Els formatges Castell són una delicia gurmet salada

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Estimar o no estimar… El debat sobre el formatge blau fa dècades que dura. Alguns els encanten el sabor exquisit amb una aroma picant, d' altres arruïnen les celles davant d'una paraula, considerant que el producte s'ha fet malbé.

Els amants del formatge Castell no perden el temps en polèmiques gastronòmiques, sinó que gaudeixen del sabor refinat i de la gamma de productes.

Fàbrica de formatges a Dinamarca

Oficialment, la marca Castello va aparèixer a Dinamarca l'any 1893, encara que les disputes encara no s'apavenen, la història de l'empresa va començar tard o d'hora. El talentós jove Rasmus Tolstrup va crear per primera vegada un increïble formatge suau amb una crosta blanca florida.

La novetat va ser del gust dels danesos, i la producció va començar a expandir-se. El fill del fundador de l'empresa ja va comprar diverses fàbriques de formatge a Suècia i Dinamarca i va augmentar gradualment el nombre de caps de la delicadesa produïts fins a uns 60 mil per dia inimaginables.

La novetat - formatge amb floridura blava noble - va aparèixer només a principis dels anys seixanta del segle passat. Als danesos els agradava el formatge "blau" picant i la facturació de la fàbrica va continuar creixent.

Al llarg dels anys, els productes Castello han rebut nombrosos premis internacionals de prestigi pel desenvolupament de l'elaboració de formatges danesos i productes d' alta qualitat.

Fins l'any 2006, l'empresa va romandre privada i després va passar a formar part de la gran corporació Arla Foods. Després d'això, els formatges Castello es van exportar molt més activament a altres països.

Els productes també van ser apreciats a Rússia, i recentment es va començar a produir l'assortiment de la marca Castello al territori del nostre país. Això va fer que l'elecció del producte salat fos molt més accessible. I ara no cal que vagis a Finlàndia o Dinamarca per un plat de formatge.

Gentle Castello Brie

Per a aquells que acaben de començar amb els formatges blaus, aquest producte suau, de textura similar al formatge cottage en capes, és ideal.

Segons la tecnologia de fabricació, els fongs, que després es converteixen en motlle blanc, s'afegeixen al principi del procés, immediatament a la llet. El cap del formatge tou madura des de la superfície cap a dins durant uns quants mesos. Això permet aconseguir una crosta ferma i lleugerament amarga i un contingut delicada i espessa semblant a una crema. El brie ben envellit no té aroma ni regust pronunciats, només una acidesa seductora i una delícia cremosa.

Sovint, el formatge Castello Brie s'envasa ja amb la pell tallada, deixant només la polpa. De fet, l'escorça blanca no té un gust especialment agradable, encara que els gurmets poden no estar d'acord amb això.

El gust cremós i suau d'aquesta delicadesa es destaca millor amb una copa de vi negre sec o un grapat de fruits secs.

Spicy Castello Blue Classic

Els formatges nobles amb floridura blava maduren fins a tres mesos. A l'inici de la producció, a la barreja de formatges pasteuritzats s'afegeix un cultiu de fongs de floridura Penicillium roqueforti, que regula el procés natural de maduració. Perquè el motlle es desenvolupi, necessita un flux d'aire, de manera que el cap de maduració es perfora diverses vegades al mes amb agulles fines de teixir.

Un formatge blau Castello ben format té un gust força memorable: lleugerament amarg, amb una lleugera picor i una olor característica. Dins de la base cremosa, que no és molt dura, hi ha moltes capes de motlle, que atrau els amants del salat.

Descriure tots els sabors de Castello Blue no és realista, l'has de provar i només després decidir-te.

El producte tallat a daus petits és el complement perfecte per a un vi lleuger sec o semisec. Una altra delicadesa és la base perfecta per a una salsa cremosa de formatge blau, adequada per a un sucós tros de peix, pasta o pizza amb una cobertura picant.

Castell Reggianido envellit 32 %

Els cristalls de sal són clarament visibles a l'escorça d'aquest parmesà ferm i ric, que indica la qualitat i la maduració del formatge Castello. Per descomptat, abans de tastar, és millor tallar l'escorça amb un ganivet afilat. Tot i que és prima, és força dura, i això pot fer malbé la impressió.

El parmesà en si és de color groc sucós, amb una aroma pronunciada. Malgratuna indicació a l'envàs que el producte ha estat envellit durant només tres mesos, sembla que el formatge és més madur, amb un postgust llarg. El contingut de greix relativament baix del producte (només el 32%) permetrà que les persones que es preocupen per una dieta saludable o segueixin una dieta puguin gaudir-ne.

Els amants dels formatges durs estan segurs que és millor gaudir d'unes llesques de l'aromat Castello Reggiado amb una copa de vi blanc fred. Aquest formatge també és bo per cuinar molts plats: pizza, salses de pasta, verdures al forn i carn.

Tropical Shades of Castello amb pinya

Sembla que els seguidors d'aquest interessant producte ja són difícils de sorprendre, però la combinació de formatge suau per untar i la decoració de trossos de pinya, papaia i ametlla fa que els cors gourmet batguin més ràpid. Per descomptat, el gust d'aquest producte no és del tot tradicional, perquè la base neutra i les fruites dolces fragants creen un tàndem inusual.

Aquest formatge és difícil de combinar, és interessant en si mateix. Cal tastar-lo, estirant el plaer, i gaudint del regust afruitat. Malauradament, el formatge Castello amb pinya i papaia apareix amb poca freqüència als prestatges dels supermercats i s'esgota amb vergonya ràpida, però val la pena provar-ho.