2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Tastar un producte en concret és un procés delicat i específic. El terme en si significa avaluar el gust d'un plat o beguda en particular. Per exemple, quan un expert tasta vi, comparant diferents varietats i tipus, hauria de prendre un glop, mantenir-lo a la boca fins que el líquid es barregi amb la saliva, i el provador reconeix totes les subtileses del ram de sabors i després escopir-lo.. Cal aclarir que un tast professional s'assembla a una actuació teatral i s'associa a diferents tipus d'accessoris.
Una mica de terminologia
Com s'ha dit anteriorment, un tastador de vins és un especialista que avalua aquest tipus de begudes d'acord amb diversos indicadors: bouquet de gust i aroma, força, paràmetres de color. Per tant, no s'ha de confondre amb professionals d'indústries afins: enòlegs i sommeliers. Enòleg - especialista en l'àmbit dels processos tecnològics d'elaboració del vi, expert en l'elaboració de vins. I el sommelier elabora una carta de vins, selecciona vins per a determinats plats.
Petites coses necessàries
Un tastador de vins, començant el procés, ha de conèixer algunes de les subtileses que distingeixen els professionals delsamateur.
- Per exemple, si necessites avaluar diverses begudes alhora, ho has de fer segons aquest principi: primer es tasten els vins blancs lleugers i després els negres foscos. Entre dolç i sec, aquests últims es s alten per endavant. Per edat, es prioritza en mostres els joves, seguits dels més experimentats. I, per descomptat, el tast per força també està en augment.
- El tastador també ha de parar atenció a la forma de la copa. Per cert, el vi no es prova d'una copa facetada normal, sinó d'una copa. La cama és desitjable alta, igual en longitud a la mà. El vidre és prim. En general, l'ideal és que cada tipus de beguda tingui el seu propi got. Cal agafar-lo per la cama perquè el líquid no s'escalfi per la calor de la mà. I el vidre en si ha d'estar perfectament net.
- Un tastador de vins competent abocarà exactament un terç del líquid, de manera que sigui convenient girar la copa per avaluar el bouquet aromàtic.
- Només hi ha tres etapes de la prova. Passen per 4 etapes, que es poden descriure de la següent manera: analitzar les sensacions rebudes, descriure-les, comparar-les amb aquelles mostres que ja s'han avaluat i fer el teu propi “veredicte” sobre el producte.
Característiques de la professió
El tastador de vins és una professió que combina no només les habilitats adquirides, sinó també el talent innat. Segons les estadístiques, només un 15% de les persones tenen aquestes habilitats. La professió requereix un desenvolupament especial dels sentits, del gust, de la memòria visual i olfactiva. I, per descomptat, comprensióconeixements, fluïdesa en terminologia específica. El tastador ha de conèixer el nom de cada etapa del procés d'elaboració. Què passa exactament amb la beguda i com afectarà el resultat final. Per exemple, un tastador professional per olfacte, gust i color pot dir correctament on es va produir el vi, en quin any i de quines varietats de baies.
Ensenyen específicament el tast? Lamentablement no. Es poden organitzar cursos a restaurants, bars, cellers. Els tecnòlegs d'alimentació també s'han d'especialitzar en aquesta professió. Un bon especialista és molt valorat i sempre tindrà una demanda en el seu camp.
Recomanat:
Normes de degustació. Professió - tastador
Hi ha moltes professions, cadascuna de les quals té les seves característiques i avantatges. Un cuiner i un pastisser creen delicioses obres mestres culinàries, els metges cuiden la nostra salut, els professors aporten el coneixement al món, etc. Però què té d'especial la professió de tastador? Què fa aquest especialista? Quina importància té la seva feina?
Vins joves: el seu nom i el seu gust. Ressenyes de vins
Els veritables coneixedors de varietats joves de vi prefereixen beure en una companyia amable, però no massa sovint. Aquesta beguda serveix per mantenir el vigor i millorar el benestar. Un producte elaborat exclusivament amb raïm fresc pot purificar la sang i fins i tot rejovenir la pell
Vins famosos de França. Classificació dels vins de França
El vi francès es considera la beguda alcohòlica més refinada i aromàtica del planeta. Tanmateix, a l'hora de comprar, és important tenir en compte de quina varietat de raïm s'elabora, en quina zona, segons quines tradicions. Només el coneixement de la classificació et permetrà no equivocar-te a l'hora d'escollir un vi i trobar el millor
Vins de col·lecció. Col·lecció de vins de col·lecció. Vi col·lecció vintage
Els vins de la col·lecció són begudes per a veritables coneixedors. Al cap i a la fi, cal reconèixer, no tothom pot entendre pel gust quan es va preparar el vi (en quin any va ser la collita de les baies) i en quina zona. La majoria notaran simplement el gust i l'aroma increïbles del vi. No obstant això, és molt fàcil acostumar-se al sabor exquisit, i un cop proveu una beguda així, en voldreu més
Categories de vins. Com es classifiquen els vins? Classificació dels vins per categories de qualitat
Com deien a l'antiga Roma, In vino veritas, i és impossible no estar d'acord amb això. Al cap i a la fi, malgrat el progrés tecnològic i el cultiu de noves varietats de raïm, el vi continua sent una de les begudes més honestes. La gent pot falsificar una marca coneguda, però tu no pots fingir el gust, l'olor i el color. I com, fa 1000 anys, un vi d' alta qualitat pot afluixar la llengua fins i tot a la persona més lacònica
