2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El te és una beguda estimada per milers de milions de persones al nostre planeta. I tot gràcies al seu gust i aroma. Hi ha moltes varietats d'aquesta beguda que fem servir cada dia, però no entenem l'origen dels seus noms. Per exemple, què significa el te de "fulla llarga"? Per què es diu així? Què el fa diferent?
Característiques generals
El te es classifica segons diverses característiques, una de les quals és el mètode de processament mecànic i el tipus de fulla de te. Així és com es distingeix el te:
- fulla solta o llarga;
- premut;
- extret o soluble.
El primer tipus és el més comú. Consisteix en moltes fulles de te individuals que no estan connectades de cap manera. D'on prové un nom tan inusual? Les seves arrels es remunten a l'antiguitat, en una època en què una de les varietats de te més rares i cares s'anomenava "bai hao". Traduït de l'idioma local, això significava "vellositats blanques". Però els comerciants intentaven augmentar el preu de les seves mercaderies, així que davant dels estrangers deien "bai hao" sobre tot el que venien. TanEls comerciants russos van escoltar aquesta paraula per primera vegada i, sense cedir als seus homòlegs xinesos, van utilitzar la seva interpretació d'aquesta dita amb el mateix propòsit, però ja a la seva terra natal. Això va provocar l'aparició de l'adjectiu "platja", que caracteritzava la varietat de te com a rara i de gran qualitat. Malauradament, la beguda que comprem a la botiga fa temps que ha perdut tota connexió amb les "vellositats blanques" reals. Avui en dia, gairebé qualsevol te solt s'anomena te solt.
Te negre de platja
Hi ha moltes varietats que pertanyen a aquesta espècie. Però els més comuns a Europa són només cinc. Tots ells són molt saborosos, tenen el seu propi gust i olor especials. El primer és el te negre de fulles llargues. S'elabora per assecat, després del qual les fulles es fermenten, s'assequen i es classifiquen. És molt beneficiós per a la salut, ja que conté minerals (potassi, magnesi, calci, fòsfor) que l'organisme necessita. Aquest és el te de fulla llarga més consumit. La beguda acabada ha de tenir un color marró fosc. Si les fulles de te tenen un to grisenc o marró clar, és probable que sigui un producte de mala qualitat. Les fulles de te s'han de torçar fermament: com més estreta s'ajunta la fulla, més valora la beguda. Després de tot, tindrà el millor sabor.
Te verd
Aquesta subespècie és extremadament útil, ja que la seva tecnologia de fabricació permet estalviar totes les propietats medicinals. Primer, es tracta amb vapor, després s'asseca d'una manera especial, que va sermanllevat del japonès, o plegat en un pèsol segons el mètode xinès. El te verd de fulla llarga és realment de color verd, però els tons varien considerablement segons la varietat. Si es va cometre un error durant l'assecat de la làmina i la temperatura va superar la norma, la qualitat del producte acabat es deteriora significativament. Aquest error de càlcul s'evidencia per la tonalitat verd fosc de les fulles de te. Si és més lleuger, aquest és un te excel·lent que ha conservat totes les vitamines i minerals. Per tant, serà molt útil i també la més fragant de totes les varietats.
Te vermell
Aquesta varietat té la mateixa tecnologia de producció que el te negre de fulla llarga, però el grau de fermentació és menor. Això ajuda a les fulles de te a conservar el seu millor sabor i aroma, però les propietats beneficioses es ressenteixen. El color de la fulla és força interessant: el centre de la fulla té molts tons de verd, però les vores són més fosques i es tornen negres. És molt difícil d'elaborar, perquè el procés d'oxidació s'ha d'interrompre en el mateix moment en què les vores de les fulles han adquirit un tint vermellós. Només després d'això es produeix l'assecat i la torsió de les fulles de te. Tot això es repeteix almenys tres vegades. Aquesta varietat es pot emmagatzemar més temps que altres, ja que és menys susceptible a la fermentació.
Te groc
Aquest tipus de te també es produeix variant el grau d'oxidació de les fulles. Així, sobre aquesta base, es troba entre el vermell i el negre. Això permet aconseguir un gust exòtic molt específic, que va conquerir els amants del te. La infusió és molt forta, la qual cosa dóna un efecte tonificant. La tecnologia de fabricació és complexa i requereix molt de temps, ja que totes les matèries primeres es divideixen en dues parts: la primera s'asseca i s'asseca, i la segona es cuita al vapor. Després de barrejar-los i retorçar-los. Així s'obté una de les varietats més delicioses d'aquesta meravellosa beguda.
Te blanc
La matèria primera original per al te blanc és verda. S'envia per a una fermentació feble addicional. Això condueix a l'aparició d'una pila blanca a les fulles de te. La beguda acabada gairebé no té color, però la infusió és forta, i el gust i l'aroma són molt lleugers i delicats. Les propietats curatives d'aquest te són altes. Només es pot fer amb aquelles fulles que es van recollir a principis de setembre i principis d'abril. Això es deu al fet que en aquest moment comencen a aparèixer fletxes de plata dels ronyons. El producte recollit es cuita al vapor per aturar el procés d'oxidació. Després d'això, s'asseca, però no es retorça, sinó que s'envasa en la seva forma original. Aquesta varietat s'emmagatzema molt malament, ja que té un baix grau de fermentació.
Classificació per tipus de fulla
Vam analitzar les principals varietats de te. El te de fulla llarga, però, també es divideix en graus comercials segons la mida de les fulles de te:
- La primera consta de fulles grans i gruixudes. A la branca, estan situats per sota de la cinquena fulla. Aquesta és la varietat més barata de te de fulla llarga, ja que la quantitat de propietats útils és mínima.
- El segon consisteix en fulles que creixen al nivell del receptacle de l'arbust del te. Són menys aspres que en el primer cas. Als xinesos els encanta utilitzar-los.en una tècnica especial per preparar una beguda de te. La seva essència rau en el fet que les fulles estan retorçades en boles.
- El tercer és de més qualitat. Les matèries primeres aquí són fulles llargues i afilades, que són la cinquena o quarta fila. Les puntes (les puntes dels ronyons i la seva pols) s'hi poden afegir en petites quantitats.
- La quarta consta de quartes o terceres fulles i puntes daurades. Els fabricants sempre escriuen la paraula "daurat" a l'envàs d'aquest te, i la composició ha de reflectir necessàriament la proporció de consells i te. Les falsificacions són molt habituals, així que hauríeu d'estar atents.
- Cinquè: tipus "pur", que té dret a obtenir només les fulles superiors (no més baixes que la quarta) i només les puntes daurades. El nom escrit a l'embalatge sempre porta el prefix "best". El preu d'aquest te és molt alt, però el seu sabor i aroma val la pena els diners gastats.
Lloc de fabricació
Al nostre país, el te de fulla llarga és molt estimat i apreciat. GOST 1939-90 es va crear per garantir que el producte que es troba als prestatges de les botigues sigui de qualitat adequada. També inclou característiques per als tes importats. Els territoris més famosos que produeixen aquesta varietat són Ceilan, Xina i el Territori de Krasnodar. Ceilan té un gust picant, fulles de te fortes i un to vermellós. El xinès té un sabor més suau que pot variar segons la part del país on es va cultivar. Krasnodar - el te de fulla llarga més exòtic i únic. És molt dolç ila riquesa del seu gust és intermèdia entre els "germans" xinesos i indis.
Per tant, el te de fulla llarga és el tipus més comú. Es divideix en diverses varietats que es diferencien en qualitats organolèptiques, però cadascuna d'elles és única i val la pena provar-la.
Recomanat:
Cafè: varietats i varietats. Receptes preferides
El cafè natural és una beguda sense la qual la majoria dels habitants del món no poden imaginar la vida. Aquest producte miracle, a diferència del te, es consumeix a tots els països i a tots els continents. Aquesta beguda es beu per animar-se al matí, no es passa per alt a les sales de recepció dels dignataris i en les negociacions comercials
Whisky Black Velvet: una beguda jove amb una llarga història
El whisky és una beguda tan antiga que és impossible dir exactament on és la seva terra natal. Dos països reclamen aquest títol: Irlanda i Escòcia. Cadascun d'ells té la seva pròpia visió de l'origen d'aquesta beguda
Cognac d'elit: una beguda amb una llarga història
El nom d'aquesta noble beguda alcohòlica fort va ser donat per la ciutat del mateix nom - Cognac, regió de Charente. Una beguda produïda en una altra regió, fins i tot utilitzant una tecnologia clàssica absolutament correcta, no té dret a ser anomenada conyac. Això ja és brandi, que no empitjora el contingut de l'ampolla. La història de la beguda es remunta segles enrere. La tecnologia de producció s'ha dominat a molts països, però el veritable cognac d'elit només pot ser francès
Pa en conserva en pot: foto del producte de llarga vida útil
Els aliments en conserva forma part de la vida moderna. Sense ells, de vegades no es pot cuinar un plat, i de vegades només ajuden quan no hi ha gaire temps per cuinar. Tots estem acostumats a conserves de peix, estofat, pèsols i molt més. El pa en conserva és una cosa que sona molt inusual. Però aquests productes enllaunats existeixen i tenen una llarga història. Parlem d'aquest producte avui
Quines són les varietats de mel? Varietats de mel fosques, blanques i rares. Quina varietat és la més útil?
"Mel" té un significat molt inusual: en traducció, la paraula significa quelcom misteriós, enigmàtic, dotat d'algun tipus de propietats màgiques. I això no és sorprenent, perquè aquest producte és capaç de curar qualsevol mal altia, fer front a mal alties greus i també dotar de vitalitat, bellesa i saviesa. Quines són les varietats de mel? La resposta a aquesta pregunta serà detallada, ja que aquest producte també es classifica en funció del seu origen i tecnologia d'aplicació
