aturar-se. La mà arriba a la següent i així successivament fins a l'infinit.

Necessitareu els ingredients següents:

• Farina i aigua - un got cadascun.
• Mig paquet de margarina (100 g).
• Sal - 1/2 culleradeta.
• Ous - 4 peces
• Llauna de llet condensada (per a nata).
• Paquet de mantega (per a nata).

Assegureu-vos de desar aquesta recepta amb una foto. Els pastissos de nati són molt saborosos. La massa puja bé i no cau després de treure-la del forn. Més amunt, hem considerat els principis generals de la cuina, així que centrem-nos ara en els punts més significatius.

Tecnologia de cuina

Tots els ingredients han d'estar a la taula perquè la massa es cuina ràpidament.

• Agafa un calder amb un fons gruixut i aboca-hi aigua.
• Poseu-ho al foc i afegiu-hi la margarina picada.
• Portar a ebullició i retirar immediatament el foc al mínim. Aboqueu-hi la farina i remeneu enèrgicament.
• Continuant fregant, retirar del foc i deixar reposar 15 minuts perquè la temperatura baixi una mica. En cas contrari, els ous s'enrotllaran.
• Introduïu els ous i fregueu-los bé.

Enforna els pastissos a 220 graus durant 20 minuts. Durant aquest temps, els panets pujaran bé. Ara la temperaturareduir a 180 graus i deixar els pastissos al forn durant 10 minuts més.

Farcit per a pastissos

I seguim considerant la recepta dels pastissos de natilla. A casa, pots fer-los tan diferents que podràs sorprendre els teus convidats cada vegada amb una varietat de variacions d'aquest plat. Aquests panets són deliciosos per si sols, però el farcit de llet condensada els fa fantàstics.

Fer nata no és gens difícil. Qualsevol estudiant ho pot fer.

• La mantega s'ha de suavitzar amb una forquilla i batre fins que estigui blanca.
• Afegiu la llet condensada una cullerada a la vegada i bateu bé. Tingueu en compte que la crema pot ser aquosa, per la qual cosa es recomana bullir el producte per farcir eclairs.

La recepta de nata és molt senzilla, però el farcit en si és molt calòric. Per tant, sovint les hostesses prefereixen fer una opció més fàcil perquè el producte final sigui més fidel a la figura dels vostres convidats.

Flat

Va molt bé amb panets buits. El producte és molt saborós. Per donar-los elegància i noblesa, podeu abocar pastissos no amb caramel, sinó amb xocolata fosa real. Blanc o negre, depèn de tu. Si trieu natilla, primer heu de fer-la i després coure els panets. Tindrà temps per refredar-se i estar llest per utilitzar. Necessitareu:

• 0,5 litres de llet;
• 2/3 tassa de sucre;
• 2 cullerades de farina;
• 2 ous;
• sucre de vainilla;
• paquet de mantega - 200g.

La recepta de la crema (vegeu la revisió per veure fotos dels productes acabats) es pot desar amb seguretat a la vostra llibreta. És molt senzill i pot obtenir-lo qualsevol amfitriona. Al mateix temps, el gust és excel·lent.

• El procés de cocció comença amb el fet que cal agafar una paella de parets gruixudes. Això és important perquè la crema no es cremi.
• Bullir la llet amb la meitat del sucre.
• Barreja la farina, els ous i la resta de sucre. Barrejar i abocar a la llet calenta.
• Torneu l'olla al foc i deixeu-ho coure fins que espessi, però no deixeu que bulli.
• Afegiu mantega suau i bateu fins que quedi esponjosa.
• Neteja amb el fred i fes els panets.

Amb aquesta crema pots fer flams delicioses, les receptes (amb o sense foto, no importa), són prou senzilles que fins i tot un cuiner novell pot fer una autèntica obra mestra.

Pastissos de crema de mató

Molt convenient per preparar panets amb antelació. Es poden congelar i, quan els convidats estiguin a la porta, ompliu-los ràpidament de nata i aboqueu-hi esm alt. Això us permetrà tenir sempre unes postres delicioses per al te. I per descomptat, cada mestressa de casa pot triar una recepta de nata per a flams segons el seu gust. Nos altres, al seu torn, intentarem cuinar la massa no amb mantega, sinó amb oli vegetal. El resultat no és pitjor. En aquest cas, el contingut calòric serà lleugerament inferior. Per preparar la massa necessitareu:

• Aigua - 200g
• Farina - 1 tassa.
• Ous - 4 peces
• Oli vegetal - la meitatvidre.
• S alt - un pessic.

El procés de cocció no és gaire diferent. En una cassola, barregem l'aigua, l'oli i la sal. Bullir i afegir farina. Refredar una mica i batre els ous. Coure al forn durant 15 minuts a 220 graus i després reduïu-ho a 180 graus durant 10 minuts més.

Cuinar crema de mató

Una recepta pas a pas de pastissos de flam que es poden fer a casa sense gaire dificultat deixa clar que això no és gens difícil. Cada cuiner novell pot agradar a la seva família amb panets de natilla. I abocats amb xocolata, semblen una obra d'art. Cuinem crema de mató:

1. S'han de fregar 300 g de formatge cottage bo i gras per un colador o batre en una batedora.
2. Afegiu 200 g de nata o nata agra.
3. Afegiu 100 g de sucre en pols una cullerada a la vegada.
4. Ompliu els panets amb una cullera o una xeringa pastissera.

El farcit de mató no només és saborós, sinó que també és molt saludable. Si als vostres fills no els agrada el formatge cottage, aquests pastissos solucionaran ràpidament aquest problema. Afegiu una mica de xarop de baies a les postres i serviu. Podeu cobrir-los amb glasejat de sucre o amb llentiscle.

Farciment de fruita

La fruita és una gran opció per a aquells que volen fer postres lleugeres i airejades. Els plàtans i les pomes són els més adequats per a aquests propòsits. Perquè no es tornin negres i no donin suc, es recomana caramel·litzar la fruita. Per fer-ho, escalfeu la paella i poseu-hi un petit tros d'oli. Disposar el tallatplàtans i rodanxes fines de poma. Espolseu sucre per sobre i tanqueu la tapa. Espereu 2 minuts i després gireu la fruita cap a l' altre costat.

Pre-pomes, és desitjable espolvorear amb àcid cítric. Això permet donar al farciment un gust original. Però el més important: no s'ennegriran. L'únic inconvenient d'aquest farcit és que els pastissos no es poden emmagatzemar durant molt de temps. És a dir, podeu omplir els panets immediatament abans de servir-los. Si prepareu postres al matí i espereu convidats al vespre, el millor és preparar mantega o crema de mantega.

Consells útils

Els principiants a la cuina ho tenen molt difícil. Això és especialment cert per a les postres. Per facilitar la seva tasca, hi ha receptes detallades de pastissos de flam amb fotos. A casa, els productes són molt més saborosos que els que es venen a les botigues. Hi ha una sèrie de consells que us permetran fer front a aquesta tasca molt més ràpid i més fàcil.

• Els panets acabats de fer tendeixen a quedar-se. Per evitar-ho, es recomana fer un parell de punxades amb un escuradents per treure vapor.
• No s'utilitzen paelles d'alumini de parets primes. El contingut els cremen i adquireixen un gust i una olor desagradables.
• Un altre problema amb què s'enfronta la gent és la manca d'una pastisseria. Podeu agafar un cartró de llet i tallar-ne una cantonada. No resulta pitjor.
• Per descomptat, tothom vol mirar i entendre què passa al forn. Però enDurant els primers 15 minuts, això és absolutament impossible de fer. Això és important perquè el pastís pugi bé i es formi un buit a l'interior.
• També podeu posar la massa en una safata de forn amb una cullera. Perquè es separi fàcilment de la cullera, cal submergir-la en aigua freda.

En lloc d'una conclusió

Amb aquestes recomanacions, podeu cuinar deliciosos eclairs, panets buits amb una deliciosa crema. Si encara no heu provat de cuinar-los, perquè teníeu por de les dificultats, ara podeu anar amb seguretat a la cuina. No és gens difícil. Pots fer diverses cremes diferents i després obtindràs tot un plat de postres diferents.