Pastissos turcs. Receptes de cuina turca

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina turca té un gran nombre de dolços de tot tipus, i el baklava és en un lloc especial. Es prepara no només a Turquia, sinó també a molts altres països. Molta gent fa baklava a casa. Oferim una recepta de baklava turc casolà.

Recepta de baklava

Necessitareu els ingredients següents:

• farina - nou-cents grams;
• un quart de litre d'aigua;
• midó de patata - tres-cents grams;
• quatre ous frescos;
• mantega - quatre-cents grams;
• un pessic de sal;
• oli vegetal.

Ompliment:

• sucre - cent grams;
• nous - cent cinquanta grams;
• pistatxos - cent grams.

Xrop:

• aigua - quatre-cents mil·lilitres;
• sucre - vuit-cents grams;
• canyella mòlta - mitja culleradeta;
• suc de llimona espremut - dues culleradetes.

Cuina

En un bol, barregeu l'aigua, els ous, l'oli vegetal, la sal i barregeu-ho tot. Afegeix la farina a poc a poc i comença a donar formamassa. Pastar durant quinze minuts, embolicar en una bossa i deixar reposar una hora.

Per al farcit: barrejar nous, festucs i sucre. Dividiu la massa a trossos i enrotlleu-la en boles. Estireu set boles en cercles de no més de tres mil·límetres de gruix, poseu-les una damunt de l' altra. Enrotlleu aquesta pila en un cercle de dos mil·límetres de gruix. Col·loqueu la capa sobre una safata de forn ben untada i espolvoreu-hi nous picades i sucre. La resta de la massa també s'enrotlla i es posa sobre una safata de forn, untant cada capa amb mantega i escampant-hi fruits secs. L'última capa superior no necessita ser lubricada. Talleu les capes a diamants, aboqueu-hi oli i poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant quaranta-cinc minuts.

Elaboració de xarop. Aboqueu aigua en un calder, afegiu-hi la canyella i el sucre i poseu-ho al foc. Cuini fins que espesseixi, després aboqueu-hi el suc d'una llimona, barregeu i retireu del foc. Traieu el baklava al forn i aboqueu-hi xarop. Espolvorear festucs per sobre. El baklava turc sucós i tendre està llest.

Entre l'àmplia varietat de productes de rebosteria culinaria, els panets turcs es coneixen com a punts de referència d'Istanbul.

Recepta de pa de sèsam

Cal preparar el menjar. Això és:

• farina - sis tasses;
• dos ous frescos;
• quatre cullerades planes de sucre en pols;
• mantega;
• tres pessics de sal;
• dues cullerades plenes de llevat sec;
• aigua - mig litre;
• sèsam.

Panets de cuina

En un got, dilueix el llevat amb aigua,aboqueu-hi l'oli i l'ou. Barrejar-ho tot. Netegeu la farina de les impureses a través d'un colador, aboqueu sal i sucre en un bol gran i aboqueu el contingut del got. Pastar la massa.

Poseu la massa ben pastada en un lloc sec i fresc durant aproximadament una hora perquè la deixem lluir. Després d'això, talleu-lo a parts iguals i enrotlleu-lo a tires. Entrellaça les dues tires i connecta. Formeu un cercle. Pinzeu-ho amb ou i empolvoreu-los generosament amb llavors de sèsam. Col·loqueu els panets de sèsam a la làmina. Posar al forn a 200 graus durant vint-i-cinc minuts.

La pastisseria turca, sense exagerar, es pot atribuir a les obres mestres de l'art de la rebosteria. L'ús d'espècies orientals a la cuina dóna una aroma especial i un gust únic. Penseu en la recepta de bunyols.

Recepta de bunyols turcs

Reuneix els ingredients. Això és:

• quatre-cents grams de farina;
• una cinquena part d'un litre de llet;
• tres cullerades de sucre en pols;
• una cullerada de llevat;
• un pessic de sal;
• dos ous;
• un terç d'un paquet de margarina.

Com fer bunyols

Dissoleu el llevat en llet tèbia amb sucre i deixeu-ho durant deu minuts. Abocar la farina en un portaobjectes, fer un pou al centre i abocar-hi la massa, afegir la resta d'ingredients. Pastar la massa i deixar-la durant seixanta minuts en un lloc càlid i sec. A continuació, talleu trossos petits de massa i feu-ne boles. Aplaneu cada bola i traieu el centre amb una forma rodona.

Deixeu els bunyols resultants durant trenta-cinc minuts. A continuació, sofregim en oli per les dues cares fins que estiguin daurades. Submergeix els bunyols refredats en clares muntades amb sucre en pols i espolvorear amb ametlles picades. Donuts de bunyols cruixents i fragants a punt.

La cuina turca és rica en receptes i es presta molta atenció a la qualitat dels productes utilitzats. Un dels plats orientals tradicionals i comuns és la pizza turca. A més de ser saborós, també és bastant satisfactori.

Recepta de pizza Lahmacun

La pizza es prepara amb ingredients senzills. Això és:

• farina - tres-cents grams;
• carn picada - tres-cents grams;
• tomàquets per a carn picada - dues peces;
• ceba verde - una;
• ceba - una;
• oli d'oliva - cullerada;
• sal - culleradeta;
• sucre - culleradeta;
• all - dos grans;
• julivert - manat;
• llimona - una;
• aigua - cent cinquanta mil·lilitres;
• llevat - deu grams;
• brou - cinc cullerades;
• condiments;
• enciam;
• un tomàquet per farcir.

Comencem a cuinar

Dissoleu el llevat en aigua tèbia amb sucre. Barrejar la farina, la massa, la sal i la mantega i amassar una massa suau. A continuació, dividiu-lo en diverses parts i estireu els pastissos de dos a tres mil·límetres de gruix. Preparant el farcit per a la pizza turca. Cal combinar la carn picada de xai i vedella picada amb all picat, tomàquets, finamentherbes picades i condiments, afegir brou. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho a la nevera durant 90 minuts. Repartiu el farcit uniformement sobre el pastís, deixant les vores lliures, i coeu-ho al forn a una temperatura de 250 graus durant 10-15 minuts. A continuació, traieu el forn i empolseu amb julivert, poseu el tomàquet picat, cobriu amb enciam i enrotlleu en un tub. La pizza turca cruixent i aromàtica està a punt.

Recepta Simite

A qualsevol persona que no sigui contrari a menjar pastisseria turca li hauria agradat aquesta recepta. No es necessita gaire temps ni esforç per preparar-lo. El menjar tradicional de l'esmorzar a Turquia són els simita bagels. Se serveixen amb una tassa de cafè o te aromàtic.

Ingredients:

• farina - mig quilo;
• oli - cent mil·lilitres;
• aigua - tres-cents mil·lilitres;
• xarop - tres cullerades;
• llavor de sèsam - cent cinquanta grams;
• llevat - cinc grams;
• sal - mitja culleradeta;
• sucre - dues cullerades.

Comença a cuinar simits

En un bol a granel, combina la farina, l'oli vegetal, el llevat, el sucre, l'aigua i la sal. Pastar bé fins que la massa estigui tova. A punt per posar en un lloc càlid durant quaranta minuts. Després d'això, la massa es divideix en parts, cadascuna de les quals s'enrotlla en un torniquet llarg i prim. Gireu dos d'aquests paquets i fixeu bé els extrems. A continuació, submergiu el bagel resultant en almívar i espolvoreu generosament per ambdós costats amb llavors de sèsam. Simits (bagels turcs) queden per col·locaren una safata de forn. Coure al forn uns vint-i-cinc minuts a 180 graus. Els simits surten amb una crosta daurada cruixent, però per dins tendre i suau.

Recepta de cupcakes turcs

Unes postres casolanes sempre tindran millor gust que les comprades a una botiga. Sobretot quan es tracta de pastisseria turca. Inclou aromes únics i sabors d'espècies orientals. Una d'aquestes postres és el pastís de te turc. Té un fort sabor i aroma de te. Després de coure, aquestes magdalenes queden suaus i no es fan ranci.

Ingredients:

• farina - dos-cents grams;
• canyella - cent grams;
• sucre moreno - cent grams;
• panses lleugeres - cent grams;
• ous - dues peces;
• panses petites i fosques sense llavors - cent grams;
• llevat en pols - una culleradeta;
• te - dos-cents cinquanta mil·lilitres;
• espècies: cardamom, canyella, nou moscada, clau i gingebre.

Cuinar una magdalena

Primer cal abocar panses fosques i clares amb te calent i fort, tapar-les i deixar-les inflar fins al matí. Tamisar la farina, afegir-hi el llevat i combinar amb els ous ben batuts. Aboqueu totes les espècies i barregeu-les. A continuació, aboqueu totes les panses amb el te restant i pasteu la massa suau. Prepareu un plat de forn. S'ha d'untar amb oli i cobrir amb paper de forn. Posem la massa en un motlle i posem al forn preescalfat a 170 graus. El pastís de te hauria de trigar una hora i mitja a coure.

La pastisseria turca no ho ésnomés una part de la cuina exòtica, però també una gran varietat per a qualsevol taula. El sabor inusual dels dolços orientals il·luminarà perfectament tant una nit acollidora al cercle familiar com una reunió sorollosa d'amics. Una varietat de dolços permetrà que tothom trobi alguna cosa al seu gust.

Les mestresses de casa poden mimar fàcilment la seva llar amb exquisideses gurmet, ja que preparar-les és bastant senzill si seguiu les receptes.